2017/04/05

[kitb萌烘焙] 陽光的色彩。橙黃色維尼熊甜甜圈



本來想焗橙色的甜甜圈,沒想到成品介乎橙色與黃色之間,很有卡通效果。



材料
A
富澤商店 低筋麵粉 80g
椰子粉 10g
富澤商店 泡打粉 3g
鹽 1g
富澤商店 紅蘿蔔粉 5g
糖 12g

B
雞蛋 1隻

C
無鹽奶油 20g
野菜生活橙色果汁 55ml

做法
1/ 材料A用打蛋器混合,確保沒有顆粒結塊
2/ 雞蛋打散加進 (1)
3/ 無鹽奶油微波溶化,加入果汁混合,再加進 (2)
4/ 烤箱預熱180度,烤焗約10分鐘即可

維尼熊造型
1/ 以黃色榖麥圈作耳朵
2/ 下半部鋪上草莓切片
3/ 以巧克力筆畫上表情

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蛋黃哥蔬菜堡
1/ 甜甜圈切半,抹上花生醬,放酪梨、起司煎蛋和杏鮑菇
2/ 以巧克力筆畫上表情
3/ 以原味優格點上嘴巴

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[台北早餐] 奶香蛋餅皮。捲餅咬鹿



蛋餅!又吃蛋餅!

你真的不要以為蛋餅是簡單之物,要做得好吃也不簡單,蛋餅皮和餡料各自有重要崗位。這次試的捲餅咬鹿,特色是使用鮮奶取代水份揉麵糰,我來吃吃蛋皮是否真有差別。

其實平常在家我都用無糖豆奶烘焙揉麵糰,所以一直覺得「不加一滴水」是正常不過的事,後來才發現原來外面很多商家只用清水,吃起來的確有差,不管是動物奶或是植物奶,都能為麵糰添加香氣,口感也更這濃厚。



除了蛋餅有特色,這還是一家以鐵路為主題的早餐店,廚房做成一列火車的樣子,外面有玻璃櫃陳列收藏品,用餐區有月台標記,牆上掛著新舊鐵道路線圖。身處其中,直覺得老闆真的好喜歡火車啊~~ (你可以跟Sheldon做朋友)

在外面黑板見到新上市的「好多菇在一起捲餅」(NT$90) 實在吸引,上桌時也可以香氣逼人,入面是風味十足的黑椒鐵板菇菇,濃味之選。包圍著金菇是芝士和薄薄一層雞蛋,蛋餅皮咬下起確有嚼勁,而且帶著淡淡鮮奶甜香,的確是具水準的蛋餅啊。



在店家的面書粉絲頁看到鮮芋豆奶茶,覺得有手工切的粒粒芋頭吃很足了,所以點了「香芋牧場鮮奶綠」 (NT$65),來到果然有芋頭吃!暖暖的好窩心,推薦。

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餐牌


店家資料
捲餅咬鹿
地址:台北市中山區錦州街315號
電話:+886 2 2509 1581
營業時間:07:00 - 16:00
地圖:



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2017/04/04

[kitb萌烘焙] 非油炸。黑芝麻龍貓甜甜圈





沒事來焗甜甜圈最為有益身心,順便清理一些櫃子裡的食材,成品完全達至我想要的顏色,吃起來味道也佳,實在令人滿意。



以下將材料分為ABCD,做法基本上就是逐一加進鍋子裡,一鍋到底好方便喔。

材料
A
麥芽糖 30g
無盬奶油 30g
黑芝麻醬 20g

B
雞蛋 1隻

C
富澤商店 低筋麵粉 70g
椰子粉 10g
富澤商店 泡打粉 3g
鹽 1g

D
豆奶 30ml
原味優格 30g

做法
1/ 材料A小火煮至溶化
2/ 雞蛋打散後加進 (1)
3/ 材料C混合後加進 (2)
4/ 材料D加進(3)
5/ 混合物放進唧花袋,擠進已抹油的甜甜圈烤盤
6/ 烤箱預熱180度,烤8-10分鐘即可

龍貓造型
1/ 以烘焙紙覆蓋甜甜圈上半部,灑上糖粉
2/ 以餅乾條作鬍子、松子仁作耳朵
3/ 以巧克力筆畫上眼睛、鼻子和肚子上的圖案



蛋黃哥造型
1/ 在甜甜圈上抹上原味優格
2/ 芒果切片後用模具切成所需形狀
3/ 以巧克力畫上表情

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簡易烘焙
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2017/04/03

