[kitb萌早餐] 鮮果系健康早餐

多吃水果身體好，除了直接切開吃和打成果汁喝，你有想過用水果與麵包配對，做成含豐富維生素和纖維的健康早餐嗎？立即試試看。

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1/ 芒果藍莓優格鬆餅
水果和鬆餅是最佳拍檔，用優格取代高糖高脂肪的忌廉就更健康了。吃的時候可以淋上楓糖漿或蜂蜜。

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2/ 蜜桃黑芝麻夾心法吐
將厚切吐司麵包從中切開，填入大量有機黑芝麻醬，兩面沾滿蛋汁再煎成金黃色。煎好後再在法吐上鋪上一層切片蜜桃，吃的時候淋上蜜糖，又香又甜又軟綿綿。

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3/ 肉桂蘋果法吐
蘋果切片後，加上糖和肉桂粉在平底鍋煮軟，即成簡易蘋果醬，用來配搭法吐或鬆餅都很好吃啊。



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4/ 芒果蜜糖吐司盒
將厚吐司麵包中央部分切成小方塊，全部放進焗爐烤脆。烤好後將吐司殼、吐司塊和水果粒堆疊在一起，再淋上大量蜂蜜，就可以在家享用cafe級的蜜糖吐司了。

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5/ 花生醬蘋果吐司
花生醬跟很多水果都合得來，蘋果和香蕉是首選。簡單地在麵包上塗一層花生醬，再鋪上水果片，就是一份營養早餐了。

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6/ 無花果芝士吐司
夏天可以吃無花果，如果跟我一樣未太能接受它怪誕的果肉，可以將它切片加蜜糖進焗爐烤一下，然後配芝士麵包就很好吃了。

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[kitb萌早餐] 寒天如此多Fun

玩完三眼仔抹茶寒天之後，家裡還剩半包寒天粉，所以我又來了~

想起自己櫃頂有一個心型矽膠軟模；
路經一田超市買了一對貓貓模；
又問Cakeaway校長借了另一個三眼仔矽膠模；

把東西洗乾淨就可以開始了。

我覺得那個原本應該丟掉的白色膠殼好實用，可以固定矽膠模，以防放進雪櫃時走位變型。拿來拿去也很方便，其實應該不用扔的吧？

之前在$12店買的寒天粉。日本寒天粉大部分都以4g為一包獨立包裝，一包開500cc水，好方便。因為我分兩次用，所以自己用電子鎊再量。

上次做三眼仔用了 1g：100ml 的比例，今次試包裝建議的 2g：250ml 比例，看看出來的效果怎樣。以下為今次的食譜：

芒果豆奶寒天
材料：
芒果半個
有機無糖豆奶 200ml
水 50ml
寒天粉 2g

做法： 
1/ 無糖豆奶與芒果用攪拌機打成芒果豆奶
2/ 煲滾50ml水，將2g寒天粉倒進去攪拌至完全溶化
3/ 將芒果豆奶加進鍋中，攪勻
4/ 入模
5/ 稍為冷卻後放入雪櫃
6/ 凝固後即可脫模食用

因為液體比例較高，今次做出來的寒天比較軟身，公仔比較易爛。下次用公仔模還是用高濃度寒天比較好，但如果想吃起來幼滑，就要用包裝建議比例了。

另外，因為我用攪拌機打芒果豆奶，打出來很多小泡沫，可能也對凝固過程有影響。

喵喵很可愛，出來效果非常好。

加點黑糖蜜把表情突顯出來。

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[kitb吃香港] 荃灣：抵食特色抹茶雪糕甜品

叮噹誕當然要去試抹茶甜品，不然要幹甚麼呢？

由荃灣地鐵站行去 Ideas Dessert 約需20分鐘，我以為沿著那條行人天橋一直行行行行行就可以直達，結果不知何解下了地面然後還要拿google map找一下，原來就在熊貓酒店樓下個悅來坊對面。

店子暫時最受注目的是抹茶心太軟，但其實也有提供中式糖水甜品、軟雪糕和窩夫，試了幾款都很有水準。跟店長聊天，發現他除了(如餐牌上介紹) 熱愛抹茶之外，之前也學過中式糖水，對甜品很有熱誠，所以店子裡的甜品都經過精心選料，口味配搭也非常用心又有自己想法。

Ideas Dessert 所有抹茶甜品都使用宇治山政小山圓抹茶粉，味道調校得剛好有抹茶香但又不會苦澀。




軟雪糕有北海道牛奶和抹茶兩種口味，價格非常相宜。雪糕吃起來十分香軟，幼滑美味，單吃或加上配料都很不錯。



我跟朋友基本上是被這個抹茶心太軟(HK$46) 吸引過來的，坐下就先來一客。除了主角之外，盤子上還有抹茶雪糕球、白玉丸子和紅豆。心太軟切開有濃稠的抹茶岩漿流出來，外層帶脆內層濃滑，配上雪糕有三重質感，滿口抹茶香。



