《早晨DAILY》

2015/11/23

[kitb萌早餐] 聖誕節要吃聖誕樹

Ho~Ho~Ho~

聖誕節要吃聖誕樹 (誤)

為大家整理一些簡易聖誕樹造型，今年聖誕試試看！<3

1/ 煎好不同大小的圓形鬆餅，疊起，篩上綠茶粉，樹頂星星用棉花糖

2/ 剪一塊大面積圓形鬆餅，切開四份，三份做樹身，餘下的再切成長方形樹幹，並用餅乾模具切一糖樹頂星星

3/ 吐司中間切出樹形 (可以用餅乾模或徒手切)，在平底鍋略煎烘，蛋白和蛋黃分開，分別倒進樹身和星星內，煎熟即可

4/ 利用不同呎吋的星形餅乾模具，將吐司麵包和起司片切成大小不一的星星，先將相同呎吋的麵包和起司疊起，放進烤箱烘熱，再依大小疊起

5/ 用紙剪好聖誕樹形，放在盤子上，再篩上糖粉即可。

6/ 在麵包中間利用餅乾模具或刀切出樹形，再將酪梨填進去。

更多聖誕樹造型：

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2015/11/22

[kitb萌早餐] 南瓜核桃肉桂卷

第一次焗肉桂卷就上手！

對於第一次亂做肉桂卷就好好食，我猜這款麵包應該屬於「有手有腳就焗到」基礎入門款。因為本周主題是好大果個日本南瓜，所以焗南瓜麵包。等麵糰發酵的時候，忽然想吃肉桂卷，於是就用同一個麵糰卷肉桂餡，效果也非常之好，爽。

食譜是參照上次去上堂學做南瓜麵包的配方亂改的，沒放雞蛋沒放砂糖，也修改了速發酵母和南瓜泥的份量。

材料

麵糰

高筋粉 + 黑麥粉 165g

速發酵母 2g

南瓜泥 60g

無糖豆奶 110ml

煉奶 5g

蜂蜜 10g

all spices 5g

鹽 1g

肉桂餡

牛油

肉桂粉

黑糖

做法
1/ 將麵糰的材料混合再揉成光滑麵糰即可
2/ 發酵約1小時
3/ 取出麵糰壓平排出氣泡，摺起鬆馳約15分鐘
4/ 用微波爐將牛油「叮」溶，加入肉桂和黑糖拌勻
5/ 麵糰桿成長方形，掃上肉桂糖漿和核桃，捲起，再切成小段
6/ 烤箱預熱180度，焗15分鐘即可

吃的時候可以淋點黑糖蜜。

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2015/11/20

[kitb萌早餐] 起司片的選擇

擺盤要好看
食材的挑選十分重要！

我的太陽蛋煎得美，主要還是雞蛋本身品質好；起司cut得靚，當然也跟食材有關。

選起司要從
。顏色（白色/黃色）
。厚薄
。溶化溫度/速度
幾方面入手

另外，若果你比較關注健康，可以買真起司（而非合成起司）。真起司也有方便片裝的，還可以跟自己口味挑品種，學學不同品種的特性和用法。

最近用這個橙色厚切煙車打，質地厚，不易溶，擺盤就夠實色又好看了。

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2015/11/15

[kitb吃香港] 瑜茶舍品茶班從新認識傳統中國茶

相比起咖啡，我還是比較喜歡喝茶。周日參加了 OpenSnap × 瑜茶舍的品茶活動，第一次如此認真又生動好玩地認識中國茶，是個不錯的經驗。

瑜茶舍是間新開業的茶室，位於火炭工廠大廈之內，從火車站出來走一條直路就到，地點不難找。這裡星期一至日都營業，可以上來喝杯茶吃個甜點，想了解多些關於中國茶的知識亦可以跟茶藝師聊聊天，不然想跟朋友找個安靜帶禪意的地方坐一個下午放鬆神經亦不錯。

雖然茶室剛開業不久，但主理人早以在茶葉界浸淫多年，自小已跟家人到雲南高山茶園，亦鑽研茶藝多年，聽她以年青人的角度講感覺茶，整件事也變得更容易親近。

開始「茶會」之前，每人先挑選一只自己喜歡的茶杯，各種形狀各種風格都有，還蠻難揀的。

Δ 還未正式上市的各種茶葉，包裝優雅漂亮。

Δ Catherine 老師帶領我們進入茶的世界。

品茶班上我們一共試了六種茶 (我少拍了一個普洱囧)，由未經烘焙的綠茶，一路飲到深烘焙紅茶，每種茶都有配搭的小吃。

第一個是超淡味的「雲霧茶」+ 秋葵乾，似有還無的輕巧茶湯，很清新地先喚醒味蕾。
第二個是「鐵觀音」+ 杏仁酥，一向很喜歡鐵觀音獨有的清香。
第三個是「白牡丹」+ 杏脯乾，白茶的一種，也有花香味。
第四個是「大紅袍」+ 火腿，聽過沒喝過的茶，我覺得它有青草味，好有個性。
第五個是「熟普洱」+ 羊奶起司，普洱也是我喜歡的茶，我應該是老人。
第六個是「雲南紅茶」+ 紅茶餅乾，這個我沒喝出它特別之處，但用茶葉做的餅乾蠻有趣。

老師示範用蓋碗泡茶之後，我們也有機會自己泡一壺「陳皮普洱」。第一次喝這種茶，就是陳皮加上普洱一起烘乾的茶，聞起來有果皮香味，越泡越喝到那甘甜，十分有趣。配茶的是草莓蛋糕。

茶這件事真的博大精深，我還蠻有興趣再了解和鑽研多一點的。
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INFO
瑜茶舍 yu teahouse
地址：香港沙田火炭坳背灣街33-35號世紀工業中心14樓B室
電話：+852 2359 3988
營業時間：11:00-18:00 (星期一至日)
網址：http://www.yuteahouse.com/
面書：https://www.facebook.com/yuteahouse

2015/11/14

[kitb萌早餐] 原個酪梨百變造型指南

每次切酪梨的時候都戰戰競競，因為永遠不能肯定它是否熟得剛剛好，所以見到綠得漂亮的果肉就會覺得「還得神落」，絕對是生活上的「小確幸」。

我之前都會將酪梨變成酪梨醬進行造型，但最近切開的酪梨膚色和膚質都極佳，也就不捨得埋沒它的美，乾脆直接原片進行造型。因為皮膚真的很光滑，所以效果也非常令人滿意。上面這個大眼怪是本人近期頗為自豪的作品。