[大阪素食] 大街上的全素小店。Organic & Vegetarian Cafe Atl



心齋橋筋是每次到大阪必定會經過的地方,反正你無論處身哪個街角,走著走著就發現怎麼前面那麼多人,噢,那不是心齋橋嗎?怎麼我又回到這裡,真像塊磁石一樣啊。行程忽然空出一個下午,到處亂逛又逛回這個任何時間都人頭湧湧的地段,想起這附近有一家全素餐廳,正好坐下來用餐,順便避過滿街購物的人潮。

從最熱鬧的大街轉個小彎,再爬樓梯到二樓,就找到這個寧靜小天地。下面人來人往,這裡卻一片悠閒。套餐包含前菜、主菜和飲料,老闆看起來是一對年輕小夫妻,女生會說流利英語,男士則比較害羞,拿餐牌過來發現我要看英文,就沒再離開吧檯了。說起來餐牌也是有趣之物,一般來說不外乎是紙張類的事物,結果我得到一塊份量十足的黑板,非常有趣。










喜歡吃日本的咖喱,所以主餐選了蓮藕咖喱飯,配餐湯和豆乳拿鐵。餐點的份量很適中,當季的在地蔬菜也很好吃,能夠吃到料理人的用心。吃完飯就聽到男店長在敲東西,大概是要沖泡我的豆奶拿鐵,豆奶也能打奶泡拉出漂亮的花呢!



是非常Cosy的全素餐廳,位置這麼方便完全不同到處找呢。




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[日本] 東京。京都。奈良。4個特色素食拉麵
[kitb遊世界] 實用小教學:如何訂素食飛機餐

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INFO
Organic & Vegetarian Cafe Atl
地址:大阪府大阪市中央區心斎橋筋2丁目1−24 2樓
營業時間:11:30 - 24:00 (星期二和一般假日的隔天休息)
網址:https://twitter.com/Atl428
地圖:



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[京都素食] 惹味素叉燒飯!Vegans cafe and restaurant



濃味飯!我要吃濃味飯!
在京都吃了一整天甜點之後,我整個腦海都充斥著一碗叉燒飯,必須要一碗濃味的飯才能將我從甜味地獄中拯救出來!之前在網路上做功課,看不到少人都盛讚這家全素餐廳的食物,還好它也不算遠,坐鐵路或巴士再加步行就可以到達,也反正我最喜歡在異國街頭行來行去。

店子在一個黑壓壓的街角,外面圍著膠布,頗有搖搖欲墜之感,那門也是輕飄飄的讓人擔心颱風會不會直接吹走。進去倒是一片祥和溫暖的氣氛,剛好一邊長桌子上有一大組客人在聚餐,有老有少好不熱鬧。店內也有售賣新鮮蔬果和一些有機食材,是一家全面照顧素食人士日常需要的店。

餐牌上各項餐點看起來都充滿能量,就是那些發酵乜乜、發芽物物之類的東西,有飯有麵有薄餅,然後我點完餐才看懂原來有附沙拉的套餐,或者說我看到有加點雪糕新地的套餐,就看不到其他了。

招牌的全素叉燒飯,說穿了就是醬汁燒豆腐啊,也沒有刻意扮成葷食叉燒的樣子,那醬汁的確是很惹味,用來配飯實在一流,我終於從甜食中解脫了。因為怕吃飯太飽,所以我選了小碗裝,原來真的好小碗,吃完才三分飽而已。



吃完濃味的全素醬燒豆腐飯後,我又可以吃甜點了。
第一次吃全素的雪糕新地,因為豆乳不含動物油脂,若要維持雪糕口成,配方必須作出適度調節。這雪糕吃起來是香濃黃豆味,軟雪糕的幼滑也能保持,我假設她們用的也是生巧克力醬吧,這件事有點超然物外。






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INFO
Vegans cafe and restaurant
地址:京都市伏見区深草西浦町4-88
營業時間:11:30 - 17:00 (星期一至五及日、星期三公休)、11:30 - 21:00 (星期六)
網址:http://www.veganscafe.com/
地圖:



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{東京美食 ♥}
[鬆餅] 傳說中世上最好吃的鬆餅:Bills七里ヶ浜

{東京住宿 ♥}
超型格鬧區公寓。1/3rd Residence 新宿
在東京找一頭家。1/3rd Residence 秋葉原

{京都美食 ♥}
關西必吃8大鬆餅
[鬆餅] 我要的幸福:幸せのパンケーキ京都店
[鬆餅] 高人一等:星乃咖啡
[鬆餅] 回到校園時:梅香堂 
[鬆餅] 昭和7年咖啡館:Smart Coffee
[鬆餅] 京都第一Pancake:Cafe Rhinebeck
[早餐] 麵廠吃新鮮烏冬。早起亭
[早餐] 巷弄咖啡香。HIBI Coffee
[早餐] 潮人打卡咖啡店。% Arabica Kyoto Arashiyama

