[kitb萌早餐] 自己焗 健康美味焦糖燕麥脆脆

一向很喜歡吃Granola，即是一種以燕麥片為主要成份的早餐食物，在西方國家比較流行，是比cereal健康一點的選擇。

之前都在店裡買現成一盒盒那種，配豆奶或優格都很好吃，口痕時其實也可以當零食。不過外面買那些未必最合自己口味，我這個挑食的人不吃提子乾和香蕉乾，但這兩個是很流行的成分啊~有些又可能放太多油或糖，所以有空還是自己焗比較好。

而且新鮮出爐的蜂蜜果仁比焦糖爆米花更好吃更好吃更好吃！！！！

(差點沒把整盤當場吃掉 囧) 

Δ Granola 可以加奶浸軟吃，也可以灑在優格上吃香脆。
 

自己焗的最大好處，當然是可以自行配搭想要的食材和調校喜歡的味道，注意以下幾點就可以了：

1/ Granola 的主要成分是燕麥，用最普通 (非快熟) 那種就可以了，食材中佔最大比例。
2/ 其次是種子類和果仁類食材，種子類如葵花籽、南瓜籽等；果仁則有核桃、花生、杏仁、腰果等。可以選自己喜歡吃的、家裡有存貨的，份量也沒甚麼所謂，不要放太多就好。我覺得多幾個種類營養均衡比較重要。
3/ 有些食譜會加椰子肉，喜歡吃也可以加一些。
4/ 之後是果乾類，不喜歡也可以不加。要放的話，則在焗好、放涼之後再拌進去，不然會變成焦碳。
5/ 最後是黏合劑、油和調味。黏用劑通常用蜜糖或楓糖，兩者風味稍有不同。因為黏合已經用了糖，我覺得不需要再另外加。油可以用椰子油或橄欖油之類的健康油。喜歡香氣的可以加香料，如肉桂或乾脆用 all spices，焗一盤南瓜批香味。
6/ 也記得要放一點鹽平衡和帶出甜味啊。
7/ 烤箱用150度低溫焗約30分鐘 (太久會焦啊~) 喜歡的話可以中途翻一翻更均勻

我覺得做 Granola 也是清理乾貨食物櫃的好方法，看看有那些放了好久未吃完的東西，如果可以焗也不妨丟進去。例如不好吃的榖麥早餐或覺得太乾的muesli，我今次這盤東西就清了好些食材 XD。(也因此我沒特別記下份量，隨心即可)

材料
A
櫃子裡找到的榖麥類食材 (包括一大樽燕麥和一些muesli)
核桃
腰果
亞麻籽 Flaxseed (亞麻籽在吃之前要研磨才可以吃到營養成分，所以我用機器把它打碎了)
蜂蜜
香料 all spices
美祿粉 (巧克力怪之選)
椰子油

B
紅莓乾 (平常不會用果乾作零食，之前買了一包吃好久沒吃完..囧)
黑巧克力粒 (巧克力怪之選)

做法
1/ 找一個很大的盤子，將A所有材料倒進去拌勻
2/ 烤箱預熱至150度
3/ 烤盤鋪一張烘焙紙，將步驟1的混合物倒進去鋪平 (不要鋪太厚，份量太多的話分兩個盤或分兩次焗)
4/ 烤焗約30分鐘
5/ 取出放涼後再加入材料B

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[kitb萌早餐] 省時彩色雜蔬蕃茄湯

冬天遲遲不肯來
難得一兩天氣溫稍稍下降
就喝杯熱湯暖胃吧

這個是超級懶人快餐湯
但還是充滿彩色蔬菜能量滿健康的
吃對的食物是正經事

材料
盒裝有機蕃茄湯 (各大超市有售)
蘑菇
法邊豆
小蕃茄
紅腰豆
玉米
海帶

做法
1/ 將約一杯蕃茄湯倒進杯中
2/ 蘑菇、小蕃茄洗淨抹乾一開四
3/ 法邊豆洗淨抹乾對半切
4/ 將所有材料放進蕃茄湯中煮熟即可 (約5分鐘)
5/ 將湯倒進杯中，依個人口味可在上面放起司、葵花籽和黑胡椒

