宰了一個日本南瓜，烤熟做成南瓜泥，正好拿來做各種烘焙。這個英式鬆餅只需要將所有材料混合就可完成，沒有雞蛋沒有牛奶，而且低醣無麩質呢，任何人都適合成用。我配了椰子忌廉和玫瑰草莓果醬，味道一級棒。
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最容易吃掉南瓜的方法，就係將它切開一半，把核挖掉，再成個放入焗爐180度焗45分鐘。焗熟左香噴噴，又可以輕易切片、切粒，或者壓成南瓜泥，煮一次食幾日好方便架。
材料 (四個)
南瓜泥 100g
椰子粉 50g
杏仁粉 75g
泡打粉 4g
鹽、肉桂粉、薑粉、薑黃粉 各少許
做法
1/ 將所有材料放進大碗內混合
2/ 用手揉成麵糰，平均分四份
3/ 將麵糰大約揉成球狀，再用模具塑成圓形
4/ 焗爐180度焗15分鐘
5/ 放涼後用朱古力筆畫上布甸狗
切開一半再配椰子忌廉和草莓果醬吃，不管早餐或者 High Tea 都好爽。
純素椰子忌廉的做法也很簡單，將整罐 Coconut cream 放冰箱，隔天拿出來取半凝固的部分，再用打蛋器打一下就變忌廉狀了。
製作影片
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