{日本素食 ♥ }
東京。京都。奈良。4個特色素食拉麵
[東京] 矛盾的全素炸雞飯。薬膳食堂ちゃぶ膳
[東京] 秋葉原精進料理。鎌倉不識庵
[奈良] 禪意印度蛋包飯。Asura Indian Reastaurant

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[東京素食] 秋葉原精進料理。鎌倉不識庵



還記得那天冒著大風雨,繞到秋葉原車站的後方,途中經過一家賣高達造型雞蛋糕的店,才來到這個對比下來極之無趣的商場。

精進料理就是高僧視為一種修行方式的料理手法,全心全意投入與食材溝通,專注地處理每一個細節,將禪意融入菜式之中。這家提供全素精進料理的小店,位於不起眼的商場角落,對面是一家咖啡店,那邊人氣似乎比較旺盛。

這裡提供三品或大食(all get)兩種套餐,就是 Cafe & Meal Muji 那種用餐模式,客人自己從櫃內挑選幾款想吃的菜式,附上白飯和麵豉湯,即成健康又飽足的一餐。想來香港早已流行這種兩品、三品的吃法,不過擺盤沒這麼精緻,而菜式通常有玻璃獻汁而已。




選了咖喱、南瓜和某種條狀食物,另外加200円將白飯升級成發芽紅米飯。午市過後櫃子內有點空盪盪,也不知是賣完還是店家先收起來了,反正沒實物看我就不懂點餐嘛,哈哈。



店內座位不多,柱子後面是自助茶水和調味吧,我覺得有店家自己炒的芝麻鹽好日本啊~來這邊的客人都有種獨特氣質,就是吃素才有的「仙氣」吧,因為有英文網站介紹過,也有外國人懂得找來喔。


註:
另外介紹東京拉麵請參考這篇:
東京。京都。奈良。4個特色素食拉麵

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INFO
こまきしょくどう 鎌倉不識庵
地址:東京都千代田区神田練塀町8-2 CHABARA内
營業時間:11:00 - 20:00
網址:http://konnichiha.net/
地圖:



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[奈良素食] 禪意印度蛋包飯。Asura Indian Reastaurant



來到奈良這種小市鎮,店家都很早關門,必須在太陽下山前找到吃晚飯的地方!

在老舊的木房子中穿插,找到本來期待以久的町屋食堂,但店家的門關上,入面還傳來音樂聲。原來我遇上了音樂會,沒有門票不能進去聽,也沒東西吃了。轉移目標到經個街口外的全素餐廳,本來說來日本吃印度菜沒甚麼意思,但店子營業至晚上八時許,吃得比較不急趕嘛。

省電的城市,晚上連路燈也沒幾盞,木房子封了個密不透光,家家戶戶都黑黑壓壓,也不知是入面有人還是沒有。來到全素小店門前,才總算見到有幾盞小燈,趕緊穿越簾子推門進去。每次開那些日式紙趟門,都生怕太大力把門直接拆掉,進去是一道玄關走廊,脫鞋時就有一女士開門出來迎接。

店內空無一人,其時太陽才剛下山,大概六時多吧,是一家陳設佈置富有禪意的店。所有座位都是坐在榻榻米上,每張桌子風景都有點不同,擺設大概是老闆在旅途上的收集吧,有中國風也有印度風,有佛像也有古箏,彌漫著一股神秘氣息。



在吧檯前的位置坐下,看餐牌時老闆都躲在廚房,我一個在這奇怪的空間中東張西望,點餐時還是向入面大叫呢。因為整個旅程都沒吃到日式蛋包飯,所以我點了蛋包飯。用厚重的盤子盛著上桌,配菜就一小碟簡單沙律。

果然是印度風味的蛋包飯啊,煎得有點乾的蛋皮入面,裹著濃烈香料的炒飯。飯不是粒粒分明,我只覺得好印度啊~適合喜歡重口味的人,或是吃了一整天甜點時,來一客這種濃味飯就對了。



基本上除了開門、點餐和付賬的時候,我都沒見到老闆的身影,超安靜的一個人在店內吃晚飯和好奇各種擺設,也不知道入面有沒有閉路電視哈哈,總括來說是個蠻奇怪的店。

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INFO
Asura Indian Reastaurant
地址:奈良市川之上突抜北方町18-3
營業時間:12:00 - 20:30 (星期三、四休息)
地圖:


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日本素食
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[kitb萌便當] 好好玩!雙色小猴子三明治便當



利用兩種不同顏色的吐司麵包,輕鬆又快捷地製作造型三明治,過程也好玩有趣呢!預備材料的時候,緊記購買顏色反差較大的麵包,完成品的效果才會好看。除了全麥麵包,也可以用綠茶麵包、紫薯麵包、紅蘿蔔麵包或竹炭麵包等等,視乎你買到甚麼啦。



