2018/03/18

[台北早餐] 除了阜杭。還有很多傳統燒餅豆漿店啊!



去台灣旅行就是要是吃傳統早餐才對味,其實除了大家熟悉的永和豆漿和每天排(超不合理)長龍的阜杭豆漿,台北還有很多值得一試的傳統燒餅豆漿老店,跟我去吃吃看!



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(1) 秦老師豆漿店
地址:台北市松山區光復南路4之1號
電話:+886-02-2577-4383
營業時間:05:00 - 20:00 (星期日公休)
粉專:https://www.facebook.com/ChinSir.25774383/

我個人來說,其實沒有太喜歡燒餅乾涸的口感,吃完除了滿身餅脆,喉嚨也卡卡的,所以請原諒我去這些店家吃的都是蛋餅啊,哈哈哈哈哈。開業60多年的秦老師豆漿店,招牌菜是獅子頭,即是下圖那些像肉丸的球體,一直有人來買外帶啊,應該是某種在家煮一下就可以吃,像水餃一樣的家常小菜吧!

因為第一次來吃的樣子太迷惘,親切的阿姨有約略幫我介紹一下,反正見到的食物都是自家製作,各種中式糕餅都有(not my cup of tea anyway)。所以我點的是起司蛋餅,再加一個燒餅夾起司蛋試試看,點餐的時候阿姨還擔心我吃不完啊~ 沒錯是吃不完的。

如果你去這種傳統豆漿店吃蛋餅的話,要有心理準備是毫不花巧那種啊,這家算做得不錯了,燒餅也很香脆。













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(2) 青島豆漿店
地址:台北市中正區杭州南路139號之3
電話:+886-02-29394958
營業時間:05:30-11:30

這家我覺得最厲害的地方是外面的熊熊炭爐,各種燒餅的麵糰現桿現烤,而且因為炭爐乾烙的關係,一點都不油膩啊!吃起來清爽爽的!傳統早餐店還有一個特色就是價格相宜,尤其對香港人來說,每項都只是十塊二十塊台幣,每樣點一份放滿一桌真是很爽啊。(但記得要吃完勿浪費食物喔)

帶我來的台灣朋友她自己也沒吃過,所以我們點了滿多款式,哈哈。除了剛剛所說餅皮不油膩外,他們的調味也很輕手,沒想到老店也走低鹽低糖低油路線。正在分解菜盒和肉餅之際,只見坐對面的男士,熟練地將醬油的尖瓶嘴插進肉餅之中,我倆才恍然大悟醬料瓶子的尖嘴設計有這個用途!識途之士都會自己調味啊!







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(3) 重慶豆漿
地址:台灣台北市大同區重慶北路三段335巷32號
營業時間:05:30 - 11:30 (星期三公休)
食記:http://misskitb.blogspot.hk/2016/04/blog-post_29.html

雖然主力要介紹的是燒餅豆漿,但我不能不偷盜兩家炸蛋餅老店 (偷懶不想開另一篇寫 XD),反正都可以吃得到豆漿店基本食物嘛!

牽絲蛋餅、巨無霸蛋餅、現桿餅皮...不管現在的新派蛋餅店如何推陳出新,炸蛋餅這事物真是前無古人後無來者,非常值得試試看。我是吃這個才知道雞蛋可以直接打進油鍋裡炸啊! 這家位於廟口的老牌豆漿店,附近還有不少值得一試的早餐,可以一拼試試看。

炸蛋餅的組成跟一般蛋餅一樣,有蛋餅皮和雞蛋,不同的只是用油鍋來炸。如果你吃過花蓮名物「炸蛋蔥油餅」,那也是同類型的東西啊。現桿餅皮先下鍋,炸鬆再打一隻雞蛋進去,餡料還有菜甫,再用鐵鉗將它們像三文治一樣夾起來,最後放在架子上滴一陣子油就可以切開上碟。

這家在蛋餅上灑椒鹽是我非常喜歡的地方,中間有微甜和爽脆的菜甫也很特別。









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(4) 津津豆漿店
地址:台北市大同區延平北路四段5號前 (大橋頭站)
營業時間:06:00~12:00
食記:http://misskitb.blogspot.hk/2016/09/blog-post_55.html

另一家不同風味的炸蛋餅,上一家用了菜甫,這一家則灑上大量韭菜,餅皮同樣是現桿,坐在路邊吃早餐最風味十足。桌上放了粉紅色的醬料可以自行調味,我猜是蒜味醬,值得留意的是這種顏色的醬料通常有魚或蝦,吃素的話自己注意一下。