另一款抹茶甜品是焦糖燉蛋(HK$36)，糖皮用了黃糖，敲起來感覺有點硬而不夠脆，不過入面的燉蛋夠茶味也很嫩滑。後方插在紅豆上的是小山圓的抹茶煎餅，也非常好吃。



軟雪糕、硬雪糕球、蛋糕、岩漿、燉蛋、煎餅...所以在這裡可以一次過吃到不同質地形態的抹茶甜品，哈哈。



除了抹茶之外，我也很喜歡這個野莓列日窩夫($46)！

比 利時鬆餅主要可以分兩種，平常吃到比較鬆軟的Brussels waffles 和比較硬脆的Liège waffle，這裡吃的就是後者。Liège(列日) 是比利時一個城市，是這種窩夫的發源地，翻查資料的時候發現我吃過我吃過，通常在街頭賣的窩夫小吃都是這一種。

列日窩夫的麵糰是由法式牛 油麵包(brioche)的麵糰演化而來，用酵母發酵，吃起來就有麵包的質感，而因為是法式牛油麵包，所以還有種酥酥脆脆的感覺。除此之外，這個窩夫的重 點還有珍珠糖(pearl sugar)，烤的時候灑在麵糰表面，部分溶化後令窩夫表面像裹上一層焦糖，另一部分留在窩夫內，吃這時候可以咬到粒粒糖粒。

Ideas Dessert 的列日窩夫配上牛奶雪糕和鮮果，上面還淋上大量煉奶。窩夫因為質地比較硬，所以切的時候有點危險，但酥酥脆脆的它配上煉奶、草莓醬和雪糕實在非常好吃。



都說店長的中式糖水都很專業，所以我們試了一款名為「楊貴妃」($34) 的楊枝甘露變奏。楊枝汁底 (即是芒果汁加椰漿) 再大包圍加上芒果布甸、水晶珠、芒果粒、小丸子、椰果和芒果雪糕，超級芒果大全集。



店子不大，約可坐20人，住附近的話可以外帶回家吃，或者路過買杯軟雪糕邊走邊吃也可以啊。
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INFO
Ideas Dessert
地址：荃灣荃貴街10A號富麗花園商場A座地下13B及15號舖
電話：37912128

[kitb吃香港] 旺角有彩虹軟雪糕！Check In Toyko

見到外型這麼可愛的彩虹軟雪糕，忍不住要去試一下。

店子在旺角登打士街，經過一間接一間的台式飲品店之後就會見到。這間雪糕店的材料據說由北海道空運入口，餐牌上主打應該是北海道牛奶、宇治抹茶雪糕和各種綠茶雪糕甜品，但每個月都會推出特別口味，例如藍色那個波子汽水味。

軟雪糕可以選單味雙味，價錢$32 $36 $38不等，一場來到要試當然揀彩虹 (HK$50)。店員將一層又一層的軟雪糕擠在黑色的竹炭雪糕筒上，波子汽水、北海道牛奶、宇治抹茶和蜜瓜四個口味一次擁有。

雪糕質感實在，波子汽水又幾好味喎。牛奶和抹茶的味道不太突出，帶酸的蜜瓜為味蕾帶來一抹清新，脆脆的竹炭餅乾筒有燒焦的苦味。總括來說都幾好食，我唔介意再食，不過食晒成杯真係飽，唔使食飯。

未吃完第一層，下面的蜜瓜已經溶到一手都係。我蠻喜歡溶到四色顏色混在一起的風光。

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INFO 
Check in Toyko
地址：旺角登打士街43P-43S號地下9B號舖
營業時間：13:00 ~ 23:00
網址：https://www.facebook.com/CheckinTokyo

[kitb萌早餐] 趕出門的早晨 數分鐘上桌健康早餐

早上雖然趕著出門，早餐還是得吃，千萬別用沒營養的東西填肚子啊。我平常吃的早餐可能看起來很複雜，但某些類別其實只需要數分鐘就可以上桌。

1/ 水果燕麥優格 / 豆奶
最簡單又快捷又清腸胃的早餐，就是用當季水果配搭喜歡的燕麥，再加入鮮奶。我比較少喝牛奶 (各種健康、製作過程和環保因素)，所以通常用豆奶或優格代替 (yogurt)。而最不需要處理的水果，非藍莓莫屬，只需洗淨就直接吃，去皮切粒等工序都可以省去，刀子都不用洗。

