2016/12/15
[kitb萌料理] 每天都想吃的彩色美味。森林麵食
為大家介紹我最近每天都吃的麵條
它餵飽我的靈魂
最初遇見森林麵食
是在臉書上看到轉出來的 Pinkoi 廣告
圖片是紫色的麵條
向來喜歡彩色麵條的本人 (臉書似乎比任何人都了解我 囧)
當然也心動想買回家吃吃看
沒想到轉頭就收到森林麵食老闆的訊息
很感謝他欣賞我的創作
寄了麵條給我試吃之餘
也開始一些合作項目
來自南投竹山的手工麵條
由1930年開始經營
至今已傳到第四代
一邊承傳百年手藝
一邊也努力讓台灣小農發光
他們的麵條用最天然的日曬方式保存
每條都充滿耐心和太陽能量
幾乎可以吃到紫外線(誤)
紫色的麵條當然不是紫外線
也不是化學的人工色素
而是貨真價實的紫心番薯
你看它顏色有氣質又樸實無華就可以知道
森林麵食現時有5個不同口味的麵條
每種都配上特製拌麵醬
煮一個麵約6分鐘
打開醬料包拌一拌就可以吃
一包一百克吃完八分飽
乾淨俐落搞定一餐
全天然食材吃完也無甚負擔
放一箱在家裡就是令人安心啊!
以下為大家介紹各個口味
我全部都吃過
每天吃都不會厭
很厲害
竹山番薯乾麵X風味麻醬
打開森林麵食的百寶箱
首先吸引我目光的就是這個竹山番薯麵
主要因為我喜歡麻醬和寬麵條
竹山番薯是一種竹山特產的「紅番薯」
每一個麵都用一顆番薯製成
就是將番薯壓爛加進麵粉中
不是加番薯粉啊~
新鮮的番薯每個濕度都不一樣
如何完美地與麵粉結合再製成麵條
一定不是容易的事
全靠累積經驗才能掌握
所以麵條吃起來也有種特殊的韌度
隱隱吃到番薯的甜美
配搭風味十足的麻醬
人生有時就需要簡簡單單的美好啊
寬麵條烹調時間大約六分半鐘
煮麵時記得用筷子將它們攪散
我試過太懶沒去管它
結果有部分麵條會黏成一團
紫心番薯乾麵X道地沙茶
接下來當然要試顏色最搶眼的紫薯麵
近年紫薯是很紅的食材啊
除了綠茶之外
紫薯也是打出名號就會有人莫名其妙蜂擁去吃的東西
紫薯的顏色來自花青素
一種為植物添上顏色的植物色素
除了紫薯,紫椰菜和蝶豆花也因含花青素而呈紫色
它的特性是會隨酸鹼度(pH)變色
遇酸會變紅
遇鹼則會變紫
只要掌握這個像pH paper的特性
就可以調製漸層顏色的飲品和食物!
化學課上完之後
主要想順帶一提,麵條煮完後有時候會呈藍色
那不是危害健康的化學品或掉了染料
純粹是神奇的自然現象
跟其他食材接觸而產生的化學作用
家中有小朋友的話可以順便上一堂自然課
他們家的沙茶醬
也令我發現台式乾麵除了麻醬之外
還有一整個宇宙!
需要探索更多令人愉快的口味
不過要提醒素食者這個醬有加魚
是葷不是素啊
請自行斟酌
黃金南瓜乾麵 X 油蔥拌醬
秋天就要吃南瓜
這個一聽就知營養十足的食材
竟然跟麵條合併在一起了
味道真的一點不沉悶
油蔥拌醬看起來雖然有點油膩
但吃好油是 OK 的
不用太抗拒它們
除了直接使用之外
我最近還發現可以用這個醬料包煮日式醬油高湯
在鍋裡加點昆布高湯 (昆布+水浸過夜)
將醬料包倒進去 (直接取代醬油和麻油的意思)
再加點味醂 (想吃甜一點就加多一些)
最後放煮好的麵條再拌一下就好
冬天想吃湯麵的話可以嘗試這個方法
煮一碗暖暖的台灣味半日式湯麵
日晒太陽乾麵X古味麻油
平常會覺得白色麵條比較沉悶 (用眼睛吃東西嗎?XD)
不過森林麵食的麵條嚼勁恰到好處
在家隨便煮也有大廚手藝
感覺不錯
最近也喜歡用這個太陽乾麵煮湯麵
做法跟上面講的大同小異
除了必備的半熟卵
配高野豆腐、麵麩和稻荷等日式配料更對口味
日晒粿仔乾麵X 經典麻辣
除了日式湯麵
我也喜歡用寬條麵煮番茄濃湯麵
番茄濃湯加公仔麵應該是香港的特產吧?
