《早晨DAILY》

2016/04/01

[kitb萌早餐] 如夢似幻的藍~蝶豆花牛奶抹醬

很多人都好奇這個藍色的抹醬怎麼煮出來，只好趕緊寫教學給大家參考了~

天然的藍色來自一種叫蝶豆花的花茶，主要產地在泰國，當地很多藍藍紫紫的甜品，都是用這個花加上椰奶製作而成的。這種花也可以直接泡茶喝，賣泰國雜貨的店員說可以明目和美髮，味道也蠻清香順喉的。花茶的藍色來自一種花青素，在不同的酸鹼度會呈現不同顏色，像 pH solution 一樣，只要加點檸檬汁或酸性液體，它就會瞬間變成紫色，蠻好玩的。

蝶豆花海鹽牛奶抹醬

材料
蝶豆花適量
水約50ml
鮮奶油 (Cream) 約150ml
糖約10g
海鹽約3g

(鹽和糖的比例可以依自己喜愛的口味調節)

做法
1/ 將蝶豆花放進熱水裡，泡成藍色的蝶豆花茶，可以預先煮好較多的份量。除了要用很多很多茶葉提升濃度之外，也可以試試用食物調整機將花打加少許水加成汁

2/ 用紗布湯袋隔去茶葉

3/ 將蝶豆花水煮沸，加糖和鹽煮至溶化，再拌入鮮奶油。然後不斷攪拌直至煮成半凝固狀就可以了，中間會煮沸起泡泡，要保持用小火慢煮，有需要可稍為離火降溫。因為水的成分頗高，這個要煮比較長的時間，約10-15分鐘。如果想快一點，可以偷步溶1g左右的寒天粉在其中。

抹醬煮好放進清潔的玻璃瓶子就可以了，建議放在冰箱並盡快吃完啊~

以下提供一些藍色抹醬的應用方式：

Enjoy~

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[kitb萌料理] 初次認識西洋參

人參~於世上有幾個知己~

早前參加加拿大安大略省西洋參 Ginseng Ontario 的活動，認識一下西洋參這個有點陌生的養生食材，原來西洋參跟亞洲參的屬性不同，前者寒後者溫，各有不同的藥療效能。

西洋參含多種對身體有益的微量元素，可以提神醒腦、消除疲勞、增強免疫系統、調節血壓、改善心臟健康等等，又原來除了直接沖泡飲用，都可以添加在不同食物，當作日常食療，幾方便好玩喎。當晚就吃到西洋參紅豆糕、杞子糕、曲奇餅和沙律，我好鍾意參味架。

除了吃進肚子裡，當晚大會亦邀請了香港天然手工梘品牌梘樸天然手造香梘的創辦人Lawrence 示範兩個天然護膚品，我覺得，徒手「鍊」爛個牛油果再加白砂糖做磨沙好抒壓同好好食 XD

我去沖杯參茶飲先~~

知道西洋參可以入餚又得到西洋參粉參片，回家就好想試試用來焗蛋糕。

抱歉用錯大面積焗盤，蛋糕片變太薄，哈哈，配罐頭紅豆泥還是不錯，也吃到微微參香。另外泡了西洋參杞子大吉嶺紅茶，成日以為沖參茶好麻煩好多野搞，原來都係丟幾片參片就得，寧神養氣喲。

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2016/03/27

[kitb萌早餐] 簡易日式家常菜汁煮大根

近日看一套關於江戶女料理人的小說，從另一個角度認識日本料理覺得蠻有趣味，也開始想吃一些簡單中見用心的日常菜式。在日本超級市場見到大根很想吃，買回家煮煮看。

煮白蘿蔔的時候要在水中加少許白米，這樣可以去除苦味，小知識從日本料理書上讀到。很多看似簡單的菜式，背後往往有精進的小竅門，烹飪是件博大精深的事。

白蘿蔔煮熟之後(約8-10分鐘)，將水和白飯隔去，在鍋中加入水、醬汁、糖和味醂調製的醬汁，再把白蘿蔔放進去浸煮。

除了白蘿蔔還加了本身沒甚麼味道的蒟蒻丸，一起煮一下，再加些海帶一起吃。

若果覺得白蘿蔔圓圓一片太呆滯，可以將它變可愛再吃掉。

自己做的醃漬紅蘿蔔

買的即食京都味付豆皮

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2016/03/22

[台北鬆餅] 日系粉紅色鬆餅 Jamling Cafe

雖然已經去過台北很多很多次，但因為好吃的餐廳太多胃太小，口袋裡總是有些名單一直未往嘗試。好久之前在雜誌上看到 Jamling Cafe 的介紹，單看圖片就覺得不簡單，但畢竟鬆餅感覺太Heavy，餐廳的所在地也不算就腳，一直拖拉到現在。

