[kitb吃香港] 白色型格咖啡店。Arabica Hong Kong Star Ferry

對漂亮的咖啡店毫無招架能力喔~

上次去京都找資料的時候，就發現 % Arabica 在香港也有分店，只是愉景灣有點遠而已~ 最近他們在尖沙咀天星碼頭的分店正式開業，這次好就腳啊！路過就去喝一杯。我覺得他們家的咖啡屬於非常親民的口味，豆子烘熔度不高，碳味苦味比較輕柔，完全沒有酸味，就是一般不喝咖啡以至小孩都可以喝吧。

好精緻的白色小店，在陳舊又富香港風味的碼頭一角，看起來倒也協調。我最喜歡的其實是他們那部咖啡機，超級靚XD。新店面向巴士站不是向海，現場喝情調有差，拿上船喝似乎比較帥。

Arabica Hong Kong Star Ferry
熱拿鐵(Tall) HK$45

% Arabica Kyoto Arashiyama遊記：https://goo.gl/ilC6Ea

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餐廳資料
Arabica Hong Kong Star Ferry
地址：尖沙咀天星碼頭KP-41
電話：+852- 2885 1312
營業時間：09:00 - 19:00
網址：https://www.facebook.com/arabicahk/
地圖：


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[kitb吃香港] 把食物堆滿桌面就對了！大紅袍火鍋料理

在體感溫度四十度的七月天，竟然有人提議打邊爐，原來吃火鍋跟室內氣溫毫無關係啊！！一行十二人窩在包廂之內，由於有用餐時間限制，我們都是用倒的方式在清理桌面，感覺很有效率。檯上共有三款湯底，紅色的麻辣鍋吃到一半不夠味，加水之餘還要再加辣醬。另外還有金屋藏嬌、沙爹和菜菜子專用的清湯鍋。甫坐下即對一盒十幾瓶的調味架吸引，每人前面有兩碟醬油，一碟沾刺生，另一碟則可以自行加蔥蒜莞茜麻醬辣醬之類，自己混出自己口味的沾醬。

下單後食物光速一次過就堆滿我們的桌面，場境煞是療癒。吃到一半冷氣不夠大家都在流汗，整體來說食物、環境、服務都非常不錯。


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餐廳資料
大紅袍火鍋料理
地址：香港太子彌敦道777號安寶2樓
電話：+852-2702 2922
地圖：


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[香港鬆餅] $28街頭舒芙蕾。am.pm Hong Kong

那天去烘焙店買東西
走路時眼角看到這家新開的街頭小食店
竟然有賣舒芙蕾鬆餅啊！一個二個站在路邊吃這東西啊！
原味才賣HK$28啊！旺角真是無奇不有啊！

鬆餅看起來有夠份量，外表絕不輸上餐館吃那些，搖動時也能呈現性感蕩漾的姿態，吃起來則充滿街頭風味，我覺得它有雞蛋仔味 XD。觀看製作過程似乎比進食更為療癒。鬆餅現在有原味和黑芝麻味兩款，單吃之外也可以加軟雪糕，雪糕也是有3.7牛奶和黑芝麻兩款，點餐的時候店員非當貼心地介紹我吃兩溝，哈哈。

老實說味道沒有驚豔之處，平平地過下口癮囉。因為雪糕溶得太快我沒太吃到的關係，我比較想再試試雪糕，哈哈。






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餐廳資料
am.pm Hong Kong
地址：香港油麻地彌敦道560號譽發廣場地下Ｂ舖
面書粉絲頁：https://www.facebook.com/am.pm.hk/
地圖：



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[台北早餐] 台北第一Scones。悄悄好食

收藏在口袋好久的名單，但因為我早餐需要吃雞蛋 (甚麼堅持？)，所以一直都沒去拜訪~ 終於這天是吃完第一頓早餐再過去。店子隱藏在民宅之中，登門的過程令我想起香港的二樓咖啡店，一梯兩伙跟深水埗唐樓有點相似，爬樓梯到門口還要按鈴才可以進去。

開門就眼前一亮，我最喜歡這種窗外都是綠色大樹的空間啊！入面有一半是工作室，座位主要就靠窗那一排，餐單則寫在玻璃上，除了Scones也有些吐司、烘蛋之類的餐點，不過我是來吃Scones的嘛。



