2018/08/27

[kitb萌料理] 粉紅到底!玫瑰淡酒可可戚風蛋糕



來一款大人口味的戚風蛋糕!

最近收到一瓶粉紅色的酒,它可不是一般的紅酒,而是加了玫瑰花瓣汁液的玫瑰淡酒。這個酒喝起來甜甜的帶玫瑰香,很適合當甜品酒,女生應該都會喜歡。

除了直接冰來喝,這個甜酒也適合拿來做烘焙,我試過直接將戚風蛋糕食譜入面的液體直接換成玫瑰酒,味道有點超過。後來發現加點可可粉就可以平衡,這樣子又有酒香也好吃。上面粉紅色的也是玫瑰淡酒鮮奶油,因為只用酒不夠顏色,我有加了一點紅菜頭菜。簡單的小熊造型,用鳳梨乾和巧克力就可以完成,很適合姐妹們的下午茶約會喔。

禾發堂嚴選 - 玫瑰淡酒 ★世界酒類評鑑 - 銀質獎★
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鮮甜果乾[鳳梨]
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玫瑰淡酒可可戚風蛋糕材料
蛋黃糊
蛋黃 3顆
糖 10g
植物油 30ml
玫瑰淡酒 40ml
低筋麵粉 70g
可可粉 4g

蛋白糊
蛋白 3顆
糖 30g
檸檬汁 少許

做法
1/ 烤箱預熱至170度
2/ 先將蛋黃和糖混合,再加進植物油和玫瑰酒
3/ 麵粉和可可粉過篩後加進(1) 混合
4/ 蛋白加糖打至硬性發泡,以切拌法加進(2)
5/ 將麵糊倒進烤模
6/ 放進烤箱烤焗約30分鐘
7/ 倒扣放涼後脫模即可



粉紅色鮮奶油材料
鮮奶油 80ml
糖 8g
玫瑰淡酒 8ml

做法
1/ 將所有材料混合,打發至硬化即可



裝飾方法
1/ 將鮮奶油隨意塗抹在蛋糕上方
2/ 插上鳳梨乾
3/ 用少許鮮奶油做小熊鼻子,放上巧克力即可



一個由內到外都充滿粉紅色的小熊蛋糕完成了!原來鳳梨乾那麼適合當耳朵喔~



切下來的蛋糕還可以扮小老鼠呢,只要發揮你的創意,造型有無限可能。



為了吃得比較健康,今也用了天然低卡路里的海藻糖,好像沒那麼有罪惡感,一個人吃一整個也可以。但要緊記喝酒以後不要駕駛啊~

禾發堂官方網站:hofatown.com
(部分產品可寄送香港)

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2018/08/26

[香港素食] 甚麼是「全植物乳酪飲品」?



最近收到 Green Common 寄來的一個有趣飲品,它叫「全植物乳酪飲品」,那即是甚麼呢?

現在市面上很多新奇產品,不少人看其名稱都摸不著頭腦。簡單來說一般乳酪由牛奶發酵製成,而全植物乳酪則由杏仁奶和椰子忌廉發酵而成。因為是一種全新的產物,所以它的味道你之前沒接觸過,真的要喝才知道啊~

這個飲品有原味和三種水果味,入面除了100億個活性乳酸菌之外,亦特別加入水溶性燕麥纖維,大概比吃真水果獲得更多營養 XD。

相比起一般用牛奶做的乳酪,這個完全不會酸,喝起來幼滑也帶點粉粉的(是纖維吧),水果味不會太假但同時也有點不熟悉,個人心水是士多啤梨味。






這個全植物飲品用杏仁奶、果茸、糖和椰子忌廉發酵而成,除了益生菌之外,更做到零膽固醇、零激素、零殘留,同時亦提供優質蛋白,為純素或對奶製品敏感人士提供一個護腸新選擇。


士多啤梨味相等於10-15粒中型士多啤梨纖維含量。


芒果味相等於1個中型芒果纖維含量。


藍莓味相等於60粒藍莓纖維含量。





Califia Farms 全植物乳酪飲品(藍莓/士多啤梨/芒果味)
售價:HK$29.9 (240ml)



