2019/02/08

[素食生酮食譜] 超低碳油揚披薩:比正常披薩更香脆



油揚即是日式炸豆腐皮,香港人可能不太熟悉,但這個食材在日本非常流行,很常用於低糖(醣)食譜。它除了超低碳:一片只有約1g,比豆腐還低!同時也很高蛋白:一片有10g,是非常優質的蛋白質來源啊!油揚的用法很多,這次來做一個超香脆的披薩,我覺得比真披薩更好吃啊。

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油揚可以在日式超級市場買到,我最常在Aeon一田超市入手,下圖這個牌子一包HK$10以內,每包有三片。它的儲存期不算長,大量入貨可以先放冷凍,那就不怕發霉變壞了。



材料
油揚 1片
牛油果 1個(細/約50g)
鴻喜菇 50g
Cream cheese 10g
Mozarella芝士碎 20g
車打芝士碎 20g

做法
1/ 油揚用廚房剪開成四片
2/ 放上鴻喜菇、牛油果和cream cheese
3/ 鋪上兩種芝士碎
4/ 灑鹽和胡椒調味
5/ 烤箱預熱至180度,入爐焗約20分鐘即可








出爐超級香脆!很適合喜歡吃香口食物的朋友,超多料也不怕吃完會胖。這個因為油分略嫌不夠,建議可以另外補10ml 椰子油

營養成分





素食生酮食譜系列

蛋奶素生酮日常早餐:3克碳水食夠蛋白質
超低碳油揚披薩:比正常披薩更香脆
生酮舒芙蕾鬆餅:比正常鬆餅更香更好吃更健康!
酪梨起司片:油油生酮零食
椰菜花芝士烘蛋:方便外帶早餐
熔岩芝士舒芙蕾蛋:像雲朵一樣的口感

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[素食生酮食譜] 蛋奶素生酮日常早餐:3克碳水食夠蛋白質



最初開始吃素食生酮的時候,並沒有刻意計算準確營養成份,平日都憑感覺吃而已。前幾天終於乖乖坐在電腦前打開Excel計數,不計還好,沒想到一計就發現自己是天才 XD。平常吃的早餐比例超好超準確是怎樣,我的直覺也太厲害了,來分享兩個只有3克碳水的簡易日常早餐。

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早餐A:牛油果芝士奄列


這個早餐基本上我在轉吃生酮之前也每天吃,非常低碳也營養充足,我真是天才小廚師啊!太有天份了!XDD 因為只有3克碳水的關係,還有空間可以吃一點藍莓/草莓堅果優格,吃完非常飽足和滿足。

材料
雞蛋 2隻
牛油果 1個(細/約50g)
無鹽牛油 10g
Mozarella芝士碎 20g
車打芝士碎 20g

做法
1/ 平底鍋預熱放入部分牛油
2/ 牛油果切片
3/ 雞蛋打勻倒進平底鍋
4/ 雞蛋成形後鋪上牛油果片,添加兩種芝士碎
5/ 將雞蛋摺好即可,餘下的牛油配餐吃

營養成分






早餐B:太陽蛋全餐


這個跟上面那個成分差不多,因為我的主要糧食就雞蛋、牛油果和芝士而已。圖中像雞柳的是Halloumi希臘芝士,它可以用來煎,金黃色超好吃啊!

材料
雞蛋 2隻
牛油果 1個(細/50g)
無鹽牛油 10g
Halloumi 35g

做法
1/ 平底鍋預熱放入部分牛油
2/ 煎太陽蛋和芝士
3/ 牛油果切片
4/ 連同餘下的牛油全部上碟即可

營養成分




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素食生酮食譜系列

蛋奶素生酮日常早餐:3克碳水食夠蛋白質
超低碳油揚披薩:比正常披薩更香脆
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2019/02/07

[素食生酮食譜] 生酮舒芙蕾鬆餅:比正常鬆餅更香更好吃更健康!



改吃生酮飲食也不見得需要放棄喜歡的食物,例如舒芙蕾鬆餅,我覺得這個沒有麵粉又高脂肪的版本,比平常的鬆餅更香更好吃呢!其實我剛開始吃素食生酮三個禮拜左右,如有不專業的地方要多多包涵。雖然生酮的部分不算專業,但吃這個之前我每個禮拜日都會煎舒芙蕾鬆餅,這方面倒是非常有自信的,要做到如雲朵的鬆軟口感並不困難。

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材料
無鹽牛油 20g
Cream Cheese 30g
杏仁粉 20g
雞蛋 1隻
鹽 少許