因為我不吃辣的關係
一直都沒試這個粿仔乾麵
那天想煮番茄湯才發現入面除了麻辣還有一素蠔油包
也就將它加進罐頭番茄裡
湯底基本上就這兩個,可加水或昆布高湯 (又是它,有了鮮味就另一層次嘛)
也要加點糖提味
最後還可以加個雞蛋吸收日月精華呢
不需要甚麼特別技巧就很好吃
非常溫暖又滿足
鮮綠菠菜乾麵X椒麻辣醬
綠色麵條是特別為聖誕節而推出的菠菜口味
就貨真價實將菠菜打爛加進去
可以用來騙不喜歡吃蔬菜的大人小孩
如果喜歡的話就要在聖誕之前趕緊訂購了~
最後附上店家的連結
麵條這麼家常的東西應該人人都需要
可以選擇的話就挑健康一點的產品吧
+++++
INFO
森林麵食
臉書粉絲團
https://www.facebook.com/forest.noodles
Pinkoi商店
https://www.pinkoi.com/store/forestnoodles
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台灣好物系列
為早餐注入愛的能量。Je livia 小鐵鍋
每天都想吃的彩色美味。森林麵食
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[京都早餐] 巷弄咖啡香。HIBI Coffee
京都有很多新開業的咖啡店都很吸引
這家位於京都車站附近
靠近我住宿的地方
早上行過去十分鐘左右非常方便
不過第一次去到門口發現它在非公休日子沒營業
所以第二次再去時有點擔心
我沒早餐吃會發脾氣喎 XD
還好一走到巷口就聞到咖啡香
立即安心了!
這裡是一個蠻特別的存在
青年旅舍 / 咖啡店 / 咖喱店 均位於同一個位置
旁邊可以住宿
早上喝咖啡
晚上喝咖喱
一次過擁有
店主就是畫在餐紙上的那個男子
長得一模一樣
早上七點半就營業
適合晨型早餐愛好者
除此以外,只賣600日元的晨光套餐也很受歡迎
不過大家知道一片牛油吐司不能滿足我
前一晚還在芝士半熟蛋和披薩吐司之間作抉擇
到現場在餐牌看到法式吐司就想吃甜了
哈哈
被雪粉覆蓋的法吐很有驚喜
浸過蛋液的麵包軟綿綿也有嚼勁
吃起來蠻幸福的
有點隱密的小巷子
咖啡店有營業的日子會在路口豎立牌子
反正聞到咖啡香就知道找對地方
+++++
INFO
HIBICOFFEE
地址:京都市下京区材木町460
營業時間:08:00 - 19:00 (星期二公休)
網址:http://hibicoffee.strikingly.com/
地圖:
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{日本早餐 ♥}
{東京}
超級日式早餐 Shangri-La Tokyo / Park Hyatt Tokyo
{京都}
巷弄咖啡香。HIBI Coffee
潮人打卡咖啡店。% Arabica Kyoto Arashiyama
伊右衛門茶室 IYEMON SALON KYOTO
當代藝術酒店:Hotel Anteroom Kyoto (早餐篇)
{日本素食 ♥}
東京。京都。奈良。4個特色素食拉麵
{日本鬆餅 ♥}
關西必吃8大鬆餅
{東京 ♥}
傳說中世上最好吃的鬆餅:Bills七里ヶ浜
{大阪 ♥}
排隊名物空氣鬆餅:cafe & pancake gram 心齋橋本店
不變的美味:丸福咖啡 // 昭和浪漫系:丸福咖啡館
完美的鬆餅:喫茶America
人氣長龍店:心齋橋Eggs'nThings
少女宮廷系鬆餅專門店:Butter
選擇困難:js pancake cafe
{京都 ♥}
我要的幸福:幸せのパンケーキ京都店
高人一等:星乃咖啡
回到校園時:梅香堂
昭和7年咖啡館:Smart Coffee
京都第一Pancake:Cafe Rhinebeck
{日本住宿 ♥}
{東京 ♥}
超型格鬧區公寓。1/3rd Residence 新宿
在東京找一頭家。1/3rd Residence 秋葉原
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[京都早餐] 潮人打卡咖啡店。% Arabica Kyoto Arashiyama
近日香港人遊日本有兩間很熱門的打卡咖啡店
一間是藍色瓶子,另一間就是這個標點符號了
它在京都有三家分店
這次挑了景觀最優美的一家來喝咖啡配早餐
因為我有JR pass
所以清早由京都車站出發往嵐山
路過進進堂順便買了麵包帶去吃
從JR嵐山站向渡月橋方向行
約8分鐘左右就可以到達
其時約早上九時許
店內外都沒有人潮!
