[台北素食] 比變魔術更神奇 紫艷素食套餐

已經不是第一次在台北W酒店頂樓的紫艷中餐廳用餐，但每次去吃還是覺得很驚喜啊。

這裡的素食餐點一直在我心裡留下深刻印象，由香港過去執掌主廚重任的余偉經應該功不可抹 (前國金軒主廚 / 米芝蓮二星)，他煮中菜像變魔術一樣，總是癲覆你對食物形象的想像。餐點看起來碟碟新潮有型，吃起來又是親切中帶驚喜的味道，在這裡用餐就像是一趟精采的歷險。

聽說紫艷最近又從香港邀請了星級大廚坐陣，今次是拿手做中式點心的吳滿權 (前利苑、皇朝會－御苑主廚 // 前者為米芝蓮二星)。香港的星級主廚全被挖去台灣，那香港怎麼辦啊啊？！看來只好去台灣吃了 (誤)。

不過今次試的並非只有點心，而是這裡的素食套餐。台灣食素的人口比較多(以宗教理由為主)，所以這邊的餐廳通常都會考慮到素食人士需要。紫艷除了餐牌上有很多素食選項，還特別設計一個含八道菜的素食套餐，著實令菜菜子覺得感人。

紫艷之美 (蘇杭燻素鵝、老醋小木耳、雪影紅堤、日月潭龍眼蜂蜜翡翠瓜片)

先聲奪人的頭盤小點，長碟子上是四小份不同顏色的食物，因為全部看起來都很有趣，吃的時候還不知該從哪入手呢。中間黑色的是用陳醋煮的木耳，酸酸的咬起來特別開胃。紅色的看起來像小蕃茄，頂多是去皮小蕃茄，實際上卻是在披著草莓醬的巨峰提子。

最後面青色那個甚麼翡翠瓜片，原來是苦瓜，而且是兩種苦瓜。神奇的是完全吃到到苦味，只有蜂蜜的甜，還有過後的回甘。平常不吃苦瓜的人，吃過這一個大概就會以為苦瓜很好吃了。

(左) 蘿蔔絲酥餅 // (右) 羊肚菌菜膽燉四寶

左邊的蘿蔔絲酥餅並不在套餐之內，是飯店公關推薦一定要試的點心，新點心主廚特別配方炮製，與平常吃的有很大分別。平常對蘿蔔絲酥餅的印象就是乾乾的，吃完滿口就是溶化的酥餅皮，然後要喝好多水也不太想多吃另一件。

這裡的蘿蔔絲酥餅，入面裹著份量超慷慨的蘿蔔蓉，而且台灣蘿蔔又鮮又甜。薄薄的餅皮也箇然酥脆而不會過份搶戲。如果不是知道接下來還有很多東西要吃，著實不介意多來一件。

素食套餐的燉湯，根本是料多過湯，羊肚菌和竹笙都吸收了滿滿的湯汁，咬下去時特別滋味。這個湯的味道也清徹得像不吃人間煙火。

禪關萬象

哈，我吃的時候只道它是蒸過的蕃茄波，看餐牌才知叫「禪關萬象」如此扮野。每次看到這種像禮物般上桌的食物，總讓人好期待將它切開看看裡面有甚麼。好大粒的牛蕃茄浸過湯入了味再拿去蒸，入面鑲滿炒過的榆耳、雲耳和銀杏，我跟著打字也覺得養生，更何況是伴隨著菇菇高湯送入口中呢？

其實單吃這一個就已經有點飽了，真的別說蔬菜吃不飽人。

(左) 胡麻醬烤觀音綠竹筍 (季節性供應) // (右) 松露堅果焗烤南瓜盅 (紅薏仁、蓮子、南瓜子)

平常對竹筍沒有太大喜愛，但見到這個擺盤如此可愛有心思，也不禁先加點分數。右上的是連用來擠汁提味都雕得太別緻的青檸，旁邊是我真的很飽但好吃不想浪費烤南瓜。還好中間的筍子份量不算很多，用麻醬烤完清清爽爽，配著小菇菇逐粒夾著吃，好玩也不會太膩。

原個小南瓜入面是三種果仁類食物，有硬有香有脆，配上蒸軟的南瓜肉，是很特別的一個菜式。

(左) 紫艷圓籠蒸三品 (山藥素粉粿、黑松露野菌餃、香椿素餃) // (右) 川貝母木耳燉雪梨

以為吃完還有蒸籠上桌啊！三款素菜餃都很有特色啊，平常吃素餃通常獨孤一味只會得到菇菇餃，這裡一籠就有三種變化，而且每一隻外型都有不同。點心師真的花了很多心機去設計菜式啊！(尊敬) 蒸餃熱騰騰的時候最好吃，餡料都很香濃，餃皮也不會太黏咬不開或太薄一夾就爛。

