收到好米芽的麥芽糖禮盒後
我努力回想自己對麥芽糖的童年記憶
才發覺我連麥芽糖餅乾都沒吃過
這麼黏手黏腳的東西我媽一定嫌麻煩不會買給我吃 (哈哈哈哈哈)
所以我們就從頭開始認識吧
麥芽糖是自成一家的甜味來源，也是最古老的糖
它是小麥芽和糯米熬煮後「糖化」的結果，古時也有個名稱叫「飴」
好米芽的麥芽糖由台灣新莊的翁裕美商行生產
也是當地僅存的古法麥芽糖工廠
製作麥芽糖超過一百年，吃起來就是歷史的味道吧！
有承傳的技術，也必須配合優質的食材，才能生產好吃又健康的麥芽糖
好米芽就選用了台灣本士的特級糯米配上德國小麥 (是混血兒喔~)
製作麥芽糖的過程很有趣，想認識更多可以參考好米芽的網站
他們之前慕資出版了一本有趣的插畫+食譜書
內容很豐富，入面介紹的多個菜式都想試試看，有興趣也可以到他們的網站看看
這次我第一次用麥芽糖料理
一打開發現挖不動還蠻受沖擊
後來決定先用熱水座暖它，讓麥芽糖稍稍溶化，挖起來就比較順手了
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麥芽糖梳打餅
麥芽糖最簡單的吃法就是直接挖來吃或是夾餅乾了
除夕跟朋友開大食會，就帶了兩瓶去跟大家分享
老薑麥芽糖備受眾女生好評
我覺得用來泡飲料應該也不錯 (加個桂圓紅棗，古墓養生派)
超喜歡吃麥芽糖的朋友則說這家麥芽糖吃起來比較不甜膩
我也覺得它吃起來是清香的甜度
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黃豆粉麥芽糖
用麥芽糖也可以做簡單的糖果
這是上網做資料搜集時發現
製作方法超級簡單，家裡剛好有日本黃豆粉就試試看
要注意這個食譜要用熟黃豆粉，日本黃豆粉是熟的，其他產地就要留意一下
平常的做法是滾成長條形再切小塊
我手多多當然要搓小熊了 XD
因為有濕度的關係，外層的黃豆粉很快會消失
完成後要趕快吃啊~
材料
麥芽糖 20g
黃豆粉 20g
做法
1/ 麥芽糖加黃豆粉拌勻塑形即可
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麥芽糖可可冬甩
用麥芽糖取代不健康的白砂糖，作為烘焙原料也很不錯
因為剛好買了新的甜甜圈模，就來烤一個麥芽糖可可甜圈吧！
用烤箱烤焗取代油炸
外型可愛之餘也更健康
烤好放涼後，可以直接咬來吃，也可以依自己喜好裝飾成不同造型
材料
A
低筋麵粉 60g
椰子粉 10g
可可粉 10g
泡打粉 2g
鹽 1-2g
註：如果想做其他味道，可自行調節粉類比例，總數80g就可以了
B
雞蛋 1隻
豆奶 30ml
酸忌廉 30g
C
牛油 30g
麥芽糖 30g
做法
1/ 材料C小火煮溶，加進材料B混合
2/ 材料A過篩後加進步驟1的混合成麵糊
3/ 將麵糊放進唧袋，再擠進甜甜圈模子裡
4/ 烤箱預熱180度，烤焗12-15分鐘即可
示範影片
造型1：插上小餅乾，再用巧克力筆畫上表情
造型2：在上面放一大粒棉花糖，進烤箱烤至半溶，再加上耳朵和表情
造型3：用溶化巧克力黏上爆谷
造型4：抹上希臘式優格，再配上草莓裝飾
造型5：插上杏仁當耳朵，再用巧克力筆畫表情
造型6：如果家裡有其他造型模子，也可以用這個麵糊焗啊~我就有熊本熊了哈哈
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麥芽糖燕麥餅乾
材料算健康的一個零食
我喜歡薑味所以特別加了老薑麥芽糖
果然很適合冬天~
餅乾的做法也很簡單
新鮮出爐飄送著麥芽香氣
直接咬就很美好
也可以溶化一點白朱古力變成造型餅乾
送朋友或開派對也不失禮啊
材料 (四塊)
牛油 20g
麥芽糖 20g
燕麥 20g
低筋麵粉 20g
鹽 1g
肉桂粉 1g
可可粉 2g
泡打粉 1g
白朱古力 適量
做法
1/ 牛油和麥芽糖小火煮至溶化
2/ 混合粉類材料，加進步驟1的液體
3/ 烤箱預熱180度
4/ 用湯匙挖取麵糊，置於鋪上烘焙紙的烤盤上，略壓平成圓片
5/ 烤8-10分鐘
6/ 冷卻後用白朱古力裝飾即可
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INFO
好米芽 Homiya
網址：http://www.planter-design.com/
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