2021/05/11

[香港素食] 食譜 | 用一隻平底鍋就可以煮好 豐富好營養家常素食餐



聽講話食素無野食?

你睇我尋常一個午餐都有八道菜,蔬菜真係有好多品種架!而且這些看起來超豐富的素食餐,全部只用一隻平底鍋就可以煮好,簡單快捷有得食,唔需要高超廚藝架。


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(一) 飯餐


前排收到一包黑纖米,所以湊少少米氣煮黑色飯食。下面幾款午餐除了黑色飯用飯煲煮之外,其餘用同一隻平底鑊就可以煮晒,食得健康又營養非常簡單。我覺得素食者吃飯可以用「Buddha Bowl」概念,每餐都食齊五色,菜式要多元化,調味不用太複雜,基本上亂煮都好會好好食。
[香港素食] 網購 | Taste of VEG:高纖營養好消化 台東池上黑纖米有益好味

煮飯的時候也可以花少少心思,就就用半杯黑纖米再加少少紅藜麥、蟲草花和杞子一齊煮,你都可以試下其他配搭架,屋企有甚麼營養乾貨都可以嘗試放入去電飯煲一齊煮。


1/ 牛油煎菇菇
2/ 煎南瓜片
3/ 焦香番茄
4/ 蔥燒高野豆腐
5/ 菠菜芝士煎蛋
6/ 黑纖米紅藜麥蟲草花杞子飯
7/ 欖油牛油果大麻籽南瓜籽
8/ 麻辣油麥菜


1/ 黑纖米紅藜麥蟲草花杞子飯
2/ 椒鹽煎板豆廚
3/ 醬油炒新豬肉

這個帶飯都好方便呀~


1/ 生菜
2/ 黑纖米紅藜麥蟲草花杞子飯
3/ 新豬肉魚香茄子

煮好飯之後,我習慣會再加一些大麻籽或南瓜籽在上面,可以加添咬口,又可以順便吸引種籽類營養,擺盤仲會靚一點。

(2) 即食麵餐


食即食麵也不一定沒營養,記得蔬菜要多過麵就對了!我通常都起碼會加半斤蔬菜,如果沒時間買新鮮蔬菜,也可以放一大把乾燥海帶,同樣可以補充膳食纖維和保持營養均衡。另外,冰箱常備一些冷凍蔬菜也很方便,例如南瓜片、冰豆腐、素丸之類,每樣加幾片/幾粒就立時變得巨豐富,最正當然係唔需要備料又唔需要解凍,打開雪櫃取出來放落湯就得。



綠色包裝這個是純素版辛辣麵,我是在千色店買的,以下幫你搵左幾個網購連結:
- Green Common:Nong Shim 農心 純蔬菜麵 HK$36.9
- HKTVmall:農心 - 農心純蔬菜麵(五包裝) x 2 袋優惠 HK$59.9



超市最近開始搵到台灣入口的凍豆腐,睇英文名就知即係冷凍過的豆腐,因為冰塊破壞左豆腐結構,所以吸水力更強而且口感有趣,除了拿來打邊爐,煮麵的時候放兩舊都好正架!又可以在冰格放好耐,無新鮮豆腐咁容易變壞。


1/ 油麥菜
2/ 油揚
3/ 冰豆腐
4/ 鴻喜菇
5/ 南瓜片
6/ 純素辛辣麵


1/ 生菜
2/ 油揚
3/ 鴻喜菇
4/ 南瓜片
5/ 純素辛辣麵
6/ 太陽蛋
7/ 新餐肉



香港現在也很容易買到各種各樣的素即食麵,日韓東南亞風味咩都有,在櫃筒底搵到包馬拉素喇沙麵,入面有三包調味料,個湯又真係幾風味十足架!

[香港素食] 素食食材網購攻略 | 一文睇晒全香港素食網店推薦


1/ 蒜蓉菜心苗
2/ 新餐肉
3/ 椒鹽油揚
4/ 素喇沙麵


1/ 罐頭番茄粒
2/ 黑纖米麵線
3/ 高野豆腐
4/ 南瓜片
5/ 乾燥海帶
6/ 洋蔥
7/ 粟米粒

(3) 無澱粉餐


最近越多越多人加入低碳生酮的行列,如果唔食麵或飯的話,其實煮好多好多菜同樣可以,仲可以落勁多油煮超開心,我近排鍾意用 Ghee (印度酥油) 炒菜炒菇,特別香特別好食架!

 [香港素食] 尖沙咀 | Shop Easy Superstore:印度超市逛街趣 大量有機素食食材/香料/即食咖喱

1/ 新豬肉魚香茄子子
2/ 菜心苗



唔食澱粉質的話菜菜打邊爐就最方便,煲滾一煲水將所有食材放入去煮熟就完成,湯底的話可以試:

- 味噌
- 番茄 (罐頭蕃茄+韓式辣醬)
- 麻辣
- 冬蔭公
- 咖喱 (日本咖喱磚)
- 醬油 (日本醬油+味醂+昆布粉)

市面上也買到好多即食醬料,一樽樽放雪櫃,加一兩湯匙落去立即有好味的湯底,超級方便架!即食醬料可以在這些地方買到:

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[香港素食] 元朗 | 天喜素食批發市場:3000呎超市過千款素料任你揀 (已轉為網店)
[香港素食] 大角咀 | 恆福行:素食糧油雜貨批發 醬料即食麵冷凍產品應有盡有




食材的部分有一些可以常備在冰格,每次煮幾粒好方便,我最鍾意的有:
- 冰豆腐
- 甘薯葉素牛丸
- 油揚
- 鴻喜菇
- 南瓜片
- 素魚腐

如果吃低碳的話其實素餃子也很方便,推介這一個:
[香港素食] 真人實測 | 自然齋:台灣原裝冷凍水餃 餡料豐富口味正宗

(4) 我的平底鍋 (韓國Neoflam)


我日常用的是這個之前在 Gmarket 網購的 Neoflam 平底鑊,要留意返這個牌子的靚鑊有分唔同版本,要買返屋企爐頭可以用的型號。這個顏色是比較舊的款式,現在都以白色為主了!

這個是平底炒鍋,我喜歡它有深度,因為我炒親都成斤菜,鍋邊太淺唔夠用。平底鍋剛買的時候真係完全唔黐底超好用,後來可能因為我日日用,忽然就開始黐底了,日常拿來炒沒甚麼造型的家常菜都無問題既,最後煮埋個麵實好乾淨。





除了炒菜之外,拿來煮即食麵也沒問題,尤其係煮好多料的部隊鍋!一般煲口都唔夠闊,用這個鑊就以一煲煮好多唔同種類的蔬菜。



其實煮素食真係好簡單,一定易煮過肉,去到街市見到甚麼菜想吃就買一堆,怎麼煮都一定好吃呀!


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