[kitb萌烘焙] 好玩下午茶！年糕雞蛋仔

年糕吃完了沒有？

拿來做雞蛋仔確實不錯

雖然消耗量有點少 XD

如果有人來家中拜年
除了煎年糕也可以試試做這款
邊吃又可以邊玩牽絲
有咸又有甜好開胃
雞蛋仔機也蠻好玩的

材料 (1底)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 35g
地瓜粉 6g
泡打粉 1g
牛油 5g
糖 8g
淡奶 10ml
豆奶 60ml

註：最後兩項液體材料加起來總數70ml就可以了，豆奶也可以換成水，或者全部換成牛奶亦可

做法
1/ 所有材料混合，徹底攪拌至不含粉粒
2/ 麵糊置冰箱鬆馳三小時以上 (也可以放過夜)
3/ 年糕切小顆粒
4/ 雞蛋仔機預熱
5/ 將麵糊倒進去，將年糕逐粒放在麵糊中，再灑一大把起司絲
6/ 蓋上機器，反轉，兩面烘至金黃色即可

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一次學好多款造型系列
每天都要吃雞蛋！早餐蛋料理一周間 
新春特集！小雞造型食譜集合 
快捷又美味。新奇三明治6款
吃麵不沉悶。22個造型提案
有好多好多吐司~在這裡~
一次學會七款造型芒果優格杯
一次學會八款造型吐司

必學基本功
幸福自己掌握。在家吃舒芙蕾鬆餅
如何煎一隻漂亮的太陽蛋？

蛋包麵
一家大細來拜年！雞肥屋潤蛋包麵
丁酉年破蛋而出！雞年吉祥麵 
我的麵就是比你萌！Snoopy 蛋包麵
來吃雪人啦！簡易造型蛋包麵

簡易烘焙
丁酉年福星高照。運財童雞麵包
萌翻你的早餐桌！脆皮龍貓小麵包

只要五個材料！可愛動物餅乾
幸福感滿分！鮮果迷你荷蘭寶貝 
超簡單造型。奇異果熊厚鬆餅

牛油果(酪梨)
低碳可愛料理。卡通牛油果漢堡


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[kitb萌便當] 新春特集！小雞造型食譜集合

如果有追縱我的面書粉絲團
大概已經被小雞造型轟炸了一段日子
畢竟快要踏入金雞年嘛

就讓我們用各種雞模雞樣的食物來歡迎它吧！

這篇為各位來一個總結
現在就決定新春要吃哪幾道吧！

(接下來就是粉紅色情人節了~ <3)


(上右) 一家大細來拜年！雞肥屋潤蛋包麵
(上左) 丁酉年破蛋而出！雞年吉祥麵 
(下左) 森林麵食紫薯麵 + 水煮蛋
(下右) 麵條 + 起司蛋卷


(上左) 煎糕多樂趣。步步高升雞年GO
(上右&下右) 丁酉年福星高照。運財童雞麵包
(下左) 只要五個材料！可愛動物餅乾



吃雞好過年！軟綿綿豆腐麵包


早餐造型示範
日常早餐也可以千變萬化
將食物變成小雞超級簡單
只要加上嘴巴和眼睛就大功告成
可謂極容易有滿足感的動物呢！

而將雞蛋變成雞就最順理成章了~
 





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抓住全場目光！立體麵條聖誕樹
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鹿車大隊長！紅鼻子小鹿奄列
聖誕老人來了！穿腰帶的茄汁意粉杯 


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[kitb玩香港] 不是髮型屋：Tomo Fish

髮形師視角


kitkit視角 (那天要拍放banner的退地照片所以指來指去，我平常有別種pose的 XD)


造型建議是用風筒上下左右、東南西北吹個七國咁亂，頭髮就會自動導航回到它的軌道上，一眼就看穿我是不會花時間弄頭髮的懶人，太專業了，最喜歡吹乾就形狀美美可以出門的髮型。