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[kitb玩美國] 序章1:美國簽證辦理流程與心得分享



看了這麼多年美劇,終於有機會去美國玩了,耶耶!說到去美國玩,一直都聽說拿美國簽證很麻煩,又要面試又要查家宅,一不小心就被拒諸門外。我雖然是大鄉里,也沒那麼容易被嚇到 XD,不過為了以防萬一,簽證還是預充足時間先辦好為上策。

我們十月底出發,酒店和行程都未訂妥,就先去辦理簽證。這次來分享整個流程和需要注意的地方。



第一步:網上填表
美國簽證主要分移民和非移民兩種,去旅遊即是「非移民簽證」,需要填一份叫「DS-160」的表格。表格點這個連結就可以進去:https://ceac.state.gov/genniv/

表格有很多版,填到讓人精神崩潰,除了個人資料、學歷和工作背景等等,還會問父母出生日期和需要美國地址及聯絡人,最後還要上載照片。開始填表的時候,千萬要記得把「 application ID 」抄下來,並且記得自選的驗証答案,以免死機或一次填不完的時候,可以打開已儲存的表格繼續。

去旅遊的話簽證類別請選「B1/B2」,照片可以先在家自己拍,交了表約好時間再去快X美或快照機拍也可。

第二步:繳付簽證費用及預約面時間
我大約八月初填好表格,可以預約的最早日期已經到二十幾號,這也是要預算充足時間申請簽證的原因,乜得咁多人去美國。預約面談日期在這個網站:www.ustraveldocs.com/hk_zh/ (右面「登入」的按鈕) 。你需要application id和先繳付約$1,200簽證費用,如果有信用卡的話,在網上付款即可。沒有信用卡才需要去便利店付款。



第三步:面談
好不容易約好面談時間之後,記得準時到達美國領事館。前往方式可以搭地鐵到中環站J2出口出來步行約8分鐘,看到山頂纜車站,對面就是美國領事館了。這是一個守衛深嚴的地方,建議帶文件、銀包、鎖匙和電話去就好,因為好多東西都不能入,水也不能帶啊~

搜完包包、過完金屬探測器,先去排隊交照片。你需要依足面談時間到達,太早到也只能坐旁邊乾等,外面這個等交相的地方沒冷氣,超爆熱(頓時覺得美國好落後)。如果忘了帶照片,或是照片不合標準,現場有一部快相機可以拍照,收費HK$50,有需要記得帶零錢,不然只能在現場找人換,好煩。

這個階段你需要:預約確認信、DS-180確認信、身份證和照片,工作人員對過表格之後,會在護照後面貼label,之後拿著照片和護照即可。排隊埋到櫃台,將護照和照片交給工作人員,如果沒問題就可以拿著護照進去繼續排隊。

正式進領事館連手機和行動電源都不能帶,進門要交給現場工作人員,然後換一個號碼牌,離開的時候領回。

進去之後要先排隊打指紋,然後再排隊等見領事,現場工作人員亦會指示如何排。這裡面起碼有冷氣,因為領事們有用咪,可以聽到前面問甚麼問題,無所事事的時候看到牆上其中一幅相影著一架鄺俊宇的小巴,他在這裡幹甚麼呢?

領事都是外國人,對答以英文為主,不過說廣東話或國語也可以,領事可能本身會講,或者後面有翻譯。

問的問題都大同小異,領事會看著你之前填的表問問題,最好記得自己填了甚麼答案。通常都係問去美國做甚麼?去過甚麼地方旅遊?工作?學歷?結婚未?自己住定同父母住?之類,通常3-4條問題就過關,正正常常都會approve,然後就可以走了。

第四步:取回護照
取回護照的選項有幾個,全部都跟順豐相關,基本上是可以揀在港島灣仔順豐站自取、九龍尖沙咀順豐站自取或順豐派遞到指定地址。

這基本上也是順豐派件的流程,趕時間的揀灣仔,隔天就可以拿到護照,超快速。

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#實用旅遊教學系列
全世界適用
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如何有效地找到好吃的素食餐廳?
如何訂素食飛機餐
台灣
如何在台北搭公車?
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[香港素食] 宮廷式矜貴素食: 貴德宮特色私房素宴