當然，只吃藍莓會很沉悶，如果有多幾分鐘的話，可以切個草莓、奇異果、蘋果、香蕉、火龍果...等水果加進去。



材料容易取得，製作時間短，不需要工具，我去英國旅行住hostel也會吃。

在M&S Food買燕麥 (granola) ，2鎊幾一大包，去兩個星期每天吃一點，也沒多少帶回香港了。至於蘋果藍莓等水果，在超級市場或經過菜市場就有，一包四個六個，完全不介意帶著水果搭火車搬旅館，在火車上咬蘋果也是超爽的。我每天都吃1~2個蘋果，超級健康，也夠經濟實惠。

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2/ 烤吐司
家裡有多士爐的話，將麵包放進去烤一烤，有溫度的早餐毫無難度。不過，以下配搭不烤麵包也是可以的，「烘底」和沒有「灶底」的分別。

 

奶醬多

我的茶餐廳下午茶最愛 (因為吃素選擇不多，有時候午餐時間也只能點一份奶醬多，囧)，在家做也很簡單，而且選料可以更實在。上圖就用了黑麥麵包 + 新竹福源花生醬 + 煉奶，現在的煉奶都做成管狀，放一枝在雪櫃取用容易，也不怕弄髒手或要洗匙羹。

煉奶黃豆粉貝果
在貝果 (或吐司麵包) 上面塗一層煉奶，再灑上黃豆粉。黃豆粉即是吃日本甜品時，那個黏在外層的黃色粉末，我很喜歡吃，沒想到用來做吐司也很不錯！

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3/ 簡易三明治
麵包加上簡單配料做成三明治，不花很多時間，就能極速滿足自己的食慾。

芝士雞蛋三明治
芝士和雞蛋就是地球上的一對絕配。在麵包上放一片芝士再煎一隻雞蛋，幾分鐘的時間就超級美味。




牛油果三明治
開一個牛油果其實只要半分鐘，切半去皮再切片，放在麵包上灑點黑胡椒立即可以吃。好味又有營養又飽肚。

 

無花果芝士烤吐司

無花果是我最近的心頭好，將芝士和無花果片放在麵包上，加點蜜糖再入焗爐焗幾分鐘，早餐保證甜如蜜。

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[kitb萌早餐] 神秘的無花果入門食法

今年夏天開始嘗試吃更多之前未吃過 / 不吃的水果，無花果是其中一個新大陸。沒想到老市區如深水步街頭水果攤都買到無花果，老人家們會知道這是甚麼東西嗎？

無花果雖然叫無花果，但其實是會開花的！不過花小而且是隱藏式，所以不容易見到，古人見果不見花，以為它不開花就叫果實做無花果。「無花果裡尋花」，其實代表看不到不代表不存在，夠細心觀察就會找到。 

無花果可以在部分街市、水果攤找到，超級市場也不時有一盒四個膠盒包裝的出售，主要產地是以色列、土耳其。挑選的時候注意顏色要較深和摸上手有彈性。

這時候我應該介紹營養成份和食用好處，但其實所有水果都含多種營養、豐富纖維、對身體很有益處 (你試試找一種沒益的水果給我看)，如果身體沒特別毛病，飲食均衡多吃幾款不同種類、不同顏色的水果就對了。

蜜烤無花果芝士多士
將無花果放在麵包上做早餐，是常常在網路上見到的吃法，痴線原來真係好好食。通常見到跟無花果做配搭的是cottage cheese，我比較少用這種芝士，所以換了平常吃的Brie，效果也很不錯。

我的做法是將芝士和切片無花果排在麵包上，在無花面上面劑點蜜糖，再放入焗爐(180度)焗數分鐘。這樣一來多士和無花果都有烤焗效果，無花果烤出來的果汁都滲進麵包裡，還有味道濃郁並半溶化的芝士。

蜜烤無花果鬆餅
無花果除了放在吐司上，也可以配搭鬆餅。本來含糖量很高的無花果，吃起來就是甜如蜜 (熟透的時候)，加蜜糖再烤一烤真是將味道推上頂峰。可以直接將切片無花果放在烤盤裡，上面劑上蜜糖，放在烤箱最上層烤數分鐘，見到蜜糖起泡泡就可以了。烤完的無花果又甜又更多汁，放在煎好的鬆餅上，再加多點蜜糖就更天堂了。

