2017/08/05

[kitb吃香港] 白色型格咖啡店。Arabica Hong Kong Star Ferry









對漂亮的咖啡店毫無招架能力喔~
上次去京都找資料的時候,就發現 % Arabica 在香港也有分店,只是愉景灣有點遠而已~ 最近他們在尖沙咀天星碼頭的分店正式開業,這次好就腳啊!路過就去喝一杯。我覺得他們家的咖啡屬於非常親民的口味,豆子烘熔度不高,碳味苦味比較輕柔,完全沒有酸味,就是一般不喝咖啡以至小孩都可以喝吧。
好精緻的白色小店,在陳舊又富香港風味的碼頭一角,看起來倒也協調。我最喜歡的其實是他們那部咖啡機,超級靚XD。新店面向巴士站不是向海,現場喝情調有差,拿上船喝似乎比較帥。
Arabica Hong Kong Star Ferry
熱拿鐵(Tall) HK$45

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餐廳資料
Arabica Hong Kong Star Ferry
地址:尖沙咀天星碼頭KP-41
電話:+852- 2885 1312
營業時間:09:00 - 19:00
網址:https://www.facebook.com/arabicahk/
地圖:


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2017/08/04

[kitb吃香港] 把食物堆滿桌面就對了!大紅袍火鍋料理





在體感溫度四十度的七月天,竟然有人提議打邊爐,原來吃火鍋跟室內氣溫毫無關係啊!!一行十二人窩在包廂之內,由於有用餐時間限制,我們都是用倒的方式在清理桌面,感覺很有效率。檯上共有三款湯底,紅色的麻辣鍋吃到一半不夠味,加水之餘還要再加辣醬。另外還有金屋藏嬌、沙爹和菜菜子專用的清湯鍋。甫坐下即對一盒十幾瓶的調味架吸引,每人前面有兩碟醬油,一碟沾刺生,另一碟則可以自行加蔥蒜莞茜麻醬辣醬之類,自己混出自己口味的沾醬。

下單後食物光速一次過就堆滿我們的桌面,場境煞是療癒。吃到一半冷氣不夠大家都在流汗,整體來說食物、環境、服務都非常不錯。


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餐廳資料
大紅袍火鍋料理
地址:香港太子彌敦道777號安寶2樓
電話:+852-2702 2922
地圖:


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[香港鬆餅] $28街頭舒芙蕾。am.pm Hong Kong








那天去烘焙店買東西
走路時眼角看到這家新開的街頭小食店
竟然有賣舒芙蕾鬆餅啊!一個二個站在路邊吃這東西啊!
原味才賣HK$28啊!旺角真是無奇不有啊!

鬆餅看起來有夠份量,外表絕不輸上餐館吃那些,搖動時也能呈現性感蕩漾的姿態,吃起來則充滿街頭風味,我覺得它有雞蛋仔味 XD。觀看製作過程似乎比進食更為療癒。鬆餅現在有原味和黑芝麻味兩款,單吃之外也可以加軟雪糕,雪糕也是有3.7牛奶和黑芝麻兩款,點餐的時候店員非當貼心地介紹我吃兩溝,哈哈。

老實說味道沒有驚豔之處,平平地過下口癮囉。因為雪糕溶得太快我沒太吃到的關係,我比較想再試試雪糕,哈哈。






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餐廳資料
am.pm Hong Kong
地址:香港油麻地彌敦道560號譽發廣場地下B舖
面書粉絲頁:https://www.facebook.com/am.pm.hk/
地圖:



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[台北早餐] 台北第一Scones。悄悄好食





收藏在口袋好久的名單,但因為我早餐需要吃雞蛋 (甚麼堅持?),所以一直都沒去拜訪~ 終於這天是吃完第一頓早餐再過去。店子隱藏在民宅之中,登門的過程令我想起香港的二樓咖啡店,一梯兩伙跟深水埗唐樓有點相似,爬樓梯到門口還要按鈴才可以進去。

開門就眼前一亮,我最喜歡這種窗外都是綠色大樹的空間啊!入面有一半是工作室,座位主要就靠窗那一排,餐單則寫在玻璃上,除了Scones也有些吐司、烘蛋之類的餐點,不過我是來吃Scones的嘛。