吃完水果之後還有糖水喝，這才完成整個素食套餐啊！滋潤的川貝母木耳燉雪梨，一種喝完會有美顏效果的概念，女生都會很喜歡吧。

我是那種喜歡吃天然食物的素食者，有新鮮的蔬菜水果吃就覺得滿足。奈何中式素菜總喜歡用假肉，假雞、假魚、假燒肉、假叉燒...其實我吃素就是不想吃肉，不需要又用黃豆去扮肉那麼複雜啊！而且假肉通常煮得比較油膩，本身添加物亦多，多吃並不健康啊。紫艷這裡的餐點就不是「扮肉的齍」，是認真地去將蔬菜烹調好，運用食材配搭、烹調手法和創意擺盤，去製作好吃又有特色的素菜。就算不是素食者，大概也會很喜歡這裡的餐點，吃完也不會投訴吃不飽啊。

 

之前紫艷食記：
[台北] 空中粵菜 紫艷中餐廳
[台北] W Taipei YEN 紫艷中餐廳

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INFO
紫艷中餐廳
地址：忠孝東路五段10號31樓
電話：+886-02-7703-8768
營業時間：11:30 ~ 14:30、18:00 ~ 22:00
素食套餐價格：NT$2,200 (+10%) // 每位
網址：http://www.yentaipei.com/zh/

[台北近郊行程] 坐台灣好行巴士 北海岸線親親陽光好玩一日遊

想坐這條台灣好行公車線好久，但接連幾個行程都沒遇上天氣好×一整天空閒時間，終於這次能夠如願搭上，而且全日好陽光，各站順利上車，非常幸運。




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首先介紹一下「台灣好行」，它是台灣交通觀光局推出的旅遊服務，提供主要公共運輸 (台鐵、高鐵站)與熱門景點的公車接駁服務，北中南東以至離島都有不同路線，讓不會自行駕車的自由行旅客，能比較輕鬆地遊覽偏遠景點 (要等車大概是坐這種接駁巴士的最大煩惱)。
台灣北部共有10條台灣好行公車線，我今次搭這條叫「皇冠北海岸線」，就沿著風光明媚的北海岸線運行，一路上窗外都是同一顏色的天空和大海，風光無限好，適合喜歡看海的朋友。

公車線起點在淡水捷運站 (終點基隆火車站)，車站後方那一列公車站牌其中一個就是了，找不到可以問車站工作人員。公車平日每小時一班，第一班09:00，最後一班16:00 (淡水與基隆同時開出)，司機會提示尾班車到站時間，趕不上的話其實也有別的公車回淡水，不用太擔心。

假日班次較密約30分鐘一班，不過車子很細位置不多，假日人流多可能較難擠上車。車費方面可選擇購買巴士一日票 (可直接於車上購票)，每張NT$200，當日無限搭。也可以用悠遊卡分段付車費，我的行程搭了三程車，逐程付費大約NT$120左右，比一日票便宜，但要留意先為悠遊卡充好值啊 (不然掏現金比較麻煩)。





行程簡介
淡水 → 朱銘美術館 → 野柳地質公園 → 新十八王公(石門婚紗廣場) → 淡水


10:00 淡水捷運站上車

提早約15分鐘在站牌等上車，應該可以確保有位坐。
出發前記得先為悠遊卡充值，也不妨先在車站前的便利店，買定大瓶清水啊，天氣熱慎防中暑。








12:00 ~ 14:00 朱銘美術館

由朱銘先生創立的大型美術館，有室內展館也有大面積的戶外展場，漫山遍野的大型雕塑，藍天草地，是一個很值得去遊覽的地方。上一次去朱銘美術館已經在數年之前，那時要由台北車站坐客運到金山再轉車 (還下雨)，今次台灣好行公車直接停在美術館門口，一下車就可以進場，超方便。
正午時份參觀有點熱，不過戶外地方樹蔭很多也不會太火熱。陽光太猛的時候，也可以先進室內展館躲一躲，或者在咖啡室吃點輕食和喝清杯清涼飲料。
離開時如果要等巴士，別忘了吃一枝太極造型的冰冰啊~

朱銘美術館
地址：新北市金山區西勢湖2號
電話：+886-2-24989940
票價：NT$250 (全票)
網址：http://www.juming.org.tw/opencms/juming/index.jsp




