2015/08/30

[kitb萌早餐] 趕出門的早晨 數分鐘上桌健康早餐


早上雖然趕著出門,早餐還是得吃,千萬別用沒營養的東西填肚子啊。我平常吃的早餐可能看起來很複雜,但某些類別其實只需要數分鐘就可以上桌。

1/ 水果燕麥優格 / 豆奶
最簡單又快捷又清腸胃的早餐,就是用當季水果配搭喜歡的燕麥,再加入鮮奶。我比較少喝牛奶 (各種健康、製作過程和環保因素),所以通常用豆奶或優格代替 (yogurt)。而最不需要處理的水果,非藍莓莫屬,只需洗淨就直接吃,去皮切粒等工序都可以省去,刀子都不用洗。

當然,只吃藍莓會很沉悶,如果有多幾分鐘的話,可以切個草莓、奇異果、蘋果、香蕉、火龍果...等水果加進去。



材料容易取得,製作時間短,不需要工具,我去英國旅行住hostel也會吃。

在M&S Food買燕麥 (granola) ,2鎊幾一大包,去兩個星期每天吃一點,也沒多少帶回香港了。至於蘋果藍莓等水果,在超級市場或經過菜市場就有,一包四個六個,完全不介意帶著水果搭火車搬旅館,在火車上咬蘋果也是超爽的。我每天都吃1~2個蘋果,超級健康,也夠經濟實惠。

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2/ 烤吐司
家裡有多士爐的話,將麵包放進去烤一烤,有溫度的早餐毫無難度。不過,以下配搭不烤麵包也是可以的,「烘底」和沒有「灶底」的分別。

 
奶醬多
我的茶餐廳下午茶最愛 (因為吃素選擇不多,有時候午餐時間也只能點一份奶醬多,囧),在家做也很簡單,而且選料可以更實在。上圖就用了黑麥麵包 + 新竹福源花生醬 + 煉奶,現在的煉奶都做成管狀,放一枝在雪櫃取用容易,也不怕弄髒手或要洗匙羹。


煉奶黃豆粉貝果
在貝果 (或吐司麵包) 上面塗一層煉奶,再灑上黃豆粉。黃豆粉即是吃日本甜品時,那個黏在外層的黃色粉末,我很喜歡吃,沒想到用來做吐司也很不錯!

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3/ 簡易三明治
麵包加上簡單配料做成三明治,不花很多時間,就能極速滿足自己的食慾。


芝士雞蛋三明治
芝士和雞蛋就是地球上的一對絕配。在麵包上放一片芝士再煎一隻雞蛋,幾分鐘的時間就超級美味。




牛油果三明治
開一個牛油果其實只要半分鐘,切半去皮再切片,放在麵包上灑點黑胡椒立即可以吃。好味又有營養又飽肚。

 
無花果芝士烤吐司
無花果是我最近的心頭好,將芝士和無花果片放在麵包上,加點蜜糖再入焗爐焗幾分鐘,早餐保證甜如蜜。

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[kitb萌早餐] 神秘的無花果入門食法


今年夏天開始嘗試吃更多之前未吃過 / 不吃的水果,無花果是其中一個新大陸。沒想到老市區如深水步街頭水果攤都買到無花果,老人家們會知道這是甚麼東西嗎?

無花果雖然叫無花果,但其實是會開花的!不過花小而且是隱藏式,所以不容易見到,古人見果不見花,以為它不開花就叫果實做無花果。「無花果裡尋花」,其實代表看不到不代表不存在,夠細心觀察就會找到。 

無花果可以在部分街市、水果攤找到,超級市場也不時有一盒四個膠盒包裝的出售,主要產地是以色列、土耳其。挑選的時候注意顏色要較深和摸上手有彈性。

這時候我應該介紹營養成份和食用好處,但其實所有水果都含多種營養、豐富纖維、對身體很有益處 (你試試找一種沒益的水果給我看),如果身體沒特別毛病,飲食均衡多吃幾款不同種類、不同顏色的水果就對了。


蜜烤無花果芝士多士
將無花果放在麵包上做早餐,是常常在網路上見到的吃法,痴線原來真係好好食。通常見到跟無花果做配搭的是cottage cheese,我比較少用這種芝士,所以換了平常吃的Brie,效果也很不錯。

我的做法是將芝士和切片無花果排在麵包上,在無花面上面劑點蜜糖,再放入焗爐(180度)焗數分鐘。這樣一來多士和無花果都有烤焗效果,無花果烤出來的果汁都滲進麵包裡,還有味道濃郁並半溶化的芝士。


