[香港素食] 中環 | ZUMA Hong Kong：多國融合高檔日本菜

香港人最喜歡吃日本菜，除了正宗的傳統日式料理，現在也出現很多變奏融合的創新版本。這天我就跟肉肉子來到中環置地廣場5樓的 Zuma Hong Kong，品牌來自英國倫敦，而主廚則是曾在多個國家工作的西班牙人，吃起來絕對不會沉悶。




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充滿設計感的室內環境讓人身心開朗，Zuma Hong Kong 佔地兩層，搭升降機上來的話有時會開5樓有時會開6樓，可以兩個掣都試試看啊。餐廳5樓是主要用餐區，廚房外面設有「吧檯」位，適合喜歡看壽司師傅工作的朋友。這一層也設有戶外用餐區，天氣好或需要抽煙的朋友可以坐外面。



餐廳6樓則是酒吧區，晚上會有DJ打碟整個不同氣氛。



餐廳很多位置拍照都超漂亮，適合喜歡打卡的你。



總廚 Oscar Luzon 來自西班牙，14歲已經開始在餐廳工作，15歲更進了米芝蓮星級餐廳，完全是天才小廚師啊！他專注鑽研日本料理已經十年，由倫敦的Zuma將美食帶到來香港。



這天拍攝節目的關係，我和肉肉子跟總廚 Oscar 聊了一下，他說 Zuma Hong Kong 的餐點以新鮮食材為主軸，以酸、辣味道帶來刺激，也會有香脆的細節提升層次。來 Zuma Hong Kong 你可以試試這邊的 Vegetarian Tasting Menu，也可以單點到素食壽司、沙律、野菜、菇菇和餃子等料理，全都以新鮮食材為主，不會有素料素肉。不確定要吃甚麼的話，不妨問一下當天有甚麼新鮮，就跟吃魚生一樣。





辣豆腐配香草牛油果 HK$155
Spicy fried tofu, avocado and japanese herbs

看來最近牛油果的品質不錯，或者是總廚 Oscar 一眼看穿我和肉肉子兩個都是牛油果控，所以預備了兩個牛油果沙律給我們。

炸豆腐有一層超薄脆皮，入面是口感扎實又富豆香的豆腐，雖然說是香辣，但吃起來不會太刺激，只有微微一絲辣意。後面那排牛油果上面有各種小小的香草，我看著 Oscar 將它們剪下來，非常新鮮。沙律汁帶點酸味，吃到一半卻覺得有點辣辣，我懷疑是其中一種小香草。


辣味牛油果沙律 HK$135
avocado salad with tenkatsu and spicy lemon dressing

我只要有熟得剛好的牛油果和菜就覺得很滿足，這個的醬汁其實吃起來蠻清爽開胃，上面還有些天婦羅脆脆增添口感呢。


和風香煎野菜餃子 HK$165
spinach, eggplant and cabbage gyoza with spicy wafu sauce

這個餃子超好吃！入面有菠菜、茄子和椰菜，食材都切得細碎，最神奇是茄子即使拿來做餡料也保持到鮮豔的紫色，再來是整體調味都很棒很好吃。沾醬是非常經典的日式醬汁，吃起來層次豐富，味道一層一層疊上去。


素食手握壽司 (6件) HK$220
vegetarian sushi 6 selections

色彩繽紛的素食壽司，有一眼就看到是甚麼，也有「估佢唔到」的創作。最前面的一看就知是蘆荀，第二個是剝了皮的番茄，橫看豎看都不像嘛。第三個是南瓜天婦羅，之後是牛油果，然後又來一個不知名的紅色事物。它側面看起來像一條金魚，原來是薑花呢！吃起來就是醃漬過的薑的味道，好有趣啊！


野莓荳奶豆腐配青檸雪葩 HK$145
steamed soya milk tofu with wild strawberries and sudachi sorbet

