《早晨DAILY》: recipt

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2015/02/06

[早餐食譜] 無蛋健康蛋糕三款：綠茶紅豆 / 洋蔥 / 地瓜黑芝麻

最近看了一本養生無蛋磅蛋糕的書，因為不放雞蛋、用的材料又夠奇怪，所以開始試了起來。然後發現這東西跟我八字相合，自己以推理方式亂編食譜，連焗幾款都很好吃！

這種沒有雞蛋沒有牛油沒有牛奶沒有白砂糖的蛋糕，又香又實在又好吃，很適合養生健康仔啊！

(將幾個食譜集合起來方便自己)

無蛋綠茶紅豆蛋糕材料
A：龍舌蘭蜜 3湯匙 + 米糠油 2湯匙 + 無糖豆漿 80ml
B：低筋麵粉 3/4杯 + 發粉1茶匙 + 糖1湯匙 + 綠茶粉1湯匙
Flex seed 1湯匙
紅豆蓉

做法
1/ A 和 B 分別混合好，再加在一起，拌至均勻即可
2/ 加Flex Seed (因為家裡有一大包焗甚麼也加點進去無蝕底)
3/ 先倒一半粉漿入焗模，放好多紅豆蓉餡，再倒餘下一半
4/ 焗爐180度20分鐘

註
1/ 這個份量做出來還蠻迷你的
2/ 圖中蛋糕奇形怪狀係因為焗的時候發覺餅模太大，我動了些手腳所致 XD
3/ 各種蜜 / 植物油 / 糖的品種都可以根據自己消費和養生選擇而更替

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無蛋洋蔥消毒蛋糕

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爆漿黑芝麻地瓜蛋糕
材料
A：麵粉1杯 + 發粉1.5茶匙 + 鹽1/4茶匙 + 黑芝麻粉1湯匙
B：龍舌蘭蜜2湯匙 + 蜂蜜1湯匙 + 米糠油2湯匙 + 豆奶120ml
C：地瓜泥3湯匙 (約半個地瓜蒸熟壓泥)
D：黑芝麻醬適量

做法
1/ A 和 B 的材料分別混合好，再將B料混進A料
2/ 將地瓜池加進步驟1 的混合物
3/ 鬆餅盤抹油，先用蛋糕粉漿填2/3
4/ 在粉漿中間加少許黑芝麻漿，再蓋上餘下的1/3
5/ 上面灑些黑芝麻裝飾
6/ 入爐180度約20分鐘

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2015/02/04

[早餐食譜] 心心相印脆雲吞

熱氣野！
(交出一個香口心形食物的意思 XD)
(用焗爐焗沒有很熱氣啦其實)

利用中式雲吞皮，參考意大利雲吞的做法，夾墨西哥風味的餡料，配泰式甜酸沾醬。食物無分國界。

兩罐罐頭豆類吃好久都沒吃完，早餐煮完多出來的，就拿來進行食物實驗。雲吞皮解凍，工作檯灑點麵粉。

先放一塊皮，上面加適量餡料，再蓋上另一塊雲吞皮。疊好對齊就用心形餅乾模具切割成心形 (要用點力喲~)，之後用叉子沿著邊緣壓實。

小小一碗豆竟然包了十隻...囧吃不完的話，可灑點麵粉在表面，放進食物盒冷藏保存。想顏色漂亮一點，可以塗一層蛋液。進焗爐160度焗15分鐘左右，它會自己膨脹好amazing，烤到想要的金黃程度就可以拿出來了。

新鮮出爐又可愛又好吃~

2015/02/02

[早餐食譜] 在麵包挖一個洞焗雞蛋

這食物需要預備一個有足夠厚度的麵包體。

今天用的是在 Cedele - Hong Kong 買的onion olive coriander麵包，原個帶回家自己切。這裡約1/3個，底部要切平才可以站穩唷。

至於茄汁煮豆這件事，其實有點 Jamie Oliver ，不過我沒他下那麼多橄欖油和調味醬料，用罐頭豆類加蕃茄醬煮幾下就可以吃 (加上我喜歡的洋蔥和蒜頭)。

挖出來的心形洞沒有很大的關係，麵包底部沒放太多豆，將雞蛋打進去後，再在上層用茄汁豆圍邊，這樣圖案比較突出。用錫紙包著麵包下層避免烘得太乾或焦黑 (本來打算脫衣服再上碟所以包得比較有個性，哈哈哈哈)。最後當然要蘑些芝士碎。

進焗爐180度焗10分鐘左右就可以吃了 (我是蛋黃未熟的程度)。

我弄的東西都沒甚麼難度啦~哈哈。

2015/01/31

[早餐食譜] 3分鐘upgrade你的三明治：脆脆起司吐司

首先，如果你沒試過用平底鍋烘吐司的話，我建議你嘗試一下，實在方便快捷又好吃，家裡沒多士爐也不要緊。

然後，我們來試試將吐司升等成為脆脆起司吐司。

材料需要麵包一片、mozzarella起司一磚和牛油少許；工具則有平底鍋和蘑起司器，不用鍋鏟(用手XD)也可。

平底鍋略燒熱，放少許牛油在其中。
牛油溶化之後，將麵包放進去，兩面都沾一點牛油。
煎烘一會兒之後，就可以蘑起司了，可以直接往鍋裡蘑 (如果你講究一點就先另外蘑好再灑上去之類)。起司碎沾鍋就溶了，直接將麵包在鍋面上抹，沾滿起司。

