[kitb萌早餐] 聖誕節要吃聖誕樹

Ho~Ho~Ho~

聖誕節要吃聖誕樹 (誤)

為大家整理一些簡易聖誕樹造型，今年聖誕試試看！<3

1/ 煎好不同大小的圓形鬆餅，疊起，篩上綠茶粉，樹頂星星用棉花糖

2/ 剪一塊大面積圓形鬆餅，切開四份，三份做樹身，餘下的再切成長方形樹幹，並用餅乾模具切一糖樹頂星星

3/ 吐司中間切出樹形 (可以用餅乾模或徒手切)，在平底鍋略煎烘，蛋白和蛋黃分開，分別倒進樹身和星星內，煎熟即可

4/ 利用不同呎吋的星形餅乾模具，將吐司麵包和起司片切成大小不一的星星，先將相同呎吋的麵包和起司疊起，放進烤箱烘熱，再依大小疊起

5/ 用紙剪好聖誕樹形，放在盤子上，再篩上糖粉即可。

6/ 在麵包中間利用餅乾模具或刀切出樹形，再將酪梨填進去。

更多聖誕樹造型：

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[kitb萌早餐] 南瓜核桃肉桂卷

第一次焗肉桂卷就上手！

對於第一次亂做肉桂卷就好好食，我猜這款麵包應該屬於「有手有腳就焗到」基礎入門款。因為本周主題是好大果個日本南瓜，所以焗南瓜麵包。等麵糰發酵的時候，忽然想吃肉桂卷，於是就用同一個麵糰卷肉桂餡，效果也非常之好，爽。

食譜是參照上次去上堂學做南瓜麵包的配方亂改的，沒放雞蛋沒放砂糖，也修改了速發酵母和南瓜泥的份量。

材料

麵糰

高筋粉 + 黑麥粉 165g

速發酵母 2g

南瓜泥 60g

無糖豆奶 110ml

煉奶 5g

蜂蜜 10g

all spices 5g

鹽 1g

肉桂餡

牛油

肉桂粉

黑糖

做法
1/ 將麵糰的材料混合再揉成光滑麵糰即可
2/ 發酵約1小時
3/ 取出麵糰壓平排出氣泡，摺起鬆馳約15分鐘
4/ 用微波爐將牛油「叮」溶，加入肉桂和黑糖拌勻
5/ 麵糰桿成長方形，掃上肉桂糖漿和核桃，捲起，再切成小段
6/ 烤箱預熱180度，焗15分鐘即可

吃的時候可以淋點黑糖蜜。

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[kitb萌早餐] 起司片的選擇

擺盤要好看
食材的挑選十分重要！

我的太陽蛋煎得美，主要還是雞蛋本身品質好；起司cut得靚，當然也跟食材有關。

選起司要從
。顏色（白色/黃色）
。厚薄
。溶化溫度/速度
幾方面入手

另外，若果你比較關注健康，可以買真起司（而非合成起司）。真起司也有方便片裝的，還可以跟自己口味挑品種，學學不同品種的特性和用法。

最近用這個橙色厚切煙車打，質地厚，不易溶，擺盤就夠實色又好看了。

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[kitb吃香港] 瑜茶舍品茶班 從新認識傳統中國茶

相比起咖啡，我還是比較喜歡喝茶。周日參加了 OpenSnap × 瑜茶舍的品茶活動，第一次如此認真又生動好玩地認識中國茶，是個不錯的經驗。

瑜茶舍是間新開業的茶室，位於火炭工廠大廈之內，從火車站出來走一條直路就到，地點不難找。這裡星期一至日都營業，可以上來喝杯茶吃個甜點，想了解多些關於中國茶的知識亦可以跟茶藝師聊聊天，不然想跟朋友找個安靜帶禪意的地方坐一個下午放鬆神經亦不錯。