記得十年前剛開始吃素的時候,朋友聚會找地方吃飯,很多人都會推薦這家素食私房菜,可見它已經「歷史悠久」而且聲望很好。

餐廳裝潢是華貴的中國風,一進門就見一幅老闆手繪的佛像,店內也掛滿字畫。這裡吃私房菜有固定菜單,用餐由兩位起,桌子以屏風分隔,每組客人都可以有私密用餐空間。





菜單共有八道菜,另外還有素翅湯和甜品,這次餐廳預備的是六人分量,基本上是每有一件的意思。


小樹耳海珊瑚千色併盤

開胃的沙律頭盤,中間那堆有海珊瑚、青瓜、小樹耳和柚子混一起,旁邊還有素壽司、用蒟蒻做的素燻蹄和番茄皮蛋,吃起來非常清新。


香草鮮竹卷

腐皮卷浸在冬陰公風味的湯之中,吃起來酸酸的有點椰奶味,但完全不辣,很善良的泰式風味。


苜蓿芽伴翠玉瓜

翠玉瓜中間鑲了素肉再燒烤,上面放一些苜蓿芽和沙律醬,咬下去還吃到多汁的翠玉瓜,吃起來很沒負擔。


草莓金竹球

素食版的錦鹵雲吞,腐皮包著一片素雞,再炸成一隻隻的樣子。酸甜醬加了新鮮草莓,吃起來很清新,也不會像吃甜品般怪怪。






黃金素翅

用蒟蒻絲取代魚翅,零卡路里又不用傷害鯊魚,何樂而不為?湯底加了紅蘿蔔,吃的時候加點黑醋和胡椒粉,風味不輸真魚翅。


頭水紫菜酪梨批

脆脆的批底盛載著牛油果和粟米,上面方方正正那片叫頭水紫菜,即是第一層紫菜,吃起來比較香,營養價值也較高。


鮮果秋葵花錦繡

這個簡單來說是很多東西炒秋葵,我覺得最特別是加了新鮮龍眼肉和菠蘿,我沒想過龍眼可以這樣用。另外也有素叉燒和年糕等。


奇亞籽雜菜咖喱配十八榖飯

奇亞籽平常都是在甜品或飲品中喝到,沒想到也可以加在咖喱中,真是長見識了!蔬菜咖喱有素魚蛋、薯仔、椰菜花、素肉、豆卜和番茄等,吃起來也很豐富。這道也配了多士和十八榖飯,吃完應該超飽。






紅運雪耳白玉波菜苗

粉紅色的其實就雪耳而已,不過用紅菜頭汁染色,簡單一道菜立即提升視覺效果。


圓玉杞子桂花糕

這個桂花糕利用圓肉加添甜味,減少用糖,吃起來更為健康。它的質地不會太硬也不會太軟,非常剛剛好。


生磨香滑核桃露

很香很滑也可以補腦的糖水。吃完這一餐確實超滿足,每一道菜都可以吃出心思。

介紹影片


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餐廳資料
貴德宮皇廷素宴
地址:灣仔克街6號廣生行大廈B-D座
電話:+852-2115 8880
營業時間:12:00 - 15:00、18:00 - 22:00
地圖:




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2018/08/25

[香港素食] 韓國天然家常素食:樸生Bobsang



其實我很少吃韓國菜,倒是拍菜菜子才知道現在香港有韓式素食餐廳,間中吃一下都蠻有趣。除了青衣城這間樸生,尖沙咀海港城還有一間Joomak,網上風評好壞參半,我覺得最主要原因係大家食唔慣韓國菜 XDDD 不太知道如何理解部分餐點。

來樸生了解之前其實我非常混亂,搞不清它是自助餐是散叫可不可能同時發生。原來餐廳分開兩邊,一半吃素食自助餐,另一半單點散叫,散叫那一邊有素有葷,不同飲食習慣的朋友可以一起用餐。






左邊門口進去吃素自助餐,右邊門口進去餐廳,等位也是分開的。

自助餐有午市、下午茶和晚市半自助餐,不同時段、平日假日都有不同收費,青衣居民、機場員工和長者又有特價,價位大概由HK$68起。餐廳亦有提供素食外賣飯盒和午市優惠套餐等,非常貼心。