清清靜靜的看著河岸的彩色樹木
整個超級舒服!
線條超級簡潔的設計
整家店就只有乳白和瓦通紙兩個顏色
店員長得帥又有氣質
看著他們充調咖啡就心情好
噢
當然天色晴朗也是令人身心舒暢的重要因素啦
店內不設座位
想坐包廂有最低消費
向河一邊有一排約可坐6人的長椅
不過更多人會選擇坐在河堤上
大家都很隨性
就這樣喝著咖啡看著風景
時間不知不覺過去了
雖然會蓋上蓋子
但還是有認真拉花的拿鐵
如此細心當然捨不得不讓它入鏡
看到對面的外國人拿出食物野餐
我也想起背包裡的進進堂青瓜蛋沙律三明治
也對著這片風景幹掉它好了
後來在傍晚經過東山高台寺附近那家店
只見入面人頭湧湧
也聽網友分享排隊很久的經驗
所以啦
想悠閒地喝個咖啡還是早點起床好了
本來以為他們只賣咖啡
到店內才發現有三明治
長得好像在歐洲會吃到嘴角破損的長麵包三明治
若不想自攜食物野餐
也可以考慮這個啊~
+++++
INFO
% Arabica Kyoto Arashiyama
地址:右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3ー47
營業時間:08:00 - 18:00
網址:http://www.arabica.coffee/
地圖:
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人氣長龍店:心齋橋Eggs'nThings
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昭和7年咖啡館:Smart Coffee
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超型格鬧區公寓。1/3rd Residence 新宿
在東京找一頭家。1/3rd Residence 秋葉原
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2016/12/14
[kitb萌烘焙] 下雪了!餅乾聖誕樹與朱古力雪人
綠茶餅乾
材料
牛油(奶油) 40g
糖 30g
低筋麵粉 85g
綠茶粉 5g
雞蛋 25g (約半隻)
做法
1/ 奶油置室溫至軟化
2/ 奶油與糖混合,攪拌至白色乳化狀
3/ 加入雞蛋拌勻
4/ 低筋麵粉和綠茶粉混合,過篩,加進麵糊拌勻
5/ 將所有材料揉成麵糰,用保鮮紙包起放進冰箱冷藏約半小時
6/ 取出麵糰,用桿麵棍壓成約0.5公分厚
7/ 利用不同吋呎的星形模具,押出由大至小的星形麵糰
8/ 將餅乾排列烤盤上,烤箱預熱180度,烤焗12-15分鐘
9/ 餅乾放涼後疊起,灑上糖粉即成聖誕樹
朱古力雪人
材料
白色金莎朱古力 2粒
朱古力筆
彩色榖麥圈
棉花糖
做法
1/ 朱古力筆置於熱水中溶化
2/ 用白色朱古力筆將棉花糖圍巾和兩粒朱古力黏起
3/ 用原色朱古力筆畫上表情和黏上鼻子、帽子
示範影片
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聖誕系列
下面藏了甚麼呢?鹿鹿稻荷麵
抓住全場目光!立體麵條聖誕樹
可愛又美味!聖誕老人奄列
鹿車大隊長!紅鼻子小鹿奄列
聖誕老人來了!穿腰帶的茄汁意粉杯
來吃雪人啦!簡易造型蛋包麵
一次學好多款造型系列
快捷又美味。新奇三明治6款
吃麵不沉悶。22個造型提案
有好多好多吐司~在這裡~
一次學會七款造型芒果優格杯
一次學會八款造型吐司
其他
超簡單造型。奇異果熊厚鬆餅
低碳可愛料理。卡通牛油果漢堡
如何煎一隻漂亮的太陽蛋?
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[kitb萌便當] 下面藏了甚麼呢?鹿鹿稻荷麵
聖誕節最紅的除了聖誕老人
應該就是鹿車隊隊長Rudolph了
跟牠的鼻子一樣紅~
之前在奈良吃過鹿鹿稻荷麵
回家也自己弄一個
當然是更可愛的版本了
哈哈
材料
稻荷 1片
麵條
乾燥海帶
四季豆
小番茄
做法
1/ 麵條依包裝指示煮好
2/ 乾燥海帶在熱水中泡開
3/ 稻荷剪開,用一隻跟碗口直徑一樣的盤子作,沿邊緣切成圓片狀
4/ 將小番茄對半切開作紅鼻子
5/ 用剪刀將海帶剪出眼睛
6/ 將四季豆剪短排成鹿角狀
7/ 將剩餘的材料和麵條置於碗中,加入醬料拌勻
8/ 將稻荷鋪放麵條之上,排上裝飾食材即可
示範影片
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2016/12/13
[日本素食] 東京。京都。奈良。4個特色素食拉麵
去日本就要吃拉麵
但如果不吃肉怎麼辦呢?
