2015/11/07

[kitb萌早餐] 省時彩色雜蔬蕃茄湯


冬天遲遲不肯來
難得一兩天氣溫稍稍下降
就喝杯熱湯暖胃吧

這個是超級懶人快餐湯
但還是充滿彩色蔬菜能量滿健康的
吃對的食物是正經事



材料
盒裝有機蕃茄湯 (各大超市有售)
蘑菇
法邊豆
小蕃茄
紅腰豆
玉米
海帶

做法
1/ 將約一杯蕃茄湯倒進杯中
2/ 蘑菇、小蕃茄洗淨抹乾一開四
3/ 法邊豆洗淨抹乾對半切
4/ 將所有材料放進蕃茄湯中煮熟即可 (約5分鐘)
5/ 將湯倒進杯中,依個人口味可在上面放起司、葵花籽和黑胡椒

註:
Δ 即食湯品的貨架上會有不同牌子不同包裝;有大盒也有細盒,可以挑自己喜歡的買
Δ 除了蕃茄湯,也可以買南瓜湯、蘑菇湯,隨你喜歡
Δ 蔬菜基本上可以放任可在家裡找到、你喜歡吃的蔬菜
Δ 上圖那種乾海帶,台灣和韓國都有出產,基本上泡熱水就可以吃,健康也方便
Δ 紅腰豆和玉米我都是用罐頭的

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2015/11/05

[kitb萌早餐] 卡通造型迷你紅莓核桃包



喜歡做迷你的麵包
因為迷你 (→ 點播)

想吃麵包
又怕吃太多澱粉會變胖子會增加內臟負擔
自己動手做既可以控制配方份量也可以調節大小

這個只用120g麵粉的食譜
可以做4個比較大的小麵包
也可以再多分幾份做更迷你的包

即使早餐吃一對兩隻人物
澱粉含量都比一片普通的吐司少啦!


材料
高筋麵粉 120g
速發酵母 2g
糖 8g
鹽 1g
水 85g
油 2g

(粉紅色) 紅龍果汁 適量
(啡色) 可可粉 適量

麵粉除了用白麵粉之外,也可以換成全麥、裸麥或黑麥麵粉,比例依個人口味調節,這批麵包我就用了 80g 白麵粉 + 40g 黑麥麵粉的比例。(明明想著要焗白色卡通人物又去加黑麥麵粉,超白痴 囧)

做法
1/ 將所有材料混合,先拌勻至沒有粉掉下來,然後就可以將麵糰倒在桌子上揉麵了
2/ 我喜歡吃有嚼勁的麵包,所以都用摔的手法,不然搓揉至麵糰光滑也都可以
3/ 麵糰揉好之後可以進行調色。將麵糰分成三份,白色的直接使用,粉紅色的加紅龍果汁,啡色的加可可粉,將染色料逐少揉進麵糰,直至達到想要的顏色。
4/ 將麵糰分別放在抹油容器中,放在溫暖的地方發酵約1小時 (我會在焗爐放一杯暖水,再將麵糰放進去)
5/ 發酵好的麵糰倒出來,用手壓平排出空氣,依據造型所需分割 (可參考上圖)
6/ 麵糰滾圓後先讓它鬆馳10分鐘
7/ 將麵糰壓平排氣後,完成卡通人物造型 (可參考上圖)
8/ 進行第二次發酵,約20分鐘
9/ 二發差不多完成的時候,可以將焗爐預熱至180度
10/ 進焗爐前先掃上蛋汁
11/ 整盤包上錫紙,入爐焗12~15分鐘 (包錫紙避免包面上色才可以保存顏色)
12/ 出爐放涼後,用黑色食用色素筆畫上表情


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2015/11/04

[kitb萌早餐] 不暗黑的黑色食物









黑色的食物可以用黑芝麻或竹炭粉染色。

黑芝麻粉的顏色比較淺,要放很多很多才出現一點灰色,所以有時可以直接用黑芝麻抹醬,好吃又方便。

竹炭粉則是強力染料,只需一點點就有黑黝黝的顏色,蒸饅頭的話蒸完還會變得更深色呢!

