[kitb萌早餐] 每天都要吃雞蛋！早餐蛋料理一周間

雞蛋好味道又好營養
簡直是早餐界的天皇巨星
每天早餐都必須召喚它出場
冰箱只要有大量雞蛋坐陣就覺安心

別看它長相平平無奇
其實超會造型穿搭
除了日常太陽蛋荷包蛋
還懂得七十二變 變變精采
一星期七天都可以長很不一樣
這次示範七種特色吃法
跟著吃一定不會沉悶

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Sunday / 小鐵鍋蛋餅


很多人都喜歡吃台式蛋餅
但不知道蛋餅皮可以簡單自己做
由原材料到美味成品只要十數分鐘
是非常美好的雞蛋料理啊！

用傳熱度佳的小鐵鍋煎蛋餅
可輕易達到動人的焦度
建議一定要包好多起司進去
切開後回鍋再煎更金黃也不為過

蛋餅皮材料 (15cm小鐵鍋可煎兩片)
低筋麵粉 20g
全麥麵粉 10g
地瓜粉 5g
冷水 65g

蛋餅皮做法
1/ 將所有材料拌勻，確保不要有小顆粒
2/ 小鐵鍋預熱放油，將一半麵糊倒進去
3/ 煎至邊邊蹺起即可翻轉
4/ 煎好後先用盤子盛起備用

蛋餅做法
1/ 先預備配料，例如：
菇菇→ 先在鍋子中炒熟
玉米→ 加進蛋液中
2/ 雞蛋略打散 (不要打太散以保留蛋白和蛋黃兩種不同口感)
3/ 將蛋液倒進鍋子中 (約半隻雞蛋)
4/ 將蛋餅皮放在雞蛋上
5/ 略煎後即可翻轉
6/ 先放上起司片再捲起
7/ 將蛋餅在鍋子上煎至香脆即可

註：
1/ 一定要用冷水啊~不要將麵粉燙熟
2/ 地瓜粉可增加餅皮Q度，不喜歡也可以不加
3/ 有蔥花也可以拌一點進去
4/ 也可以做其他顏色的餅皮喔，看文章→ 繽紛健康 彩虹蔬菜夾餅
5/ 蛋餅可以新鮮即製，也可以煎好冷藏備用，我個人是比較喜歡當天即製啦


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Monday / 油揚酪梨蛋捲


油揚就是日式炸豆腐皮
剪開可以填滿喜歡的餡料
酪梨、菇菇或其他蔬菜
另外當然不能少了起司
包好之後外面再捲一層蛋片
切開就變成特色壽司卷
低澱粉質又充滿各種營養
瘦身也可以吃

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Tuesday / 義式烘蛋 Frittata


家裡有一隻15cm小鐵鍋和小烤箱
一個人早餐吃早餐也異常精采
義式烘蛋的概念其實是處理冰箱剩菜
因為在烤箱裡時間不長
前題是配料必須全煮熟，也不能含太多水份

我的做法是先用小鐵鍋將配料煮熟
通常是蔬菜或菇菇或豆類還有起司
兩隻雞蛋打勻倒進去
略為攪動幾下
然後整鍋丟進已經預熱180度的烤箱
烤個5分鐘就可以了
烤太久雞蛋變乾不好吃

配或不配麵包均可
我就喜歡加個酪梨

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Wednesday / 番茄醬焗蛋 Shakshuka


另一款經典鐵鍋料理
原本是中東流行的早餐
充滿異國香料風味
在家簡單做可隨心用喜歡的香料調味
配上罐頭番茄醬 準備時間不到五分鐘
略煮番茄醬底，挖個洞打兩隻雞蛋進去
在鍋上續煮10分鐘或丟進烤箱完成均可
烤脆的吐司拌這個醬真是溫暖又宜人

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Thursday / 小麵包焗蛋


自己焗或街上買的小圓麵包
上方切開挖個洞
將雞蛋打進去再鋪一片起司
放進已預熱180度的烤箱
烤個15-20分鐘
烤到自己喜歡的雞蛋熟度即可


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Friday / 酪梨玉子堡


不管你有沒有玉子燒專用鍋
也可以輕易做到厚燒玉子
將它夾在酪梨中間
就變成可愛又健康的酪梨漢堡

更詳盡食譜→ 低碳可愛料理。卡通牛油果漢堡

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Saturday / 油揚玉子三明治


用油揚取代麵包吐司
減少碳水化合物吸收之餘也非常好吃
煎厚玉子的同時
油揚片在烤箱烤香脆
然後像平時做三明治一樣
一層一層放上酪梨、起司和玉子就OK



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更多Good Morning♥

一次學好多款造型系列
快捷又美味。新奇三明治6款
吃麵不沉悶。22個造型提案
有好多好多吐司~在這裡~
一次學會七款造型芒果優格杯
一次學會八款造型吐司

其他
我的麵就是比你萌！Snoopy 蛋包麵
超簡單造型。奇異果熊厚鬆餅
低碳可愛料理。卡通牛油果漢堡
如何煎一隻漂亮的太陽蛋？

聖誕系列
下面藏了甚麼呢？鹿鹿稻荷麵 
抓住全場目光！立體麵條聖誕樹
可愛又美味！聖誕老人奄列
鹿車大隊長！紅鼻子小鹿奄列
聖誕老人來了！穿腰帶的茄汁意粉杯 
來吃雪人啦！簡易造型蛋包麵