這次在出發前特地做好功課
搜尋一堆有提供素食拉麵的店家
部分是全素食店,也有葷素兼備的店
我自己是比較寬鬆的蛋奶素食者
雞蛋、牛奶和五辛都可以吃
如果你吃很嚴謹的話
去日本前最好請懂日文的朋友幫忙
寫好自己的飲食要求清單
因為日本人對素食的定義跟香港台灣有點不同喔
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(1) 東京九州じゃんがらうぇぶ
這是下飛機吃的第一碗拉麵
也是這次吃到最令人回味的一碗
店家剛好位於這次住宿的1/3rd Residence 秋葉原附近
步行過去才三分鐘
超方便!解救餓壞的靈魂!
九州じゃんがらうぇぶ是著名拉麵店
在東京有八家分店
這個素食拉麵是他們跟航空公司合作的商品
後來因為太受歡迎變成固定餐牌
湯底用全蔬菜熬製加上濃郁醬油
吃起來就像一個正常的拉麵一樣啊!!
完全沒有因為不加肉骨而減少風味
拉麵上的配料也很豐富
芽菜、紫菜、荀、蔥和用豆皮特製的素「叉燒」
半熟味玉子則是我另外加的
因為本人很關注每餐蛋白質含量的關係
店家提供英文餐牌
素食拉麵就在封面上
好像很主打歌的感覺
充滿日本風情的環境很可愛
牆上貼滿非常童趣的繪畫
櫃台上放上黏土擺設
我在吧檯坐下之後才看到單人自閉座
好想坐啊~~ XD
店家自製的豆皮「叉燒」
有燒過的痕跡
好認真
吃起來就是疊起來的豆皮 XD
這是一家有葷有素的店
跟肉食朋友來也可以皆大歡喜
外面還有粉紅色的門簾
也太少女心了
跟入面好man的拉麵師傅有種反差萌
INFO
九州じゃんがらうぇぶ (秋葉原本店)
地址:東京都千代田区外神田3-11-6
營業時間:10:30 - 23:30 (星期一至五)、09:30 - 23:30 (星期六至日)
網址:http://kyushujangara.co.jp/shops/akihabara/
地圖:
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(2) 東京新宿御苑らーめん桜花
我的日本地圖上標了七、八家有素食拉麵的店家
最後吃到的都在住宿點附近
真是隨遇而安的人生~
這是一家獲得清真認証的素食拉麵店
店員都清一色是穆斯林女性
只有廚師(男)是日本人的感覺
餐點選擇就只有幾款看起來差不多的麵和飯
另可選正常、加大和勁大碗麵
(適合好鍾意食麵條的人?)
我選了正常份量的全素拉麵
拉麵上有幾款不同顏色的蔬菜 (剛好挑食的人兒不吃彩椒哈哈)
湯汁帶辣,只吃麵條感覺有點寡
店面很decent
裝潢比較摩登的路線
只有一排吧檯座位
拉麵來之前
阿廚還請我吃一個燒飯糰
唔
天啊!
整餐都是澱粉質啊!
我好想吃半熟蛋和豆製品啊!
