[kitb萌早餐] 煤氣烹飪中心 - 南瓜造型麵包

之前參加OpenSnap的遊戲，贏了$400煤氣烹飪中心現金券，所以加$20報了這個南瓜造型麵包班，想說出去上上堂，多認識一點做麵包的技術，看看平常在家做得對還是不對。

上圖是老師的示範作品，一個粉糰做兩種麵包，包括一大舊南瓜吐司和 6個南瓜栗子造型包。

做麵包基本上不需要看食譜，尤其是當有人事先幫你量好所有材料的時候，就是將東西混在一起揉成麵糰就對了。

麵粉裡加了肉桂、荳蔻和薑粉 (因為喜歡香料我比較重手)，麵包焗出來飄著南瓜批的香味，非常心曠神怡。南瓜的部分用蒸南瓜壓泥，麵糰比較濕和黏手，麵包吃起來也比較柔軟。

麵糰揉起來跟我自己平常做的差不多，不過我很少用蛋、奶和牛油，哈哈。而這裡發酵有40度發酵箱，效果好像比平常好得多，發得好大好軟好靚仔，很好造型。

栗子餡料用現成栗子泥加糖粉再加Rum酒完成，搓好黏上南瓜籽，再用麵糰包起來就可以了。

麵包造型的步驟，大概因為我平常做的都很古靈精怪，所以這種基本款實在太簡單，三兩下手腳就扎好可以二發再入爐了。(繩子是浸了牛油的綿繩)

我覺得吐司麵包的顏色有點偏淡，大概爐溫不太足夠。小南瓜包則比較出色。這個軟軟的南瓜吐司，我覺得可以用來做法吐一定超好吃！！

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[kitb玩香港]【Asus x Ocean Park 哈囉喂周年大典】甜心蘿莉大宅同女鬼玩Selfie

重陽節去海洋公園哈囉喂登高 + 拜山，經過羅蘭姐姐的甜心蘿莉大宅，於是拿了一部 ASUS ZenFone Selfie 進去跟 Lolita 女鬼自拍。

兩個不懂自拍的少女在研究新手機。

ASUS ZenFone Selfie 有前置1300 萬像素鏡頭，有補光燈，還有很多內建的美顏修圖功能，可以在自拍的同時瘦面、大眼和柔膚，全都可以揀程度1至10，想自然又得，想誇張亦得，得左。(上面最右圖是10度大眼+10度瘦面 XD)
 

入到甜心蘿莉大宅，逐個蘿莉小姐自拍，我們是非常認真集郵的！蘿莉小姐們除了穿得美美，還個個是自拍高手，自拍手勢層出不窮，我們這些門外漢真是自愧不如。(要回去練！)

托腮瘦臉是Selfie必學第一式。

執事也可以影的，他要脫手套才可以拿手機，好搞笑。

紫頭髮黑衣服的成熟系蘿莉也很好看啊！

大宅入面除了有蘿莉姐姐，佈置也很用心啊，用來當背景拍照也很不錯，不過我們太忙於跟姐姐們selfie了。 XD

嘩，咁大個人未試過一日影咁多selfie，好搞笑。
而我們也很喜歡Asus製作的符咒貼紙，正好用來收服成精變人的女妖。



【Asus x Ocean Park 哈囉喂周年大典】
詳情：https://www.facebook.com/asusmobile.hk

[kitb萌早餐] 甘筍玉米起司Muffin (無蛋)

清理冰箱多餘食材，焗Muffin也是一個好方法，今次要處理的是不太喜歡吃的小甘筍。

焗了好幾次之後，發現這種無蛋小Muffin其實可以超隨性，基本上有低筋麵粉 / 發粉 / 鹽 / 糖 / 油 和水份就可以了，手邊有甚麼食材就用想像力配搭，可以創作屬於自己的味道。當然還有些基本技巧，例如做甜蛋糕時用帶椰香的椰子油 / 無味的米糠油；做咸蛋糕時用橄欖油；糖可以用三溫糖、黑糖或蜜糖；水份可以用清水、牛奶、豆奶以至椰奶；一邊做一邊看看手邊有甚麼，想想不同味道的配搭，再一邊將食材加進去拌勻就可以了，麵糊不要太乾或太濕就不會失敗。

這個甘筍muffin我是在廚房想到甚麼就加點甚麼進去完成的，好像寫歌一樣！(誤)

成品有橙色黃色點點顏色漂亮，吃起來有蔬菜甜味，也有起司咸香，一種去海邊渡假的感覺。周末也來試試創作小蛋糕食譜吧！


甘筍玉米起司Muffin (無蛋)

材料：
(我將盤子放在電子磅上再逐個材料加進去，食譜是記憶中的大致分量。) 

小甘筍 (用料理機打碎) 100g
低筋麵粉 150g
發粉 2g
鹽 3g
橄欖油 10g
蜜糖 10g
混合香料 2g
杏仁粉 8g
玉米 適量
起司條 適量
南瓜籽、腰果 適量
豆奶 約150ml

