OH!YEAH!
很高興可以跟大家宣佈,我是今年Big Blog Exchange的16位勝出者之一!!將會代表香港於十月底換去英國玩!!耶!!
謝謝評審知我wild最憎拉票選我做兩隻wildcard之一!
(仲要我寫繁體字喎!帥!)
所以Exchage期間大家會在我的Blog上見到金髮美女喲~哈哈~
(更多消息容後再公佈,請支持香港代表!嘻嘻)
----
#Bigblogx
http://www.bigblogexchange.org/
OH!YEAH!
很高興可以跟大家宣佈,我是今年Big Blog Exchange的16位勝出者之一!!將會代表香港於十月底換去英國玩!!耶!!
謝謝評審知我wild最憎拉票選我做兩隻wildcard之一!
(仲要我寫繁體字喎!帥!)
所以Exchage期間大家會在我的Blog上見到金髮美女喲~哈哈~
(更多消息容後再公佈,請支持香港代表!嘻嘻)
----
#Bigblogx
http://www.bigblogexchange.org/
最喜歡學習新知識了!
這個晚上在尖沙咀 Hullett House (St. George餐廳) 參加 Starbucks 的活動,聽來自西雅圖的Coffee Master D. Major Cohen 講課。wine pairing 同 tea pairing 都試過,今次係 coffee pairing。飲品與食物從來不可分割,必須互相配合才可以令每一餐更完美。
第一部分首先學試咖啡。
三種來自不同地方、不同製法的咖啡豆,風味各有特色,初學者都可以很容易試得出分別 (然後自己的舌頭不錯、覺得好好玩,XD)。
原來試咖啡並不是舉杯喝一口這樣試的,要用匙羹先盛一小口,再「雪」一聲吸入口腔。這樣做的目的是為了讓咖啡接觸到口腔內更多部分,令味道觸覺更全面。頓時整間餐廳內充滿「雪雪」聲,這樣喝咖啡其實蠻好玩的,哈哈。
→ 這三種當中我最喜歡左邊的 Guatemala,輕微的酸度加上有nuts的香味。
→ 等吃的時候隔離檯的活動。
第二部分就是咖啡與食物的配搭了。
咖啡由Major挑選,食物則由St. George的Mark負責 (所以在starbucks是吃不到的 XD)。
第一種咖啡是之前試過,來自拉丁美洲的 Guatemala。
食物方面則有 Heirloom Tomato Salad 和 Chicken Skewer Satay (即係蕃茄沙律和沙嗲雞串)。
Heirloom Tomato 是即是原始品種的蕃茄 (現代人吃的都是雜交過後方面大量生產的品種嘛),通常要去有機農市集那種地方才會買到。一杯小沙律有三種顏色的蕃茄,每一種在味道和質感上都有分別,配一個橄油泡沫汁,好好食。
咖啡則屬於微酸度的口味,加上有可可豆香,一邊吃一邊喝會發覺咖啡的味道轉變。味覺真是神奇的東西啊。
第二回合,咖啡隊派出「Caffe Verona」迎戰食物隊的「Prawn and Mango Tartlet with Wasabi Dressing」和「Beef Teriyaki with Sesame Seed」。
因為我不吃肉的關係,所以只執了伴碟的小草沾點汁試試看。咖啡本身有點酸味,配上wasabi餅底的嗆味和燒牛肉汁的甜味,又真的有不同層次,好有趣。
最後一個回合當然是甜品了。
兩個甜品都加入了咖啡的元素,左邊是「Coffee and Hazelnut Macaroon」,右邊是「Chocolate and Coffee Mousse with dried Chinese Mandarin Peel」。甜品倒沒甚麼驚喜,倒是配搭著喝那個「Starbucks Reserve - Peru Chonti」咖啡十分好喝,作為一個平常不太喝咖啡的人,覺得非常易入口味道又柔順。
→ 當晚為大家泡咖啡的 coffee masters 團隊和負責配對食物的大廚。
上完堂還有證書派啊~
看來我是應該開始研究一下咖啡知識。
在眾多水果當中,我最喜歡吃的就是芒果了!