你可能覺得黑色食物太暗黑,但其實有很多卡通人物都是黑色的,例如熊本熊、XO、煤炭屎鬼、無臉男、蝙蝠俠、月野兔和魔女宅急便的黑貓。


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更多Good Morning

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[蛋糕] 樸實的甜美。草莓雞蛋糕 

牛油果 / 酪梨
低碳可愛料理。卡通牛油果漢堡
冒煙的美好。牛油果焗雞蛋 

2015/11/02

[kitb萌早餐] 天然藍 蝶豆花小麵包


你睇!
叮噹黎啦!
試了三次才焗到天然藍色麵包
 



少少藍
又少少偏紫
不過起碼有顏色
希望下次可以做到深藍色

Δ 在泰國雜貨鋪可以買到蝶豆花茶。台灣也有出產啊。

其實大自然有很多天然無害的色素可以利用,染藍色的神奇寶物叫「蝶豆花」,泰國人會用來染湯圓、糯米飯,做各式各樣藍色甜品。

蝶豆花泡熱水就是蝶豆花茶,網路上說它有很多養顏補身的功效,不知道可信度有幾高。但作為一杯花茶,它的味道很不錯,而且加檸檬會變紫色,喝著藍藍紫紫又不甜不膩的飲料都幾療癒。

這個食譜是在日本食譜網站抄下來的,我減了糖和油。因為只用120g粉,每次焗幾個,比較方便做實驗。手揉麵糰也可以極速完成,連機也懶得開。

我比較喜歡全以「g」做單位的食譜,因為可以統一用電子鎊量,既方便又準確。(理科人都是這樣的 XD)

材料
高筋麵粉 120g
速發酵母  2g
糖 10g
鹽 1g
蝶豆花水 85g
油 2g

蝶豆花水的做法就是將蝶豆花泡水,我用法式咖啡壺和熱水泡,可以將約100g水(因為蝶豆花會吸水所以先放多一點點)倒進咖啡壺,然後加入大把大把蝶豆花 (因為加了麵粉會溝淡顏色,溶液必須超級高濃度)。

泡一陣子顏色就出來了,用法式咖啡壺是貪那個按壓器很方便,可以擠壓蝶豆花將顏色擠出來。


做法
1/ 將所有材料混合,先拌勻至沒有粉掉下來,然後就可以將麵糰倒在桌子上揉麵了
2/ 我喜歡吃有嚼勁的麵包,所以都用摔的手法,不然搓揉至麵糰光滑也都可以
3/ 將麵糰放在溫暖的地方發酵約1小時 (我會在焗爐放一杯暖水,再將麵糰放進去)
4/ 發酵好的麵糰倒出來,用手壓平排出空氣,再平均或不平均分作四份
5/ 麵糰滾圓後先讓它鬆馳10分鐘
6/ 今次想做的是小漢堡,所以麵糰壓平排氣後,弄成扁扁的圓形
7/ 進行第二次發酵,約20分鐘
8/ 二發差不多完成的時候,可以將焗爐預熱至180度
9/ 進焗爐前先掃上蛋汁,喜歡可以黏點芝麻 (漢堡包是有芝麻的嘛)
10/ 整盤包上錫紙,入爐焗15分鐘 (包錫紙避免包面上色才可以保存藍色)



我覺得這個方簡簡單單都幾好食,純樸不花巧的味道。

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更多藍色麵包擺盤示範:


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2015/10/28

[kitb玩香港] 香港秋季燈飾展現正舉行!



最近才發現原來香港貿易發展局每年舉辦很多不同類型的展覽,不久前才看過秋季電子展,轉個頭就來到秋季燈飾展,而且展覽一個比一個大型,今次展館不夠用連地庫都要進佔,也未免太誇張。

今次秋季燈飾展一連四天舉行,參展商來自35個國家及地區,數目超過2,550個,聽這個數字都知要行三日三夜腳跛才行得完。講開又講,原來貿發局除了辦展覽,還體貼地幫參展商邀請海外買家參觀,場內真是一個聯合國,一次過見到全個地球的最新燈光科技、設計、品味,十分有趣。

除了會展之外,新設的「戶外照明及燈飾配件世界」展區特別移師亞洲國際博覽館舉行,綜合展出戶外照明燈飾配件,同場還有香港國際建築及五金展和國際環保博覽,可以由會展坐免費穿梭巴士前往,嘩,短短幾天也未免太多東西看!!

我們去會展場地看看今年有甚麼特色商家和產品吧~



香港本土設計本地生產的膠片組合燈,就是那種將相同形狀膠片扣在一起,然後組合成燈飾的商品。他們有幾款基本零件,用不同方式和數量組合,就可以做出很多星星、雪花或多角體的造型,整組買回家可以跟著說明書砌,也可以發揮創意自行組合。

砌好之後可以自己配上燈泡,用作座檯燈、座地燈或吊燈都可以,這個是非常數學的手工藝產品。

akin illumination
http://www.akinillumination.com/



另一個香港本地的科技,這家公司專門研發 LED 技術,獨門設計可以減少熱能累積,燈泡長時間亮著也不會燙手 (我一直以為所有 LED 都可以長開的 囧)。上圖兩個燈泡,右面是市面上其他產品,下面有坑紋的部分是散熱用的部件,增加燈泡重量和成本。

