《早晨DAILY》

2014/08/15

[kitb玩清境] 森林糖果屋妮娜巧克力工坊

去過清境大概都知道，因為地理原因，無論甚麼季節上去總會覺得很涼快舒服。原來高山全年平均只有18度，這個氣候又剛好很適合做手工巧克力，所以這裡有間著名手工巧克力專門店太理所當然了！
今次我們住在清境佛羅倫渡假山莊，也順便參加了這裡妮娜巧克力工坊的巧克力DIY體驗，當然也試吃了很多很多不到口味的手工巧克力糖(和生巧克力)，間中放肆一下有夠幸福的。

這裡的朱古力來源都精挑細選，主要有朱古力王國比利時，也有厄瓜多爾、秘魯等南美國家單品。餡料有用法國進口果泥，也有用台灣本土特產，如高山紅茶、小米酒和刺蔥等，所以款式很豐富也很好玩。

這個上面有小圓片的是酒心系列，櫻桃酒、龍舌蘭、萊姆酒、小米酒... 有外國酒有台灣酒，中間是液態酒心。上面的圓片噴了彩色可可脂，每片有點不同，更添手工感覺。

這裡有70%厄瓜多爾和85%醇品生巧克力，我自己比較喜歡較高百分比的巧克力，吃起來比較甘醇有可可香。而且，吃黑朱古力才健康啊！適量地吃還對身體有益，但太甜的朱古力太多糖多吃就會變胖子！
我們還有試100%巧克力原料，比我之前吃過 (香港部分高級超市有賣) 的好吃啊！純巧克力苦之餘酸味也蠻重，但那種有苦有酸有甘的可可層次，間中吃吃是蠻好玩的。

我覺得最特別的是這個在白朱古力中間，包了爆炸糖的波波，吃的時候「咋咋」聲，好好玩架。不過我覺得用白朱古力有點太甜，一次不能吃太多顆啦。另一個叫「鹽味焦糖」的也很好吃，半圓形的朱古力有流心焦糖，而個焦糖煮得不錯。
手工巧克力每顆NT$60，可以單顆買也有9顆、12顆禮盒包裝。

一邊吃朱古力，也一邊開始我們的巧克力DIY工作坊。
每位同學都有筆記一張、膠模一個、紙管和碎糖，最重要的朱古力呢？

朱古力要先調溫 (tempered) 才可以使用。
看Masterchef學懂，朱古力要調溫調得好，才能好味道。調溫調得好的朱古力，成品會表面有光澤，斷開的時候會有清脆「啪」一聲。調溫的原理是利用小心的溫度控制，令朱古力在溶化又凝固的過程中，可可脂結晶能整齊列隊。如果溫度變化沒有拿捏得好，可可脂排得亂的話，就會產生不規則的凝塊，外型不美觀也沒那麼好吃。
這裡的可可師，定期會到比利時和日本接受專業訓練，都是年輕女孩又好用功練習。看調溫手勢就知技術不錯，不然你也可以看她們做的朱古力是不是每粒都閃閃亮亮啊。

同學先用碎糖在膠模做裝飾，然後就可以倒進已調溫的朱古力漿了。
完成後要拿去冷藏15分鐘。 (等的時候我們當然是繼續試吃朱古力)

耶！完成了！

朱古力做好之後，還要逐枝自己包裝好帶回家，同學們還會有證書呢！
(可惜朱古力棒有一半在我帶回家後經已斷裂，哈哈，熊熊還身首異處有點可憐 XD)

前面小女孩就是傳說中的nina了！！
爸爸媽媽為了讓女兒能夠安心又安全地，盡情吃她喜歡的朱古力，就創立了妮娜巧克力工坊，未免太幸福了！
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INFO
妮娜巧克力工坊
地址：台灣南投縣仁愛鄉大同村榮光巷8-3號
電話：+886-49-2802-988
營業時間：09:00 ~ 21:00
網址：http://www.nina-choc.com/
面書：https://www.facebook.com/Nina.chocolate

2014/08/14

[台北素食] 方便有得食！明德素食園

經常在誠品food court見到這間素食餐廳，一直覺得連鎖店大概沒甚麼特別，也沒有很想要進去試的念頭。今次聽台灣朋友說入面的食物其實不錯，還有素肉燥飯超級好吃，加上它分店真的很多很容易經過，所以就吃吃看了。

明德素食園創立於1987年，原來是已經開了近30年！一直在推廣素食理念，而它賣的更是無蛋純素，素得好徹底。店裡採用自助方式，就是自己照顧自己的意思。像吃自助餐一樣先拿碟子 (外賣的話拿紙盒)，然後盡情夾喜歡的食物，最後拿去磅重結賬。除了自助餐點之外，這間還有單點項目，就是一些飯、麵和薄餅之類的食物，我就加點了一個素魯飯 (NT$30)。

因為第一次來吃，所有菜式都覺得很新奇，而且很少機會在自助餐桌前見到連續四五六碟都是綠色的菜，讓人很想每款都夾一點！除了用不同方式烹調的瓜菜、豆腐和菇菇外，還有一些手工菜式，奇怪炸物、點心之類，也有中式素食必備的假肉項目。真是千奇百趣，那些以為素食很沉悶的人，來這裡轉個圈就可以晃然大悟了。

最後一盤菜 + 一碗飯，結賬台幣100元，十分飽。

味道方面我覺得也算不錯，不過也如同一般中式素菜館，整體上比較偏油，部分味道濃重。但因為它分店多，價錢也合理，對於素食者來說，平日方便吃一餐也著實不錯。

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INFO
明德素食園 / 台北車站微風店
地址：台北市北平西路3號2樓
電話：+886-02-2361-3566
營業時間：11:00 ~ 21:30
網址：http://www.minder.com.tw/
面書：https://www.facebook.com/minder.vegetarian

2014/08/13

[香港行程] 吉卜力工作室場面設計手稿展

吉卜力工作室場面設計手稿展還有一個禮拜就結束了，假如你的童年有過宮崎駿，這個展覽是必須看的。

「場面設計」即是開始動畫拍攝前，將整個世界建構出來的重要步驟，是吉卜力工作室開創先河的。當你看到動畫裡的機械人和參天大樹，竟然用鉛筆和木顏色色塊畫出來，而且立體得比照片更像實物，你會覺得宮崎駿是痴線的。

又原來這種有生命的呈現是不合比例又扭曲的，因為他是用人眼看到的角度去畫，而不是攝影鏡頭看到的鏡頭去畫。

最喜歡的是千與千尋那個展館，另外因為最近在台灣酒店看電視時重看了天空之城和龍貓，印象比較深刻，看到畫腦海立刻就浮現了畫面。

總之，你要去睇啦！

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INFO
吉卜力工作室場面設計手稿展
日期：即日至8月31日
地點：香港文化博物館
開放時間：10:00 ~ 18:00 (星期一、三至五)、10:00 ~19:00 (星期六日) (星期二休館)
票價：港幣$20
網址：http://www.heritagemuseum.gov.hk/chi/exhibitions/exhibition_details.aspx?exid=214