蜜烤無花果鬆餅
無花果除了放在吐司上,也可以配搭鬆餅。本來含糖量很高的無花果,吃起來就是甜如蜜 (熟透的時候),加蜜糖再烤一烤真是將味道推上頂峰。可以直接將切片無花果放在烤盤裡,上面劑上蜜糖,放在烤箱最上層烤數分鐘,見到蜜糖起泡泡就可以了。烤完的無花果又甜又更多汁,放在煎好的鬆餅上,再加多點蜜糖就更天堂了。

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2015/08/28

[kitb萌早餐] 白吐司以外 香港買到的好吃健康麵包

平常很少吃白吐司,主要覺得食物過度精製不健康,希望能給消化系統多點工作機會。

不吃白吐司還是得吃麵包,我這個歐洲口味的人喜歡深色、富穀麥味和硬實實的麵包,黑麥、裸麥之類就最對味,酸種也不介意。

面對歐式麵包不知道怎麼吃才好?分享幾款我平常常吃的顏色麵包,看看有甚麼吃法吧。

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1/ 黑麥麵包 
購自 das gute

方形的黑麥麵包,除了曬得有點黑之外,跟一般方包的外形差不多,用來做三明治或烘多士塗果醬都沒問題。

蛋沙律芝士三明治
將蛋沙律和芝士夾在麵包中間,再在平底鍋中烘烤至芝士溶化。


黑麥吐司配手工杏仁醬
本身已經充滿堅果香的黑麥吐司,再配以手工磨製的杏仁醬,可謂雙重滋味。麵包烘不烘也行,但不要烘太久,保留鬆軟質感為佳。


花生醬雜莓吐司
花生醬跟各種水果的味道都很合得來,也可以發揮創意進行創作呢。

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2/ 南瓜吐司
購自 BreadTalk

黃色的南瓜吐司看起來就像充滿南瓜的營養,味道也是不錯的。不過我嫌它太軟身容易爛,造型上就不能太花巧了,用來夾三明治最保險,先烘脆和不要夾太多餡料。


牛油果芝士三明治
兩片麵包中間夾進牛油果醬和芝士,在平底鍋中烘烤到芝士溶化和兩面金黃香脆。

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3/ BRÖD MJUKKAKA (急凍北歐麥包)
購自 IKEA

我覺得,北歐的麵包實在很切合我的口味。這個北歐麥包是雪藏的,$16有5塊,平常放在雪櫃底層,沒空買麵包或忽然很肚餓都可以拿出來應急。

以往吃的時候我會先用微波爐解凍 (解凍模式約1分鐘),後來發現可以直接塞入多士爐即可,超級方便。烤熱之後塗上花生醬,就超級好吃可以當一餐了。


牛油果醬吐司
將熟透的牛油果壓成醬,再塗滿在烤好的吐司上。想有卡通做型的話,可以在壓牛油果醬前,先切出需要的部分。另外用芝士和紫菜做成其他部分。


蕃茄醬芝士薄餅
在麵包上塗滿蕃茄醬 (超級市場有售牙膏狀的,擠出來就可以用,味道略偏酸,但我喜歡和覺得方便),然後放上芝士和其他配料(如有),放入焗爐180度焗數分鐘至芝士溶化就可以吃。有空閒的話也可以先將芝士片切割成想要的造型,如上圖。


牛油果芒果夾包
牛油果和芒果這兩位其實很合得來,立即有種異國風情墨西哥風味。麵包烘好後,將牛油果和芒果粒放在中間,再對摺就可以吃了。

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4/ 香草蕃茄橄欖包
購自 das gute

最近覺得蠻好吃的麵包,聞起來超香的吃的時候有蕃茄味。不過它扁扁平平的,橫切面有點瘦弱,不太適合作三明治,可以直接烤吐司算了。或者將幾塊拼在一起,再在上面放配料。又或者切另一個方面,增加表面面積。

香草蕃茄吐司配芝士奄列 香草薯條
吐司麵包配雞蛋是最基礎最受歡迎的早餐組合,可以簡單在蛋皮中間放點芝士,煎好後半溶化就十分好吃了。


南瓜薯餅三明治
這個看起來有點澎拜的三明治夾了火箭菜、芝士、南瓜薯餅和蕃茄,南瓜薯餅是在日本小店買現成的,早上用焗爐回溫就可以吃了。

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5/ 紅豆小麵包
購自 Panash

這個正方形的麵包很迷你,看起來十分可愛,吃起來甜甜的,我間中也忍不住買來吃。更有趣的地方是麵包店有兩種切片法,厚切和薄切,厚切一袋只有四片,薄切一袋就有八片了。我比較喜歡厚切,一磚正方形的樣子比較可愛,造形時可以更多元化,吃完也比較飽。