左面的中空設計因為節省了整個散熱部件,用料可大幅減少,售價也可以更具競爭力。

Cledos
http://www.airled.com



這個一看就知道是來自甚麼國家了吧?!
花都眼埋,一種去參觀中秋花燈會的感覺,好厲害。
原本以為這公司只有做好浮誇的大花燈,竟然又見到好可愛的Hello Kitty,這個小燈還有 melody 和 XO 共三個卡通人物,燈則有連身大燈、小頭燈和燈帶,連我平常不太好 sanrio都覺得唔錯,哈哈。 


講開花都眼埋,一來到這個攤位就覺得柔和白燈光異常舒服,原來這間公司專門做藝術館和酒店等地方用的燈,而且很著重光線散射指數,不過一味追求光亮光亮而令人刺眼。



這公司有做不同類型的燈飾,今次展覽就以各種家居燈為主,上圖這個由很多玻璃圓柱條組成的吊燈,原來可以自己每條調校高矮的,組成自己想要的形狀配合家居主題。另外我看到他們有一個動物燈都好靚,不過沒有帶去現場。

inno casa
www.inno-casa.com



另一間香港公司,你看本地設計多麼美好!我最喜歡線條簡單的燈了。
上圖小夜燈在黑暗的地方會自動開啟,天光又會自動關上,還可以拆下來作小電筒使用。家中有小孩或老人家就最適合了,夜晚去廁所很方便。
下圖這個燈在francfranc有得賣,重點是那個無線叉電底座,除了叉燈也可以叉手機,屋企可以減少很多電線,而且還有這麼多顏色選擇,外型也不差,那個圈圈是讓你拿著它通屋走的。

AZ e-lite
www.azelite.com.hk

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INFO
香港國際秋季燈飾展

日期:10月27 至 30日
地點:香港會議展覽中心

戶外照明及燈飾配件世界
日期:10月28 至 31日
地點:亞洲國際博覽館8號館

[kitb吃香港] Tokyo Secret 萬聖節怪獸雪糕


香港有很多特色口味、創意造型的雪糕可以吃,我覺得頗為幸福。

little twinstar 淺藍色的沖繩之海鹽軟雪糕,哥仔好有心機搞左好耐 (我好明造型食物係要等既XD),拎出黎又噴煙又有泡泡好驚喜,本小孩表示高興。

個雪糕其實唔太食得出係咩味,少少咸入口都幾好食既,不過下面啲爆谷就甜左少少,同埋溶得勁快。
kitb(@misskitb)張貼的影片 於 張貼
軟雪糕上面有個朱古力杯仔,入面盛載冒泡泡的紫色液體,我欣賞這個創意!

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INFO
Toyko Secret

地址:尖沙咀加連威老道52號c地下
營業時間:11:00-23:00
網址:http://www.tokyosecret.hk


2015/10/25

[kitb萌早餐] 素食版咖喱魚蛋


上次做了彩虹素菜卷之後,一直在想這個IKEA素丸還可以怎麼利用,剛好買了日式蒟蒻丸,家中又有泰式咖喱醬料,正好來做一個素食版的「咖喱魚蛋」。

材料
IKEA素丸
日式蒟蒻丸
咖喱醬 (可用日本咖喱磚、咖喱調味包或像我這種有機咖喱醬,跟包裝指示做就可以了)


做法
1/ 咖喱醬加水煮溶煲滾
2/ 將IKEA素丸和蒟蒻丸放進去 (素丸無須解凍直接使用,蒟蒻丸去掉包裝水份略清洗即可)
3/ 小火煮數分鐘即可 (要留意素丸煮太久會容易散開)

吃的時候可以用竹簽串起來吃
咖喱汁還可以用麵包沾來吃呢

如果想自己做咖喱汁,可以將蒜和薑爆香,加入咖喱粉和水煮成汁,然後將丸子放進去就可以了。這個素食版的咖喱魚蛋,包含來自不同顏色蔬菜的營養,蒟蒻丸更是高纖又低卡,配上風味濃郁的咖喱汁,多吃也不怕胖或是為身體帶來負擔呢!