髮型很重要這件事任何人都知道，但遇上合得來的髮型師實在好困難，隨便走進一家髮廊太冒險，適合朋友的也未必適合自己，漸漸就覺得不如算了，長年不剪頭髮就可以了！！去年出版一本介紹香港工廈小店的旅遊書後，還是會留意最新工廈情報，近日面書粉書頁上就收到一則有趣訊息，讓我認識了一位在屯門工廈開店的髮型師。



別以為年輕人在工廈開店一定初出茅廬，店主Eagco十來歲已經跟師傅學藝，由屯門街坊髮型屋剪到中環星級名店，幫不少歌手藝人剪過頭髮，跟過明星演唱會，也參與廣告雜誌等拍攝。見過最繁華，反而想尋找最初的單純。Tomo Fish每次只會接待一位客人，髮型師所有注意力都集中在你身上，旁邊不會有人走來走去，髮型師也不會找人幫你洗頭，然後自己攝時間招呼旁邊的闊太之類。音樂從黑膠唱盤轉出來，沒有八卦雜誌只有滿載養份的經典神書。

Eagco除了會剪頭髮，也熱愛旅行，而且專門去些鳥不生蛋的地方。你可以問他之前去澳洲工作假期的經歷，也可以看他在印度拍的照片，購物和飲飲食食就可以免了。XD


逐塊卡板修飾再釘上牆的搵自己笨工程，上面有藝術家朋友贈的一首詩，很文藝也很浪漫。


在澳洲古物店找到再抬回香港的一盒底片，以前的攝影技術也很立體啊！

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INFO
Tomo Fish
地址：屯門新安街9號堅基工業大廈25樓A3
電話：+852 60333175
面書：https://www.facebook.com/tomofish4807



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《搭貨梯玩香港，有冇搞錯？：100間意想不到的隱藏版店家，進去就不想出來啦！》

[kitb萌早餐] 天生一對迷你千層蛋糕 / Mini Crepe Cake

本來想做熊運當頭千層蛋糕
結果薄餅煎太多就幫阿熊找個女朋友

千層蛋糕沒有你想像中複雜
用餅乾模切圓片就不怕手殘煎不好漂亮薄餅
夾心用自己喜歡的抹醬就不用打發奶油了

材料
雞蛋 1隻
低筋麵粉 60g
可可粉 8g
鹽 1g
奶油 15g
豆奶 150ml

註：因為之後會塗抹醬，所以薄餅沒有放糖，若覺得不夠甜可自行添加


做法
1/ 所有材料混合，盡量不要留有顆粒，如有攪拌機也可使用
2/ 麵糊置冰箱鬆馳兩小時以上，也可以放過夜
3/ 在平底鍋倒麵糊，搖動鍋子盡量將麵糊變成圓形，不太規則也沒關係
4/ 煎好的薄餅置一旁放冷備用，所有麵糊相同做法
5/ 用模具將所有薄餅切成小圓片
6/ 薄餅上塗抹醬，再放上另一片薄餅，一層一層疊上去
7/ 用棉花糖和多出來的薄餅剪裝飾


示範影片

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[kitb萌早餐] 身心超滿足！可愛 Mac and Cheese

滿口溶化的起司
Mac and Cheese 大概是世上最療癒的食物
原來只需要將所有材料丟進小鐵鍋就可以完成
也太方便快捷了吧？

這次示範兩款水煮雞蛋/鳥蛋的造型
煮通心麵的時候順便煮雞蛋
再把握時間在烤焗時造型就萬事大吉了


示範影片


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[kitb萌早餐] 幸福感滿分！鮮果迷你荷蘭寶貝

吃完覺得超幸福的早餐

跟大家推介超療癒的荷蘭寶貝
麵糊才三個材料超簡單
看著它在烤箱內快高長大心情愉快
用馬芬烤盤可以一次烤大量
放上不同水果色彩繽紛
一家人的早餐都可以快速完成！

材料 (4個)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 20g
全麥麵粉 10g
豆奶 50ml