紅豆小麵包配抄蘑菇 太陽蛋
簡單又不敗的早餐組合,蘑菇和雞蛋炒好煎好後,還可以拿來幫麵包做表情。


迷你蜜糖吐司
將吐司中央切出來,再切粒,全體放進焗爐焗脆。組裝時配搭喜歡的水果,最後淋上蜜糖就好看又好吃了。

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6/ 蕃茄乾法包
購自 Eric Kayser

來自法國的名牌麵包店,我超級喜歡他們的蕃茄乾麵包,無敵好吃。這間店都賣很傳統的歐式麵包,香脆外皮鬆軟內在,仲可以學麵包的英文名添。XD


牛油果芝士吐司
蕃茄乾麵包烘熱就好煙韌好好吃,也可以切片在上面放配料做吐司。

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[kitb萌早餐] 三眼仔果凍糖廚房玩具

無意中看到朋友購入這東西,於是就借回家玩了,耶!

它是TOMY新推出的廚房玩具 (連結),一套四組Toystory主角模具,可以用來做果凍糖和朱古力,腿部還可以當成杯子用來開果凍粉。

因為我吃素不吃魚膠,所以做寒天。效果也不錯,脫模比想像中輕易,線條也很清晰啊!我做的是綠茶味寒天,成品顏色比想像中淺,加點黑糖蜜突出線條。

這東西一座四層模,說明書教你砌好整座放入雪櫃,但除非你住在異空間,否則平常人這樣做一定會比媽媽鬧。 (我只將四層模疊起再包保鮮紙)

又,四層聽起來很多,實際上只需要不足100ml的液體。寒天粉的比倒一般建議為500ml液體用4g粉,為了讓成品實淨一點及容易脫模,我煲了200ml綠茶加2g寒天粉。(多出來的另外做寒天甜品)





製成品除了直接吃,也可以配搭水果做成甜品杯。如果要像包裝上的示範圖片般,做一盤彩色果凍糖,你一定要有非人的耐性。

這種玩具通常只會玩一次,不過如果很喜歡三眼仔,放在家裡做裝飾是很開心的。
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2015/08/26

[kitb萌早餐] 如何興建厚厚三明治

早餐要吃得像皇帝,這是一條保持身體健康的真理,你需要相信我啊!所以早餐的三明治不要太單薄,我們來建設厚厚超級三明治!


1/ 貓咪造型超級三明治
餡料的部分其實都很隨性,家裡有甚麼你喜歡吃甚麼全夾進去就對了,我的選擇通常是蔬果和健康的東西。貓咪造型用一點麵包、芝士和紫菜就可以輕易完成,你喜歡甚麼表情都可以啊。

2/ 菇菇芝士蕃茄蛋三明治
這種三明治基本上只需要一只平底鍋就可以完成,各種食材輪流甚麼同時在鍋中煎熟,麵包也可以用平底鍋烘脆,並且記得要加芝士,那就一定很好吃了。

3/ 太陽蛋貝果三明治
為了增加三明治造型的氣勢,可以將太陽蛋鋪放在最上層,反正半熟蛋黃放哪裡都一樣吃得狼狽。貝果三明治的部分如果有易溶的芝士如mozzarella,可以原個放進焗爐焗一會,那芝士就會溶得更好看了。
4/ 法式吐司三明治
如果一般吐司麵包已經不能滿足你,不如先將它做成法式吐司吧。用雞蛋、奶和肉桂粉混成蛋汁,用蛋汁將麵包浸透,然後用牛油將麵包煎成金黃色。用做好的法式吐司夾三明治,步驟多一重,美味多一重。

5/ 奄列三明治
將食材分開來放太鬆散?將它們都包在蛋皮中間好了。三明治做出來比較矮,每一口都可以吃到不到食材的滋味。

6/ 厚吐司造型三明治
如果你買到有足夠厚度的麵包,就可以玩這個了。將麵包方塊中間挖空再填入餡料,切出來的部分還可以做成屋頂物盡其用,所有配件用芝士黏起來就對了。
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[kitb萌早餐] 綠色鬆餅全集


有時候覺得黃色鬆餅太沉悶,就會加點綠茶粉將它變成綠色,既好吃又好玩。鬆餅變成綠色抹茶味之後,可以有甚麼變化玩法呢?我們一起來研究研究。


1/ 啤梨鬆餅
顏色剛好跟啤梨一樣,不如將鬆餅煎成啤梨形吧!煎好後輕輕用朱古力漿畫上蒂,十分成功的偽裝術啊!


