[台北素食] 友善的豆。mini bean taipei

只要夠用心，其實每一件小事都不簡單。

豆漿聽起來夠簡單了吧，不要是將黃豆磨成漿，隔隔渣拿去煮一下，就可以喝了吧。但你仔細想一下，原料呢？黃豆從何來？在哪一片土地種出來？用甚麼方式耕種？是甚麼品種？要怎麼磨？機磨還是手磨？磨之前是不是要浸軟？煮豆漿要用甚麼溫度？要煮多久？要不要加糖？還是應該加點鹽？

其實一杯豆漿並根本不簡單。



mini bean 就是一間用心到了極致的豆漿店。

這裡精挑細選台灣原生豆子，而且是用友善耕種方式種出來的豆。友善耕種就是一種與土地共生的種植方式，不用農藥不噴殺蟲劑，以生態平衡的方式與昆蟲共處。聽起來很複雜，其實也不過是不貪方便用化學品破壞大自然，透過愛心去找出雙贏方案。這樣子對產量一定有大影響，但人類總不能一直自私下去啊，地球可不是獨家的。



除了豆漿之外，這裡也提供輕食餐點。
煮豆漿多出來的豆渣，也會用來烘焙麵包，不浪費也很有趣。



黃豆漿使用「高雄十號」黃豆。(台灣的農產品種都用號碼分辨，好有趣)

因為mini bean煮豆漿不加化學品，所以在工序上就要增加一些技巧，以確保豆漿能保持品質。包括要最少反覆煮沸七次以去除豆腥味、用宜蘭冬山鄉有機白雪木耳取代穩定劑等。要做到百分百天然零添加，實在少點心機時間也不行呢。



黑豆漿則使用「台南三號」黑豆。「在黝黑的外表下藏有一顆青色的健康的心」，哈哈。我喝的是原味不加糖，喝起來就淡淡的豆香，健康仔自我感覺良好。

這裡除了黃黑兩種基本豆漿，還別出心裁推出了彩色豆漿，就是加了番薯、南瓜、甜菜根、胡蘿蔔等蔬菜，調製出不同顏色的豆漿。營養含量更豐富，感覺還可以順便喝一下平常不那麼喜歡的蔬菜呢。


輕鬆茶餐，包含黃/黑豆漿一杯和自選烘焙單品一款。(NT$100)

可以選擇的有雜糧麵包、豆漿吐司、手作豆粕貝果和豆粕司康，店員介紹說豆漿吐司上面的抹醬也是她們自己用豆漿做的，所以試一下。用豆渣作基底的麵包，咬起來跟平常吃的確實有點不用，抹醬則略嫌太少了點，不太吃得出味道來。

除了小麵包，這裡也有提供豆果堡、歐姆蛋、蕎麥麵等輕食餐，都是素食。另外還有我其實很想試的豆漿霜淇淋，下次再去吃吃看好了。

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INFO
mini bean / 台北忠孝店
地址：台灣台北市忠孝東路三段251巷4弄16號
電話：+886-02-2752-9711
營業時間：07:00 ~19:00
網址：http://www.minibeanshop.com/面書：https://www.facebook.com/likeminibean

[早餐造型] 如何用芒果作畫？

在眾多水果當中，我最喜歡吃的就是芒果了！

因為常常吃芒果，切得多熟能生巧自然比較有研究。而且它的黃色夠鮮豔，果肉又軟硬適中，可以很容易切出自己想要的形狀，用來畫公仔砌圖案就很方便了。今次這篇教大家如何切芒果才有果肉可以玩，要有滿手芒果汁的準備啊~舔手指和啜果核甚麼的是絕對允許的。

