2015/02/10

[早餐食譜] 好多朱古力牛油果蛋糕 (無蛋)

最近買到便宜的牛油果
(深水埗$20/5個) (觀塘街市$20/9個添呀)
但果熟的速度比我吃的速度快
所以試些不同的吃法

 

 

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好多朱古力牛油果蛋糕 (無蛋)
材料
A:低筋麵粉1杯 + 發粉1茶匙 + 可可粉3湯匙 + 鹽1/4茶匙
B:牛油果(壓成蓉)1個+原味優格3湯匙 + 蜜糖3湯匙 + 奶1/3杯
C:黑朱古力粒適量

做法
1/ A 和 B各自混合,再將A加進B
2/ 加朱古力粒 (明顯本人很喜歡吃朱古力,所以份量有點太多)
3/ 焗盤先抹油,再將粉漿倒進去
4/ 表面再切些黑朱古力作裝飾
5/ 焗爐180度焗35~40分鐘

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我比較喜歡挺身的蛋糕,這份量的優格焗出來有點太濕潤,下次可以放少一點,或換點別的材料試試。

2015/02/09

[料理筆記] 米粉之別:解開乜粉物粉之謎

在香港可以買到世界各地的原材料。
街市超市雜貨店日式百貨店架上有讓人眼花瞭亂的白色粉末。
我就是不搞清楚狀況不能安息的理科人頭腦 (也是以擅長整理筆記見稱的高材生 XD)。

 

簡單來說米粉的原料分為稻米和糯米兩大組別,香港台灣日本吃不同品種的米、對各種米有不同稱呼,所以把事情搞得這麼複雜!

每種米的直鏈澱粉 (Amylose,多聚合醣的一種,問bio老師 XD) 含量不同,就影響米粉的黏度,所以適合用來做不同糕點。不同地區產的米粉在米種和品質上亦有差別,所以效果亦有偏差。

順帶一提,澄麵的「澄」在這裡讀「鄧」,去雜貨鋪買時要話「鄧麵」,讀錯會俾阿叔笑 XD。

今天下課。

 

2015/02/08

[早餐食譜] 心形地瓜圓

一種將任何食物變成心形的概念。

粉圓這種沒難度又像做手工(搓泥膠) 的食物,最適合我。地瓜用電鍋蒸熟 (唔洗大同電鍋都得!普通電飯煲加水放蒸架開掣,好方便!),皮去不去都可 (因為太易去就順手去了99%),用壓泥器壓呦壓 (用一般叉子也可以)。

 

想吃甜甜地瓜泥可以先加糖 (健康仔可加蜂蜜),再加適量地瓜粉。地瓜粉的份量要自己抓一下,我應該都要再試幾次才確定如何更Q。又,我思疑除了地瓜粉還要混一點上新粉才更彈。

正常的地瓜圓,搓成長條狀,再用切麵板切小塊即可。心形可以再搓長條拗一拗,不就是玩泥膠之嘛。

然後用滾水煮到浮起就食得,可以混入任何喜歡的甜品,但據說粉圓遇冰會變硬,所以盡量熱食或分開上。(吃不完灑點粉放冰箱儲存)

Be creative!!

 

 

2015/02/07

[英國住宿] 維京人古城:YHA York

那些沒做功課就出發的人兒,前一晚才發現York是維京人登岸的古城。

在飄雨的天氣下到達約克火車站,按慣例去旅遊詢問處問路,然後得到實用巴士路線圖一張。從火車站出來往前行一點就找到車站,比職員說的更近一點。原來巴士是循環路線,在終點站前一個站上車也無問題。

約克是古城也是旅遊城市,所以配套都幾先進完善,例如巴士站就有電子站牌,顯示靠站路線和預計到站時間等資訊,與千年歷史的圍牆正好一個對比。在這裡我常搭就一條循環路線,途經幾個主要景點,再配合步行就基本上可以遊覽整個市中心 (如果天氣好的話)。不過英國巴士票好貴,每程要鎊半,之前在bath坐有便宜丁點點的一日票,York這種旅遊區反而沒有,曳!

YHA York 在距離市中心一點的郊外,有點是青少年活動中心的感覺,外面有放了房外桌椅和兒童遊樂設施的花園。除了提供住宿,也提供會議場地之類。整體環境都幾新淨幾靜。

每間 YHA 都有的當地大地圖,人生路不熟看一看地圖就知道自己在哪、城市的特色、主要景點和景點的分佈。我最喜歡看地圖了。

每間 YHA 也提供差不多的食物和飲品,很適合需要安全感的人。大概是無論城市多陌生,都可以找到熟悉的節奏。

青年旅舍由兩個建築組成,這是連接兩邊的走廊。

面積很大設施很多的公共廚房。

住宿兩個晚上,因為入住期間很爆滿的關係,今次沒有私人房間。

空間感蠻足夠的四人房間,東西可以亂放一點點也不會影響別人,窗外是大樹庭園景,景色優美。四人房有私家廁所和浴室,而且與房間有門隔開,很早很晚使用也不會影響房友。YHA York 也屬於新裝系列,設施很好用。

離開的時候預上周日,我搭的早班火車比巴士開出時間更早,所以拉著行李箱步行往火車站。還好我早出門又還好我沒等太久就發現未有巴士。步行時間約45分鐘,其實不算很遠,但拉著行李箱走就需要一點體力。

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INFO
YHA York

地址:Water End, Clifton, York, North Yorkshire, YO30 6LP
電話:+44 845 371 9051
網址:http://www.yha.org.uk/hostel/york

2015/02/06

[早餐食譜] 無蛋健康蛋糕三款:綠茶紅豆 / 洋蔥 / 地瓜黑芝麻

最近看了一本養生無蛋磅蛋糕的書,因為不放雞蛋、用的材料又夠奇怪,所以開始試了起來。然後發現這東西跟我八字相合,自己以推理方式亂編食譜,連焗幾款都很好吃!