比較兩家炸蛋餅,我個人是比較喜歡重慶豆漿,吃起來比較脆口,而且香港人都很喜歡去大排檔吃椒鹽豆腐(和椒鹽鮮魷)啊!!(還是只有我?XD)





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(5) 南京豆漿店
地址:台北市文山區羅斯福路6段243號
電話:+886 2 2934 8750
營業時間:04:00 - 11:00

哎呀!我沒吃到名物蔥燒餅啊!
大概我去吃早餐的時間比較晚(八時多九時囉),剩下的食物已經不多,很多品項都賣完了,只好吃蛋餅和菜盒子。這家的菜盒子跟平常吃的不一樣啊,是軟皮的,跟蛋餅差不多質地,而且菜味超濃,我比較喜歡乾烙盒子那種。蛋餅的餡料還算飽滿啦。

說起來,這店最令我印象深刻之處,是牆上貼滿Marvel電影海報啊!雷神和奇異博士陪你吃早餐的概念。





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(6) 瑞安豆漿大王
地址:台北市大安區瑞安街69號

營業時間:24小時

這家24小時營業的豆漿店是附近學生喜愛的早餐和宵夜勝地,店面在街角很多人騎車到門口買完又騎走這樣。而它的自助餐形式也很有趣,就像某種食堂一樣,跟著動線移動和點餐,繁忙時間人龍大概會很緊湊。她們家的品項也不是一般的多,第一次來真要花點時間讀餐牌啊,雖然我通常看完一輪還是點蛋餅。









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同場加映
除了吃豆漿燒餅、蛋餅,清粥小菜也非當富台灣特色。其實想吃傳統早餐的話,來永樂市場和迪化街一帶就對了,但因為我不吃肉的關係,只有清粥小菜可以吃喔~ XD 下面這家旁邊的民樂旗魚米粉也很著名啊,吃魚的可以試試看,迪化街必吃之一。

永樂市場清粥小菜
地址:永樂市場對面 (南京西路233巷20號)
營業時間:06:00 - 12:00 (星期日公休)

清粥小菜是甚麼呢?沒吃過的人可能摸不著頭腦,說穿了也很簡單,就白粥配各式小菜。來到店子可以先拿個托盤再選稀飯或白飯,然後來到店員阿姨的面前,桌上放著一格格不鏽鋼盤,想吃甚麼就隨意點。你可以很豐富的有魚有肉,吃素的也可以選各種青菜、豆腐和煎蛋。她們家的煎蛋又老又硬又鹹到一個點,我覺得非常amazing,配稀飯也有種莫各奇妙的協調,我的蛋白質來源就靠它了。

我從來都不知道每項小菜的價錢,反正是每次吃完之後示意買單,阿姨過來心裡運算兩秒就可以告訴你。下面這三餐約NT$80-100,如果有魚有肉大概會貴一點吧。









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2018/03/17

[新加坡旅遊指南] 文青去哪兒?新加坡文化藝術景點一網打盡



我對逛商場購物沒甚麼興趣,又怕人多擠逼的地方,又怕天氣太好烈日下到處走會熱死。結果回頭一看,我拜訪的不是博物館就是藝術館啊~ 真是太有文化氣息了 (其實是貪有冷氣)。

以下六大景點一半免費一半要買門票,我覺得在新加坡看展覽蠻貴,付費景點真的不能排太多哈哈。而我個人覺得最值回票價是 Cloud Forest,好像參觀天空之城一樣,空氣又清新。

2018/03/16

[kitb萌早餐] 我都要溶化了!可愛小狗甜甜圈



這個甜甜圈有點太犯規了!

脫模一刻我都差點要溶化了,而且它不只有外表,吃起來也很香很好吃呢!話說過年前收到白美娜寄來的濃縮牛奶,我一直放到現在才有空拿出來試啊,本來想玩蒸蛋糕,但成品我差點要po婦仇者了。看來要蒸的東西跟我八字不太夾,所以我改為烤甜甜圈。

