[早餐食譜] 初級烘焙室：蘋果小麥芬 // Easy Apple Muffin

秋冬就是焗蘋果的季節，於是想焗Apple Muffin做早餐。

特地去買了granny smith青蘋果，正在研究焗甚麼形狀之際，在網路上見到可愛的糖果盒，正好摺一堆試試。(→糖果盒摺紙教學←) 用手工紙摺盒之後，我還鋪了一層烤焗牛油紙，結果hold得住焗得起。

數量太多，烤箱一次放不下，要分兩批焗。

難得我焗蛋糕跟足食譜 (額，跟了90%啦 XD)，結果當然很成功，味道不錯。不過減了糖我還是覺得有點稍甜，再焗可以再減。

Easy Apple Muffin (1大12小蛋糕)
材料：
1 3/4 cup flour 麵粉
3/4 cup sugar 糖 (其中一部分我用了黑糖)
1tsp baking powder 發粉
1/4tsp salt 鹽
1tsp cinnamon 肉桂粉
1/2tsp cloves 丁香
1/2tsp nutmeg 豆蔻
(香料可以隨量隨個人口味加減 也可以用 mixed spices)
1 apple 蘋果
1/2cup oil 油 (我用橄欖油 + 無糖豆奶)
2 eggs 雞蛋

做法：
焗Muffin不用打發雞蛋，用手打勻即可，加糖加油加香料然後麵粉也篩進去，全部混合後再加去皮切小丁的蘋果粒。噢，然後就可以拿去焗了~

烤箱180度，焗15~20分鐘。烤焗時間視乎蛋糕大小，自己睇火。

2隻雞蛋的食譜，足夠焗一打小蛋糕 (小蛋糕十數分鐘就焗好)，再加一個兩吋(之類啦)心型矽膠模 (大蛋糕就要焗二十幾三十分鐘勒)。

焗好先試吃一個作下午茶。
蘋果有點酸，蛋糕稍甜又未至於太甜，質地出來也不錯，吃完一個還口痕想偷吃多一個，可以算是成功的製成品。

[英國早餐] manchester：去另一間分店再食moose coffee

在Liverpool 的分店吃過鬆餅，見moose coffee的早餐都蠻吸引，剛好manchester也有(亦容易去)，就再去找鹿鹿了。

Manchester 的分店面積較小，在金融區的街角，會有些西裝畢挺的上班族或穿戴光鮮整齊的現代女性去買咖啡，也有些是來開早餐會議的客人。

關於moose coffee，我忽略的一個小細節是：它其實是cafe形式經營的。坐低食雖然有侍應生落單送餐，但餐點都像自助咖啡店 (近似星巴克那種形式)，擺盤比較踏實，也不會額外給你甚麼配碟。

所以我的egg florentine 就這樣在空盪盪的在有點過大的白盤子上送過來了，加點的焗薯也分開另一個小盤子上......

不過因為我是我的關係，擺盤最後變了上圖的樣子，哈哈。

味道不過不失啦。

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INFO
Moose Coffee / manchester
地址：20 York St, M23BB, United Kingdom
電話：+44 0161 228 7994
營業時間：08:00 ~ 16:00 (星期一至五)、09:00 ~ 17:00 (星期六)、10:00 ~16:00 (星期日)
網址：http://moosecoffee.co.uk

[台北早餐] 超好食菜甫蛋餅！世界豆漿大王

開心大發現！
這次住在雙連捷運站附近的小旅店，早上出門時遇到經理，閒聊幾句又得到附近的美味早餐店推介(見到我歡迎推介好吃早餐店啊~)，然後行個三分鐘就到達這間叫世界豆漿大理的中式早餐店。
黃底紅字的招牌，看起來就是一般早餐店的樣子。興奮地走進門被誤以為是日本遊客，牆上貼著日本雜誌介紹和日文餐牌，入面又真的有日本人在吃早餐。


老闆在外面焗燒餅，就是用來夾油條那些燒餅。麵糰卷起再壓扁，一層一層疊地來才會酥脆。

店子入面座位蠻多的，我們到達時已經比較晚，只有零星的客人。
牆上貼著小孩的塗鴉，店內有阿貓在巡場，不知道是不是曾經失蹤的咪魯。

在外面點餐然後就可以坐下等吃了。

首先上場的是燒餅油條，因為樓高兩層看都來太酷，值得給它一張獨照。
這種嘴巴怎麼張都不夠它大的東西，當然是一把壓扁它再咬來吃了 (粗暴派)。
關於燒餅甚麼的，我還是會投阜杭一票的。
(但這種油膩的食物本身不是我的菜啊 XD)

燈凳！
然後神奇的菜甫蛋餅登場了！
看它煎得金黃乾爽就知道香脆，入面捲著一層薄薄的菜甫蛋，表面再灑一點椒鹽增加風味，吃的時候再沾醬油。兩個女生吃一個菜甫蛋餅，你一句痴線好好食啊，我一句好好食啊痴線，你來我往加起來應該有超過廿句。