店內書架上都是烘熔類書藉，全都好想看！哈哈。



想了好久，想吃咸的也想吃甜，最後還是逃不過這個「抹茶生乳大Scone」(NT$140)，另外點了文山冷泡茶 (NT$130)。



跟外面風景一樣顏色。



看著抹茶生乳像瀑布般流動真是療癒，吃起來味道也很不平衝，別看它這麼澎湃，絕對不會甜到牙痛，Scones是暖暖和香脆的，整個就是超好吃。吃完這個之後，更想試試其他口味的Scones了。

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早餐店資料
悄悄好食
地址：台北市大安區仁愛路三段92號3樓(工作室提供內用)
電話：+886-0976902367 /  +886-02-27080134
營業時間：09:30 - 16:30
面書粉絲頁：https://www.facebook.com/ciaociaogoodfood/
地圖：


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[kitb萌早餐] 基礎烘焙食譜。熊熊布朗尼

back to basic
因為想吃布朗尼
所以上網研讀烘焙原理
雖然它只有五個基本材料，但也有很多學問啊

我比較喜歡吃Fudgy的布朗尼，麵粉就不用放太多
用可可粉不用巧克力磚，味道就比較濃郁，放冰箱也不會結成硬塊
又原來攪拌的動作是為了產生表層脆皮 (巧克力女皇指定要攪40下很精準)

好有趣啊！
來玩。

材料
奶油 70克
黑糖 80克
可可粉 30克
鹽 少許
雞蛋 1隻
低筋麵粉 35克

做法
1/ 奶油微波30秒煮溶
2/ 溶化奶油加進黑糖和鹽
3/ 加入雞蛋
4/ 低筋麵粉和可可粉過篩加入
5/ 攪拌40下至閃亮有光澤
6/ 麵糊分裝進小紙杯
7/ 烤箱預熱180度，烤15-20分鐘
8/ 出爐先放上白巧克力片，放涼再用溶化巧克力和榖麥片裝飾

製作示範




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[台北早餐] 來牽絲啊！早澤

泥濘 (三重起司) NT$50


泥土 (自製鮮奶油+可可粉) NT$45


薯薯.早 (薯餅) NT$55

噢，我一個月吃了兩次，把想試的都吃一遍。

她們家蛋餅的手工餅皮屬酥脆系，三重起司真的可以牽絲，料超級足，吃一份就十分飽。另一款(蛋奶素食選)夾薯餅，我覺得略為乾身，自助加了醬油效果也未見明顯。除了蛋餅和鐵板吐司，餐牌上還有假日限定的三款粉吐司，基本上是麵包+自製鮮奶油+可可粉/咖啡粉/黃豆粉，因為偷看鄰桌的餐點覺得超厲害，情不自禁點一份試試看。鮮奶油香而不甜膩，整份吐司軟軟糯糯的，吃起來煞是有趣。飲品方面沒有特別驚豔之處，而且味道有點偏淡。

這店看起來蠻熱門的，時間稍晚就要輪候入座，我兩次去都在全院滿座的狀況。外賣的訂單似乎也很多。

+++++
早餐店資料
早澤
地址：台北市中正區南昌路一段74巷18-2號
電話：+886-02-2351-2636
營業時間：07:30 - 15:00 (星期二至五)、08:00 - 16:00 (星期六至日)、星期一公休
面書粉絲頁
地圖：



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[#kitb萌早餐] 時尚創意咖啡拿鐵3款

一頓完美的早餐
除了必備的雞蛋，還需要健康美味的飲料啊~
最近都在研究這個課題
不喜歡喝太甜所以飲品都不加糖

而跟咖啡不太熟的人
因為發現家裡很多掛耳朵手沖咖啡包
為免浪費決定喝一下
咖啡系飲品變化也可以很多啊！！
只需要改變液體的密度和狀


+++++++++++++++++++++++++++++++++++

入門級：摩卡咖啡
可可冰塊 + 無糖豆奶 + 黑咖啡

我喜歡朱古力~ 對於不習慣咖啡苦澀的初心者來說，摩卡是非常好的選擇。這次預先將朱古力變成冰煮，喝的時候再加入豆奶和咖啡。

第一次使用掛耳式手沖咖啡包，完全不知道要用幾多水、甚麼水溫才合理，慢慢交一下朋友好了。順帶一提，我不排斥喝牛奶，但可以的話都會轉成植物奶，最常用的是無糖豆奶，家裡長期放著，除了喝也使用在烘焙之上，平常煎鬆餅也是用豆奶的。