INFO
新宿御苑らーめん桜花
地址:東京都新宿区新宿1-11-7
營業時間:14:00 - 22:00
網址:http://www.m-ouka.jp/
面書:https://www.facebook.com/shinjyuku.ouka/
地圖:
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(3) 京都豆乳ラーメン専門店「豆禅」
一轉身我們就來到京都了
來京都就要吃豆腐
這次沒吃到豆腐宴
只好來個豆乳拉麵
由火車站坐巴士過去要45分鐘的左京區
門口像個叢林
進店要先在門口脫鞋
店內有個室、有吧檯也有正常桌椅的座位
主理的是兩位漂亮的女生
其中一位操流利英語
非常俐落地解說她們的餐牌
這邊主打拉麵有三款
A/ 基本款招牌豆乳煮豆皮拉麵
B/ 微辣風菇菇豆乳拉麵
C/ 素食擔擔麵
麵條有兩款選擇,分別是
1/ 較幼身的蛋拉麵
2/ 較粗身耐煮的無蛋全素麵
選了麵條和份量之後
還可以配搭成套餐
加點汁煮豆皮和素饅魚壽司
我選的是小碗豆皮蛋拉麵+假饅魚壽司
湯底就是濃味的豆乳
也沒有非常驚豔的感覺
素饅魚其實由燒茄子喬裝
咬兩下幾得意
不過飯蠻大舊的
坐吧檯可以看她們煮麵
INFO
豆乳ラーメン専門店「豆禅」
地址:京都市左京区下鴨東高木町13-4
營業時間:11:30 - 15:00、18:00 - 22:00
網址:www.mamezen.com
面書:https://www.facebook.com/kyotomamezen/
地圖:
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(4) 奈良麵鬪庵
在奈良住了一個晚上
到達才知道隔天星期一會有很多店家公休
晚上才臨急搜尋在我離開前有營業的店家
一搜就找到這家麵店
在另一奈良名物中谷堂麻糬(好吃!)的轉角
店家開門營業前門外就有小人龍
一整個傻眼 囧
吃完麻糬見到只好立即加入隊伍
還好等個十來分鐘就放人進場
第一輪就可以吃到
坐下轉眼就坐滿
外面也開始有人在等位子了
這裡有三個名物
A/ 巾著煮烏冬
B/ 咖喱巾著煮烏冬
C/ 奈良鹿鹿豆皮烏冬
巾著煮就是用稻荷(豆皮)包著某種食物一起煮
這裡就將烏冬塞滿豆皮去煮
上來就一隻船浸在碗中的樣子
實際看到發現原來是非常大隻非常大碗的
好有趣
我這種相機行先的食客
還是想要一碗奈良鹿鹿豆皮烏冬拍照
那大隻船還是下次再吃好了
基本上就是一片跟碗口一樣大的豆皮圓片
蓋著一碗烏冬
除了豆皮上烙印了鹿鹿圖案夠可愛外
烏冬彈牙,湯汁味美
讚
最新的造型還有心形豆皮啊
跟我一樣可愛的店家 XD
INFO
麵鬪庵
地址:奈良縣奈良市橋本町 30-1
營業時間:11:00~19:00
網址:https://www.hotpepper.jp/strJ000736623/
地圖:
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{東京美食 ♥}
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2016/12/11
[kitb萌早餐] 在家輕鬆做!萌萌的龍貓鬆餅
只需要幾個步驟
就可以幫平凡的鬆餅變身龍貓
可愛值立刻提升二萬倍
下次吃鬆餅時就試試看吧
做法
1/ 可以市售鬆餅粉或自己調製,先煎好(大致上圓形的)鬆餅
2/ 用剪刀將烘焙紙剪成肚子的模板
3/ 將模板放在鬆餅上,灑上糖粉,小心地移開模板
4/ 將朱古力筆放在熱水中座溶,再分別畫上圖案
示範影片
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2016/12/09
[kitb萌便當] 抓住全場目光!立體麵條聖誕樹
聖誕節要吃聖誕樹!
(這是誰說的呢?XD)
因為覺得綠色的菠菜麵條這樣堆起來會很好看
所以試試做成立體聖誕樹
雖然我拍到一半都覺得沒人會像我這麼無聊
不過如果有人想挑戰看看的話
記得告訴我啊
哈哈
材料
菠菜麵 1個
雞蛋 2隻
乾燥海帶、秋葵 適量
做法
1/ 依包裝指示煮麵條,瀝乾水並拌少許麻油備用
2/ 雞蛋打散成蛋液,煎成玉子燒
3/ 玉子燒切段,用其中一段作為樹幹
4/ 將餅乾條插進雞蛋作骨幹,將麵條一層層掛上去
5/ 乾燥海帶用熱水泡開,用來裝飾聖誕樹
6/ 樹頂放秋葵星星片
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2016/12/08
[kitb萌早餐] 快捷又美味。新奇三明治6款
早餐吃三明治方便又快捷
尤其當你買了星星麵包模又焗好麵包的時候
光是將材料放上去已經超可愛了!!
這次來示範三款咸食和三款甜食的三明治
你最喜歡哪一個配搭呢?
咸食三明治
1/ 酸忌廉醬 (sour cream) + 炒蘑苔
2/ 水煮西蘭花 (青花菜) + 芝士片 (起司片)
3/ 紅菜頭抹醬 + 秋葵 (毛茄) + 枸杞
甜食三明治
1/ 蘋果果醬 + 杏仁片
2/ 巧克力抹醬 + 棉花糖 + 可可粒 + 可可醬
3/ 花生醬 + 黃豆粉
示範影片
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