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[kitb萌便當] 我的麵就是比你萌！Snoopy 蛋包麵

造型蛋包麵再度登場
這次邀請了史路比當特別來賓
排排站在蛋皮上就對了

其實我知道在蛋液裡加點太白粉水
煎蛋皮就沒那麼容易破
但我個人比較喜歡無添加的雞蛋
蛋皮破掉的話就藏起來好了
這是擺盤最基礎的技巧

材料
雞蛋 2顆
麵條 1個
蔬菜 適量

做法
1/ 將雞蛋打進碗中，預留其中一個蛋白備用
2/ 麵條依包裝指示煮好，瀝乾水份備用
3/ 雞蛋打散成蛋液，在平底鍋煎成圓形蛋皮
4/ 用橢圓形模具在蛋皮切出形狀
5/ 將預留的蛋白倒進洞中，續煎到蛋白全熟
6/ 麵條置於盤子上，蓋上蛋皮和放上蔬菜即可



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更多Good Morning♥

一次學好多款造型系列
快捷又美味。新奇三明治6款
吃麵不沉悶。22個造型提案
有好多好多吐司~在這裡~
一次學會七款造型芒果優格杯
一次學會八款造型吐司

其他
超簡單造型。奇異果熊厚鬆餅
低碳可愛料理。卡通牛油果漢堡
如何煎一隻漂亮的太陽蛋？

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抓住全場目光！立體麵條聖誕樹
可愛又美味！聖誕老人奄列
鹿車大隊長！紅鼻子小鹿奄列
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來吃雪人啦！簡易造型蛋包麵

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[kitb萌烘焙] 甜甜好滋味。好米芽麥芽糖

收到好米芽的麥芽糖禮盒後
我努力回想自己對麥芽糖的童年記憶
才發覺我連麥芽糖餅乾都沒吃過
這麼黏手黏腳的東西我媽一定嫌麻煩不會買給我吃 (哈哈哈哈哈)

所以我們就從頭開始認識吧
麥芽糖是自成一家的甜味來源，也是最古老的糖
它是小麥芽和糯米熬煮後「糖化」的結果，古時也有個名稱叫「飴」



好米芽的麥芽糖由台灣新莊的翁裕美商行生產
也是當地僅存的古法麥芽糖工廠
製作麥芽糖超過一百年，吃起來就是歷史的味道吧！

有承傳的技術，也必須配合優質的食材，才能生產好吃又健康的麥芽糖
好米芽就選用了台灣本士的特級糯米配上德國小麥 (是混血兒喔~)



製作麥芽糖的過程很有趣，想認識更多可以參考好米芽的網站
他們之前慕資出版了一本有趣的插畫+食譜書
內容很豐富，入面介紹的多個菜式都想試試看，有興趣也可以到他們的網站看看



這次我第一次用麥芽糖料理
一打開發現挖不動還蠻受沖擊
後來決定先用熱水座暖它，讓麥芽糖稍稍溶化，挖起來就比較順手了

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麥芽糖梳打餅



麥芽糖最簡單的吃法就是直接挖來吃或是夾餅乾了
除夕跟朋友開大食會，就帶了兩瓶去跟大家分享
老薑麥芽糖備受眾女生好評
我覺得用來泡飲料應該也不錯 (加個桂圓紅棗，古墓養生派)
超喜歡吃麥芽糖的朋友則說這家麥芽糖吃起來比較不甜膩
我也覺得它吃起來是清香的甜度

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黃豆粉麥芽糖



用麥芽糖也可以做簡單的糖果
這是上網做資料搜集時發現
製作方法超級簡單，家裡剛好有日本黃豆粉就試試看
要注意這個食譜要用熟黃豆粉，日本黃豆粉是熟的，其他產地就要留意一下