我知道這間店的時候捷運信義安和站還未開通！現在都可以坐捷運去了，不過還要步行一段小路就對了，吃完還可以一路繼續步行去敦南誠品，就當作是幫助消化。

由日本人經營的鬆餅專門店，餐廳的裝潢佈置也充滿日系風情，原木為主的色調，簡樸悠閒的氣氛。餐牌上所有餐點都是鬆餅，配搭有咸也有甜，也會在不同季節推出使用當季食材的特別主題。拜訪的時候正好是草莓季，所以我也點了這個草莓莓鬆餅，另點套餐紅茶 (TW$260 + $50 +10%)。

賣相非常吸引，兩塊厚厚的鬆餅，上面是雪糕、草莓忌廉、草莓果醬、鮮草莓，不同層次地表現草莓的味道。

Jamling Cafe的鬆餅不加奶油(真沒想到啊！)，雞蛋選用吃榖物全素飼料的葉黃素機能蛋 (Lutein，葉黃素對眼睛好)，加上來自日本的小麥粉的特調配方。鬆餅吃起來入口即化，其軟綿程度未去到蛋糕的質感，輕柔柔讓人飄上雲端，好好吃啊~~

吃一整份感覺沒有太大負擔，下次再去試別的口味。

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INFO
Jamling Cafe
地址：台北市大安區安和路一段127巷29弄15號
電話：+886-02-2701-2030
營業時間：12:00 - 21:00 (星期一至五)、10:00 - 20:00 (星期六至日)
網址：https://www.facebook.com/jamlingcafe
地圖：

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2016/03/17

[kitb萌早餐] 狐狸先生早餐堡

集合幾個我喜歡吃的食材：

香港 Bonjour 烘焙坊伯爵文旦包
新竹福源花生醬
含豐富維他命A、D、E、不飽和脂肪酸和卵磷脂的牛油果 (avocado / 酪梨)
最佳蛋白質來源雞蛋

簡單幾個步驟將漢堡變可愛可有效提升食慾

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[kitb萌早餐] 豐富蛋白質營養維尼熊起司蛋卷

起司蛋卷除了好味道之外，也是處理起司邊邊的好方法
你看我雞手鴨腳都可以捲得到就知沒甚麼難度

蛋卷放便當盒也很適合，我這個是健康仔高纖紅藜麥，旁邊換成白飯和蔬菜都沒問題啊

材料：
雞蛋 1隻
起司適量
海苔
茄醬

做法：
1/ 將雞蛋打進碗中打勻
2/ 利用圓形餅乾模具將起司片押成圓型，用小剪刀將海苔剪成所需形狀
3/ 平底鍋燒熱，先將約1/3蛋液倒進鍋中，並放上部分起司，成形後用鍋鏟輕輕捲起
4/ 將餘下的1/3蛋液倒在蛋捲的後方，放上部分起司，成形後再捲起，再倒進餘下的蛋液
5/ 雞蛋煎熟後再捲起即可放在盤子上，將起司耳朵和海苔表情放上去，再擠上茄醬即可

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[kitb萌早餐] 簡單快捷藍色蔬菜夾餅

藍色簡易薄餅成份好簡單，就麵粉和水而已。為了方便染色，我預先泡了一瓶蝶豆花水放在冰箱，煮早餐時不會手忙腳亂~

材料：
高筋麵粉 30g
紅薏仁粉 5g (貪得意+懶健康，換麵粉也可以啦)
蝶豆花水 70g
海鹽少許

做法：
1/ 將所有材料混合 (注意不要留有粉粒，煎出來才漂亮啊)
2/ 平底鍋燒熱，將粉糊倒進去
3/ 煎至乾身它就會自動跟鍋子脫離，不會黏住啊~輕輕一反就可以繼續煎另一面
4/ 煎好後包入自己喜歡的餡料就可以了

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