素豬炒泡菜撈麵 + 柚子豉油 + 溏心蛋 HK$76 / 原味牛蒡凍豆腐 HK$65

這邊有很多可以「DIY」或是自選配搭的餐點,不管是拌飯、拌麵或是炒年糕,你都可以自選配料,甚至可以動手在桌上的電磁爐自行烹調,吃飯的時候可能有點忙,但也有其好玩之處。上面這個素豬炒泡菜並沒有用素豬肉,而是用菇蒂偽裝,配上泡菜辣辣的很惹味。

牛蒡凍豆腐亦是這裡名菜之一,上面很浮誇的大堆就是炸牛蒡,下面用了本地公和豆品廠出產的布包豆腐,吃的時候將所在食材搌碎搗爛即可,配上胡麻醬健康又美味。


四蔬煎餅 HK$94 / 素泡菜芝士卷 HK$66
蜜桃玄米綠茶 HK$48 / 青瓜西柚玫瑰茉莉花冰茶 HK$48

紫色的四蔬煎餅我個人很喜歡吃,紫色的是紫椰菜,入面還有蘿蔔絲、芋頭和冬菇絲,每一口都滿滿蔬菜,真是零罪惡感,我可以一人吃完整個。炸的那兩個叫泡菜芝士卷,有素版也有葷版,點餐的時候要看清楚啊。素食版用腐皮和紫菜包著紅蘿蔔絲及純素芝士,像波板糖般拿著吃,香口之選。

這裡的飲品都很色彩繽紛,我看到紫色總以為是藍莓口味,結果它是蜜桃玄米綠茶,有點精神錯亂哈哈。熱飲的話可以選韓國特色的柚子茶、參茶和粟米茶等,都幾多選擇。






也到旁邊的素自助餐看看,餐點就放在一張長桌子上,款式數量不算特別,當中有沙律、湯和自選拌飯,也有一些炸物和煎餅等等,當然還有飲品和甜品。

吃韓國菜可以試試平常比較少吃的蔬菜,那就是韓國風味,也順便多了解不同國家的飲食習慣。韓式拌飯是招牌之一,無論如何要拿一碗,白飯加上味素和麻油,還有色彩繽紛的蔬菜粒,拌起來非常好吃。喜歡玩的話也可以跟店員要手套自製飯丸。



晚市現在做半自助式,即是會得到一份主菜,然後自己拿前菜、沙律、甜品和飲品。主菜的菜式每日都可能不同,主要有三款,可以到現場再查詢。上面兩個分別是「茄子漢堡配紫薯片素泡菜沾醬」和「蔬菜串燒」。我覺得蔬菜串燒每個成員都很厚肉,看起來非常吸引。所以它的隊員包括:番茄、百靈菇、秋葵、茄子、彩椒和百頁豆腐,上面加素芝士和燒烤汁。

吃一份主菜也很有飽足感,再加上自助餐真不得了。

90分鐘素食半自助晚餐
供應時間:18:00 - 21:00 (用餐時間90分鐘)
價格:HK$178 (包括一款主菜及自助前菜、拌飯、年糕、甜品和飲品)
優惠:三歲以下幼童免費、3-10歲小童七折




豆腐花軟雪糕 HK$58


白桃軟雪糕 HK$58

這裡的純素雪糕我也很推薦,它是用蛋白粉再加水果做的,不是用椰子奶,吃起來也很香軟幼滑,味道也很特別啊。水果口味根據時令有所不同,我那天去吃的是桃味,很香甜。另一個是豆腐花味,吃起來就是黃豆香,非常有趣。

介紹影片


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餐廳資料
樸生Bobsang
地址:青衣城一期119B舖
電話:+852-3105 0986
營業時間:12:00 - 22:30 (星期一至五)、11:30 - 22:30 (星期六至日)
粉專:https://www.facebook.com/bobsanghk/
地圖:




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2018/08/24

[菜菜子vs肉肉子] 第11至20集:純素雪糕 / 純素下午茶 / 三間素食自助餐 / 素私房菜 - 香港素食餐廳懶人包



菜菜子vs肉肉子不經不覺已經拍到第20集,我們也要開始佩服自己的恒心了!原來香港也蠻多好吃的素食嘛,實在應該多出門看看。其實一直以來我也沒特別想要推廣素食,我是想要推介美食的,只是剛好不吃肉而已。