這種沒有雞蛋 沒有牛油 沒有牛奶 沒有白砂糖的蛋糕,又香又實在又好吃,很適合養生健康仔啊!

(將幾個食譜集合起來方便自己)

http://img.mysinablog.com/resources.php?blogName=kitx&resource=4686850-greentea+cake+02.JPG

無蛋綠茶紅豆蛋糕材料
A:龍舌蘭蜜 3湯匙 + 米糠油 2湯匙 + 無糖豆漿 80ml
B:低筋麵粉 3/4杯 + 發粉1茶匙 + 糖1湯匙 + 綠茶粉1湯匙
Flex seed 1湯匙
紅豆蓉

做法
1/ A 和 B 分別混合好,再加在一起,拌至均勻即可
2/ 加Flex Seed (因為家裡有一大包焗甚麼也加點進去無蝕底)
3/ 先倒一半粉漿入焗模,放好多紅豆蓉餡,再倒餘下一半
4/ 焗爐180度20分鐘


1/ 這個份量做出來還蠻迷你的
2/ 圖中蛋糕奇形怪狀係因為焗的時候發覺餅模太大,我動了些手腳所致 XD
3/ 各種蜜 / 植物油 / 糖 的品種都可以根據自己消費和養生選擇而更替

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http://img.mysinablog.com/resources.php?blogName=kitx&resource=4686851-L.jpg

無蛋洋蔥消毒蛋糕

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爆漿黑芝麻地瓜蛋糕
材料
A:麵粉1杯 + 發粉1.5茶匙 + 鹽1/4茶匙 + 黑芝麻粉1湯匙
B:龍舌蘭蜜2湯匙 + 蜂蜜1湯匙 + 米糠油2湯匙 + 豆奶120ml
C:地瓜泥3湯匙 (約半個地瓜蒸熟壓泥)
D:黑芝麻醬適量

做法
1/ A 和 B 的材料分別混合好,再將B料混進A料
2/ 將地瓜池加進步驟1 的混合物
3/ 鬆餅盤抹油,先用蛋糕粉漿填2/3
4/ 在粉漿中間加少許黑芝麻漿,再蓋上餘下的1/3
5/ 上面灑些黑芝麻裝飾
6/ 入爐180度約20分鐘

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2015/02/05

[英國住宿] 學院之都:YHA Cambridge

離開鄉村小鎮,火車再轉火車來到Cambridge。

對於劍橋,我只知道有很多高尚學府和「輕輕的我走了 正如我輕輕的來」。YHA Cambridge 難得地很靠近火車站,走路不到十分鐘就找到了!

火車門前是個自行車停車場,車子分兩層疊在架子上,場面壯觀。沿路都是矮矮的低密度住宅樓層,整潔工整的行人路,鋪著沾了雨水的黃色秋葉。青年旅舍也是一座矮矮的小房子,一半紅磚屋,一半現代設計,立在雨後晴朗的藍天下。

屬於新裝修級別的YHA,進門就覺得很高級。

接待處櫃檯像圖書館的藏書卡櫃子,酒吧則一種英式酒館風情。

牆上可以找到歷年在劍橋讀書的名人,有他們的畫像和智理名言。

酒櫃後面的天際線剪紙很有心思。

因為玩完一整天才進房間,所以照片是晚上拍的啊~

今次也得到一人獨佔一間雙人房,是新款的床架,裝潢很現代化。

房內有私家洗手盆和暖爐。(我好後來才發現暖爐要自己開,不是進門「啪」燈掣就自動啟動的酒店式裝置,哈哈哈。而開關掣在暖爐側面,要找一下再用力扭開。)

公共廁所和浴室是分開的,新裝修的YHA都是一樣配備,幾好用。燈和抽氣扇都是感應式開關,你推門就會自動開啟。

新款的YHA床位,每人有獨立床頭燈和插頭。去英國玩的好處是,電掣跟香港是一樣制式的~不同帶轉換頭啊。

房間有很大扇窗戶很開心。

每間YHA都有的廚房。

早餐也是跟其他YHA相同配對。

另外,在劍橋的時候忽然發現接下來的行程安排有點出錯,超級感謝櫃台的哥哥幫我聯絡及解決問題。(我應該在劍橋多留一晚的,哈哈哈哈哈哈)

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INFO
YHA Cambridge

地址:97 Tenison Road, Cambridge, Cambridgeshire, CB1 2DN
電話:+44 845 371 9728
網址:http://www.yha.org.uk/hostel/cambridge