註：全部換成低筋麵粉也可以啊~

做法
1/ 將奶油放進烤盤，跟烤箱一起預熱至200度
2/ 所有材料混合成麵糊
3/ 將麵糊倒進烤盤 (約1/3滿)
4/ 放進喜歡的水果和巧克力顆粒
5/ 烤焗12-15分鐘即可

示範影片


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[kitb萌烘焙] 超能量！牛油果西洋參布朗尼

在牛油果的包裝上看到一個布朗尼食譜
覺得蠻有趣就試試看
另外加了剛得到的西洋參粉
簡直係超級食物combo
吃完能量值爆標

材料
牛油果 1個
雞蛋 1隻
無鹽牛油 20g
麥芽糖 40g
豆奶 10ml
椰子粉 10g
可可粉 15g
西洋參粉 5g
泡打粉 3g
鹽 1g
朱古力粒 1杯

做法
1/ 牛油果和雞蛋用攪拌機打至幼滑
2/ 牛油和麥芽糖煮溶
3/ 將所有材料混合，倒進烤盤中
4/ 烤箱預熱180度，烤焗25分鐘即可




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[kitb萌早餐] 萌翻你的早餐桌！脆皮龍貓小麵包

最近發現自己很有焗麵包的天份
(除了有時莫名奇妙弄錯爐溫以外...=.=)

這個也是簡單揉就好吃食譜
一出爐就胖萌萌
不需要額外再花時間造型
切開塗抹醬或夾漢堡也OK啊







材料
曲奇脆皮
無鹽奶油 20g
糖 10g
低筋麵粉 40g
豆奶 5ml

可可麵包
高筋麵粉 100g
可可粉 10g
無鹽奶油 15g
速發酵母 2g
雞蛋 20g
豆奶 40ml
糖 10g
鹽 1g

做法
1/ 曲奇脆皮可於前一天預備。將所有材料混合成麵糰，裹上保鮮膜置冰箱一小時後，用麵桿壓成薄片，置於冰箱備用。
2/ 麵包材料混合，揉成光滑不黏手麵糰 (約需時十分鐘)，置於溫暖地方發酵約1小時
3/ 麵糰排氣分成五份，滾圓二次發酵約1小時
4/ 用模具將曲奇脆皮切成所需形狀，在麵包麵糰掃上蛋液，黏上脆皮
5/ 烤箱預熱180度，烤焗約15分鐘即可

註：
龍貓的鬚是超幼百力滋


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[kitb萌早餐] 時尚減醣料理。油揚的妙用五款

最近喜歡吃油揚
神奇的油揚

先來介紹一下這個日式食材
油揚即是油炸豆腐皮
香港買到的是急凍或冷藏包裝
一包三片或五片
打開就可以食
不過它本身沒甚麼味道
必須吸收湯汁才好吃啊~

以前的日本料理書會教先將油揚川燙再使用
這個動作主要是去油
不過新一代的油揚好像不再需要如此這般處理了
香港人好像會買油揚打邊爐
日本人則會在入面包雞蛋、雞肉、蔬菜、年糕等多姿多采 (然後也是打邊爐)

另一個跟油揚很相似的東西叫稻荷
即是做豆皮壽司那層包裝
同樣都是豆腐皮
不過它有用醬汁煮過
本身已經有味道
除了可以包壽司
直接當配菜搭麵條吃也OK

這兩個日本食材都可以在香港的日式/國際超市買到
例如AEON、一田、Marketplace等等

接下來分享幾個創新的油揚料理

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油揚三明治


簡單來說就是用油揚取代常用的白吐司麵包
近年流行低碳水化合物飲食
油揚就是一種高蛋白質低碳水化合物的食材
升糖指數比較低
就是不 易 發 胖 的意思
(不過油揚用油炸過還是不能放縱啊~)