近年大家提倡「素葷共融」,其實我覺得相比起要餐廳提供更多蔬食選項,更重要的還是人們有一顆想要共融的心,如果你硬是甚麼都要挑剔的話,其實沒甚麼意思,共勉之。



第11集:Happy Cow純素雪糕

Happy Cow The Wheel
地址:中環民光街33號3號攤位舖
電話:+852-2252 7773
營業時間:12:00–20:00
官網:http://www.happycowhk.com/
粉專:https://www.facebook.com/happycowhk/
詳細文字介紹:[香港素食] 沒雞蛋牛奶也可以做雪糕? 香港出品純素雪糕Happy Cow


第12集:Veggie Pret

Pret A Manger
官網:www.pret.com
粉專:facebook.com/prethk
詳細文字介紹:[香港素食] Pret A Manger 夏日素食新品

第13集:Cheesecake Factory

The Cheesecake Factory 芝樂坊餐廳
地址:尖沙咀廣東道25號海港城港威商場地下G102號舖
電話:+852-27916628
營業時間:11:00 - 23:00 (星期一至六)、10:00 - 23:00 (星期日)
網址:http://www.thecheesecakefactory.hk/tc/
詳細文字介紹:[kitb吃香港] Cheesecake Factory 快樂時光:不用排隊價錢仲平一截?!



第14集:Tea Saloon

Tea Saloon by AnotherFineDay
地址:香港半山卑利街80-82號
電話:+852- 2525 8257
營業時間:12:00 - 19:00 (星期二至五)、11:00 - 19:00 (星期六至日)、星期一休息
粉專:https://www.facebook.com/teasaloonbyanotherfineday/
詳細文字介紹:[香港素食] 由外靚到內:罕有純素下午茶 Tea Saloon by AnotherFineDay

第15集:無肉食

無肉食
地址:旺角洗衣街88號2/F
電話:+852-2889 2938
營業時間:11:30 - 15:30、18:00 - 22:00
粉專:https://www.facebook.com/ahimsabuffet/
詳細文字介紹:[香港素食] 充滿台灣人情味:超值素食自助餐 無肉食


第16集:來佬餐館

來佬餐館 Loyal Dining
地址:香港灣仔杜老誌道5號1樓
電話:+852 3125 3000
營業時間:12:00 - 23:00
官網:https://www.loyaldining.com.hk/
粉專:https://www.facebook.com/LoyalDining/
詳細文字介紹:[香港素食] 素食版港式豉油西餐: 懷舊來佬餐館



第17集:Bobsang 樸生


第18集:樸生素自助餐

樸生Bobsang
地址:青衣城一期119B舖
電話:+852-3105 0986
營業時間:12:00 - 22:30 (星期一至五)、11:30 - 22:30 (星期六至日)
粉專:https://www.facebook.com/bobsanghk/
詳細文字介紹:[香港素食] 韓國天然家常素食:樸生Bobsang

第19集:走肉朋友素自助餐

走肉·朋友
地址:大角咀博文街28-30號
電話:+852 2388 6280
營業時間:11:30 - 15:00、18:00 - 22:30 (星期一至五)、11:30 - 16:00、18:00 - 22:30 (星期六至日)
粉專
詳細文字介紹:[香港素食] 定期變換新主題 文青風蔬食自助餐:走肉·朋友



第20集:貴德宮素私房菜

詳細文字介紹:


菜菜子vs肉肉子
第一至十集:漢堡/印度咖喱/薄餅/韓國菜/日式蔬食/新豬肉

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2018/08/22

[香港素食] 定期變換新主題 文青風蔬食自助餐:走肉·朋友



無肉食之後,菜菜子去吃另一間素食自助餐走肉·朋友 。因為我經常去奧海城的關係,這家打從開幕之初我就知道了,還以爲這就是無肉食,後來才發現搞亂了。然後門口好靚我想在這個位拍打卡照很久。

