每天留在家中煮飯，你煮到變廚神未呀？ 定係每日都食差唔多食到好悶？來看看這五款新奇蔬食漢堡，保證有驚喜！
漢堡不一定要用麵包砌，可以發揮你的創意變出更有趣的素食漢堡，實行由頂到底都用蔬菜，滿滿食物纖維與維他命一口吃！除了最近流行用生菜取代麵包的低醣漢堡，或是牛油果控最愛的牛油果漢堡，還可以用甚麼呢？快來看看吧。
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(1) 天貝漢堡 _純素
天貝是一種傳統印尼食品，簡單來說是用黃豆發酵成餅狀的東西，一般印尼或東南亞超市都買到，十蚊包約200g可以食兩餐。買到新鮮天貝的話，摸上手還是暖的感覺很有生命力！天貝含豐富蛋白質，對素食者來說是非常好的蛋白質來源，如果你不喜歡吃素肉的話就更加要認識它。
天貝的煮法很多元化，你可以切片、切條或切丁再煮，因為它本身沒甚麼味道，所以煮的時候要重手調味，有時間的話可以預先醃它半個鐘再煮，咁就更入味勒。煮法方面煎炒煮炸焗蒸都OK既，我之後都會陸續分享更多食譜。
這款天貝漢堡就將它先切薄片，調味再用焗爐焗過(也可以用平底鍋煎)，中間夾純素芝士、牛油果醬、羽衣甘藍和番茄，色彩繽紛之餘也口成豐富。
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(2) 牛油果漢堡 _純素
牛油果漢堡是近年非常流行的食法，相信也不用我多作介紹了，反正吃牛油果是一個大潮流，吃甚麼都要加牛油果。
自己在家做牛油果漢堡其實非常簡單，基本上就原個牛油果切半，將核拿走，再夾上餡料即可。下半個牛油果可以切平少許，那麼它就會穩陣地站在盤子上了，挖走果核之後空出來的洞，可以填一些醬料或堅果進去，讓漢堡吃起來更豐富，弄成平面夾漢堡也比較順手。中間可以夾任何素扒類物體，我就用了素雞扒，另外再加菠菜、番茄和大豆沙律醬。蓋好上半個牛油果之後，記得灑點芝麻畫龍點睛。
下面這個是在牛油果餐廳吃的版本，看起來Fancy，實質上也沒那麼複雜。
Avo Bun Burger (Vegan) HK$148
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(3) 椰菜花煎餅漢堡 _奶素
因為我常常都有打椰菜花飯的關係，除了拿來取代白飯，也會拿它來作別的用途，弄這種煎餅就是其中一種吃法。煎餅的材料就椰菜花飯、雞蛋和芝士而已，另外按自己喜歡調味一下，用平底鍋兩面煎至金黃色就可以吃。除了真的很好吃之外，如果你家有揀飲擇食不吃蔬菜的小孩，這個方法也可以在不知不覺之間吃到蔬菜。弄這個漢堡的前一天我吃剩了一個 Impossible Burger，所以直接拿來夾，再自己加了一個牛油果，超豐盛又好食，當然還有滿滿營養。
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(4) 大啡菇漢堡 _純素
大啡菇是很多素食者喜歡的食材，它容易買到又容易煮，大大隻吃起來也有肉的感覺，屬天然的蛋白質營養來源。煮大啡菇最方便的方法是用烤箱，我通常會加點橄欖油、鹽和黑胡椒先焗熟 (約15分鐘就ok)，之後再調味或配合其他菜式烹調。當然也可以用來夾漢堡，放一片純素芝士、擺一堆椰菜絲再夾埋純素魚柳，再擠滿滿大豆沙律醬即可。這個純素炸魚柳也可以用烤箱加熱，同隻菇一齊焗慳水慳力。
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(5) 終極魚柳包_純素
之前在不少素食餐廳都吃過美味的番薯條，回家想試做的時候只買到日本番薯，除了不是橙色之外基本做不到想要的效果！最近我才終於買到橙色番薯(在Marks and Spencer)，大大個又香又甜，這才是番薯應有的味道啊！！橙色番薯可以做薯泥或烤薯條，薯泥的做法和吃法之後再分享，這裡先拿番薯條做漢堡版的 Fish and Chips。
烤焗番薯條的做法是先將番薯洗淨去皮，然後切成條狀，喜歡粗或幼可以自己選擇。番薯條之後全丟進一個大碗，淋橄欖油和用鹽、黑胡椒、香草調味，再平鋪在烤鋪上，烤30分鐘左右即可。不過我這款番薯好像烤多久都不會變脆，想脆的話可能要試試氣炸鍋之類。
焗番薯條的時候，計好時間焗埋個素魚柳，上面加塊純素芝士更添風味，然後食炸魚當然要配大豆沙律醬啦！
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