粉嫩色的模具購自大創,有粉紅色和粉綠色兩款,但要留意的是進烤箱前,模具表面千萬千萬不能沾到麵糊,不然就會變很髒怎麼都洗不淨了。

你有聽過濃縮牛奶這事物嗎?在白美娜跟我聯絡之前我也沒聽過,原來是將新鮮牛奶濃縮保存的產品,用罐頭包裝可以放很久,打開加水就跟牛奶一樣營養了。我覺得這東西第一個好處是可以放很久,即使你平常喝新鮮牛奶或豆奶,難保有一天忘了買或太忙沒空買,然後你又想喝奶或是烤點心,這時候如果櫃子裡有一罐這種產品就可以拿出來用了。它的第二個好處是濃度高,用來做烘焙的話可以輕易烤出濃郁牛奶香。例如這個簡單的奶油甜甜圈食譜,它就更加帶出了奶油的香氣,味道不會暗淡無光。




材料
低筋麵粉 90g
泡打粉 3g
鹽 1g
糖 12g
雞蛋 1顆
無鹽奶油 20g
奶 80ml

做法
1/ 室溫雞蛋打進碗中,加入糖攪拌至糖溶化
2/ 用微波爐溶化無鹽奶油
3/ 溶化奶油和奶加進(1),拌勻
4/ 粉類過篩加入
5/ 拌勻成無粉粒麵糊
6/ 取出2湯匙麵糊,混合可可粉成啡色麵糊
7/ 取出1湯匙麵糊,混合竹炭可可粉成黑色麵糊
8/ 甜甜圈模具抹油
9/ 啡色麵糊放進小唧袋,於模具內側畫上耳朵裝飾
10/ 用牙簽沾黑色麵糊,於模具內側畫上表情
11/ 原色麵糊放進唧花袋,擠進模具
12/ 烤箱預熱至180度,烤約10分鐘
13/ 出爐後放涼脫模即可











用微波爐翻熱變快速早餐

點牛奶更好吃喔!

實作影片


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2018/03/13

[香港早餐] 來香港必定要吃的21家地道早餐 (蛋奶素可)




早餐女王要出手了,網路上怎麼可以沒有一篇像樣的香港早餐指南呢?

腸粉、炸兩、白粥油炸鬼、西多士、炒蛋、通粉、番茄麵、菠蘿油......香港美食超級多,早餐款式其實也不輸台灣,這次就讓我來為大家介紹香港必吃的地道早餐美食吧!

p.s. 我不吃肉啊,但不吃肉的選擇也夠多了,香港好棒
p.s. 照片都是我自己拍的,不要偷

2018/03/12

[kitb吃香港] 隱藏版工廈日本菜:丼瀛



我覺得尊重別人的飲食習慣是基本禮貌,我不吃肉不代表全宇宙也不能吃,所以我也不介意跟朋友去一般餐廳吃飯。各有各吃誰也不會影響自家的修行喔~

這天跟觀塘區地頭蟲去工廈覓食,她們吃原隻龍蝦、刺身和北極光海膽杯,我就吃老闆特別預備的日式素食,幾道菜我都很喜歡啊,如果可以偷師學藝就好了。





店子雖然位處工廈,但我覺得由電梯大堂到店內環境都很光鮮,對於比較少去工廈覓食的人也不用太擔心。

下圖就是隔離位吃的原隻龍蝦刺身爆丼。


丼瀛龍蝦刺身爆丼 HK$228



座位沒有很擠逼,坐得舒適。



溫度舒服的一天,坐在外面吸收太陽能也不錯啊,像度假一樣。


枝豆煎餅 HK$48 (一天前預訂)

這個餅入面有一粒一粒的枝豆,很香很好吃,好想知道怎麼做喔~


日式豆腐雜菜 HK$78 (一天前預訂)

這個大概是日式鹵味或比較鹹的關東煮,盤子上有冬菇、金菇、菜、大蔥、蘿蔔和豆腐,紅蘿蔔還切成星星形呢,完全是為我量身訂造的菜式。



坐在陽台好風好水,午餐開清酒喝好像也很合情理。




香桃蟹籽沙律 HK$78 (走蟹籽)

這個是餐牌上有的沙律,不過蟹籽換成爆珠,有種吃台式甜品的感覺。蘋果絲、蜜桃和爆珠三種不同口感,味道吃起來也很清爽,完全沒負擔。


北極光海膽杯 HK$148

這個就是店內名物北極光海膽杯,是老闆特別為了北極光節設計的菜式,杯子裡有紫薯、海膽豆腐、魚子和海葡萄等等,賣相很搶眼。

實拍影片


餐廳資料
丼瀛
地址:九龍觀塘巧明街109號榮昌工業大廈5樓A室
電話:+852-37088705
營業時間:12:00 - 16:00、18:00 - 22:00
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[kitb吃台灣] 今天要喝IIAC國際評鑑級咖啡!cama cafe 鎖香煎焙濾掛式咖啡包