平常的做法是滾成長條形再切小塊
我手多多當然要搓小熊了 XD
因為有濕度的關係，外層的黃豆粉很快會消失
完成後要趕快吃啊~



材料
麥芽糖 20g
黃豆粉 20g

做法
1/ 麥芽糖加黃豆粉拌勻塑形即可

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麥芽糖可可冬甩





用麥芽糖取代不健康的白砂糖，作為烘焙原料也很不錯
因為剛好買了新的甜甜圈模，就來烤一個麥芽糖可可甜圈吧！
用烤箱烤焗取代油炸
外型可愛之餘也更健康
烤好放涼後，可以直接咬來吃，也可以依自己喜好裝飾成不同造型



材料
A
低筋麵粉 60g
椰子粉 10g
可可粉 10g
泡打粉 2g
鹽 1-2g

註：如果想做其他味道，可自行調節粉類比例，總數80g就可以了

B
雞蛋 1隻
豆奶 30ml
酸忌廉 30g

C
牛油 30g
麥芽糖 30g

做法
1/ 材料C小火煮溶，加進材料B混合
2/ 材料A過篩後加進步驟1的混合成麵糊
3/ 將麵糊放進唧袋，再擠進甜甜圈模子裡
4/ 烤箱預熱180度，烤焗12-15分鐘即可

示範影片


造型1：插上小餅乾，再用巧克力筆畫上表情


造型2：在上面放一大粒棉花糖，進烤箱烤至半溶，再加上耳朵和表情


造型3：用溶化巧克力黏上爆谷
造型4：抹上希臘式優格，再配上草莓裝飾




造型5：插上杏仁當耳朵，再用巧克力筆畫表情




造型6：如果家裡有其他造型模子，也可以用這個麵糊焗啊~我就有熊本熊了哈哈



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麥芽糖燕麥餅乾



材料算健康的一個零食
我喜歡薑味所以特別加了老薑麥芽糖
果然很適合冬天~

餅乾的做法也很簡單
新鮮出爐飄送著麥芽香氣
直接咬就很美好
也可以溶化一點白朱古力變成造型餅乾
送朋友或開派對也不失禮啊






材料 (四塊)
牛油 20g
麥芽糖 20g
燕麥 20g
低筋麵粉 20g
鹽 1g
肉桂粉 1g
可可粉 2g
泡打粉 1g
白朱古力 適量

做法
1/ 牛油和麥芽糖小火煮至溶化
2/ 混合粉類材料，加進步驟1的液體
3/ 烤箱預熱180度
4/ 用湯匙挖取麵糊，置於鋪上烘焙紙的烤盤上，略壓平成圓片
5/ 烤8-10分鐘
6/ 冷卻後用白朱古力裝飾即可

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INFO
好米芽 Homiya
網址：http://www.planter-design.com/
面書粉絲頁：https://www.facebook.com/planter.design
Pinkoi 商店：https://www.pinkoi.com/store/planter-design

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台灣好物系列
甜甜好滋味。好米芽麥芽糖
為早餐注入愛的能量。Je livia 小鐵鍋
每天都想吃的彩色美味。森林麵食

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[kitb萌早餐] 幸福自己掌握。在家吃舒芙蕾鬆餅

輕飄飄的舒芙蕾鬆餅在家也吃到？
只要記著幾個重點
再多練習幾次
就隨時都可以給自己幸福了~

材料
A
蛋黃 1隻
低筋麵粉 15 - 25g
泡打粉 1 - 2g
鹽 1g
奶 8 - 10ml
B
蛋白 1隻
糖 8 - 10g

註：掌握基本做法之後，可以嘗試加ricotta cheese, sour cream, yogurt 等增添風味

做法
1/ 雞蛋分開蛋黃和蛋白
2/ 混合材料A
3/ 蛋白用電動打蛋器打至起泡，加一半糖續打，再加另一半糖，直至達硬性打發程度
4/ 先將1/3蛋白加進材料A，拌勻後再以切拌法加入餘下蛋白
5/ 平底鍋預熱抹少許牛油，將麵糊整陀放上去
6/ 有需要可以加點水蒸焗，蓋上鍋蓋，小火約煎十分鐘
7/ 將鬆餅反轉再煎5-8分鐘

注意事項
1/ 蛋白必須達硬性打發程度，即打蛋器上的蛋白呈向上尖角
2/ 油不能太多
3/ 麵糊堆得有技巧
4/ 用最小的火
5/ 如果鬆餅非常厚的話就要加水蒸焗
6/ 不能用力壓扁它

示範影片




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有好多好多鬆餅在這裡~♥

{香港 ♥}
可以升仙了。The Panrty
吃一朵白雲：PAN de PAIN // 軟趴趴日式鬆餅：PAN de PAIN
好食到唔捨得滑手機：Cafe & Meal Muji 班戟套餐
年青人吃的甜品店。HeSheEat
天使焗蛋糕。Ufufu Cafe Hong Kong
三色聖誕樹：3rd Space 
夢寐以求的荷蘭寶貝：Wired Cafe