甜品拍照好看也超好吃，最上面裝飾的是草莓紙，紅色的是野莓果醬，我覺得野莓看起來有點像迷你草莓。然後下面的荳奶豆腐吃起來有點像豆腐花，但更滑也更美味。各種不同口感和味道配搭起來，為這一餐帶來一個非常滿足的結尾。



我覺得這條樓梯很適合拍打卡照，怎麼都要拍一下啦。






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餐廳資料
Zuma Hong Kong
地址：中環皇后大道中15號置地廣場5,6樓
電話：+852 3657 6388
官網：zumarestaurant.com.hk
粉專：https://www.facebook.com/ZumaHongKong/
地圖：


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[香港素食] 海洋公園有素食？ 創新「植物肉」純素菜式

如果你吃素的話，進香港的主題樂園玩就要有整天餓肚子準備，因為園內很難找到素食選項，頂多只能吃爆谷或甜點之類。不過最近海洋公園跟社企 Green Monday 合作，於園內各間餐廳推出一系列純素餐點，下次去樂園玩就不怕捱肚餓了！




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這次的合作其實是2019年「親親動物月」(4月19日至5月1日) 的活動，引入用植物蛋白製作的「植物肉」產品，推出一系列以假亂真的有趣菜式，例如大肉腸、炸魚柳、炒牛肉、咕嚕肉、蒸肉餅和咖喱酥等等，因為使用植物肉的關係，外表和味道都可以讓人滿足口腹之慾。

這天我們就上山找企鵝，順便來試試聽起來很猛的「橫素千軍素食套餐」。



冰極餐廳在企鵝館旁邊，平常可以一邊看企鵝一邊吃飯，不過最近維修的關係，我們只能對著企鵝的照片吃飯。餐廳一到中午吃飯時間就塞爆遊客，有意用餐的話建議提早一點入座啊，以免要受排隊之苦。

冰極餐廳冷氣有開很大，絕對有冰極的感覺，夏日炎炎進去避暑有夠爽。


炸植物魚塊配田園沙律

頭盤看起來就很吸引，這個植物魚塊我之前也有買回家吃(Green Common有售)，覺得味道很好也能滿足想食香口炸野的口慾。它主要用豆類蛋白質製成，也有加入含 Omega-3 的海藻油，可以跟吃真魚一樣補充好油脂。我覺得它吃起來介乎炸魚和麥樂雞中間，都幾有趣架。用來點炸魚還有個很香的沙律醬，醬汁也很貼心的做成純素，素食者可以放心吃。

企鵝餐廳的餐具全部都有企鵝圖案，好可愛，拍照拍得很開心。





有機薏米雜菜湯

湯入面有有機薏米、有機雜菜和洋蔥，並加了一點意式香草調味，有很多湯料可以吃，湯喝起來也夠惹味，不用怕喝菜湯太清淡。


未來芝士漢堡配薯條 (單點HK$208)

看起來很有份量的漢堡包，入面有兩塊不同顏色的素扒啊！上面那塊是 Beyond Meat (我一吃就認得)，漢堡扒上面有一塊半溶的純素芝士。因為有半溶芝士的關係，漢堡扒更好吃了，沒想到純素芝士都可以做到這個效果。下面紅色那塊是紅菜頭素食漢堡扒，這塊更驚喜，入面有滿滿的紅菜頭顆粒，吃起來很香甜但不會太重草青味。


植物肉丸鮮茄意粉 (單點 HK$188)

漢堡和意粉主食可以2選1，我跟肉肉子兩個人就一人選一款。意粉上面的肉丸好巨型好吸引，當然也是用植物肉製作，口感有點扎實。番茄醬吃起來也蠻新鮮，不過整體來說驚喜度不高，就簡單一個肉丸茄汁意粉，不過換了植物肉而已。