每次去台灣玩都必定會在街上遇見那隻白色生物,看到它的同時也會聞到咖啡飄香,走近就會發現它坐在 cama cafe 門外,有時候還會穿衣服和作誇張扮相,我就看過扮熊貓的。

以前不喝咖啡很少走進去,近日才開始嘗試認識它,之前試過它們的精品咖啡禮盒,就覺得品質優秀。這次收到獲得IIAC (國際義大利咖啡評鑑協會) 認證的濾掛式咖啡,聽說是台灣唯一獲得此獎項的咖啡,實在厲害。而這麼厲害的咖啡,竟然在momo賣場就買得到,真是親民啊~

momo shop賣場:https://goo.gl/VQmEhT







濾掛式咖啡包對於咖啡新手來說是非常美好的發明,完全不用買工具就可以喝到精品咖啡,而且入面的咖啡豆也毫不馬虎。例如我這次喝的「中深焙黃金曼巴」和「深焙醇厚焦糖」,就獲得 IIAC 國際咖啡品鑒大賽金獎,分別選用來自南美洲、巴西和印尼的咖啡豆,利用 cama cafe 的獨家香煎焙技術將香氣都藏在一個咖啡包裡。這樣小小一包,就算帶上班帶去旅行也很方便,有熱水就有得獎咖啡喝,對於深度咖啡因上癮者也是恩物吧。









沖泡濾掛式咖啡包只需要一隻杯子,而我當然很講究的去買了一只小手沖壺,因為它很可愛沖咖啡也變成樂事,哈哈。每個咖啡包一般可以萃取150 - 180毫升的咖啡,我這個小沖壺約200毫升,所以不需要再特別測量水量。要注意沖太多的話咖啡風味可以會減少,一包泡一杯就好。

濾掛式咖啡的實際使用方法可以參考以下影片:







沖泡完成後要把咖啡包拿手,盡量不少泡浸著。這個時候可以先品嘗咖啡的原味,如果有需要再加牛奶或植物奶做成咖啡歐蕾。



cama cafe 推出的濾掛式咖啡有很多不同口味,由淺焙到深焙,花香果香到堅果香,第一次喝可以多買幾款試試看,找到自己喜歡的口味。個人的貼士是淺焙咖啡比較偏酸,深焙則帶炭香味,我個人偏向中深焙的口味,例如這次收到的黃金曼巴就覺得非常可口。當然配搭不同食物或不同天氣,也可以喝不同風味的咖啡啊。

cama現烘咖啡專門店
momo shop賣場:https://goo.gl/VQmEhT

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2018/03/10

[kitb萌早餐] 茄汁書法家!用醬汁繪畫寫字的秘訣



同來都是用茄汁,為甚麼有些人畫出來線條幼細,有些人卻畫得一塌胡塗呢?這其中當然有些小竅門啊,不然你以為我們這些專業玩食物的人是幹甚麼的?XD




想要成為成功的茄汁書法家,隨心所慾地在餐點上寫/畫上想要的圖案,你需要的是一個幼嘴膠瓶。我這個是在大創買的,有紅色和黃色兩款,分別用來裝茄汁和芥末,我覺得它很像懷舊美式熱狗店的瓶子,所以十分喜歡。你也可以在一般家品店輕易買到尖嘴膠瓶啊,選一個順手和順眼的就好。


* 攝於香港大創 (DAISO)




將平常用的茄汁裝入去即可,我慣用Heinz的茄汁,就比較容易買到而已,有時會買有機版本。使用這種膠瓶也有幾個地方要留意,首先茄汁要裝滿一點,到剩下1/3瓶的時候就會覺得不順手很難擠得漂亮。其次,每次使用之前,要先用力將茄汁倒到瓶口方向,這樣才會擠得順暢。正式擠在餐點上之前,也可以先擠一點在紙巾上測試,以免茄汁出現油水分顏現象(通常你每次忘記做這個步驟,就會擠出水來)。

這個其實也是高級餐廳的擺盤基礎,那些大廚們都會將煮好的醬汁裝進尖瓶子裡,然後在碟子上擠出點點,原理是一樣的。家裡有尖嘴瓶子,你家也可變成高級餐廳。(亂結尾)

品味早餐系列文章
英式早餐茶:https://goo.gl/VkbqfU
環保吸管:https://goo.gl/3ToxdZ
豆乳取代牛奶:https://goo.gl/WNm2qN
一份早餐有幾多卡路里?:https://goo.gl/exfSp3

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