14:30 ~ 16:35 野柳地質公園

聞名以久的野柳女皇頭，在我來台灣幾十次以後，才終於有機會一睹其真面目。野柳地質公園除了女皇頭，其實還有很多有趣的岩石風化侵蝕地型，有各種不同形狀的石頭以至化石等等。不過公園無遮無掩，記得做好防曬措施 (因為海風超大，傘子比較不靠譜，帽子也要慎防吹走，猛補防曬和墨鏡最為重要)。
地質公園共分三個區域，遊客都集中在第一二區 (女王頭在第二區)，這兩區面積也不大，逛一圈不費很多時間。

野柳地質公園
票價：NT$80 (全票)
網址：http://www.ylgeopark.org.tw/
 




17:20 筠園

在野柳搭上尾班車回程往淡水方向，司機在筠園稍停讓團友上廁所。
這裡也就是鄧麗君紀念公園啊！這裡除了是鄧麗君長眠的地方，還有「千佛石窟」也很著名，有由多位藝術家雕刻的一千尊佛像，十分壯觀。

金寶山筠園
網址：http://www.memory.com.tw




18:00 ~ 19:00 新十八王公 (石門婚紗廣場)

回程在車上上網查查日落時間，發現時間剛好沒理由不看。沿線揀揀好地方，看起來白沙灣和石門婚紗廣場都不錯，不過司機推薦後者，去程時經過見到我也蠻好奇，就選在這裡下車等日落。

叫婚紗廣場就是曾經很熱門的婚紗照拍攝場地 (司機說現在已經比較退溫)，廣場不大有幾個白色拱門而已，抓一下角度的話是有些好看鏡頭，看日落算是個不錯的地方啦。
魔術時刻稍瞬即逝，回程行出路口公車站等車就可以了，在站牌上找出往淡水捷運站的公車就可以回家啦~



晚上回到淡水老街，直接在夜市掃街當晚餐就最方便了。素素子夜市之選，不外乎係拔絲地瓜和臭豆腐，兩者都又飽又好食。




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[台北素食] 街角的天然全食 Ooh Cha Cha

沒錯我要做全香港最養生的旅遊生活博客，帶大家去台灣食齋！XD

介紹Ooh Cha Cha之前，不如先講解一下全食(Whole-food)的概念，基本上就是越接近食物原始狀態、加工越小越好，無添加亦全面保留食物養分。簡單來說就是「天然的最好」！再細分一點的飲食形態名詞也一次過簡介一下：

全素(vegan)：不吃蛋奶
全植物(plant-base)：只吃植物
裸食(raw food)：烹調過程不超過47度的食物

本菜菜子是蛋奶素食 (實在未能戒掉雞蛋和奶製品)，但出街食完全不介意全素/祼食，有人煮/預備我食得飽就OK。也喜歡順便偷點師，看看如何將植物弄得好睇好吃。

從古亭捷運站2號出口出來，行幾步就見到 Ooh Cha Cha，前往當日下著大雨也毫不狼狽，地點很方便。小小的店子只有十來個座位，有沒有位置就碰運氣了。

打開餐牌，這裡的餐點主要分為飯沙拉、素漢堡和三明治三個類別，另外有養生果汁飲品和裸食甜品。在香港比較少這類型的餐廳，所以全都很新奇，平常沒甚麼選擇可言的菜菜子也終於有得揀了！

想吃飽一點就點了「養生菇菇飯沙拉」(NT$250)，淺淺的大盤子上，堆放了米飯(糙米+台灣紅藜)、海帶芽、泡菜、綜合生菜、豌豆芽和巴薩米可醋炒野菇，另外上的是腰果淋醬。每一種食材都有自己的味道，而且我很喜歡這種牙齒有充足運動機會的食物。腰果淋醬沒吃到想像中的腰果味，但幾好味。

主食套餐加NT$200可任選飲品和甜品，飲品我點了「甜菜來了」(中杯NT$110)，由有機甜菜、有機蘋果、薑、萊姆和鮮榨柳橙汁打成。主要因為知道甜菜(紅菜頭)很有益，我自己又很少煮，也想喝有加酸酸檸檬的飲品。拜訪當天現場大部分客人都在喝這個紅色飲品，看來也是熱門之選。

我一直都對裸食甜品很好奇，不加雞蛋不加牛奶到底如何做蛋糕甜品呢？實在很需要廚房科學知識。餐牌上除了有香蕉那一個，其他四款我都很想試，結果選了「香檸乳酪派」(NT$120)。雖然係cheesecake，但吃起來完全沒有芝士蛋糕的味道，反而我覺得這種入口即溶又輕巧的食感很有趣。餅底用腰果碎壓成，但沒有弄得脆脆而是煙韌的，有種花生糖的感覺。