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[kitb萌早餐] 蜜糖起司紫薯泥蝸牛卷


在高級超市買了新奇的紫心馬鈴薯,小個子一顆顆很可愛,顏色也很漂亮,味道比一般馬鈴薯富泥土味,好貼近大自然的感覺。

嘗試直接煎覺得味道一般,就將餘下的蒸熟壓成薯泥,用別的方法吃,加起司條捲在一起正好。

材料
紫心馬鈴薯
起司條
薄麵包 (可用墨西哥手卷皮或IKEA薄麥包或將白吐司壓平)
素火腿


做法
1/ 馬鈴薯蒸熟後壓成泥,可依口味調味 (做好的薯泥可以直接吃,也可以用保鮮盒盛好放進冰箱保存,我通常前一天先備好這個,煮早餐時快捷一點)
2/ 在薄麵包上先塗一點蜂蜜,再鋪上薯泥,抹平薄薄一層即可


3/ 灑上起司條
4/ 用錫紙包著捲起,放進烤箱用180度焗15~20分鐘
5/ 利用烤焗的時間,將素火腿切出蝸牛的身軀,再配合起司、黑芝麻和紫菜完成造型
6/ 薯泥卷出爐後隔著錫紙切成小段,擺盤時才拆開錫紙,最後放上蝸牛的身軀即可


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[kitb萌早餐] 海綿寶寶與派大星超厚鬆餅



因為買了電動打蛋器給自己做生日禮物,所以可以做需要打發的食物了,例如是這個長很高鬆餅。電動打電器也可以用來打麵包麵糰,省點手力 (不過我蠻喜歡手搓的,可以運動一下)。

這次很偷懶的用了市售鬆餅粉,也可以選擇自己調麵糊啊~

材料
鬆餅粉 約3/4杯
雞蛋 1隻
奶 約1/2杯
(鬆餅粉和奶的比例可以參考包裝說明,也可以自行調節)


做法
1/ 開始前先預備模具,可以用市面買到的鬆餅模或蛋糕模,也可以自己用牛奶盒做。將牛奶盒剪開後圍成所需形狀,再用釘書機釘一層烘焙紙上去。這次我做的是長方形鬆餅,所以直接將奶盒剪開就可以用了。
2/ 將蛋黃和蛋白分開
(這個鬆餅的精髓,就是將蛋黃和蛋白分開,蛋白打發再切拌入粉漿,像做海綿蛋糕一樣。)
3/ 鬆餅粉、奶和蛋黃先拌勻
4/ 蛋白打企 (可用機也可以用手,打至倒進盤子不會掉下來的程度)
5/ 將打好的蛋白混進粉漿中
6/ 平底鍋先鋪一張烘焙紙,再放鬆餅模,倒入粉漿至7分滿
7/ 蓋上鍋蓋,用最小火烤焗
8/ 看到鬆餅長高,有小小泡泡就可以檢查一下,差不多就整個拿都來倒轉
9/ 另一邊略煎半分鐘就可以了,檢查是否熟透可插一枝牙簽進去,拔出來沒有黏著粉漿就ok)
10/ 用牛奶盒的話,用剪刀剪開盒子就可以脫模了,用鬆餅模還困難一點,可以用刮刀輔助


童叟無欺有4厘米高!

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2015/10/23

[kitb萌早餐] 煤氣烹飪中心 - 南瓜造型麵包



之前參加OpenSnap的遊戲,贏了$400煤氣烹飪中心現金券,所以加$20報了這個南瓜造型麵包班,想說出去上上堂,多認識一點做麵包的技術,看看平常在家做得對還是不對。

上圖是老師的示範作品,一個粉糰做兩種麵包,包括一大舊南瓜吐司和 6個南瓜栗子造型包。


做麵包基本上不需要看食譜,尤其是當有人事先幫你量好所有材料的時候,就是將東西混在一起揉成麵糰就對了。

麵粉裡加了肉桂、荳蔻和薑粉 (因為喜歡香料我比較重手),麵包焗出來飄著南瓜批的香味,非常心曠神怡。南瓜的部分用蒸南瓜壓泥,麵糰比較濕和黏手,麵包吃起來也比較柔軟。

麵糰揉起來跟我自己平常做的差不多,不過我很少用蛋、奶和牛油,哈哈。而這裡發酵有40度發酵箱,效果好像比平常好得多,發得好大好軟好靚仔,很好造型。

栗子餡料用現成栗子泥加糖粉再加Rum酒完成,搓好黏上南瓜籽,再用麵糰包起來就可以了。


麵包造型的步驟,大概因為我平常做的都很古靈精怪,所以這種基本款實在太簡單,三兩下手腳就扎好可以二發再入爐了。(繩子是浸了牛油的綿繩)


我覺得吐司麵包的顏色有點偏淡,大概爐溫不太足夠。小南瓜包則比較出色。這個軟軟的南瓜吐司,我覺得可以用來做法吐一定超好吃!!


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