1/ 預備芒果一個。因為寫這篇的時候已經買不到細芒果了，所以用巨大版的。這款芒果水果檔阿姐說是「水仙芒」，跟旁邊的「蘋果芒」長得很像。

2/ 我覺得先去皮這個做法比較容易掌握，所以今次示範這個。

先用刀沿著芒果表皮劃十字，然後就可以將皮剝下來了，像剝香蕉一樣。
可以先剝半個，切完再剝另外一邊，因為赤裸裸的芒果有點難捉緊。

3/ 去皮之後，將果肉一層一層片出來。切芒果的時候不妨預備一個碗放在旁邊，接住芒果汁和零碎的果肉。

兩邊的果肉都片出來之後，別遺留果核上的精華啊！可以先用刀將大塊果肉刮下來放在碗裡，果核襯沒人看見偷偷啜一下 XD。

4/ 一片片的芒果果肉，你想切成甚麼形狀都可以。想簡單一點，就用餅乾模具印吧！星形和心形都是我常用的形狀，反正印一些放在乳酪杯或水果盤上就很好看了。

5/ 複雜一點的造型，就用刀鋒比較細的刀直接畫，想切甚麼都可以啊！

[金門手信] 打鐵真人騷！金合利鋼刀

你有看過人打鐵嗎？

我的意思是由一塊扁平長方形的原料，放進熊熊烈火裡燒，再敲敲敲敲敲到變成一把鋼刀。整個過程才十數分鐘，已經看得人目定口呆。做人確實需要多做這種尋根究底的事情，多了解物品的誕生過程，都懂得珍惜人生啊！

金門其中一個名產是鋼刀，聽起來是不是不點奇怪呢？為甚麼好端端一個島上面會盛產一種九唔搭八的事物呢？

說穿了其實很簡單直接，因為金門位處戰爭最前線，當年經歷對岸大量砲彈攻擊，以致土地上佈滿大大小小上百萬個廢彈殼。金合利鋼刀的創辦人看準砲彈的鋼質優良，就把這些廢彈殼全部收集來打鋼刀！當然，他本身要有鍛造刀具的技能，才能令鋼刀變成此地名產啦！

對岸射過來的砲彈，有分攻擊彈和宣傳彈，後者只放很少量的炸藥，所以落地後都保持原整，不會四分五裂。這裡兩種彈都會用來做原料，打鋼刀的第一步就是從砲彈殼上切下需要的部分，然後就開始放進炭火中燒了。

從遠方看都覺得很熱。

打鋼刀的過程基本上就是將鋼原料燒紅，拿出來用鐵槌敲幾下，再放進去燒，然後再敲，不斷循環。你可以看到鋼料由厚厚的一塊慢慢打成片薄，然後師父會將刀柄的部分切割出來，這時候已經看到菜刀的雛形了。

有刀形之後，就會開始進行研磨拋光的工序，即是用那個碟形打磨器，將刀面磨滑變成反光的亮面。像磨沙紙一樣啦，由粗粒沙紙開始磨，再用越來越幼的沙紙，刀面就會閃閃發亮啦。

菜刀磨靚之後，套上刀柄就完成了。

因為砲彈的鋼水好，金屬分子的結構夠紮實，所以很適合用來做料理刀具，金合利的鋼刀就特別受餐廳大廚歡迎了。當然，也很多人來這裡買把靚菜刀回家用，店員也會按實際需要幫你推薦適合的刀具。因為品質好，一把刀可以用上好多年呢。

部落客踩線團行程之大家來簽名，用雕刻筆在吳師父剛剛打出來的鋼刀上簽。

當然還有大合照了~

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INFO
金合利鋼刀 / 金寧廠
地址：台灣金門縣892金寧鄉伯玉路一段236-237號
電話：+886-082-323999
網址：http://maestrowu.8898.tw/
面書頁：https://www.facebook.com/MAESTRO.Wu

[早餐食譜] 二百萬伏特豐富早晨

經典英式豐富早晨全餐拼盤，選用自己喜歡吃的食材，再加幾個節省時間的小技巧，好吃好看好開心好易上手。

材料：
- 在街市買到本地有機大啡菇，有本地食材就用本地食材啦~ (HK$20/4隻)
- 連枝蕃茄仔
- 日本五月皇后薯仔 (日本薯仔體積較細小，加上可以連皮吃，烹調比較方便)
- 雞蛋
- 紐西蘋加拿蘋果 (最近興趣研究不同品種的蘋果，記一下)

做法：

1/ 家裡有焗爐 (烤箱) 萬事大吉。大菇和連枝蕃茄仔上面灑點橄欖油、蒜鹽、黑椒、蒜頭調味，再在大菇上放些水牛芝士 (Mozzarella)，整盤放進焗爐180度烤15分鐘左右。

2/ 焗蔬菜的同時，我們弄脆薯薯。節省一點烹調時間，薯仔先用叉隨意插幾下，再放進微波爐高火「叮」半分鐘。期間它會發出「吱吱」聲，出來已經煮熟了。

3/ 先把平底鍋燒熱，加點橄欖油，家裡有洋蔥就先加點洋蔥炒至透明。已經煮熟的薯仔切片，也放進鍋子裡，這個步驟是要給它金黃色脆皮 (還有加香草/鹽調點味)。要金黃色就要有油份和耐性，不用炒來炒去的，每面煎2-3分鐘就好看又香脆了。