註：
Δ 即食湯品的貨架上會有不同牌子不同包裝；有大盒也有細盒，可以挑自己喜歡的買
Δ 除了蕃茄湯，也可以買南瓜湯、蘑菇湯，隨你喜歡
Δ 蔬菜基本上可以放任可在家裡找到、你喜歡吃的蔬菜
Δ 上圖那種乾海帶，台灣和韓國都有出產，基本上泡熱水就可以吃，健康也方便
Δ 紅腰豆和玉米我都是用罐頭的

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[kitb萌早餐] 卡通造型迷你紅莓核桃包

喜歡做迷你的麵包
因為迷你 (→ 點播)

想吃麵包
又怕吃太多澱粉會變胖子會增加內臟負擔
自己動手做既可以控制配方份量也可以調節大小

這個只用120g麵粉的食譜
可以做4個比較大的小麵包
也可以再多分幾份做更迷你的包

即使早餐吃一對兩隻人物
澱粉含量都比一片普通的吐司少啦！

材料
高筋麵粉 120g
速發酵母 2g
糖 8g
鹽 1g
水 85g
油 2g

(粉紅色) 紅龍果汁 適量
(啡色) 可可粉 適量

麵粉除了用白麵粉之外，也可以換成全麥、裸麥或黑麥麵粉，比例依個人口味調節，這批麵包我就用了 80g 白麵粉 + 40g 黑麥麵粉的比例。(明明想著要焗白色卡通人物又去加黑麥麵粉，超白痴 囧)

做法
1/ 將所有材料混合，先拌勻至沒有粉掉下來，然後就可以將麵糰倒在桌子上揉麵了
2/ 我喜歡吃有嚼勁的麵包，所以都用摔的手法，不然搓揉至麵糰光滑也都可以
3/ 麵糰揉好之後可以進行調色。將麵糰分成三份，白色的直接使用，粉紅色的加紅龍果汁，啡色的加可可粉，將染色料逐少揉進麵糰，直至達到想要的顏色。
4/ 將麵糰分別放在抹油容器中，放在溫暖的地方發酵約1小時 (我會在焗爐放一杯暖水，再將麵糰放進去)
5/ 發酵好的麵糰倒出來，用手壓平排出空氣，依據造型所需分割 (可參考上圖)
6/ 麵糰滾圓後先讓它鬆馳10分鐘
7/ 將麵糰壓平排氣後，完成卡通人物造型 (可參考上圖)
8/ 進行第二次發酵，約20分鐘
9/ 二發差不多完成的時候，可以將焗爐預熱至180度
10/ 進焗爐前先掃上蛋汁
11/ 整盤包上錫紙，入爐焗12~15分鐘 (包錫紙避免包面上色才可以保存顏色)
12/ 出爐放涼後，用黑色食用色素筆畫上表情


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[kitb萌早餐] 不暗黑的黑色食物

黑色的食物可以用黑芝麻或竹炭粉染色。

黑芝麻粉的顏色比較淺，要放很多很多才出現一點灰色，所以有時可以直接用黑芝麻抹醬，好吃又方便。

竹炭粉則是強力染料，只需一點點就有黑黝黝的顏色，蒸饅頭的話蒸完還會變得更深色呢！

你可能覺得黑色食物太暗黑，但其實有很多卡通人物都是黑色的，例如熊本熊、XO、煤炭屎鬼、無臉男、蝙蝠俠、月野兔和魔女宅急便的黑貓。


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[kitb萌早餐] 天然藍 蝶豆花小麵包

你睇！
叮噹黎啦！
試了三次才焗到天然藍色麵包
 



少少藍
又少少偏紫
不過起碼有顏色
希望下次可以做到深藍色

Δ 在泰國雜貨鋪可以買到蝶豆花茶。台灣也有出產啊。

其實大自然有很多天然無害的色素可以利用，染藍色的神奇寶物叫「蝶豆花」，泰國人會用來染湯圓、糯米飯，做各式各樣藍色甜品。

蝶豆花泡熱水就是蝶豆花茶，網路上說它有很多養顏補身的功效，不知道可信度有幾高。但作為一杯花茶，它的味道很不錯，而且加檸檬會變紫色，喝著藍藍紫紫又不甜不膩的飲料都幾療癒。

