2016/04/29

[台北早餐] 爆炸性台式早餐 炸蛋餅



平常很少吃油炸的食物 (我可是非常「健康」的),不過作為早餐研究員,各種做法的蛋餅都吃過不能不試試「炸蛋餅」啊。

現在一般早餐店吃到的都是鐵板煎的蛋餅,但台北還有好幾家老店在賣用油炸的,這次拜訪這家在圓山那邊,從捷運站步行過去 (也可以騎Ubike喲~),途中會經過孔廟和保安宮,可以順路參觀,這兩家廟類建築都很精美。



除了炸蛋餅還有很多其他餐點吃~
不想吃太飽我就點了招牌炸蛋餅和招牌豆漿兩樣。
店內的客人都以街坊為主,大約有八成人口都點炸蛋餅。



這就是傳說中的炸蛋餅了!

等吃的時候偷看一下老師父的動作,但因為他身手太敏捷我也不太看出所以然。大概是先將蛋餅麵糰丟進油鍋,再打一只雞蛋進去,炸炸炸炸炸,中間一直用夾子幫它翻身和擠出多餘的油,再放一些菜甫在中間。

我覺得好神奇啊!
因為沒有鑽研過油炸的科學,我不明白當中的物理和化學機制啊,整隻雞蛋打進滾油裡好不可思議。



它的外表看起來並沒有很邪惡,也不會油淋淋或有油滲出來,你看下面連吸油紙都不用放也保持清爽的。

吃起來外面超級酥脆,而椒鹽真是很好吃和非常畫龍點晴的調味,中間再有微甜的菜甫平衡味覺,份量不多吃完剛剛好。

非常驚喜又想再吃的食物啊,難得有我覺得不錯的炸物。

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INFO
重慶豆漿
地址:台灣台北市大同區重慶北路三段335巷32號
營業時間:05:30 - 11:30 (星期三公休)



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