做法
1/ 先將兩片吐司切成適合的大小
2/ 利用橢圓形模具分別切出臉孔
3/ 利用圓形模具切出耳朵
4/ 將切出來的形狀交換裝嵌即可

整個製作過程才30秒啊!
完成造型的麵包,可以塗上抹醬和夾進喜歡的餡料,做成美味的三明治,再放進便當盒裡,最後才用巧克力筆畫上表情。


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2017/04/01

[香港旅行] 邊度買餐具?你一定要知道的香港$12蚊店大全



小小的店鋪可以放幾千種不同商品,大部分設計都古靈精怪,細心一看就會找到你從沒想過的方便工具,而且全部均一價,不小心買一堆也不會很肉赤,$12店真是個美好的地方。

這些年來香港進駐好幾家來自日本的$12蚊店,由於每個品牌的貨源和產品風格都有點不同,所以喜歡逛$12蚊店的人都不會只逛一間,而且常常去都百看不厭,最近的興趣是專門挑「made in Japan」的貨品。這次就介紹四間你一定要知道的「正宗」日本$12蚊店。

(1) Living PLAZA by AEON / 大創 DAISO
https://www.facebook.com/Living-Plaza-By-AEON

應該是全香港最多分店、最廣為人知的$12蚊店,通常跟吉之島在一起,有時也會開在地鐵站內,我家附近有一間兩層高的,生活中遇見它的機會非常多。貨品種類齊全,簡直能照顧生命中每個時刻。當中也不乏不知道買來幹甚麼的無聊產品,也有一些「為甚麼要有一個工具專門做這件事啊?」等有趣事物。我家中有很多來自 DAISO 的東西,簡單的器皿、廚房用品、料理道具、玻璃瓶子、食物盒、手作材料、文具和收納工具都有。


各種形狀的儲物櫃、焗盤、食物盒、水杯,我現在喝水的連蓋水樽就是在這裡買,玻璃儲物瓶也很推,買相同形狀的放食材 / 零食整齊又漂亮。餐具有時太可愛,我拍照比較喜歡用樸素和圖案簡單的杯盤。


最近文具部的動物系列有點犯規,但我完全沒有購買的籍口。


各種料理、便當、烘焙實用小物,小旗子 / 小叉子甚麼的很受媽媽們歡迎,我則比較少用這些現成事物。

店鋪資料 (數量太多不能盡錄,請參閱以下網址)
http://www.daisoglobal.com/store/list/

(2) UNY「私と生活」
https://www.facebook.com/unyhk.wts/

另一大型百貨公司UNY也不放過 $12店這個市場,最近也將自己旗下的私と生活帶來香港,地點不算就腳,所以我都未去逛過。

店鋪資料
- 九龍樂富聯合道198號樂富廣場3樓(UNY樂富店內)
營業時間: 上午10時至晚上10時
樂富港鐵站A出口

- 西灣卑路乍街8號西寶城UG01
營業時間: 上午11時至晚上10時
香港大學港鐵站C2出口

- 九龍灣德福廣場2期5樓(PIAGO店內)
營業時間: 上午10時至晚上10時
九龍灣港鐵站A出口

- 北角和富道21-53號和富薈地庫B10-B17
營業時間: 上午10時至晚上9時
北角港鐵站A出口


(3) 千色店選之樂

沒甚麼人知道千色店也有$12店,但因為我家樓下就有一間,所以經常路過就看一下,產品質素一般般,買到好東西的機會只有30、40%。



店鋪資料
千色大角咀店 / 將軍澳店 / 馬鞍山店

(4) 十勝吉田 zakkaya
https://www.facebook.com/zakkaya.hk/

它們的FB專頁做得不錯 (小編值得加許),所以最近特地去鑽石山分店逛逛看。一進門就見到翡翠色的杯子,雖然用膠做質感一般,但用來拍照還算不錯。可以找到一些 Seria (我最喜歡的日本百元商店品牌) 產品,料理道具也頗多,要掃貨的話可以很開心,但整體來說入貨品味還有待改進。杯杯碟碟種類蠻多,但沒有非常吸引一定要買的東西。





我推薦各種模具,迷你呎吋的圓形、橢圓形和心形非常實用!我找小號的心形找好久了,鋁片那些都不能做這麼細,我之前也買過同系列其他配搭,就是最常用到的小星星。





店鋪資料
鑽石山荷里活廣場店
3/F 320A (以前大食代位置)
Tel: 28711167
營業時間: 11:00 - 22:00

青衣長發店
Tel: 29550167
營業時間: 11:00 - 21:00

屯門安定店
Tel: 23208167
營業時間: 08:30 - 21:00



雜貨控台北必到。實用小道具購買指南

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