做法：
1/ 將小甘筍用料理機打碎置於大盤子中
2/ 低筋麵粉過篩加入
3/ 將所有材料逐一加進盤子中，拌勻成麵糊
4/ 將麵糊置於muffin tin中 (可用喜歡的紙杯、矽膠杯或用烘焙紙，或抹油直加入)
5/ 放進烤箱用180度焗約15分鐘 (牙簽插進蛋糕中心拔出來沒黏著麵糊即可)

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[kitb萌早餐] 百變豆奶寒天凍

在烘焙用品店買了半球形布甸模，想要研發一下甜品配件。

剛好遇上萬聖節，女巫想要吃眼球，所以做了一盤6個半球形豆奶寒天凍，除了眼球之外，還可以做其他比較可愛的變化啦，蠻好玩的。

1/ 眼球
白色果凍放在紅色的水果上，就很有萬聖節效果了。我用了紅龍果，也可以用草莓、紅莓等等的紅色莓果。



2/ 小熊
利用手邊有的水果製作耳朵，配合藍莓乾和粉紅糖條造型。

3/ 杯麵
杯麵真是大家的好朋友，用巧克力畫兩筆就完成了，工夫少得以為自己忘了甚麼。

4/ 熊貓
找找看家裡有甚麼巧克力零食、甜品，切一下就可以配搭成熊貓了，我就用了chocolate brownie。

5/ 青蛙
原味優格加抹茶粉效果未如理想，直接灑在上面比較看到顏色，也可以換成別的水果，例如放在一堆青提子上面，應該也是可以的。

豆奶果凍食譜

材料：
無糖豆奶 150ml
水 50ml
糖 1湯匙
寒天粉 2g

做法：
1/ 用50ml水煮開
2/ 將2g寒天粉和1湯匙糖(甜度可以自己調節)加入滾水中溶化
3/ 關火後加進150ml無糖豆奶
4/ 攪勻倒進半球形模
5/ 略放涼放進冰箱冷藏至凝固

註：
^ 我用日本無調整豆乳，759阿信屋最抵買！
^ 寒天粉可在日式超市、$12店買到
^ 半球形模請洽烘焙用品店

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[kitb萌早餐] 黑白雙色造型饅頭

試做了幾次饅頭，已經大致掌握到製作方法了，用力多摔幾下，每個步驟仔細做就好。

自己做包子，當然以玩造型為主了，一來我個人比較怕悶，二來直接上桌也可省點製作早餐的功夫。這裡綜合一些黑白兩色的饅頭造型，搓一個麵糰可以做不同款式，有夠方便。饅頭想蒸出形狀不難，獲得成功感後再慢慢提升麵糰配方和搓麵手藝好了。(食譜在最下方)

1) 戴黑框眼鏡的饅頭
之前買了一個眼鏡形的餅乾模，一直沒機會使用，沒想到用來做饅頭大小剛好，效果還很優異，製作方法往下面看就找到了。
 

2/ 黑玫瑰
之前做紫薯饅頭，發現大家都很喜歡做粉紫色粉紅色的浪漫玫瑰饅頭，但太優雅與我不搭，反而酷酷的黑玫瑰更有型。《女殺手黑玫瑰》是60年代的經典香港電影喲，而我最喜歡的作家倪匡也有一套小說叫《女黑俠木蘭花》，反正黑玫瑰是跟女俠有關係的。

3/ Jack
怪誕城之夜的Jack哥，在我心目中跟無臉人一樣，是經典的白臉造型，很容易就可以用食物表達出來。

4/ 木乃伊
研究基本饅頭花樣時，看到別人做的蟲蟲饅頭照片，我一眼就覺得很像木乃伊，應該萬聖節吃，直接試做真的一模一樣，加雙眼睛就可以了。看起來很花巧，其實工夫不多超簡單。

5/ 黑白色卡通人物
除了Jack之外，很容易變成饅頭的還有Baymax(杯麵)、史路比和熊本熊！一次過做不同款式，天天不同吃得更開心。

豆奶饅頭食譜

材料
中筋麵粉 200g
速發乾酵母 2g
糖 18g
油 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
豆奶 150ml
竹炭粉 適量


做法
1/ 將材料混合成麵糰，摔打至表面光滑
2/ 將麵糰分成兩份，其中一份加入竹炭粉搓勻成黑色 (饅頭蒸好後顏色會變深)
3/ 發酵至2倍大 (約1小時)
4/ 壓扁麵糰排氣，分割成6或8小份，搓圓，蓋上濕布再發酵約20分鐘
5/ 排氣，造型，放入蒸籠靜置10~20分鐘
6/ 蒸15分鐘即可

註：
^ 蒸好的饅頭可以冷藏，吃的時候再蒸10~15分鐘就可以了。
^ 我用電子蒸籠。
^ 用紗布包著蓋子，開蓋時就不會一鍋水滴在饅頭上了。


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