這個食譜是在日本食譜網站抄下來的，我減了糖和油。因為只用120g粉，每次焗幾個，比較方便做實驗。手揉麵糰也可以極速完成，連機也懶得開。

我比較喜歡全以「g」做單位的食譜，因為可以統一用電子鎊量，既方便又準確。(理科人都是這樣的 XD)

材料
高筋麵粉 120g
速發酵母  2g
糖 10g
鹽 1g
蝶豆花水 85g
油 2g

蝶豆花水的做法就是將蝶豆花泡水，我用法式咖啡壺和熱水泡，可以將約100g水(因為蝶豆花會吸水所以先放多一點點)倒進咖啡壺，然後加入大把大把蝶豆花 (因為加了麵粉會溝淡顏色，溶液必須超級高濃度)。

泡一陣子顏色就出來了，用法式咖啡壺是貪那個按壓器很方便，可以擠壓蝶豆花將顏色擠出來。

做法
1/ 將所有材料混合，先拌勻至沒有粉掉下來，然後就可以將麵糰倒在桌子上揉麵了
2/ 我喜歡吃有嚼勁的麵包，所以都用摔的手法，不然搓揉至麵糰光滑也都可以
3/ 將麵糰放在溫暖的地方發酵約1小時 (我會在焗爐放一杯暖水，再將麵糰放進去)
4/ 發酵好的麵糰倒出來，用手壓平排出空氣，再平均或不平均分作四份
5/ 麵糰滾圓後先讓它鬆馳10分鐘
6/ 今次想做的是小漢堡，所以麵糰壓平排氣後，弄成扁扁的圓形
7/ 進行第二次發酵，約20分鐘
8/ 二發差不多完成的時候，可以將焗爐預熱至180度
9/ 進焗爐前先掃上蛋汁，喜歡可以黏點芝麻 (漢堡包是有芝麻的嘛)
10/ 整盤包上錫紙，入爐焗15分鐘 (包錫紙避免包面上色才可以保存藍色)

我覺得這個方簡簡單單都幾好食，純樸不花巧的味道。

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更多藍色麵包擺盤示範：

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[kitb玩香港] 香港秋季燈飾展現正舉行！

最近才發現原來香港貿易發展局每年舉辦很多不同類型的展覽，不久前才看過秋季電子展，轉個頭就來到秋季燈飾展，而且展覽一個比一個大型，今次展館不夠用連地庫都要進佔，也未免太誇張。

今次秋季燈飾展一連四天舉行，參展商來自35個國家及地區，數目超過2,550個，聽這個數字都知要行三日三夜腳跛才行得完。講開又講，原來貿發局除了辦展覽，還體貼地幫參展商邀請海外買家參觀，場內真是一個聯合國，一次過見到全個地球的最新燈光科技、設計、品味，十分有趣。

除了會展之外，新設的「戶外照明及燈飾配件世界」展區特別移師亞洲國際博覽館舉行，綜合展出戶外照明燈飾配件，同場還有香港國際建築及五金展和國際環保博覽，可以由會展坐免費穿梭巴士前往，嘩，短短幾天也未免太多東西看！！

我們去會展場地看看今年有甚麼特色商家和產品吧~

香港本土設計本地生產的膠片組合燈，就是那種將相同形狀膠片扣在一起，然後組合成燈飾的商品。他們有幾款基本零件，用不同方式和數量組合，就可以做出很多星星、雪花或多角體的造型，整組買回家可以跟著說明書砌，也可以發揮創意自行組合。

