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中醫經典《黃帝內經》有一句說話:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。」這提到了人需要穀類、水果、肉類、蔬菜等四大類食物,可見自古人們認為蔬菜、水果是人體必須的基本營養食品。但近年來,不少人認為蔬菜、水果偏寒涼,認為會「越吃越寒」,多吃容易造成寒涼體質,故此不認同素食、生機飲食 (食生) 等的飲食習慣。那麼,我們常吃的蔬果真的很寒涼嗎?
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認識蔬果的性味
就如每個人有不同的性格,所有的植物、食物、藥材等都有自己的偏性,這是受種植環境、泥土、氣候、日照及下雨的情況而影響,並非在濕潤泥土種植就是屬於較為寒濕的植物,而就算是同一品種,在不同地方種植生產都會存在偏性的差異性,但我們也可以大體將他們分成寒、熱、平和三類。相信不少人都聽過一本中醫巨著《本草綱目》,李時珍整理了過往醫家對不同食物性味的論述,非常值得參考!以下將舉一些例子:
偏寒涼性:
蔬菜:芹菜、冬瓜、苦瓜、茄子、海帶、絲瓜、菠菜、莧菜、黃瓜等。水果:西瓜、柑、柚子、梨、羅漢果、柿子等。
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偏溫熱性:
蔬菜:菜心、韭菜、芥菜、蒜苗、大頭菜、薺菜、南瓜、胡蘿蔔等。水果:荔枝、木瓜、石榴、楊梅、橘子等。
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平性:
蔬菜:四季豆、木耳、通菜、花椰菜、冬菇、水菜等。水果:番茄、無花果、蘋果、檸檬、菠蘿等。
不需要避免寒涼食物?
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既然蔬果不一定是寒性,甚至是有溫性的蔬果,為何有些人轉變為素食習慣後,感覺自己有寒涼體質,或是呈現出不少偏寒性的身體症狀呢?我們將於下篇文章再加討論。
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