做法
1/ 無鹽牛油用微波爐溶化
2/ Cream Cheese 可以放至室溫軟化,或跟牛油一樣用微波爐「叮」軟
3/ 混合無鹽牛油和Cream Cheese,加入蛋黃,再加入杏仁粉
4/ 將材料混合至幼滑無顆粒即成蛋黃糊
5/ 蛋白直接用電動打蛋器打發至企身
6/ 先將1/3蛋白加進蛋黃糊拌勻,再以切拌法加入餘下蛋白
7/ 平底鍋預熱抹油,加入鬆餅麵糊
8/ 蓋上鍋蓋小火煎約5-6分鐘
9/ 不乖的同學這時可以加自己喜歡的餡料如花生醬、99%朱古力,吃很嚴格的時候可以跳過
10/ 多加一層鬆餅麵糊蓋過餡料,輕輕反轉煎另一面,同樣小火煎約5分鐘即可

註:兩層鬆餅糊是又厚又鬆的秘訣,煎完一面直接反轉煎另一面亦可
註:豬鼻造型可以用烘焙紙剪兩個洞,鋪在鬆餅上再灑可可粉即成

營養成分


我目前用的是總統牛油、philadelphia cream cheese和 Bob's杏仁粉,以上數據用這幾個牌子的資料計算。






未買到杏仁粉之前,我也有試過做椰子粉的版本。因為椰子粉比較吸水,所以用量可減至15g,另外再加15ml 無糖豆奶,成果也差不多。不過我覺得用椰子粉太重椰子味,跟芝士香有點抗衡。有興趣也可以試試混合兩個粉調配適合自己的口味。




素食生酮食譜系列

蛋奶素生酮日常早餐:3克碳水食夠蛋白質
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2019/02/05

2019年第一季最值得追看的全新美劇



假期沒事最適合在家煲劇,我這個人不看日劇不看韓劇不看台劇,獨沽一味只看美劇/英劇,特別喜歡看查案、打打殺殺和神神怪怪,而且追劇都追得很貼。這次不如來分享最近在追看的新開季美劇,讓你可以先參考再決定要不要開始看啊。




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YOU Season 1 - Netflix (譯:安眠書店/為你兇情)

《YOU》第一季其實已經播完一陣子,不過我一直都想分享,第二季又未上映,所以夾硬要收錄一下。因為我沒看過原著也沒看甚麼影片介紹,初初看這個劇名和頭數分鐘,還以為是甚麼浪漫愛情片,結果是變態殺人片,絕對是一集上勾,立即就沉迷追看了。除了拍攝手法和懸疑劇情之外,《YOU》的重點還有男主角Penn Badgley,AKA很多年前在《Gossip Girl》裡的 Dan,有帥哥看甚麼都可以。

看完第一集我以為會是厲害的連環殺手(類似Dexter)那種,結果看下去原來是無計劃無預謀,而且殺人殺到雞手鴨腳,處理手法又不妥善(對連環殺手要求很高的人 XD),雖然有點扣分,但劇情還是有可以追看之處。


Killing Eve Season 1 -BBC (譯:追殺夏娃/殺死伊芙)

因為女主角剛剛拿到金球獎,所以留意到這齣劇集。嘩,原來真的很精采!劇情也有夠曲折離奇,EVE 是英國情報局的研究人員,即是非Field Agent唔係帶槍的探員,但沉迷女職業殺手。另一個女主角是超冷血的俄羅斯職業殺手,即是《紅雀》那種(如果你看看電影)。兩個女主角之間的關係錯綜複雜愛恨交纏,每集都很緊張刺激,第八集結局也意想不到,很期待第二季啊!


Manifest Season 1 - NBC (譯:命運航班)

你還記得多年前憑空消失那個航機嗎?還有失聯幾十年忽然在機場出現的客機?《Manifest》就是根據這些靈異不解之迷改編的劇集,到底那些消失的人去了哪裡?他們身上發生了甚麼事?故事大概就是圍繞這個方向發展。

航班上的人以為只是遇上壞天氣,降落後發現失去五年半的時間,身邊的人都以為自己死了並且繼續向前生活。乘客開始發現自己有特別感應能力,與家人和愛人的關係變得複雜,政府當然有個神秘機關想做人類實驗,以解謎的方向前進,目前還蠻想知道答案。





The Passage Season 1 - FOX (譯:末日之旅)

這是一部溫情的殭屍片。話說有人不小心被史前殭屍咬到,之後就變成實驗品被科學家研究了,他們認為這種「殭屍病毒」可以成為醫治所有疾病的靈藥,於是用死囚做實驗。因為這堆科學家想要一個小孩做實驗,所以就黑市買了一個,那就是《The Passage》的女主角。而男主角就是原本去「運送」她的探員,因為個人背景對小女孩產生感情,然後開始二人不離不棄和變殭屍之路。既然戲名譯作《末日之旅》,我估計之後那些實驗殭屍會逃出來吃掉所有人類吧。而因為小女孩很聰明的關係,大概也是拯救地球(?)的關鍵吧。


