早餐雞蛋你喜歡怎麼吃呢？
明明都是雞蛋，但稍稍改變做法就完全不一樣，真是一個神奇的食材啊！我們來看看常見的一些雞蛋料理。
1/ 太陽蛋
直接將雞蛋打進平底鍋中，小火煎熟就可以得到白白滑滑的太陽蛋了。想吃黃金脆邊就必須下很多油，嘶哩沙啦的變得香脆。
雞蛋先打散再下鍋炒鬆，快捷簡便。經典炒蛋有分英式、美式和法式，做法差異主要在於拌炒之方式和放奶油的時機，平常亂炒的都近似美式炒蛋。
3/ 水波蛋
燒滾一鍋水將雞蛋慢慢倒進去，水波蛋的做法比你想像中簡單。Jamie Oliver說漂亮水波蛋的關鍵是雞蛋必須要新鮮，白醋不用加，旋渦也不用攪。如果不肯定雞蛋是否夠新鮮，前列兩個步驟還是做一下保障自己。
4/ 水煮蛋
有人冷水放蛋，有人水滾才放蛋；有人喜歡四分鐘半熟蛋，有人喜歡八分鐘全熟蛋；有人熟讀方程式，煮幾分鐘焗幾分鐘冰水幾分鐘煮溫泉蛋，也有人說用電鍋加張濕紙巾就輕易完成。水煮蛋的做法千變萬化，我也不過想吃隻雞蛋而已。
5/ 荷包蛋
蛋煎到一半的時候將它對摺，兩面都煎香至金黃色，需要技巧的是能不能保持蛋黃半熟。
6/ 烤焗蛋
將雞蛋將其他配料放在挖空的麵包中間，灑上大量起司絲，再用烤箱烤在一起，即成一份香濃可口、讓人期待的早餐。
7/ 蛋捲
用蛋片捲著喜歡吃的食材，就是蛋捲的基本原理，一般來說最後對摺成半圓就可以上桌，不過還是可以捲成別的形狀啦。
8/ 蛋餅
蛋餅皮+雞蛋+起司是蛋餅的基本組合，其他受歡迎的配料還有火腿、肉鬆、鮪魚和玉米之類。蛋餅皮可以買冷藏的也可以自己在家做，吃的時候將它煎得香脆，就變成美味的台式早餐。
9/ 蛋沙拉
先煮好白煮蛋，將它切碎再加入美乃滋拌勻，是三明治常見的餡料。
10/ 蛋吐司
雞蛋加奶再加點肉桂粉，是我常用的法式吐司蛋汁做法。麵包滿滿的浸透蛋汁，然後用平底鍋煎成兩邊金黃色，本來平凡的白吐司立即升價十倍。
11/ 牛油果煎蛋
將牛油果切成小段，在平底鍋圍成圓圈，然後將雞蛋打在中間，煎好就成為牛油果煎蛋。
12/ 太陽蛋吐司
先在麵包中間用模具切出洞穴，用平底鍋烘烤並在洞中打一隻雞蛋，好看又好吃的早餐一片過奉上。
13/ 菜甫煎蛋
用來配地瓜粥最為對味，菜甫先泡水，抹乾再跟雞蛋炒在一起即可。
14/ 雞蛋鬆餅
麵粉+發粉+雞蛋+奶+糖就是最簡單的鬆餅，當然味道需要自己調校。
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