台灣能有這種小店真幸福啊！餐牌上其他餐點我下次還要去試一下！

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INFO
OOh Cha Cha
地址：台北市南昌路2段207號 (古亭2號出口)
電話：+886-02-23677133
營業時間：10:00 ~ 21:00 (星期一至五)、10:00 ~ 18:00 (星期六至日)
網址：www.oohchacha.com

[金門手信] 深入酒廠重地 探索金門高粱製作實況

細時參觀益力多廠汽水廠，大時當然係參觀高粱酒廠，十分合理，帥帥！

因為今次參加國際部落客踩線團 (有叨到光)，可以進去平常不對外開放的製酒場、酒糟處理場和包裝工廠。入面的工廠景色簡直像電影場境 / 卡通片一樣，那種不同層次的灰根本是完美的工業風裝潢最佳示範啊！

金門酒廠佔地廣闊，門口的酒瓶公園、福利大樓(即小商店)和酒史館是對外開放的，想了解金門酒廠的發展史、高粱釀製方法、行公園和購買酒廠各種出品，都可以來這邊逛。每天還設有免費導賞時間，由專人講解介紹。

酒史館內有展示酒廠歷年的重點出品，上面那個是每年推出的迎城隍紀念酒，很有收藏 (和炒賣//要看年份啦當然) 價值。原來金門高粱酒在台灣已經形成了收藏的文化，像紅酒一樣，年份好、罕有的都具有市場價值，金門與南部的台灣人都有收集儲藏高粱的習慣，有新酒推出時也有那種「轉手賺個開」的考眼光事情，十分有趣。

下面是五年以上的陳年高粱，用來招待貴賓的。而金門高粱說五年就真是滴滴都放了五年以上，不是計百分比的，很嚴謹，童叟無欺。

貴賓仔有陳高喝 (Mr 陳高像個人名)，第一下入口很嗆辣，但喝真一點就會嚐到那種甘甜，而且其實很順喉。平常很少喝酒的人，喝小半杯完全沒有酒精反應，夠醇的酒是有不同啊。

好美的工廠場景啊，好像宮崎駿入面的畫面啊！天然的鐵銹太有層次美。

高粱的釀製過程說起來不算複雜，高粱原料浸泡、蒸煮和冷卻之後，拌入酒麴發酵，再進行蒸餾。完成第一道酒之後，再重覆一次拌麴發酵蒸餾，就得到第二道酒。實際出來的酒，就靠調酒專家調配，新酒陳酒用合適比例混合，經過專家舌頭測試，合乎品質就可以入樽出廠了。

新鮮蒸好的高粱酒，酒精含量80度，跟直接飲乙醇差不多吧 XD。新鮮發酵的酒精之外，還可以喝到甜甜的麥香。

這些一塊塊方形的就是酒麴。小麥經過研磿、攪和之後，就會被壓成這樣中間有圓孔的大磚塊，放在適當的環境下發酵，之後就可以用來釀酒了。

高粱酒的包裝工場，大部分設備都已經機械化，拆樽、洗樽、入酒、封口、貼招紙到裝箱都有機械人代勞。

唯一最需要人力監察的，就是品質鑑定這一環，一隊女工就金精火眼的坐在白色燈箱前，檢視酒瓶入面有沒有雜質。每瓶酒都會經過兩位女工的法眼，不合格的即捕即悈，整瓶就立即倒掉，確保每枝出廠的高粱酒都百分百純淨。

我有嘗試在後面觀察過一陣子，都沒看出酒瓶中有甚麼雜質，但她們毫不手軟地一瓶一瓶倒，這應該是一項要練過才能做的工作。

在軌道內轉轉轉轉轉，經過嚴格品質檢定，高粱酒兒終於可以裝箱出廠了！

金門酒都以度數分類喎，上面這個58度應該是最普遍的，有大瓶(600ml)和小瓶(300ml)，價格也不過是台幣380和200元一瓶(都是公價的啊，那裡買都一樣)，比想像中便宜。小瓶子還十分可愛，如果從未喝過高粱又好奇是甚麼味道，很容易會被吸引買一瓶回家。

金門酒廠原來是國家企業，每年營利很好也繳很多稅。難得的是它們也取於斯用於斯，為金門人民帶來很多福利和建設，所以這個小島雖然感覺有點偏遠，但居民還是住得蠻幸福的。

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INFO
金門酒廠
地址：金門縣金寧鄉桃園路一號
電話：+886--082-325628
開放時間：08:00 ~ 12:00、13:30 ~ 17:30 (全年開放)
網址：http://www.kkl.gov.tw/