雖然茶室剛開業不久，但主理人早以在茶葉界浸淫多年，自小已跟家人到雲南高山茶園，亦鑽研茶藝多年，聽她以年青人的角度講感覺茶，整件事也變得更容易親近。



開始「茶會」之前，每人先挑選一只自己喜歡的茶杯，各種形狀各種風格都有，還蠻難揀的。

Δ 還未正式上市的各種茶葉，包裝優雅漂亮。

Δ Catherine 老師帶領我們進入茶的世界。

品茶班上我們一共試了六種茶 (我 少 拍 了 一 個 普 洱 囧)，由未經烘焙的綠茶，一路飲到深烘焙紅茶，每種茶都有配搭的小吃。

第一個是超淡味的「雲霧茶」+ 秋葵乾，似有還無的輕巧茶湯，很清新地先喚醒味蕾。
第二個是「鐵觀音」+ 杏仁酥，一向很喜歡鐵觀音獨有的清香。 
第三個是「白牡丹」+ 杏脯乾，白茶的一種，也有花香味。
第四個是「大紅袍」+ 火腿，聽過沒喝過的茶，我覺得它有青草味，好有個性。
第五個是「熟普洱」+ 羊奶起司，普洱也是我喜歡的茶，我應該是老人。
第六個是「雲南紅茶」+ 紅茶餅乾，這個我沒喝出它特別之處，但用茶葉做的餅乾蠻有趣。

老師示範用蓋碗泡茶之後，我們也有機會自己泡一壺「陳皮普洱」。第一次喝這種茶，就是陳皮加上普洱一起烘乾的茶，聞起來有果皮香味，越泡越喝到那甘甜，十分有趣。配茶的是草莓蛋糕。

茶這件事真的博大精深，我還蠻有興趣再了解和鑽研多一點的。
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INFO
瑜茶舍 yu teahouse
地址：香港沙田火炭坳背灣街33-35號世紀工業中心14樓B室
電話：+852 2359 3988
營業時間：11:00-18:00 (星期一至日)
網址：http://www.yuteahouse.com/
面書：https://www.facebook.com/yuteahouse

[kitb萌早餐] 原個酪梨百變造型指南

每次切酪梨的時候都戰戰競競，因為永遠不能肯定它是否熟得剛剛好，所以見到綠得漂亮的果肉就會覺得「還得神落」，絕對是生活上的「小確幸」。

我之前都會將酪梨變成酪梨醬進行造型，但最近切開的酪梨膚色和膚質都極佳，也就不捨得埋沒它的美，乾脆直接原片進行造型。因為皮膚真的很光滑，所以效果也非常令人滿意。上面這個大眼怪是本人近期頗為自豪的作品。

 Δ 我都很捨得一口咬下去的。(或稱喇舌？XD)

最近不斷發掘綠色卡通人物，一種越挖越多的概念，原來這個家族又大又多元化，當中有沒有你喜歡的人物呢？若果心裡有我還未做的卡通人物，也歡迎跟我說啊~

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[kitb萌早餐] 1111Pocky Day海綿寶寶

11月11日是日本的 Pocky Day
想起之前買的芒果味百力滋，忽發奇想可以拼一個海綿寶寶

眼睛本來想用迷你原味Orea，但那天又剛好買不到，取而代之是海綿寶寶欣欣杯的雲呢拿醬，溶一些黑巧古力畫線條，加上彩色脆脆拼一下就完成了，super easy！


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[kitb萌早餐] 粉紅色紅龍果紅莓核桃麵包

用攪拌機將一個紅龍果打成汁，才小半樽的紅色花青素，因為效能大強勁的關係，染了很多食物都未用完，只好做麵包了  (還未用完...囧)

