2017/08/03

[#kitb萌早餐] 時尚創意咖啡拿鐵3款



一頓完美的早餐
除了必備的雞蛋,還需要健康美味的飲料啊~
最近都在研究這個課題
不喜歡喝太甜所以飲品都不加糖

而跟咖啡不太熟的人
因為發現家裡很多掛耳朵手沖咖啡包
為免浪費決定喝一下
咖啡系飲品變化也可以很多啊!!
只需要改變液體的密度和狀


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入門級:摩卡咖啡
可可冰塊 + 無糖豆奶 + 黑咖啡

我喜歡朱古力~ 對於不習慣咖啡苦澀的初心者來說,摩卡是非常好的選擇。這次預先將朱古力變成冰煮,喝的時候再加入豆奶和咖啡。

第一次使用掛耳式手沖咖啡包,完全不知道要用幾多水、甚麼水溫才合理,慢慢交一下朋友好了。順帶一提,我不排斥喝牛奶,但可以的話都會轉成植物奶,最常用的是無糖豆奶,家裡長期放著,除了喝也使用在烘焙之上,平常煎鬆餅也是用豆奶的。





多重口感:抹茶果凍拿鐵
抹茶寒天果凍 + 無糖豆奶 + 黑咖啡

因為魚膠(吉利丁)是葷的關係,我通常改用寒天粉做果凍。它的特性跟吉利丁不同,必須在80度以上溶化,然後在室溫(約三十多度)就會凝固。比例大概是 100 毫升液體 + 1克寒天粉,可按需要加減調節硬度。這東西在$12店、日式超市和烘焙店都買得到,記住以上幾點,就可以將所有液體變成果凍了。


想製作漸層飲品,了解各種液體的密度最為重要。據說牛奶先加糖密度會比較高,但我又不想喝甜甜,那該怎麼辦呢?豆奶的密度似乎又跟咖啡更相近,要繼續研究一下。這裡預先將抹茶製作成果凍,喝起來更有口感。因為寒天必須用80度以上的熱水煮溶,為免水太燙把抹茶都摧毀,記得等水降溫到65度左右再放抹茶粉喔。








舌尖上起舞:咖啡果凍拿鐵
咖啡果凍 + 豆奶

噢~這個好看又好喝~ 做法也不複雜,又清涼又多重口感之類。將咖啡成軟軟果凍的方法上面有分享過了,這樣用吸管吸啜喝起來蠻有趣。



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2017/07/31

[台北早餐] 杯子很可愛。山文治











想吃雙蛋就勇敢加下去吧!

這家是頗受網美歡迎的早餐店,跟金花一樣在西門町,隔一個街口而已,所以現在西門町越來越多像樣的早餐店了。為甚麼受網美歡迎呢?因為那帶點日本小鎮風情的文青裝修吧,木門和霓虹招牌和小學生桌椅等等都很好拍。食物方面就各式碳火烤吐司,跟我一樣不吃肉的話就可以選蛋沙拉或花生蛋。另外,我覺得古早味菜頭粿也蠻特別。

古早味奶茶喝起來真的有點古早味,即是應該落了奶精沒有特別好喝,倒是杯子超可愛的,好想帶回家。餐牌上有注明可以加起司和太陽蛋的關係,所以我兩個都加了,好開心,不然才沒有這個像山的效果。花生蛋原本有一片烘蛋,店員再三跟我確定它跟太陽蛋是兩種生物,那不是更好嘛,我可以一次吃到兩種煮法的雞蛋啊!他們家的花生醬沒在吝嗇,而且是我最愛的福源花生醬,爽歪歪。美中不足之處是我覺得麵包水準一般。

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早餐店資料
山文治
地址:台北市西寧南路189號
電話:+886-02-2381-6680
營業時間:08:00 - 16:00
網址:https://www.facebook.com/theshanwichshop/
餐牌:


地圖:


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[台北早餐] 也太失控了。烤司院碳烤吐司專賣






花生起司蛋 (NT$55) 
福源花生醬+起司+紅心蛋


以失控起司著名的碳烤吐司早餐店,因為網路上風評很好,所以想來試很久了~ 店面的裝潢走輕田園風,色調看起來很舒服,一張面向街的椅子上坐著大熊店員,它對面的單人座位有夠毒的 (好想坐啊 XD)。

餐點主要以肉蛋三明治為主,各式各樣的肉蛋配搭,蛋奶素選項也有兩款,薯泥蛋或花生蛋,熱愛吃花生醬的本人當然豪不猶豫地點了花生起司蛋。點餐前一直思考要不要加起司,其實我還想加多一隻雞蛋,即是加雞蛋加起司,但她們看起來有點繁忙,也就不好意思麻煩人家了。

結果當然不能建三明治房子,看起來也有點弱弱,入面是半熟蛋而我又沒特別注意的關係,我又吃到滿手蛋黃了,哈哈哈,吃東西老是天一半地一半的人啊!還以為沒點失控起司會很安全。因為我吃這個太簡單的關係,感覺就不過不失,沒有太多「一定要再吃啊!」的衝動。

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早餐店資料
烤司院碳烤吐司專賣
地址:台北市中山區天津街16號
電話:+886-02-2563-8360
營業時間:07:00 - 13:00 (星期日休息)
網址:https://www.facebook.com/pg/kzusandwich/
地圖:



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[台北素食] 吃飽飽好味全素飯。元禾食堂



間中就會想吃一餐有湯有飯有菜,暖暖又飽足的飯,但對素食者來說總是選擇不多,尤其在香港的茶餐廳通常只有羅漢齋一個選項啊,so sad。

這次介紹一間在台北東區,市中心交通方面日式裝潢,環境精緻舒適的全素餐廳。東區一帶 (即忠孝敦化和復興兩個捷運站的外圍) 有好幾家美味素食店,就是當你忙碌購物之餘,還是可以吃到幸福的蔬食。台灣就是這麼素食-friendly。

推門進去就被櫃台的綠色草叢吸引,這個設計讓人感覺很清新啊。



她們以主菜 + 糙米飯的餐點為主,也有少量麵食、米紙捲之類的東西,特別選用來自台東的友善米食。除了現場吃,這裡也有賣一些特選貨品,有自然榖麥和小零食等等。



我好喜歡吃濃味的三杯菇菇,我覺得這個醬汁用來煮菇不輸用來煮肉啊,每隻菇都吸滿味道,下飯一流。點主菜加 NT$70 即可升級至單人餐,附有機糙米飯之餘,還有酵素茶、沙拉、漬物和有機味噌湯,一整盤好豐盛。



味道方面我覺得不過不失,就很實實在在的食物真味,醬汁多一點撈飯吃起來會沒那麼乾,重點是吃得安心放心,知道吃下去都是永續食材和對身體沒負擔的食物。


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餐廳資料
元禾食堂
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷32號
電話:+886-02-2771-6115
營業時間:11:30 - 21:30
面書:https://www.facebook.com/pg/Flourishvegan/
餐牌:


地圖:

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[台北素食] 台北素食咖喱特集



你喜歡吃咖喱嗎?
我覺得咖喱是一項很common的素食餐點,可能因為印度很多人吃素的關係 (亂說),而我真的很喜歡吃香料亂墜印度咖喱。日式咖喱喜歡放水果,吃起來不辣而帶清甜。那台式的咖喱呢?最近吃了幾家素食咖喱,我們來比較看看。




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(1) 井町
地址:台北市赤峰街49巷26號
電話:+886-02-2552-1520
營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
面書粉專





井町是來自新竹的素食店,之前在新竹吃過一次 (食記),上次吃的是咖喱烏龍麵,這次在台北就試試咖喱飯。她們的咖喱飯有辣和不辣兩款,一般來說,我去吃咖喱都期待入面有些薯仔蘿蔔洋蔥之類的蔬菜配料,即使全煮溶了應該也吃到一點殘骸吧。不過在台灣吃的咖喱好像都過漏得很徹底,咖喱汁就是咖喱汁,不會給你配料啊 XD。我兩次去吃井町都覺得那咖喱汁有點空虛,上面的腐皮扒夠酥脆好吃,但吃的時候必須很珍惜,因為沒其他配料吃了。

除了咖喱飯之外,這次加點了新朋友推介的酥炸杏鮑菇,就為了那個抹茶鹽啊。她們家的炸物種類多又做得不錯,大概適合不怕熱氣的人吧。

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(2) 森丼蔬食
地址:台北市長安東路二段171之9號
電話:+886-02-2777-3843
營業時間:1130-1400、1730-2030 (星期日及一公休)
面書粉專





在寧夏夜市裡的隱秘蔬食店,老闆本來賣日本料理,覺得殺生太多決定放下屠刀改賣蔬食。看餐牌覺得大部分餐點都很吸引,抵食夾大件那種感覺,異竟平常能吃到素食日式蓋飯和拉麵的機會不多。偷看鄰桌的碟頭飯覺得很澎湃,所以跟著點了素豬扒蓋飯(NT$90)。除了附麵豉湯,還有一杯小果醋喝,熱茶則採自助形式。

飯上面除了炸豬扒,還有驚喜玉子燒啊,看到就讓人心情興奮。泡在咖喱汁裡還有些菇類和蘿蔔等等,旁邊又有青菜,是讓人非常滿足的晚餐啊!




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(3) 八拾捌茶輪番所 Rinbansyo
地址:台北市中華路一段174號
電話:+886 2 2312 0845
營業時間:11:30 - 21:00 (星期一至五)、10:00 - 21:00 (星期六至日)
網址:https://eightyeightea.oddle.me
面書:https://www.facebook.com/pg/rinbansyo/
 




在古蹟日式木房子喝茶和吃咖喱飯,我完全是為了那可愛的波波飯球去吃,整份餐都很精緻,蔬菜配料多元化,有如栗子和蓮藕等處理較麻煩的食材,而這邊也有甜甜玉子燒啊!咖喱汁比較液態,味道不濃烈,有種高雅的感覺。

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(4) 穗科手打烏龍麵
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話:+886 2 2778 3737
網址:http://www.hoshina.com.tw
 


質量總是維持很好的日本麵店,她們家的手打烏龍麵的確好吃,咖喱湯烏冬的湯底香濃也有層次,小小碗的也有些蔬菜配搭。不過想吃蛋白質還是得另外單點小吃,扮成「鰻魚」的炸腐皮好吃,而且她們家的腐皮外脆內軟,看起來有手工感也新鮮。多約幾個朋友去吃,才能把小吃都試一遍。





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