店內書架上都是烘熔類書藉,全都好想看!哈哈。



想了好久,想吃咸的也想吃甜,最後還是逃不過這個「抹茶生乳大Scone」(NT$140),另外點了文山冷泡茶 (NT$130)。



跟外面風景一樣顏色。



看著抹茶生乳像瀑布般流動真是療癒,吃起來味道也很不平衝,別看它這麼澎湃,絕對不會甜到牙痛,Scones是暖暖和香脆的,整個就是超好吃。吃完這個之後,更想試試其他口味的Scones了。

+++++
早餐店資料
悄悄好食
地址:台北市大安區仁愛路三段92號3樓(工作室提供內用)
電話:+886-0976902367 /  +886-02-27080134
營業時間:09:30 - 16:30
面書粉絲頁:https://www.facebook.com/ciaociaogoodfood/
地圖:


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[kitb萌早餐] 基礎烘焙食譜。熊熊布朗尼










back to basic
因為想吃布朗尼
所以上網研讀烘焙原理
雖然它只有五個基本材料,但也有很多學問啊

我比較喜歡吃Fudgy的布朗尼,麵粉就不用放太多
用可可粉不用巧克力磚,味道就比較濃郁,放冰箱也不會結成硬塊
又原來攪拌的動作是為了產生表層脆皮 (巧克力女皇指定要攪40下很精準)

好有趣啊!
來玩。

材料
奶油 70克
黑糖 80克
可可粉 30克
鹽 少許
雞蛋 1隻
低筋麵粉 35克

做法
1/ 奶油微波30秒煮溶
2/ 溶化奶油加進黑糖和鹽
3/ 加入雞蛋
4/ 低筋麵粉和可可粉過篩加入
5/ 攪拌40下至閃亮有光澤
6/ 麵糊分裝進小紙杯
7/ 烤箱預熱180度,烤15-20分鐘
8/ 出爐先放上白巧克力片,放涼再用溶化巧克力和榖麥片裝飾

製作示範




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2017/08/03

[台北早餐] 來牽絲啊!早澤


泥濘 (三重起司) NT$50


泥土 (自製鮮奶油+可可粉) NT$45


薯薯.早 (薯餅) NT$55

噢,我一個月吃了兩次,把想試的都吃一遍。

她們家蛋餅的手工餅皮屬酥脆系,三重起司真的可以牽絲,料超級足,吃一份就十分飽。另一款(蛋奶素食選)夾薯餅,我覺得略為乾身,自助加了醬油效果也未見明顯。除了蛋餅和鐵板吐司,餐牌上還有假日限定的三款粉吐司,基本上是麵包+自製鮮奶油+可可粉/咖啡粉/黃豆粉,因為偷看鄰桌的餐點覺得超厲害,情不自禁點一份試試看。鮮奶油香而不甜膩,整份吐司軟軟糯糯的,吃起來煞是有趣。飲品方面沒有特別驚豔之處,而且味道有點偏淡。

這店看起來蠻熱門的,時間稍晚就要輪候入座,我兩次去都在全院滿座的狀況。外賣的訂單似乎也很多。

+++++
早餐店資料
早澤
地址:台北市中正區南昌路一段74巷18-2號
電話:+886-02-2351-2636
營業時間:07:30 - 15:00 (星期二至五)、08:00 - 16:00 (星期六至日)、星期一公休
面書粉絲頁
地圖:



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[#kitb萌早餐] 時尚創意咖啡拿鐵3款



一頓完美的早餐
除了必備的雞蛋,還需要健康美味的飲料啊~
最近都在研究這個課題
不喜歡喝太甜所以飲品都不加糖

而跟咖啡不太熟的人
因為發現家裡很多掛耳朵手沖咖啡包
為免浪費決定喝一下
咖啡系飲品變化也可以很多啊!!
只需要改變液體的密度和狀


+++++++++++++++++++++++++++++++++++

入門級:摩卡咖啡
可可冰塊 + 無糖豆奶 + 黑咖啡

我喜歡朱古力~ 對於不習慣咖啡苦澀的初心者來說,摩卡是非常好的選擇。這次預先將朱古力變成冰煮,喝的時候再加入豆奶和咖啡。

第一次使用掛耳式手沖咖啡包,完全不知道要用幾多水、甚麼水溫才合理,慢慢交一下朋友好了。順帶一提,我不排斥喝牛奶,但可以的話都會轉成植物奶,最常用的是無糖豆奶,家裡長期放著,除了喝也使用在烘焙之上,平常煎鬆餅也是用豆奶的。





