[台南早餐] 值得等的美味蛋餅。阿杰手工蛋餅

2017/03/10

[台南早餐] 值得等的美味蛋餅。阿杰手工蛋餅

在大家還未睡醒的禮拜天
我已經吃了第二頓早餐

本想去吃朝思暮想的薯泥起司蛋餅，但剛好遇著公休，只好往一街之隔的另一家吃牽絲蛋餅。吃完在附近散步幫助消化，經過一家人氣旺盛的店，兩個店面都坐得滿滿，櫃台的人龍排很長，看起來著實吸引。剛好一對好正的男女對面有個空位子，一不小心就坐低打算再吃。

抬頭看到一則可愛的告示，「以免慘遭阿姨的瘋狂挨罵」這句話非常有畫面 (雖然文法有點古怪 XD)。然後我當然到處張望那傳說中的阿姨，但好像沒找到那小上海香酥雞，到底還存在嗎？

目光還是先回到店內，這裡好像沒有一張正常的桌椅，似乎都是老闆東拼西湊的手工出品，例如其中一張桌子明顯用床架改裝，部分椅子也是鐵筒或箱子之類。傢俱也不是重點，要排隊點餐又要等位才確實厲害。招牌是手工蛋餅，但餐牌上的其他餐點也很吸引。略考慮一下就決定點之前一天吃不到的九層塔蛋餅加起司。

從櫃台後的小窗子，可以看到帥氣的女大廚雙手在鐵板上飛舞，氣場非常厲害。BUT，我以為掌廚的是戴眼鏡叫阿杰的男子。

等待時間真的有點漫長，以早餐店來說，這真是我等過最久的蛋餅！
不過手工蛋餅皮確有水準，大家真的不要以為蛋餅皮薄薄一片就看輕它，好吃的蛋餅皮才是一份蛋餅的靈魂所在，要做到輕薄但有嚼勁，帶麥香而不粉糯，煎的程度也必須恰到好處。真正的手工蛋餅實在需要花一噸心思和時間。

然後那個叫「阿杰炒奶」的奶茶都幾好飲，不知有甚麼秘密。

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餐牌