2019/10/20

[首爾素食] 山村 Sanchon 산촌 (純素餐廳):一定要試的傳統韓式精進料理



去韓國當然要入鄉隨俗吃韓式精進料理,「山村」就是你最佳選擇,餐廳在仁寺洞的巷子裡,轉到巷子盡頭有柳暗花明又一村之感。室內環境也叫人眼前一亮,這裡供應午餐和晚餐,中午時段在日光花園中享用美食,或夜晚時段來看傳統韓國民俗表演各有特色。餐廳內只有一款菜單,來到不用點餐直接等吃就可以了。傳統韓式寺廟菜不含五辛,但這裡的餐點有使用,如不吃五辛的話可於訂座時告知。

整個用餐過程也很特別,大量精緻小菜分三批前來,份量對一個人來說有點多,但這個大陣象體驗很值得一試。餐點的口味對一般來說並非每一道都能接受,像那些野菜就有些苦味或奇怪味,就當是體驗韓國文化也很有趣。






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首爾11間素食餐廳:https://misskitb.blogspot.com/2019/10/11.htm

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仁寺洞有很多像這樣的美食小巷,入面密密麻麻都是餐廳食肆,各種菜式都可以找到,當然也有蔬食餐廳了。山村在這條巷子的深深深處,你找到這個綠色牌子之後一直往裡面鑽,鑽到盡頭就是山村。途中也有牌子指路,正常人都不會找不到。



餐廳門口很有氣勢,看起來就是那種要到山中修行的感覺。



一進門整個目不暇給,環境和各式各樣擺設都很有趣,有電視播著老闆的訪問影片,有放著各式乾貨草藥,有性格藝術畫作,有手工陶瓷也有佛像等等。貨架上也找到很多特色韓式小吃,看起來是蔬菜片、炸海苔和甜米果之類,喜歡吃零嘴的話可以順便購物一下。



用餐空間超漂亮有沒有?!中間天井有透天玻璃窗,陽光灑照在小花園之中,好像來到仙境一樣啊!個人覺得中午前來比較好拍照,晚上來用餐的話據說有韓式傳統表演(表演時間20:00),應該也別有一番風味。



餐廳設有兩種座位,花園這邊是正常桌椅不用脫鞋子,另一邊是要脫鞋進去的矮桌子,入坐時可以自行選擇。



這裡只提供一款精進料理套餐,午市 33,000W、晚市 45,000W,價格換算港幣才 HK$250 或台幣 TW$1,000,高級料理來說一點都不貴。



小庭園中間的三個大銅鐘和木龍頭也很搶鏡頭,浮誇中也不會太過火。



餐牌上共有 16 道菜式,會分三輪上桌,最後再上甜品,整個套餐非常豐富,全吃完的話真有點撐。






首先來的是前菜,白色盤子上有季節粥品、濕泡菜、海帶、炸紫菜、寒天豆腐、香菜、山藥和一壼松子釀。店內有服務生會講中文,還問我是不是香港人(到底是如何看出來呢?因為太喜歡拍照嗎?XD)。有會講中文的人就可以問清楚一點餐點是甚麼,不過店員看起來都不太熱衷於跟客人聊天,上完菜就趕著走。如果多於一個人前來的話,菜式會乘以相對人數再一次過送上,不會每人自己有一盤啊。



我覺得餐巾也很厲害,上面有書法和畫作,非常有特色 (用來當背景拍照也OK)。



餐點的擺設也很講究,店員將前菜拿來之後就把南瓜粥和濕泡菜拿下來,看到我放回去拍照又回頭矯正我這樣,哈哈。南瓜粥帶著秋天的甜美,濕泡菜也是非常特別的菜式,它是不用長時間醃製但同樣有益的食物,吃起來也是酸酸清爽。

松子釀就是用松子發酵製成,喝起來有點像酒,味道頗濃烈,據說也是對身體有益的飲品。



第二輪前菜有一盤生菜煎餅、醬烤杏鮑菇和生菜沙律,白色那兩團是蒸的兩款蔬菜,吃起來就是像裹了粉但沒拿去炸的蔬菜,有點奇妙。最令我驚豔的是生菜煎餅,秋天應該是生菜季節,所以拿它來做韓式煎餅,基本上是整片生菜沾點麵糊去煎,麵糊的味道固然不錯,但重點是超脆邊,吃起來很療癒。



然後大場面出現了!小菜好像沒完沒了的堆滿桌面,藤籃上有漂亮花束,另外還有小鐵窩蒸飯和滾燙的大醬湯。這個大陣像真叫人不知如何入手啊~ 不知道有沒有規距或先後次序,跟韓國不熟的人就只好喜歡怎麼吃就怎麼吃了。



中間那盤應該就是「四季山菜」,我連台灣的野菜都不認得,更別說韓國的山菜了,反正都是綠色的某種植物。山菜因為不是正常人吃的日用蔬菜,所以味道都有點不近人情,例如我連吃幾款都是苦味,終於吃到一個比較正常,然後又是超奇怪難以形容的味道。吃這一盤只好當作韓式體驗和上山修行。

旁邊圍圈圈的是各種小菜,除了泡菜之外我也不太能確定各道的真正身分。心得是牛蒡通常都很好吃,辣醬豆腐都走甜辣路線,其他就各安天命了。小鐵鍋蒸飯有鍋巴很開心,麵條意料之外非常美味,帶點甜味的路線。



小小的球體原來是馬鈴薯,中間沒有很入口,醬汁味道蠻有趣。我最喜歡邊大醬湯,入面有很多菇很多料,味道也很不錯。韓國的大醬湯其實跟日本的味噌湯差不多,都是加個用大豆做的醬下去,味道也有相似之處。



吃完這麼多還有甜品啊!左邊的是香料茶,一喝之下立即被肉桂淹死了,有點強烈的茶飲。中間的是蔬菜脆片,這個比較正常美味。最右面白色的是油蜜果,我已為是脆的但又不其然,吃起來入口即溶然後帶甜味這樣,不是我會很喜歡當零食的東西。

來韓國的確要吃一頓像樣的傳統韓式料理,山村可以給你全面的高級體驗,餐點吃起來雖然不是全部都對胃口,但我覺得那也是體驗的一部分,當作認識韓國傳統文化嘛。




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餐廳資料
山村 Sanchon 산촌
地址:30-13 Insadong-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu, Seoul
電話:
營業時間:11:30–22:00
官網:
地圖:


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