因為常常吃芒果,切得多熟能生巧自然比較有研究。而且它的黃色夠鮮豔,果肉又軟硬適中,可以很容易切出自己想要的形狀,用來畫公仔砌圖案就很方便了。今次這篇教大家如何切芒果才有果肉可以玩,要有滿手芒果汁的準備啊~舔手指和啜果核甚麼的是絕對允許的。
1/ 預備芒果一個。因為寫這篇的時候已經買不到細芒果了,所以用巨大版的。這款芒果水果檔阿姐說是「水仙芒」,跟旁邊的「蘋果芒」長得很像。
2/ 我覺得先去皮這個做法比較容易掌握,所以今次示範這個。
先用刀沿著芒果表皮劃十字,然後就可以將皮剝下來了,像剝香蕉一樣。
可以先剝半個,切完再剝另外一邊,因為赤裸裸的芒果有點難捉緊。
3/ 去皮之後,將果肉一層一層片出來。切芒果的時候不妨預備一個碗放在旁邊,接住芒果汁和零碎的果肉。
兩邊的果肉都片出來之後,別遺留果核上的精華啊!可以先用刀將大塊果肉刮下來放在碗裡,果核襯沒人看見偷偷啜一下 XD。
4/ 一片片的芒果果肉,你想切成甚麼形狀都可以。想簡單一點,就用餅乾模具印吧!星形和心形都是我常用的形狀,反正印一些放在乳酪杯或水果盤上就很好看了。
5/ 複雜一點的造型,就用刀鋒比較細的刀直接畫,想切甚麼都可以啊!
你有看過人打鐵嗎?
我的意思是由一塊扁平長方形的原料,放進熊熊烈火裡燒,再敲敲敲敲敲到變成一把鋼刀。整個過程才十數分鐘,已經看得人目定口呆。做人確實需要多做這種尋根究底的事情,多了解物品的誕生過程,都懂得珍惜人生啊!
金門其中一個名產是鋼刀,聽起來是不是不點奇怪呢?為甚麼好端端一個島上面會盛產一種九唔搭八的事物呢?
說穿了其實很簡單直接,因為金門位處戰爭最前線,當年經歷對岸大量砲彈攻擊,以致土地上佈滿大大小小上百萬個廢彈殼。金合利鋼刀的創辦人看準砲彈的鋼質優良,就把這些廢彈殼全部收集來打鋼刀!當然,他本身要有鍛造刀具的技能,才能令鋼刀變成此地名產啦!
對岸射過來的砲彈,有分攻擊彈和宣傳彈,後者只放很少量的炸藥,所以落地後都保持原整,不會四分五裂。這裡兩種彈都會用來做原料,打鋼刀的第一步就是從砲彈殼上切下需要的部分,然後就開始放進炭火中燒了。
從遠方看都覺得很熱。
打鋼刀的過程基本上就是將鋼原料燒紅,拿出來用鐵槌敲幾下,再放進去燒,然後再敲,不斷循環。你可以看到鋼料由厚厚的一塊慢慢打成片薄,然後師父會將刀柄的部分切割出來,這時候已經看到菜刀的雛形了。
有刀形之後,就會開始進行研磨拋光的工序,即是用那個碟形打磨器,將刀面磨滑變成反光的亮面。像磨沙紙一樣啦,由粗粒沙紙開始磨,再用越來越幼的沙紙,刀面就會閃閃發亮啦。
菜刀磨靚之後,套上刀柄就完成了。
因為砲彈的鋼水好,金屬分子的結構夠紮實,所以很適合用來做料理刀具,金合利的鋼刀就特別受餐廳大廚歡迎了。當然,也很多人來這裡買把靚菜刀回家用,店員也會按實際需要幫你推薦適合的刀具。因為品質好,一把刀可以用上好多年呢。
部落客踩線團行程之大家來簽名,用雕刻筆在吳師父剛剛打出來的鋼刀上簽。
當然還有大合照了~
----
INFO
金合利鋼刀 / 金寧廠
地址:台灣金門縣892金寧鄉伯玉路一段236-237號
電話:+886-082-323999
網址:http://maestrowu.8898.tw/
面書頁:https://www.facebook.com/MAESTRO.Wu