油揚切開後，可以丟進烤箱先烤一下，脆脆的更好吃
我試過夾牛油果(酪梨)和雞蛋
也可以換成自己常吃和喜歡的食材





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油揚蛋包



將油揚對半剪開就變成兩個小袋子
可以包裝各種食材變成福袋
封口用牙簽或蔥之類均可
這裡就用了雞蛋，煮完變半熟蛋，切開蛋黃一湧而出

油揚福袋可以用湯煮、油煎或烤焗的方法烹煮
因為它有一定厚度，需要一定時間才能將內容物煮熟
湯煮的話約8分鐘，油煎每面10分鐘，烤焗約20分鐘
(以上時間僅供參考)





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油揚玉子卷

看起來像某種壽司卷
因為油揚本身有形狀非當容易處理
概念是將油揚剪開，填入喜歡的餡料 (上物用了牛油果/酪梨和起司)
然後在平底鍋煎蛋片
放上油揚包再捲起
切開就是上圖的樣子了

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油揚披薩


那天我吃完才發現忘了用相機拍照
出爐就急不及待想幹掉
有人用方包、餃子皮、墨西哥卷皮做底烤pizza
日本食譜網最近還流行用油揚
又真係幾好食
終於有不是麵粉底的選擇




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餅入巾著


自從在日本便利店關東煮吃過後就念念不忘的事物
其實就是將日式年糕包在油揚之中
剛好在日式超市貪得意買了賀年鏡餅
有年糕就可以自己做這個了！！
簡單用昆布水和日式調味料煮個湯底
煮越久越入味越好吃啊
應該買白蘿蔔



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[食譜] 純素 | 丁酉年福星高照。運財童雞麵包

有些事情未必即時見到成效
但日子有功還是有所得著啊
例如
倒立和烤麵包

只需要一次發酵
簡單揉就好好食
上面可以隨意放喜歡的配料
造型也簡單快捷
用來餵飼小孩太方便了！！

材料
高筋麵粉 150g
速發酵母 2g
糖 15g
橄欖油 15g
豆奶 90ml

做法
1/ 將所有材料混合，揉成不黏手光滑麵糰
2/ 麵糰置於溫暖地方發酵約1小時
3/ 取出發酵完成的麵糰，壓平排出空氣，並分成四份
4/ 糖糰滾圓再成薄片，再用手塑出小雞形狀
5/ 用番茄片、玉米粒和巧克力粒裝飾小雞表情
6/ 抹上番茄醬並放上喜歡的餡料，鋪上純素芝士絲
7/ 烤箱預熱200度，烤焗約12分鐘即可

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[京都早餐] 麵廠吃新鮮烏冬。早起亭

天阿！
紅葉季的京都好多人啊！
想吃的早餐店都大排長龍
只好跑到遠離市中心的地方
找家沒那麼多遊客知道的店

名叫早起亭就是凌晨四點開門營業的意思
適合早餐的鳥兒





像停車場的門面
因為它在一家老麵廠旁邊
忙碌的工人們正在將一箱箱麵條搬上小貨車





這裡賣的也是麵廠鮮製烏冬麵
狹小的空間只有一張鋪上膠墊的方形大桌
食客們圍桌而坐
桌上可以找到英文餐牌
點餐直接到窗口跟正在煮麵的阿姨說
不會說日語只能指手劃腳和講number
我點的是四號餐

取麵也是自己到窗口取
沒有閃燈飛碟提示
需要保持警覺性
順便先把錢拿出來

天氣冷的時候吃碗暖暖烏冬做早餐真幸福
麵條和湯汁都很好吃
價格相宜加上有趣體驗
吃完回復對世界的信任

+++++
INFO
早起亭
地址：京都市左京区聖護院蓮華蔵町9 谷口製麺所旁
營業時間：04:00 - 13:00
地圖：



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