[台南] 小食雜錦 (七)

七、鴨血糕
因據說是那間店的另一名產，所以點了一客來見識一番。
鴨血糕，就是鴨血凝固的產物。實物看起來真是毫無吸引力，但司機小弟說台南人很喜歡吃，蕃茄我就不吃，鴨血糕倒有膽放進口一試 (也不知甚麼標準，不過其實豬紅我都吃的)。咬起來口感就是咬發泡膠 (保麗龍)，口感奇特卻沒甚麼味道，那個醬則咸不咸甜不甜的，加起來實在好奇怪。這東西，試過就算了。

INFO
松竹當歸鴨麵線
地址：台南市中西區民生路一段152號 (卓家魚麵隔壁)
營業時間：10am ~ 11pm

[台南] 小食雜錦 (六)

六、 薑糖蕃茄
哈，好明顯是我不會吃的東西。
實在想不明白生切的青蕃茄為甚麼有人吃，那一小碟褐色的醬料，是黑糖、薑泥和甘草粉的混合物，手是我們那可愛的司機小弟，他說那醬可以去掉生蕃茄的腥味。而我試了那個醬 (不過沒試蕃茄...)，是蠻好吃的。那些蕃茄好像很新鮮，而且，好大隻。

INFO
冰鄉豆花冰果屋
地址：台南市民生路一段160號 (卓家魚麵旁)
電話：886-6-223-4427
營業時間：9am ~ 9pm

[台南] 小食雜錦 (五)

五、卓家魚麵
主角其實是背景那一碗麵。

魚麵名付其實就是用魚肉做成的麵，用的魚是狗母魚，要每日下午開始手打：先將魚打成魚漿，並用碎冰塊令過程保持低溫，由於需求的力氣很大，打足九個小時也只能造出二十多斤的魚麵。

煮的方法卻很簡單，就是將那團看起來比較像魚蛋的麵糰，放進豬骨湯內略煮，魚麵條就會散開變成一碗麵。

可能習慣了麵=用麵粉或蛋造成的澱粉質食物，所以吃魚麵的感覺很奇怪，像吃切成絲狀的魚蛋......

因為一貫也不特別喜愛魚蛋，更別說魚麵了。要吃魚，只喜歡清蒸。

 

至於前面那碗是肉燥飯，好食架，而且NT$15就有一小碗，輕輕巧巧的過口癮。

INFO
卓家魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：886-6-221-5997
營業時間：10am ~ 10:30pm

[台南] 小食雜錦 (一至四)

在台南密密吃了一整天，回來發現原來照片不多，我相信沒甚麼人有興趣看文字描述，有甚麼相就寫甚麼好了。

一、火伯火雞肉飯
果然是「吃巧不吃飽」，那一碗火雞肉飯就只有巴掌大 (十幾元台幣還想怎樣？)，飯大概有五、六啖，但雞肉極多，初時吃不到汁，原來都沉了底，將飯伴混再吃，味道就好多了。飯旁邊那碗是香菇肉羹，這種漿糊狀的東西我著實沒甚麼興趣.......

INFO
地址：台南市公園路12-2號
營業時間：10am ~ 8pm

 

二、再發號肉粽
這只粽大概是台南最有名的肉粽吧。

長方形的店子裏，各人都忙著進行包粽的各種工序，堂食一大隻五十台幣，浸在醬汁小潭端上桌子，旁邊更附一件古老風味的木叉子。

暴力地將粽子分割後，發現入面有豬肉、香菇及鹹蛋黃等，加上用滷汁爆過的糯米飯，每一啖都充滿濃郁的香味。糯米煮得軟綿又不黏牙，餡料則入味也不韌，以粽來說的確是質素很高的。

 

INFO
再發號肉粽
地址：台南市民權路二段71號
電話：886-6-222-3577
營業時間：9am ~ 8:30pm

 

三、天公廟手工魚丸
這間真是經典，位置在往天公廟的小巷子上，店子連招牌也沒有，當我們站在門口甚為疑惑時，一位咬著檳榔的阿伯就出來搭訕，那間沒裝修沒掛價錢牌的店只放了一架類似酒樓點心車的東西，還有就是幾張破桌子。

這樣的門面，賣的主要是用台灣人最愛吃的虱目魚所做的魚丸，那架「點心車」上放了幾種形狀不同的魚丸，但吃起來味道其實差不多，倒是賣相真不大討好。魚丸浸在用豬大骨和虱目魚熬過夜的湯裏，魚丸彈牙湯滿溢魚味，感覺還不錯。

INFO
地址：台南市中西區忠義路二段84巷3號
營業時間：8:30am ~ 12nn

四、好味紅豆
這狀態不明的東西，其實是用製作和果子的日本紅豆加白砂糖煮成的。販賣的老伯推著小車子在街頭擺檔，按購買重量在那磚暗紅色的紅頭磚刮下來，吃起來口感像很實的雪糕，但啖啖有紅豆蓉也不會過甜，作為消暑的小零食著實不錯，不過卻很快吃得飽滯。

INFO
地址：台南市中西區中正路235號 (流動攤檔)
營業時間：11:30am ~ 5:30pm

[台南] 阿松割包

出發往台南掃街吃小食之前，做了不少資料搜集，作為一個揀飲擇食到極點的人，當中最有興趣的，就是這個台式漢堡包。而經過一日密集式試食之後，這個最終也是賣飛佛。

割包其實是台語「刈包」，還有一個名字叫「虎咬豬」，是每年做尾牙時的吉祥食品，既代表想衰氣吃掉，也象徵發財。

割包的包是半圓形的饅頭，從中割開後放入滷過的豬肉，放上酸菜蘿蔔，然後擠入大量特製花生醬即成。內餡可選普通(即豬頭皮肉)、瘦肉或豬舌，隱陣的我當然就選了瘦肉。

有彈性的饅頭略帶甜味，豬瘦肉有嚼頭，而重點則是那個花生醬，絕對令整個割包提升到另一個層次，其作用應該等同熱狗的茄汁和芥茉。堂食割包，老闆娘還會附上一碗豬骨湯，不過有很重的內臟味。

INFO
阿松割包
地址：台南市中西區國華街三段18號
電話：886-6-211-0453
營業時間：8:30am ~ 5pm
創業年份：1941年