{台北 ♥}
超厚鬆餅：UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋
清早七時半就可以吃到的早餐鬆餅：杏桃鬆餅屋
UFO厚鬆餅：東京紅茶＆餐廳 KANO
來自北國的美味：LeTAO 小樽洋菓子舖
日系粉紅色鬆餅：Jamling Cafe
少女行程：Aranzi Cafe
神奇起司煎餅：Paddington Garden

{台中 ♥}
好自由的自由鬆餅早餐：田樂

{東京 ♥}
傳說中世上最好吃的鬆餅：Bills七里ヶ浜

{大阪 ♥}
排隊名物空氣鬆餅：cafe & pancake gram 心齋橋本店
不變的美味：丸福咖啡 // 昭和浪漫系：丸福咖啡館
完美的鬆餅：喫茶America
人氣長龍店：心齋橋Eggs'nThings
少女宮廷系鬆餅專門店：Butter
選擇困難：js pancake cafe

{京都 ♥} 
我要的幸福：幸せのパンケーキ京都店
高人一等：星乃咖啡
回到校園時：梅香堂 
昭和7年咖啡館：Smart Coffee
京都第一Pancake：Cafe Rhinebeck

在家吃~♥
幸福自己掌握。在家吃舒芙蕾鬆餅

[香港鬆餅] 可以升仙了。The Panrty

好日都不會踏足Element商場
為了這個鬆餅可以走一趟

在戲院旁邊的餐廳
往下可以看到溜冰場
窗邊則是西九地盤
室內環境幾骨子
看起來頗適合朋友聚會或合家歡用餐

午餐時間有套餐可以選擇
有前菜主菜餐湯沙律飲品十分豐盛
而且上菜速度神快
鄰桌才下單轉眼已經可以開吃
澳牛級數 微好笑

餐牌上有四個不同配搭的Ricotta Pancake
午餐也有一個All Day Breakfast
我還是先試試招牌原味看水準如何好了



等侍時間約15分鐘左右
非當合理而且上桌迷人
三個小胖子看起來吹彈可破
厚度比較踏實
吃起來也不是完全空氣

值得留意的是上面兩小片honeycomb butter
有放心思而且幾好食
但點解三件鬆餅兩片牛油咁得意既？XD



這一間的配搭跟Bills有點像
我吃的時候就心想傳說中最好吃的鬆餅應該長這樣吧
難道我上次去Bills撞鬼？
而這邊用雜莓不是香蕉也深得我心
唯一有點行貨的是就那糖漿吧

吃完三件鬆餅有9.9分飽
一般女生食量來說有點超過
不過它賣這個價錢又好似應該咁大份

有機會再試試另外三個味道



我諗我同鬆餅自拍的意思是我真的有來吃過 XD

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INFO
The Pantry
地址：Element 2133號鋪
電話：+852- 2348 8219
營業時間：11:30 - 22:00
面書：https://www.facebook.com/thepantryhk
地圖：



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有好多好多鬆餅在這裡~♥

{香港 ♥}
可以升仙了。The Panrty
吃一朵白雲：PAN de PAIN // 軟趴趴日式鬆餅：PAN de PAIN
好食到唔捨得滑手機：Cafe & Meal Muji 班戟套餐
年青人吃的甜品店。HeSheEat
天使焗蛋糕。Ufufu Cafe Hong Kong
三色聖誕樹：3rd Space 
夢寐以求的荷蘭寶貝：Wired Cafe

{台北 ♥}
超厚鬆餅：UZNA OMOM 杏桃鬆餅屋
清早七時半就可以吃到的早餐鬆餅：杏桃鬆餅屋
UFO厚鬆餅：東京紅茶＆餐廳 KANO
來自北國的美味：LeTAO 小樽洋菓子舖
日系粉紅色鬆餅：Jamling Cafe
少女行程：Aranzi Cafe
神奇起司煎餅：Paddington Garden

{台中 ♥}
好自由的自由鬆餅早餐：田樂

{東京 ♥}
傳說中世上最好吃的鬆餅：Bills七里ヶ浜

{大阪 ♥}
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不變的美味：丸福咖啡 // 昭和浪漫系：丸福咖啡館
完美的鬆餅：喫茶America
人氣長龍店：心齋橋Eggs'nThings
少女宮廷系鬆餅專門店：Butter
選擇困難：js pancake cafe

{京都 ♥} 
我要的幸福：幸せのパンケーキ京都店
高人一等：星乃咖啡
回到校園時：梅香堂 
昭和7年咖啡館：Smart Coffee
京都第一Pancake：Cafe Rhinebeck

在家吃~♥
幸福自己掌握。在家吃舒芙蕾鬆餅

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