砌好之後可以自己配上燈泡，用作座檯燈、座地燈或吊燈都可以，這個是非常數學的手工藝產品。

akin illumination
http://www.akinillumination.com/

另一個香港本地的科技，這家公司專門研發 LED 技術，獨門設計可以減少熱能累積，燈泡長時間亮著也不會燙手 (我一直以為所有 LED 都可以長開的 囧)。上圖兩個燈泡，右面是市面上其他產品，下面有坑紋的部分是散熱用的部件，增加燈泡重量和成本。

左面的中空設計因為節省了整個散熱部件，用料可大幅減少，售價也可以更具競爭力。

Cledos
http://www.airled.com

這個一看就知道是來自甚麼國家了吧？！
花都眼埋，一種去參觀中秋花燈會的感覺，好厲害。
原本以為這公司只有做好浮誇的大花燈，竟然又見到好可愛的Hello Kitty，這個小燈還有 melody 和 XO 共三個卡通人物，燈則有連身大燈、小頭燈和燈帶，連我平常不太好 sanrio都覺得唔錯，哈哈。 

講開花都眼埋，一來到這個攤位就覺得柔和白燈光異常舒服，原來這間公司專門做藝術館和酒店等地方用的燈，而且很著重光線散射指數，不過一味追求光亮光亮而令人刺眼。

這公司有做不同類型的燈飾，今次展覽就以各種家居燈為主，上圖這個由很多玻璃圓柱條組成的吊燈，原來可以自己每條調校高矮的，組成自己想要的形狀配合家居主題。另外我看到他們有一個動物燈都好靚，不過沒有帶去現場。

inno casa
www.inno-casa.com

另一間香港公司，你看本地設計多麼美好！我最喜歡線條簡單的燈了。
上圖小夜燈在黑暗的地方會自動開啟，天光又會自動關上，還可以拆下來作小電筒使用。家中有小孩或老人家就最適合了，夜晚去廁所很方便。
下圖這個燈在francfranc有得賣，重點是那個無線叉電底座，除了叉燈也可以叉手機，屋企可以減少很多電線，而且還有這麼多顏色選擇，外型也不差，那個圈圈是讓你拿著它通屋走的。

AZ e-lite
www.azelite.com.hk

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INFO
香港國際秋季燈飾展
日期：10月27 至 30日
地點：香港會議展覽中心

戶外照明及燈飾配件世界
日期：10月28 至 31日
地點：亞洲國際博覽館8號館

[kitb吃香港] Tokyo Secret 萬聖節怪獸雪糕

香港有很多特色口味、創意造型的雪糕可以吃，我覺得頗為幸福。

little twinstar 淺藍色的沖繩之海鹽軟雪糕，哥仔好有心機搞左好耐 (我好明造型食物係要等既XD)，拎出黎又噴煙又有泡泡好驚喜，本小孩表示高興。

個雪糕其實唔太食得出係咩味，少少咸入口都幾好食既，不過下面啲爆谷就甜左少少，同埋溶得勁快。

🎃 you wow me, good job! XD @tokyosecrethk

kitb（@misskitb）張貼的影片 於 2015 年 10月 月 27 10:38下午 PDT 張貼

軟雪糕上面有個朱古力杯仔，入面盛載冒泡泡的紫色液體，我欣賞這個創意！

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INFO
Toyko Secret
地址：尖沙咀加連威老道52號c地下
營業時間：11:00-23:00
網址：http://www.tokyosecret.hk

[kitb萌早餐] 素食版咖喱魚蛋

上次做了彩虹素菜卷之後，一直在想這個IKEA素丸還可以怎麼利用，剛好買了日式蒟蒻丸，家中又有泰式咖喱醬料，正好來做一個素食版的「咖喱魚蛋」。

材料
IKEA素丸
日式蒟蒻丸
咖喱醬 (可用日本咖喱磚、咖喱調味包或像我這種有機咖喱醬，跟包裝指示做就可以了)