2/ 迷你雙色鬆餅串
一半的鬆餅粉漿保留原色,一半染上綠色,然多全煎成小圓形。將小圓鬆餅顏色相間地串在一起,再配上水果、棉花糖和果醬,立即變成可愛又受歡迎的派對小吃。
3/ 鬆餅小樹
綠茶粉除了混入鬆餅粉漿中染色,也可以灑在鬆餅表面作裝飾啊!將鬆餅煎成由大至小的圓形,疊放在一起,然後灑上綠茶粉,就變成一棵可愛的小樹了。

4/ 草莓優格鬆餅卷
在平常的鬆餅粉漿中混入多一點奶,即可以煎出比較薄可以捲起來的鬆餅。中間捲入草莓和優格,即可做成有趣的鬆餅卷,一枝枝拿起來吃很好玩呢!

5/ 成雙成對毛毛蟲鬆餅拼盤
將數片圓形鬆餅排好,就成為毛毛蟲的身體了,一左一右做好兩盤,正好跟伴侶一人一碟好甜蜜呢。

6/ 小青蛙造型鬆餅
簡單地利用圓形鬆餅和水果切片,就可以拼砌出不同可愛動物。青蛙的眼睛除了可以用原色鬆餅,也可以用香蕉片啊。
 7/ 三眼仔大眼仔造型鬆餅
煎鬆餅的時候畫出外星人的形狀,並且加上雙角,就可以變成大家都喜歡的卡通人物了。眼睛和嘴巴可以利用棉花糖和朱古力漿做出來。

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[kitb萌早餐] 夾三明治以外 6個牛油果創意食法


很喜歡吃牛油果,它營養價值高對健康又好處多多,味道亦佳,完全不介意每天都吃。除了切片夾三明治或打成酪梨牛奶,其實還可以有更多吃法呢!

1/ 牛油果煎蛋
牛油果切塊後,在平底鍋圍成圓圈,然後將雞蛋打在中央,至雞蛋煎熟即可。煎過的牛油果風味略有不同,造型有趣味道也很好。


2/ 牛油果醬班尼迪蛋
平常吃班尼迪蛋,上面都淋上用蛋黃造的荷蘭醬,想健康一點,可以嘗試用牛油果醬取代。將熟透的牛油果壓成醬,拌入奶和檸檬汁至醬汁狀,再淋在水波蛋上即可,班尼迪蛋立即變得極之清新。


3/ 牛油果醬拌通心粉 (食譜)
將熟透的牛油果壓成醬,變成青醬拌通心粉吃,是一道簡單又容易消化又營養豐富的美味早餐/午餐/晚餐。通心粉可以預先煮好一些儲存在冰箱,可以節省準備時間,拌點橄欖油它們就不會黏成一團了。

牛油果除了用叉子壓成醬,有時我也會用刀將它切得很碎很碎,並在砧板上直接調味 (檸檬汁、橄欖油、黑胡椒之類),不用多洗一隻碗之餘,質感也比較豐富呢。

4/ 牛油果菠蘿芝士烤吐司
在全麥麵包上鋪上牛油果、粟米粒、菠蘿和芝士碎,再放入焗爐焗約10分鐘,一份熱辣辣、味道充滿層次的烤吐司就可以上桌了。

5/ 牛油果藜麥米紙卷 (食譜)
做米紙卷的方法十分簡單,將乾硬的米紙浸在熱水裡,它就會軟化,這時候將配料堆放在中央,摺好捲起就可以了。配料可以發揮想像力,我就用了牛油果和蕃茄藜麥,藜麥可以預先煮好,節省預備早餐的時間。除此以外,各種蔬菜都非常適合做米紙卷啊。

6/ 無蛋朱古力牛油果蛋糕 (食譜)
不用雞蛋用牛油果焗蛋糕,少油少糖(但多朱古力),立即變成比較健康的小點心。無蛋蛋糕做法很簡單,基本上將所有材料混合放進焗爐,焗個十數分鐘就可以吃了,這種蛋糕新鮮出爐的時候最好吃,也可以配優格和果醬。
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