香滑杏仁奶布丁配紅桑子醬

甜品走可愛路線，以海洋公園吉祥物威威司令作造型，實際上是用杏仁奶做的奶凍。其實植物奶除了適合素食，也很適合不喜歡奶酥味的人士。下面紅色的是紅桑子醬，配上新鮮草莓和藍莓，非常清新健康。

橫素千軍四道菜套餐
供應地點：冰極餐廳
價格：HK$358/每位
(配鮮磨咖啡或茶)



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餐廳資料
冰極餐廳
地址：海洋公園冰極世界
電話：+852-39232323
營業時間：11:00 - 19:00
地圖：


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[台北民宿] 緩慢民宿金瓜石：山和海都到面前來

關注緩慢這個民宿品牌好久，平常看她們的面書更新就覺得照片很有質感，卻一直沒緣分入住。等到緩慢在金瓜石的第一間民宿滿十歲，我才終於來到這邊。




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緩慢民宿金瓜石位於熱門遊客區九份附近，前往的方式和路程也差不多，我這次就搭由台北車站搭火車到瑞芳站，再轉乘計程車(車費公價NT$300)。搭火車的話記得買自強號車票，舒舒服服好快就到，千萬不要搭區間車，不然你會擠到懷疑人生。

計程車會停在民宿的停車場，從這裡你要爬一段樓梯或一條很陡的斜路，反正需要勞動體力。我來這天還好沒有下雨，不至於太狼狽。到達的時候有一隻黑白貓喵著來歡迎我，不過貓不能進門口，我就進去吹冷氣和喝紅豆湯。



民宿的大廳沙發和一卡車的熊熊毛公仔，礦道小火車是因為附近就是黃金博物館，aka以前的金礦。想知道更多附近的資訊，可以看地圖或直接問管家啊，會得到很多私房景點心得。



從地圖可以看到這地區的著名景點，喜歡爬山的話這邊也有難易度不同的選擇，可以盡情呼吸新鮮空氣。



Check-In 的時候要做一件有趣的事，就是從這三幅植物水彩畫之間，選一張自己最有感覺的，好像選妃子一樣，到底有甚麼用呢？原來會成為我今天住的房間的名字，這麼有詩意。

你猜我選了哪一張？






我這次來緩慢金瓜石其實是要參加為慶祝十周年所舉辦的「春日美感覺醒之旅」，一連六天不同主題的活動，讓你重新啟動自己的五官感受，並與來自不同地方的創作人相遇。我參加的是第二天的活動，主題是「山城風景速寫+色彩茶席」，由來自台南的城市畫師「1/2藝術蝦」主講，同場還有來自台南的茶館主人為我們泡了幾款各有特色的茶。



注意圖中那杯綠色的並非台南抹茶啊。

這個風景其實就是我們今晚住的緩慢金瓜石，被群山綠色植物包圍的小木屋看起來很可愛。這次要畫的是水彩畫，幸好速寫的部分老師已經幫我們畫好了，我們就只是填色而已。作為一個毫無繪畫天份，加上中學畢業以後已再沒碰過水彩的人，基本上是用不同的綠色將畫面填滿而已。如果是畫彩繪曲奇我應該還容易上手一點。