裝修非常別緻的文青系素自助餐,入面的傢具、桌椅是後學校拆下來upcycle的,收銀臺下面是圖書館書櫃,還留著圖書分類的牌子很可愛。

餐廳最近做南洋主題,主打菜式包括素海南雞、素肉骨茶、印尼炒飯配素蝦片、馬來媽媽咖哩和南洋薄餅等,全部都幾好食,我最鍾意有椰奶味的薄餅,素肉骨茶甜甜的好多紅棗,我覺得像某種補湯。



走肉朋友的大廚是新加坡人,所以煮南洋美食應該靠得住。上圖包括素海南雞、素肉骨茶和印尼炒飯。素海南雞是將素雞用海南雞的煮法處理,吃起來還真的有點沙薑味,配搭有三種經典醬汁。肉骨茶入面有粟米、菇、可以連「骨」吃的素肉和紅棗,那骨其實用蒟蒻做成,喝起來甜味為主再帶點藥材味。印尼炒飯也很有風味,素蝦片我倒沒特別fancy,平時都沒有喜歡吃,而且平常的蝦片基本上都不會有真蝦吧 XDD



每個角落都很有心思,寫著Better Me這面牆其實也是飯券牆,有興趣幫助社區弱勢社群可以購買飯券,餐廳會定期跟大角咀區慈善團體合作派飯。店子裡外都有壁畫點綴,均為本地藝術家作品。

其他地方亦可見餐廳細心之處,例如超可愛的兔子飯勺,還有蔬菜造型的筷子架等等。因為餐廳其中一個主題還包括愛護動物,所以店內也有給寵物吃的全素小吃義賣。



色彩繽紛的沙律必不可少,也有四川風味的辣粉和印尼風味加多加多,我覺得種類夠多元化也蠻特別。



除了主題美食,這裡也有一些恆常菜式,例如煎鑲三寶和各種煮法的蔬菜。我覺得個冬瓜盅也蠻厲害。這邊有職員一直留意自助餐桌上食物狀況,有吃完就會立即補上,確保不會空盪盪。

用餐時間有指定,但不同時段和平日假日好像有少許分別,大約一個小時多15或30分鐘。另外,餐廳晚市有分入座時段,18:00第一輪,20:00第二輪這樣,中間會清一清場,前往用餐要先預計好時間喔。



我們用餐那天的甜品有豆腐花、涼粉和綠豆沙,種類不算特別多,另外可以加點雪糕。

除了現場用餐,其實我對它們出品的手工素餃子蠻有興趣,白菜香菇、粟米及菠菜三款口味,HK$32一包有20隻。我下次又經過買幾包返屋企試食完再介紹。


自助餐價格:
走肉午餐
HK$68(星期一至五)
HK$88(星期六至日)

走肉晚餐
HK$118(星期一至四)
HK$148(星期五至日)

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餐廳資料
走肉·朋友
地址:大角咀博文街28-30號
電話:+852 2388 6280
營業時間:11:30 - 15:00、18:00 - 22:30 (星期一至五)、11:30 - 16:00、18:00 - 22:30 (星期六至日)
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地圖:




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2018/08/18

[kitb萌料理] 無人可以抗拒的粉紅兔兔與P助!6道溶化少女心卡娜赫拉料理



卡娜赫拉的小動物近年人氣急升,你也是粉紅兔兔與P助的粉絲嗎?喜歡一個卡通人物,除了積極收集它的精品,也可以自製可愛餐點吃掉。粉紅色配白色的料理,任何人看到都少女心大噴發,也不需要高超的烹飪技巧啊,跟我來做做看吧!

收看示範影片前,先分享一個基礎染色技巧。想將食物染成粉紅色,主要用到兩種天然色粉:紅菜頭粉紅麴粉,兩者均可以在烘焙用品店購買,吃起來都沒特殊味道,非常方便使用。另外,日本有出產專門用來做彩色飯糰的色粉,可以在部分日資的超級市場買到,也很方便。



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(2) 萌萌又健康!兔兔彩繪優格




(3) 可愛得太犯規:卡娜赫拉粉紅兔兔涼麵






(4) 地獄廚神也能輕鬆完成:便利店零食變兔兔





(5) 少女心夢幻早餐!兔兔P助抹醬吐司






(6) P助兔兔棉花糖






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