多重口感:抹茶果凍拿鐵
抹茶寒天果凍 + 無糖豆奶 + 黑咖啡

因為魚膠(吉利丁)是葷的關係,我通常改用寒天粉做果凍。它的特性跟吉利丁不同,必須在80度以上溶化,然後在室溫(約三十多度)就會凝固。比例大概是 100 毫升液體 + 1克寒天粉,可按需要加減調節硬度。這東西在$12店、日式超市和烘焙店都買得到,記住以上幾點,就可以將所有液體變成果凍了。


想製作漸層飲品,了解各種液體的密度最為重要。據說牛奶先加糖密度會比較高,但我又不想喝甜甜,那該怎麼辦呢?豆奶的密度似乎又跟咖啡更相近,要繼續研究一下。這裡預先將抹茶製作成果凍,喝起來更有口感。因為寒天必須用80度以上的熱水煮溶,為免水太燙把抹茶都摧毀,記得等水降溫到65度左右再放抹茶粉喔。








舌尖上起舞:咖啡果凍拿鐵
咖啡果凍 + 豆奶

噢~這個好看又好喝~ 做法也不複雜,又清涼又多重口感之類。將咖啡成軟軟果凍的方法上面有分享過了,這樣用吸管吸啜喝起來蠻有趣。



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2017/07/31

[台北早餐] 杯子很可愛。山文治











想吃雙蛋就勇敢加下去吧!

這家是頗受網美歡迎的早餐店,跟金花一樣在西門町,隔一個街口而已,所以現在西門町越來越多像樣的早餐店了。為甚麼受網美歡迎呢?因為那帶點日本小鎮風情的文青裝修吧,木門和霓虹招牌和小學生桌椅等等都很好拍。食物方面就各式碳火烤吐司,跟我一樣不吃肉的話就可以選蛋沙拉或花生蛋。另外,我覺得古早味菜頭粿也蠻特別。

古早味奶茶喝起來真的有點古早味,即是應該落了奶精沒有特別好喝,倒是杯子超可愛的,好想帶回家。餐牌上有注明可以加起司和太陽蛋的關係,所以我兩個都加了,好開心,不然才沒有這個像山的效果。花生蛋原本有一片烘蛋,店員再三跟我確定它跟太陽蛋是兩種生物,那不是更好嘛,我可以一次吃到兩種煮法的雞蛋啊!他們家的花生醬沒在吝嗇,而且是我最愛的福源花生醬,爽歪歪。美中不足之處是我覺得麵包水準一般。

+++++
早餐店資料
山文治
地址:台北市西寧南路189號
電話:+886-02-2381-6680
營業時間:08:00 - 16:00
網址:https://www.facebook.com/theshanwichshop/
餐牌:


地圖:


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花生起司蛋 (NT$55) 
福源花生醬+起司+紅心蛋


以失控起司著名的碳烤吐司早餐店,因為網路上風評很好,所以想來試很久了~ 店面的裝潢走輕田園風,色調看起來很舒服,一張面向街的椅子上坐著大熊店員,它對面的單人座位有夠毒的 (好想坐啊 XD)。

餐點主要以肉蛋三明治為主,各式各樣的肉蛋配搭,蛋奶素選項也有兩款,薯泥蛋或花生蛋,熱愛吃花生醬的本人當然豪不猶豫地點了花生起司蛋。點餐前一直思考要不要加起司,其實我還想加多一隻雞蛋,即是加雞蛋加起司,但她們看起來有點繁忙,也就不好意思麻煩人家了。

結果當然不能建三明治房子,看起來也有點弱弱,入面是半熟蛋而我又沒特別注意的關係,我又吃到滿手蛋黃了,哈哈哈,吃東西老是天一半地一半的人啊!還以為沒點失控起司會很安全。因為我吃這個太簡單的關係,感覺就不過不失,沒有太多「一定要再吃啊!」的衝動。

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早餐店資料
烤司院碳烤吐司專賣
地址:台北市中山區天津街16號
電話:+886-02-2563-8360
營業時間:07:00 - 13:00 (星期日休息)
網址:https://www.facebook.com/pg/kzusandwich/
地圖:



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