不過，老師由構圖基礎開始教我們，一步一步講解畫速寫話的秘訣，還有畫水彩的技巧，能學到不熟悉的新知識真好呢。



畫完畫來到我今晚住的房間。
這間房的名字叫「山和海都到面前來」，就是我 Check-In 時選的明信片啊。

房間只有最基本設備，有電視機但沒有連接電視台，只可以用來聽好寧神靜氣的音樂。



打開衣櫃你可以找到一個可以借用的散步袋，入面有傘子、零食和一本小冊子，方便你行裝輕便的在附近散步走跳。



這個浴缸的景觀也太美好了吧！



浴室內放著自家品牌的香薰產品，薰衣草味好香好舒服，整個空間也明亮乾淨，讓人好想在這裡洗澡。



推開門還有私家陽台呢！面對著群山綠綠的風景，真的呼應著山和海都到面前來。天氣好的時候，即是沒有起霧的時候，還可以看到遠方著名的陰陽海，海水有深有淺兩種顏色呢。



房間還有一本同名的書呢，入面有明信片可以帶走留念。這是一本散文，我睡覺前有很努力的想看完，但因為泡完澡太舒服，加上整個環境讓人很想睡，所以只看了一小半。



薰衣草浴鹽當然已經為你準備好啦。
睡前還在門底收到一張手寫小字條，整件事真讓人覺得處身另一個平行宇宙。



民宿共有四層，我的房間在二樓，這一層設有小型圖書角，可以挑本書讀讀看。除了書本之外還有DVD啊，都是一些經典電影和紀錄片之類，喜歡也可以借回房間看。



休息之前先下樓吃晚餐。




在特色民宿吃晚餐，每一道菜都很特別啊~ 我這次吃的是預先請民宿安排的素食版，跟正常的菜式不一樣。如果你也有素食需要，預訂時可以向民宿查詢。



前菜這樣一堆一堆小東西加上尖咀鉗是甚麼玩法？原來是要自己創作呢！杯子裡裝的是薯泥，配上五顏六色的蔬菜，可以自己放進杯裡製作屬於自己的前菜。記得葉子是用來裝飾不能吃啊~

然後那杯薰衣草醋很好喝啊。



這就是我的作品了。



接下來是杏鮑菇和南瓜湯，我覺得南瓜湯上面的脆脆南瓜片很好吃啊！正常餐點吃的是這附近的一些名產，包括很多新鮮海鮮和地道食材。食物的調味都以簡單為主，可以吃到食材本身的鮮味。



這個是在節瓜裡釀了蒸蛋，造型滿分，吃起來也很有趣。



然後我最開心的戲肉來了！可以自己在自助蔬菜攤煮自己想吃的綠葉蔬菜。三種菜分別是波菜、A菜和地瓜葉，放進籃子裡然後在滾水灼一下就可以了。煮好後自己擺盤，還可以淋上喜歡的醬料呢。



我弄這盤看起來有沒有像台式小吃攤的燙蔬菜？醬料的部分我覺得甚麼都加一點就最好吃了。






早上起來可以在陽台看風景和呼吸山林氣息。



他們看書看到在沙發上睡著了。



下樓吃早餐啦~
民宿提供很有名的九宮格早餐，吃之前可以自己先斟果汁、咖啡或茶喝。



還有地瓜粥和麵豉湯呢，也可以試試這邊的手工海苔醬，吃過喜歡也可以買回家。





這就是傳說中的九宮格早餐了，九個小碗裡裝了不同配粥小菜，有豆腐、薯泥、苦瓜、青豆、水瓜、金菇、野菜和素香鬆，中間像小太陽的是蒸蛋，上面有一層橙色的南瓜醬，原來這樣配搭很好吃啊！



吃飽早餐記得到附近的山徑散步，幫助消化嘛。附近原來也有一些景點呢，例如這道斷橋，它叫「外九份溪圳橋」，是金瓜石礦業水圳的文化遺產，也是法市古蹟。





當然也可以遠眺陰陽海，這天沒甚麼霧氣就看得比較清楚了。





也找到昨天畫畫的角度。



民宿頂樓還有可以進去的天台，天台邊緣有一個水池，坐在這裡看風景也很不錯呢。



如果喜歡香薰產品，記得好好逛一下商店區啊。



緩慢金瓜石真是一個避世和尋找自己的好地方啊！
下次來九份十份就不要只顧往老街人擠人，在這裡住一晚好好享受寧靜的浪漫吧。




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民宿資料
緩慢民宿 金瓜石
地址：新北市瑞芳區山尖路93-1號
電話：+886 2 2496 1111
官網：http://www.theadagio.com.tw
粉專：https://www.facebook.com/adagioTaipei/
地圖：


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