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[kitb萌早餐] 白吐司以外 香港買到的好吃健康麵包

平常很少吃白吐司，主要覺得食物過度精製不健康，希望能給消化系統多點工作機會。

不吃白吐司還是得吃麵包，我這個歐洲口味的人喜歡深色、富穀麥味和硬實實的麵包，黑麥、裸麥之類就最對味，酸種也不介意。

面對歐式麵包不知道怎麼吃才好？分享幾款我平常常吃的顏色麵包，看看有甚麼吃法吧。

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1/ 黑麥麵包 
購自 das gute

方形的黑麥麵包，除了曬得有點黑之外，跟一般方包的外形差不多，用來做三明治或烘多士塗果醬都沒問題。

蛋沙律芝士三明治
將蛋沙律和芝士夾在麵包中間，再在平底鍋中烘烤至芝士溶化。


黑麥吐司配手工杏仁醬
本身已經充滿堅果香的黑麥吐司，再配以手工磨製的杏仁醬，可謂雙重滋味。麵包烘不烘也行，但不要烘太久，保留鬆軟質感為佳。

花生醬雜莓吐司
花生醬跟各種水果的味道都很合得來，也可以發揮創意進行創作呢。

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2/ 南瓜吐司
購自 BreadTalk

黃色的南瓜吐司看起來就像充滿南瓜的營養，味道也是不錯的。不過我嫌它太軟身容易爛，造型上就不能太花巧了，用來夾三明治最保險，先烘脆和不要夾太多餡料。

牛油果芝士三明治
兩片麵包中間夾進牛油果醬和芝士，在平底鍋中烘烤到芝士溶化和兩面金黃香脆。

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3/ BRÖD MJUKKAKA (急凍北歐麥包)
購自 IKEA

我覺得，北歐的麵包實在很切合我的口味。這個北歐麥包是雪藏的，$16有5塊，平常放在雪櫃底層，沒空買麵包或忽然很肚餓都可以拿出來應急。

以往吃的時候我會先用微波爐解凍 (解凍模式約1分鐘)，後來發現可以直接塞入多士爐即可，超級方便。烤熱之後塗上花生醬，就超級好吃可以當一餐了。


牛油果醬吐司
將熟透的牛油果壓成醬，再塗滿在烤好的吐司上。想有卡通做型的話，可以在壓牛油果醬前，先切出需要的部分。另外用芝士和紫菜做成其他部分。

蕃茄醬芝士薄餅
在麵包上塗滿蕃茄醬 (超級市場有售牙膏狀的，擠出來就可以用，味道略偏酸，但我喜歡和覺得方便)，然後放上芝士和其他配料(如有)，放入焗爐180度焗數分鐘至芝士溶化就可以吃。有空閒的話也可以先將芝士片切割成想要的造型，如上圖。

牛油果芒果夾包
牛油果和芒果這兩位其實很合得來，立即有種異國風情墨西哥風味。麵包烘好後，將牛油果和芒果粒放在中間，再對摺就可以吃了。

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4/ 香草蕃茄橄欖包
購自 das gute

最近覺得蠻好吃的麵包，聞起來超香的吃的時候有蕃茄味。不過它扁扁平平的，橫切面有點瘦弱，不太適合作三明治，可以直接烤吐司算了。或者將幾塊拼在一起，再在上面放配料。又或者切另一個方面，增加表面面積。

香草蕃茄吐司配芝士奄列 香草薯條
吐司麵包配雞蛋是最基礎最受歡迎的早餐組合，可以簡單在蛋皮中間放點芝士，煎好後半溶化就十分好吃了。

南瓜薯餅三明治
這個看起來有點澎拜的三明治夾了火箭菜、芝士、南瓜薯餅和蕃茄，南瓜薯餅是在日本小店買現成的，早上用焗爐回溫就可以吃了。

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5/ 紅豆小麵包
購自 Panash

這個正方形的麵包很迷你，看起來十分可愛，吃起來甜甜的，我間中也忍不住買來吃。更有趣的地方是麵包店有兩種切片法，厚切和薄切，厚切一袋只有四片，薄切一袋就有八片了。我比較喜歡厚切，一磚正方形的樣子比較可愛，造形時可以更多元化，吃完也比較飽。


紅豆小麵包配抄蘑菇 太陽蛋
簡單又不敗的早餐組合，蘑菇和雞蛋炒好煎好後，還可以拿來幫麵包做表情。

迷你蜜糖吐司
將吐司中央切出來，再切粒，全體放進焗爐焗脆。組裝時配搭喜歡的水果，最後淋上蜜糖就好看又好吃了。

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6/ 蕃茄乾法包
購自 Eric Kayser

來自法國的名牌麵包店，我超級喜歡他們的蕃茄乾麵包，無敵好吃。這間店都賣很傳統的歐式麵包，香脆外皮鬆軟內在，仲可以學麵包的英文名添。XD

牛油果芝士吐司
蕃茄乾麵包烘熱就好煙韌好好吃，也可以切片在上面放配料做吐司。

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