接下來出場的飯糰和桌上其他食物飲品，都被蛋餅的光芒蓋過，慘慘豬被冷落了。

哎呀好好食，要安哥多一份。

因為我不吃肉，只試了菜甫蛋餅，後來阿姨補充說素食也可以做玉米起司。餐牌上還有原味、肉鬆、鮪魚、培根蛋餅，每份價格NT$35。飯糰可以做素食，另外還有素菜包都適合菜菜子服用。
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INFO
世界豆漿大王
地址：台北市林森北路310巷27號

[台北早餐] 彩虹豆漿戰隊：mini bean

其中一個團友是小朋友，選早餐店就要更花心思，大人細路都食得安樂最重要。
從住處步行5分鐘就到，環境雅緻舒適不用等位，吃的是天然的健康豆品，mini bean是一個優質選擇。這店使用友善耕作的台灣原生黃豆，除了豆漿也有用豆渣焗製的麵包小食，還有甜甜的豆漿布甸和豆漿雪糕，甚麼都是豆。
這裡吃早餐可以輕巧也可以澎湃，一杯豆漿加一個豆果堡或潛水堡或豆乳吐司，也可以吃有蛋有沙律有薯仔的豐富早午餐，甚至假日想吃豆漿雪糕當早餐也是可以的。對了，這裡的餐點都是素食啊~新鮮蔬菜和雞蛋，都沒有肉。
特別推薦的是彩色蔬果豆漿，漂亮的粉色系豆漿都是用當季在地農產蔬果調製而成，蔬菜本身有甜味不加糖已經很好喝，喜歡比較甜也可以選甜度。部分蔬果豆漿不宜加熱只能冷飲，但冷的意思是室溫也沒有很冰凍，還是很養生。
蔬果豆漿比一般豆漿喝起來比較濃厚，就是一種很天然很健康很貼近土地的感覺，冬天來一杯暖暖的真是幸福感滿溢。用豆渣做的貝果和麵包，質地也比較難咬開，不喜歡練牙力(和小朋友)的可以選吃鹹派或蛋類早午餐啊。
豆果堡和三明治都插著自家烘焙的小餅乾 (不是竹簽啊！)，吃掉不產生廢物，超有心的。
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INFO
Mini Bean
地址：台北市大安區忠孝東路三段251巷4弄16號
電話：+886-02-27529711
營業時間：08:00 ~ 20:00 (星期二公休)
網址：http://www.minibeanshop.com/
面書粉絲頁：Mini Bean

[英國早餐] Liverpool // 天堂來的邪惡鬆餅 Moose Coffee

旅途上忽然記起第二天是鬆餅星期日，趕緊上網搜尋吃美滿鬆餅的地方。

結果找到這間潮人界熱門的早午餐勝地，除了鬆餅之外，早餐菜單看起來也十分吸引，而且它叫「駝鹿咖啡」，看見鹿鹿就已經喜歡了。

當日其實坐清晨火車，沒巴士搭去車站步行了近三十分鐘，只吃了件帕尼尼三明治。所以到達利物浦就忽不及待去吃第二餐早餐，因為店子實在有點潮，所以吃早午餐是要排個小隊的。

Liverpool 的店有兩層，樓上桌子排得比較密，但我喜歡可以看樓下的人用餐的景觀。

餐牌上有兩個系列的鬆餅，一個是比較簡單直接的「American Pancake」，三層美式鬆餅配藍莓 / 雪糕 / 煙肉 (焙根)，再搭牛油楓糖的組合。但識食梗係食「Moose Pancake Stalk Special」，蘋果鹽焦糖或朱古力花生醬，兩個一看就知完美的組合，睇介紹都已經勁想食！

然後我點了朱古力花生醬 (£7.0)。

再加一杯熱朱古力 (£2.7)。

Moose Coffee 的熱朱古是自己沖的，端上來一杯熱鮮奶/奶泡，另附一枝朱古力攪攪棒。把朱古力磚放進牛奶攪溶，就可以喝了。

周末吃早午餐的人兒，盤子上的餐點看起來都蠻吸引。

然後我發現在英國想喝水的話要特別跟待應生要的，叫「tap water」，不然要礦泉水就要另外付錢了。

看起來沒有想像中澎湃，因為你餐牌上寫著甚麼就有甚麼，英國吃東西都很少會出現沒寫出來的配菜。三塊鬆餅上面是聞得到花生香的肥仔醬，加一些脆脆燕麥吃起來就不會都軟軟的黏著口腔，還有清新的鮮橙平衡一下味覺。吃的時候還要不夠甜似的淋點楓糖，才完成一個美滿的鬆餅儀式啊~

最後附上吃好厲害鬆餅的為食樣子。

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INFO
Moose Coffee / liverpool
地址：6 Dale Street, Liverpool, Merseyside L2 4TQ, United Kingdom
電話：+44 151 227 4880
營業時間：08:00 ~ 16:00 (星期一至五)、09:00 ~ 17:00 (星期六)、10:00 ~16:00 (星期日)
網址：http://moosecoffee.co.uk