兩面都要有起司啊~

再煎烘一會兒，兩面都變金黃色就可以吃了。

這個脆脆起司吐司，可以用來夾三明治，那三明治就立即變得很厲害了。
不然直接咬來吃已經很讚，冰箱剛好有酸忌廉就抹一點，唔，太好吃了！！

2015/01/27

[早餐食譜] 胖胖子熊貓棉花糖吐司製作圖解

棉花糖吐司也可以有造型，只需要花丁點心思和時間，就可以將千篇一律的棉花糖吐司，變成甜甜的小胖子熊貓家族棉花糖吐司了！

製作方法如上圖示。

進烤箱前長這個樣子。因為棉花糖加熱會澎脹，眼睛耳朵可以再剪大一點沒問題。另外，因為我喜歡吃花生醬，所以後來在麵包上補塗了一層肥仔花生醬。

食物造型的精髓是千萬別不捨得吃。食物是用來享受的~好味~

2015/01/26

[早餐食譜] 貓咪大王超級三明治製作圖解

好豐富好繽紛好好食又有點可愛的超級三明治，早餐看到牠人人都會很興奮。

先看看貓咪大王的組成部分。

伴碟的小老鼠是由煎豆腐和麵包皮組合而成。

製作方法請參考上圖，希望大家看得明白，哈哈哈哈哈。

2015/01/25

[早餐食譜] 大英雄天團：杯麵湯圓團團圓

糯米粉好好玩~

2015年目標之一，要跟不同種類的粉做朋友，首先認識的是中式點心具的重要角色：糯米粉。在超市買了泰國來的袋鼠糯米粉，超大包可以慢慢玩，先來超簡單的湯圓。

唏！原來搓湯圓簡單又好玩，取適量糯米粉 (視乎你要吃多少啦，以上一人覺得太飽份量約半碗粉)，慢慢加水搞拌，直到得出不黏手泥膠粉糰效果即可，量杯都慳返。

杯麵只有黑白兩色，功夫沒太多。黑色的部分我取少許麵糰，混合芝麻粉搓出來。搓的時候有乾裂情況出現，可以加點水。如果有黑芝麻醬，也可以用來搓黑色。朱古力粉可能都得。

接下來是搓泥膠的部分，因為第一次做不肯定會不會解體，預備的粉糰也比較不足夠，所以只有一個有肉身。各部分用少許水黏在一起即可，黏起來就不會分離，好神奇。

頭的部分有紅豆蓉餡 (因為家裡剛好有一包日本紅豆蓉)。有餡湯圓是這樣搓的：搓一個波波 → 中間按下去按下去壓一個洞 → 放餡料 → 包起 → 搓返圓

放進沸水中煮熟，煮湯圓浮起來就代表熟了。

眼睛的部分因為黑色粉糰太乾黏得不好，我打撈的時候也有點太粗暴，哈哈。

可以再煮個糖水再將湯圓放進去吃喲~

元宵節快樂！

2015/01/15

[早餐食譜] 初級烘焙室：蘋果小麥芬 // Easy Apple Muffin

秋冬就是焗蘋果的季節，於是想焗Apple Muffin做早餐。

特地去買了granny smith青蘋果，正在研究焗甚麼形狀之際，在網路上見到可愛的糖果盒，正好摺一堆試試。(→糖果盒摺紙教學←) 用手工紙摺盒之後，我還鋪了一層烤焗牛油紙，結果hold得住焗得起。

數量太多，烤箱一次放不下，要分兩批焗。

難得我焗蛋糕跟足食譜 (額，跟了90%啦 XD)，結果當然很成功，味道不錯。不過減了糖我還是覺得有點稍甜，再焗可以再減。

Easy Apple Muffin (1大12小蛋糕)
材料：
1 3/4 cup flour 麵粉
3/4 cup sugar 糖 (其中一部分我用了黑糖)
1tsp baking powder 發粉
1/4tsp salt 鹽
1tsp cinnamon 肉桂粉
1/2tsp cloves 丁香
1/2tsp nutmeg 豆蔻
(香料可以隨量隨個人口味加減也可以用 mixed spices)
1 apple 蘋果
1/2cup oil 油 (我用橄欖油 + 無糖豆奶)
2 eggs 雞蛋

做法：
焗Muffin不用打發雞蛋，用手打勻即可，加糖加油加香料然後麵粉也篩進去，全部混合後再加去皮切小丁的蘋果粒。噢，然後就可以拿去焗了~

烤箱180度，焗15~20分鐘。烤焗時間視乎蛋糕大小，自己睇火。

2隻雞蛋的食譜，足夠焗一打小蛋糕 (小蛋糕十數分鐘就焗好)，再加一個兩吋(之類啦)心型矽膠模 (大蛋糕就要焗二十幾三十分鐘勒)。