多重口感：抹茶果凍拿鐵
抹茶寒天果凍 + 無糖豆奶 + 黑咖啡

因為魚膠(吉利丁)是葷的關係，我通常改用寒天粉做果凍。它的特性跟吉利丁不同，必須在80度以上溶化，然後在室溫(約三十多度)就會凝固。比例大概是 100 毫升液體 + 1克寒天粉，可按需要加減調節硬度。這東西在$12店、日式超市和烘焙店都買得到，記住以上幾點，就可以將所有液體變成果凍了。

想製作漸層飲品，了解各種液體的密度最為重要。據說牛奶先加糖密度會比較高，但我又不想喝甜甜，那該怎麼辦呢？豆奶的密度似乎又跟咖啡更相近，要繼續研究一下。這裡預先將抹茶製作成果凍，喝起來更有口感。因為寒天必須用80度以上的熱水煮溶，為免水太燙把抹茶都摧毀，記得等水降溫到65度左右再放抹茶粉喔。

舌尖上起舞：咖啡果凍拿鐵
咖啡果凍 + 豆奶

噢~這個好看又好喝~ 做法也不複雜，又清涼又多重口感之類。將咖啡成軟軟果凍的方法上面有分享過了，這樣用吸管吸啜喝起來蠻有趣。



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[台北早餐] 杯子很可愛。山文治

想吃雙蛋就勇敢加下去吧！

這家是頗受網美歡迎的早餐店，跟金花一樣在西門町，隔一個街口而已，所以現在西門町越來越多像樣的早餐店了。為甚麼受網美歡迎呢？因為那帶點日本小鎮風情的文青裝修吧，木門和霓虹招牌和小學生桌椅等等都很好拍。食物方面就各式碳火烤吐司，跟我一樣不吃肉的話就可以選蛋沙拉或花生蛋。另外，我覺得古早味菜頭粿也蠻特別。

古早味奶茶喝起來真的有點古早味，即是應該落了奶精沒有特別好喝，倒是杯子超可愛的，好想帶回家。餐牌上有注明可以加起司和太陽蛋的關係，所以我兩個都加了，好開心，不然才沒有這個像山的效果。花生蛋原本有一片烘蛋，店員再三跟我確定它跟太陽蛋是兩種生物，那不是更好嘛，我可以一次吃到兩種煮法的雞蛋啊！他們家的花生醬沒在吝嗇，而且是我最愛的福源花生醬，爽歪歪。美中不足之處是我覺得麵包水準一般。

+++++
早餐店資料
山文治
地址：台北市西寧南路189號
電話：+886-02-2381-6680
營業時間：08:00 - 16:00
網址：https://www.facebook.com/theshanwichshop/
餐牌：


地圖：


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花生起司蛋 (NT$55) 
福源花生醬+起司+紅心蛋


以失控起司著名的碳烤吐司早餐店，因為網路上風評很好，所以想來試很久了~ 店面的裝潢走輕田園風，色調看起來很舒服，一張面向街的椅子上坐著大熊店員，它對面的單人座位有夠毒的 (好想坐啊 XD)。

餐點主要以肉蛋三明治為主，各式各樣的肉蛋配搭，蛋奶素選項也有兩款，薯泥蛋或花生蛋，熱愛吃花生醬的本人當然豪不猶豫地點了花生起司蛋。點餐前一直思考要不要加起司，其實我還想加多一隻雞蛋，即是加雞蛋加起司，但她們看起來有點繁忙，也就不好意思麻煩人家了。

結果當然不能建三明治房子，看起來也有點弱弱，入面是半熟蛋而我又沒特別注意的關係，我又吃到滿手蛋黃了，哈哈哈，吃東西老是天一半地一半的人啊！還以為沒點失控起司會很安全。因為我吃這個太簡單的關係，感覺就不過不失，沒有太多「一定要再吃啊！」的衝動。

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早餐店資料
烤司院碳烤吐司專賣
地址：台北市中山區天津街16號
電話：+886-02-2563-8360
營業時間：07:00 - 13:00 (星期日休息)
網址：https://www.facebook.com/pg/kzusandwich/
地圖：



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