4/ 薯仔煎好之後，可以先放在焗盤上再放回焗爐裡保溫，再進行其他事情。(如果不打算搞太多擺盤造形的話也可以直接先上碟啊)

5/ 因為平底鍋還很熱，雞蛋打勻快炒兩下就變滑炒蛋了。注意不需要炒至全熟啊，留點蛋汁，餘溫會令雞蛋再熟一點。

6/ 炒蛋造型的部分今次示範的是比卡超，基本上將炒蛋堆成比卡超的頭形，再加上表情。家裡剛好有黑豆就用了黑豆剪耳尖、眼睛和鼻子，小嘴還是要用紫菜，腮紅用茄汁就可以了。

7/ 擺盤方面將所有食物放在一起，看起來就很洶湧澎湃了。因為以上陣客已經好飽，我就沒再烘吐司了。如果周末吃早午餐 / 不怕吃太多澱粉 / 胃口比較好，就自己多烤麵包吐司咯~

[台北住宿] 細味設計師心思。新驛旅店西門館

我又來住新驛旅店了~
今次時間比較充裕，終於可以看看其他設計房間，了解一下不同故事。






先看看今次入住的有窗房型。雖然隔著磨沙玻璃看不到街景 (可以打開窗偷看一下，但要注意安全啊)，但有自然日光充滿室內，人就比較充滿朝氣啦。

除了有窗，今次這個房型還有浴缸(還有泡浴入浴劑)。因為上次住的是標準客房，今次住的是雅緻客房，房型有升了一級。這個有日光又寬敞的浴室我還蠻喜歡的，拍照好看之餘，早上執眼耳口鼻的時候也看得比較清楚啦，而且鏡子又這麼大。

床頭那幅藍色的圖案牆我也很喜歡，仔細看會發現一些有趣的事物，用來作背景拍照也很不錯啊。

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接下來我們看看旅店的一些設計房型。

新驛旅店西門館主要有兩個設計師團體，二樓全層是由來自美國的Love Tomorrow Today團體主理，他們以環保概念融入房間設計。包括在房間的牆上貼上自然景觀的牆紙和利用回收物品作素材等，當中也有一些樂活的概念。作為環保小先鋒，本人當然十分喜歡這系列的房間了。



這間以竹林為主題，房間各處都見竹影，很適合熊貓入住 (誤)。




用自行車代步也是減低碳排放的一個良方，同時也可以鍛練身體呢！這間房就回收了舊車輪和車架作裝飾佈置。牆上的掛畫也是用單車零件裝嵌出來的。




以谷倉為主題的房間，美國農莊風情要換一下牛仔靴了。床頭櫃和牆上的掛牌，都用廢棄美國車牌所組成。最有趣還有桌子上那幾瓶榖物，我真心以為可以拿出來吃的，哈哈 (當然不行了)。

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其他樓層的設計房型，則交給台灣潮流服飾品牌Pizza Cut Five。他們的主角是一隻熊熊，所以到處都可以見到牠的蹤影。也因為有這只熊的關係，房間感覺比較童趣。






每間房都有不同主題，熊熊也擔當著不同角色。

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接下來看的是公共設施的部分，上次來去匆匆，都沒下去B1看看，原來有很多實用的設施啊！



住客可自由使用的公共空間，不想跟朋友擠在房間可以一起下來玩，也可以買東西回來吃之類。飲品方面這裡有免費提供咖啡和汽水啊。



每天還供應下午茶，順便試試幾個品牌的手工點心，喜歡就訂些帶回家代手信。



自助洗衣房是夏天旅行的恩物，感覺都蠻多住客使用的，各自自律輪候使用。輪完洗衣機再輪烘衣機，如果避開清早和晚上機器應該比較清閒，不然運氣好也不用等太久啦。洗衣粉、洗衣袋甚麼的，這裡也有提供啊。



住客自由使用的茶水間，微波爐、多士爐、咖啡機甚麼的不意外，最厲害是有雀巢檸檬茶機！旁邊還有果味糖漿可以自己調飲料，據說不同季節還會換不同飲品呢！

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INFO
新驛旅店 (西門捷運店)
地址：台北市中正區寶慶路63號
電話：+886-02-7725-2288
網址：www.cityinn.com.tw/Cityinn4/index.aspx?lan=zh-tw