我喜歡一次做幾個不同的卡通人物 (早餐每天吃不同比較開心)，來看看有甚麼粉紅色的朋友吧~

材料
高筋麵粉 150g
速發酵母 2g
糖 2g
鹽 1g
水 90g
煉奶 10g
紅龍果汁 適量
紫薯粉 適量

做法
1/ 將所有材料混合，先拌勻至沒有粉掉下來，然後就可以將麵糰倒在桌子上揉麵了
2/ 我喜歡吃有嚼勁的麵包，所以都用摔的手法，不然搓揉至麵糰光滑也都可以
3/ 麵糰揉好之後可以進行調色。將麵糰分成三份，分別加不同份量的紅龍果汁和紫薯粉，揉成三種顏色的麵糰
4/ 將麵糰分別放在抹油容器中，放在溫暖的地方發酵約1小時 (我會在焗爐放一杯暖水，再將麵糰放進去)
5/ 發酵好的麵糰倒出來，用手壓平排出空氣，依據造型所需分割 (可參考上圖)
6/ 麵糰滾圓後先讓它鬆馳10分鐘
7/ 將麵糰壓平排氣後，完成卡通人物造型 (可參考上圖)
8/ 進行第二次發酵，約20分鐘
9/ 二發差不多完成的時候，可以將焗爐預熱至180度
10/ 進焗爐前先掃上蛋汁
11/ 整盤包上錫紙，入爐焗12~15分鐘 (包錫紙避免包面上色才可以保存顏色)
12/ 出爐放涼後，用黑色食用色素筆畫上表情

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[kitb萌早餐] 自己焗 健康美味焦糖燕麥脆脆

一向很喜歡吃Granola，即是一種以燕麥片為主要成份的早餐食物，在西方國家比較流行，是比cereal健康一點的選擇。

之前都在店裡買現成一盒盒那種，配豆奶或優格都很好吃，口痕時其實也可以當零食。不過外面買那些未必最合自己口味，我這個挑食的人不吃提子乾和香蕉乾，但這兩個是很流行的成分啊~有些又可能放太多油或糖，所以有空還是自己焗比較好。

而且新鮮出爐的蜂蜜果仁比焦糖爆米花更好吃更好吃更好吃！！！！

(差點沒把整盤當場吃掉 囧) 

Δ Granola 可以加奶浸軟吃，也可以灑在優格上吃香脆。
 

自己焗的最大好處，當然是可以自行配搭想要的食材和調校喜歡的味道，注意以下幾點就可以了：

1/ Granola 的主要成分是燕麥，用最普通 (非快熟) 那種就可以了，食材中佔最大比例。
2/ 其次是種子類和果仁類食材，種子類如葵花籽、南瓜籽等；果仁則有核桃、花生、杏仁、腰果等。可以選自己喜歡吃的、家裡有存貨的，份量也沒甚麼所謂，不要放太多就好。我覺得多幾個種類營養均衡比較重要。
3/ 有些食譜會加椰子肉，喜歡吃也可以加一些。
4/ 之後是果乾類，不喜歡也可以不加。要放的話，則在焗好、放涼之後再拌進去，不然會變成焦碳。
5/ 最後是黏合劑、油和調味。黏用劑通常用蜜糖或楓糖，兩者風味稍有不同。因為黏合已經用了糖，我覺得不需要再另外加。油可以用椰子油或橄欖油之類的健康油。喜歡香氣的可以加香料，如肉桂或乾脆用 all spices，焗一盤南瓜批香味。
6/ 也記得要放一點鹽平衡和帶出甜味啊。
7/ 烤箱用150度低溫焗約30分鐘 (太久會焦啊~) 喜歡的話可以中途翻一翻更均勻

我覺得做 Granola 也是清理乾貨食物櫃的好方法，看看有那些放了好久未吃完的東西，如果可以焗也不妨丟進去。例如不好吃的榖麥早餐或覺得太乾的muesli，我今次這盤東西就清了好些食材 XD。(也因此我沒特別記下份量，隨心即可)

材料
A
櫃子裡找到的榖麥類食材 (包括一大樽燕麥和一些muesli)
核桃
腰果
亞麻籽 Flaxseed (亞麻籽在吃之前要研磨才可以吃到營養成分，所以我用機器把它打碎了)
蜂蜜
香料 all spices
美祿粉 (巧克力怪之選)
椰子油

B
紅莓乾 (平常不會用果乾作零食，之前買了一包吃好久沒吃完..囧)
黑巧克力粒 (巧克力怪之選)

做法
1/ 找一個很大的盤子，將A所有材料倒進去拌勻
2/ 烤箱預熱至150度
3/ 烤盤鋪一張烘焙紙，將步驟1的混合物倒進去鋪平 (不要鋪太厚，份量太多的話分兩個盤或分兩次焗)
4/ 烤焗約30分鐘
5/ 取出放涼後再加入材料B

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