台灣除了夜市的鐵板燒很驚人，Fine Dining 的鐵板燒也可以非常厲害，不過我這個不吃肉的人，很難得有機會吃鐵板燒，這次感謝台糖長榮酒店的O'Fun原創料理美學安排，特別幫我準備了素食(蛋奶素)鐵板餐，實在吃得非常滿足，也很讚嘆每道菜的心思。要留意的是，餐廳平常提供的鐵板套餐都以肉類為主，就是生蠔、龍蝦、豬排、牛排和羊排那些，套餐價格NT$1,500起跳，若果你剛好吃素又很想吃鐵板餐，需要預先跟餐廳聯絡，才能特別為你準備啊。
餐廳位於酒店地下，入面裝潢非常高貴典雅，劃分了幾個用餐區域，進門先看到鐵板燒舞台，中間是走歐洲宮廷風的單點區，靠走道一邊是日本料理區，盡頭還有輕鬆喝咖啡吃甜點的地方。吃鐵板燒的話當然圍著鐵板有坐，近距離欣賞大廚表演。桌上的鐵板有特殊設計，油煙都不會飄過來，完全不用擔心頭髮或衣服會沾到味道啊。
先上來的是開胃小拼盤，分別有日式佃煮小菜、義式香草菇菇和台式百香果醃蘿蔔。後面還有塗麵包的鹽味奶油。這三格小東西都很好吃啊，有開胃的有暖心的有層次豐富的，連這麼小的開胃菜都很用心，接下來的一定更不簡單。
接下來這個大概也屬於開胃小吃，你猜那白白如麵條的是甚麼？我這樣問它當然不是麵，是山藥啊！大廚的刀工神乎奇技，把山藥切成如絲般的幼條，還捲得這麼整齊浸在酸酸甜甜的梅子醬汁中，是非常清新的餐點。
我最喜歡吃菇菌類了，鐵板上有五種菇肉體橫陳著呢。一邊吃開胃前菜一邊看著它們由生變熟，大廚一下倒油一下調味，或是蓋上鍋蓋，煎幾隻菇也需要細心照料。
我的鐵板菇菇沙律終於完成了！之前看著菇菇陳列在鐵板上，完全沒想到會以這個方式呈現呢！這才發現這裡很重視擺盤，非常適合我啊！來偷師偷師。烤至金黃色的各種菇類，以優美的姿態躺在蔬菜上，陪伴它們的有幾款水果果乾。旁邊的紅色點點是用紅菜頭製作的醬油，加上盤底淡雅的芹菜泥，調味不複雜，可以吃到各種食材本身的鮮。溫溫的沙律吃起來也不怕寒涼。
除了我面前顯而易見的鐵板，大廚身邊其實還有水煮、烤焗等各種設備，除了烹煮也要顧客人，還要細心擺盤，真是不簡單的工作啊！
看到形狀完美水波蛋真讓人心裡放晴，它還頭戴小花那麼嬌豔。這個沒有麵包的Egg benedict，用嫩嫩的蘆荀架起雞蛋。至於躺在盤子上展現優美形態，則是特製的荷蘭醬，大廚利用苦茶油取代奶油製作醬料，並用烤槍燒出花紋。我很喜歡這個苦茶油荷蘭醬啊，說不定可以自己在家研發一下。
服務員在我面前將清徹的湯汁倒進碗中，輕輕浸過包了芝士的義大利雲吞。看到顏色這麼清淡，真沒想到它是蕃茄湯呢！雖然它不是平常常見的紅色蕃茄湯，喝起來卻是濃郁的蕃茄香味，能把湯變成這樣，一定經過很多工序吧。我終於吃到這種看MasterChef常見的菜式了 XD
集合多種當季蔬菜，組成這個是烤蔬菜拼盤，擺這種盤好像玩遊戲啊！我特別喜歡塗上味噌再烤的茄子，有一種特別的風味。另外那個挖成波波的櫛瓜也很可愛，我還一直在猜是甚麼圓形的食材。醬汁有黑色點點巴薩米可醋和黃色點點芥末，輕輕點綴一下。吃到這一道菜，我很欣賞鐵板燒不使用複雜調味這件事，新鮮的食材，簡單用鹽和胡椒提味，就可以吃到真實的風味，吃完也不覺得有負擔呢。
吃主食之前，先來一個覆盆子冰淇淋清清味蕾，這個還酸度蠻高的，口感則綿綿柔潤。
主菜是黑松露義大利飯，根據我的經驗，吃素食餐十次有九次都是黑松露燉飯(或義粉)，雖然沒甚麼新意，倒也是穩妥的選擇。說起來也有趣，雖然同樣是黑松露燉飯，但每家餐廳端出來都不一樣，吃起來很容易高下立見。這盤有份子料理泡泡在上面，頗為先聲奪人，可見這種小把戲除了增加口感層次，也很有舞台效果。餐點的份量適中，因為之前已經吃了很多蔬菜，再大盤一點實在吃不下。飯粒咬下去中間還硬硬的，是正宗義大利飯的煮法，菇菌的比例很高也吃到黑松露芳香。飯面兩塊葉子不是一般常見的香草，吃起來有不同味道，很有特色。
當然還有甜品來個收尾，但它看起來有點誇張，根本是二人份的餐點吧？還是台南人真的有兩個胃？起司蛋糕和冰淇淋都不過不失，我喜歡雪糕球下面的餅乾碎，混著吃有多點層次。
這是我第一次吃這種高級鐵板燒套餐，之前看到餐廳名字都沒特別注意，原來是一家結集味覺與視覺享受的餐廳。我覺得能正面與大廚交流是有趣的體驗，吃到不明白的地方可以立即發問，大廚也給我介紹了一些當地美食(雖然後來都沒甚麼時間去吃..)(先放口袋名單)。我非常欣賞每一道菜的擺盤設計，顏色和結構配搭很花心思，看到食材以不同形狀呈現也十分有趣。假如你有計劃台南的行程，除了各種小吃之外，也可以帶家人或伴侶來吃高級鐵板餐啊，一定可以帶走美好的回憶。
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餐廳資料
O'Fun原創料理美學 (台糖長榮酒店館內1F)
地址：台南市東區中華東路三段336巷1號 (臺南文化中心/德安百貨旁)
電話：+886-06-337-3862
網址：http://www.evergreen-hotels.com/branch/tainanch
面書：https://www.facebook.com/tnnofun/
地圖：
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