Sex Education Season 1 - Netflix (譯:性愛自修室)

最近Netflix上很多人談論的一齣英劇,大概是戲名和劇情都夠Juicy吧。看完一季之後覺得其實蠻輕描淡寫,除了有些性器官特寫之外,基本上是一齣探討成長的校園劇,各個人物設計都寫得蠻深刻,輕輕鬆鬆可以一看。


Legacies Season 1 - The CW (譯:吸血鬼後裔/吸血鬼遺產)

如果你有留意殭屍片的話,大概有看過《The Originals》,Always and Forever 結果竟然死晒真是意料之外。不過 Klaus Mikaelson 有留下一個混殭屍、人狼和女巫血的女兒 Hope,《Legacies》就是這個魔力高強的少女在校園降魔伏妖的故事。情節目前其實有點薄弱,不過想看殭屍靈異算是一個選擇。





Charmed Season 1 - The CW (譯:聖女魔咒)

繼續魔幻系列,這齣是關於女巫的。主線是女巫三姊妹,一直不知道自己生於女巫家族,直至有一天女巫媽媽死於非命,才發現三人各有不同法力。然後當然是要查出謀殺媽媽的兇手,中間遇到很多妖魔鬼怪,過程中學習和成長和增進姊妹間的感情之類。


Coroner Season 1 - Universal TV (譯:驗屍官)

終於有新的查案劇集了,不算特別亮眼,但劇情和人物有其特別之處。女主角原本是醫生,有一個幸福美滿家庭,丈夫卻忽然暴斃,大受打擊之後轉職去做驗屍官,心理不平衡、沉迷死亡又查查案這樣。


Roswell, New Mexico Season 1 - The CW (譯:羅斯威爾)

羅斯威爾就是有外星人那個羅斯威爾,很明顯這是一齣外星人扮地球人在地球生活的電影。男主角因為一次意外救了女主角的性命,因而揭發了他是外星人的身份,然後他從小到大都很愛女主角這樣。基本上就是有科幻元素的愛情故事,不一定要看,沒事可以打發時間。





Deadly Class Season 1 - SyFy (譯:殺手一班/致命教室/暗殺教室)

題材比較有趣的新劇集,大概是一班各有前科的年青人,被收編進一間殺手學校。目前看了三集還沒覺得很驚豔或投入,大概是Fightclub版的校園劇,每集打打殺殺,中間有穿插漫畫畫面,算是緩和一下氣氛和增加趣味之類。

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[板橋素食] 滷底撈板橋麗寶店:特色杯麵滷味



去台灣其中一個必吃的就是滷味,這種特色美食到處都可以找到,不管在夜市或是商場總有店家在賣滷味。如果吃素的話,滷味也是很方便的用餐選項,因為食材都自己夾自己選的關係,可以盡情吃蔬菜和素食配料。每當我想吃很多很多菜的時候,就會去吃滷味,如果想吃純素食滷味的話,可以去一家叫「蔬河」的店。如果不太計較的話,我這次就發現另一家也很多菜吃的店。




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這次因為住在板橋車站附近,人也太懶到處走,所以在酒店附近找東西吃,在麗寶百貨廣場找到這家滷味店。店家還有看戲快餐,台灣人看戲吃的東西跟香港人差太多。

每間滷味店都有自己特色,一般來說就是滷汁的不同,食材也可能有特殊愛好。這家滷底撈除了滷味之外,主打還有一個「炒泡麵」,回家直接吃不用再像泡麵般加水,而且料更多更好吃。不過,炒泡麵這東西是從香港傳過去的吧。



商場裡的滷味店選擇也很多啊,素食可用的除了豆製品,也有鳥蛋和菇菌類,其實選擇真的很多啊!這家店還可以加點荷包蛋或蔥蛋之類,很開心啊。






滷底撈還有一個特色是設有蔬菜牆,雖然我有時不太認得某些蔬菜,但隨便選幾束合眼緣的就好了,反正菜不怕吃太多。



我最喜歡吃豆包了,鳥蛋即鵪鶉蛋,可以當蛋白質來源。



外賣的包裝很特別啊!平常在路邊吃滷味都只有膠袋包裝,這裡是像杯麵一樣的密封包裝,放在包包裡也不用擔心倒瀉啊,好方便。






密封錫紙蓋和發泡膠碗也有保溫效果,帶回家打開還是暖暖的,也滷得蠻好吃嘛。

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餐廳資料
滷底撈板橋麗寶店

地址:台灣新北市板橋區縣民大道二段3號2樓號
營業時間:11:00 - 22:00
官網:http://www.ruday.com.tw/
粉專:https://www.facebook.com/Ruday2014/
地圖:


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