做法
1/ 咖喱醬加水煮溶煲滾
2/ 將IKEA素丸和蒟蒻丸放進去 (素丸無須解凍直接使用，蒟蒻丸去掉包裝水份略清洗即可)
3/ 小火煮數分鐘即可 (要留意素丸煮太久會容易散開)

吃的時候可以用竹簽串起來吃
咖喱汁還可以用麵包沾來吃呢

如果想自己做咖喱汁，可以將蒜和薑爆香，加入咖喱粉和水煮成汁，然後將丸子放進去就可以了。這個素食版的咖喱魚蛋，包含來自不同顏色蔬菜的營養，蒟蒻丸更是高纖又低卡，配上風味濃郁的咖喱汁，多吃也不怕胖或是為身體帶來負擔呢！


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[kitb萌早餐] 蜜糖起司紫薯泥蝸牛卷

在高級超市買了新奇的紫心馬鈴薯，小個子一顆顆很可愛，顏色也很漂亮，味道比一般馬鈴薯富泥土味，好貼近大自然的感覺。

嘗試直接煎覺得味道一般，就將餘下的蒸熟壓成薯泥，用別的方法吃，加起司條捲在一起正好。

材料
紫心馬鈴薯
起司條
薄麵包 (可用墨西哥手卷皮或IKEA薄麥包或將白吐司壓平)
素火腿

做法
1/ 馬鈴薯蒸熟後壓成泥，可依口味調味 (做好的薯泥可以直接吃，也可以用保鮮盒盛好放進冰箱保存，我通常前一天先備好這個，煮早餐時快捷一點)
2/ 在薄麵包上先塗一點蜂蜜，再鋪上薯泥，抹平薄薄一層即可

3/ 灑上起司條
4/ 用錫紙包著捲起，放進烤箱用180度焗15~20分鐘
5/ 利用烤焗的時間，將素火腿切出蝸牛的身軀，再配合起司、黑芝麻和紫菜完成造型
6/ 薯泥卷出爐後隔著錫紙切成小段，擺盤時才拆開錫紙，最後放上蝸牛的身軀即可


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[kitb萌早餐] 海綿寶寶與派大星超厚鬆餅

因為買了電動打蛋器給自己做生日禮物，所以可以做需要打發的食物了，例如是這個長很高鬆餅。電動打電器也可以用來打麵包麵糰，省點手力 (不過我蠻喜歡手搓的，可以運動一下)。

這次很偷懶的用了市售鬆餅粉，也可以選擇自己調麵糊啊~

材料
鬆餅粉 約3/4杯
雞蛋 1隻
奶 約1/2杯
(鬆餅粉和奶的比例可以參考包裝說明，也可以自行調節)

做法
1/ 開始前先預備模具，可以用市面買到的鬆餅模或蛋糕模，也可以自己用牛奶盒做。將牛奶盒剪開後圍成所需形狀，再用釘書機釘一層烘焙紙上去。這次我做的是長方形鬆餅，所以直接將奶盒剪開就可以用了。
2/ 將蛋黃和蛋白分開
(這個鬆餅的精髓，就是將蛋黃和蛋白分開，蛋白打發再切拌入粉漿，像做海綿蛋糕一樣。)
3/ 鬆餅粉、奶和蛋黃先拌勻
4/ 蛋白打企 (可用機也可以用手，打至倒進盤子不會掉下來的程度)
5/ 將打好的蛋白混進粉漿中
6/ 平底鍋先鋪一張烘焙紙，再放鬆餅模，倒入粉漿至7分滿
7/ 蓋上鍋蓋，用最小火烤焗
8/ 看到鬆餅長高，有小小泡泡就可以檢查一下，差不多就整個拿都來倒轉
9/ 另一邊略煎半分鐘就可以了，檢查是否熟透可插一枝牙簽進去，拔出來沒有黏著粉漿就ok)
10/ 用牛奶盒的話，用剪刀剪開盒子就可以脫模了，用鬆餅模還困難一點，可以用刮刀輔助

童叟無欺有4厘米高！

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