老老實實，我一直以為「紅8粥麵」是一間吃雲吞麵之類的簡單餐廳，但吃過才知厲害。
首先最吸引目光的是餐廳的270度開放式廚房，可以從多角度看廚師們表演，它們還設了吧檯讓你可邊吃邊近距離觀察，果然是娛樂場內甚麼也要有娛樂性。廚房正中央放了一個紅磚烤爐，那是專烤北京填鴨的烤爐，設計和烤鴨技術都直接由北京引入，專師傅也是。不過燒的木卻是來自加洲的蘋果木，他們說吃起來會有果木香，但我舌頭遲頓不大覺得，那鴨是夠瘦而且皮脆肉鮮倒是真的，包完一份又再包一份。
烤鴨旁邊那個東西叫「冰花醉雞」，上桌真要「嘩」一聲，賣相好有趣啊。長方型的無骨雞肉上面，是一層冰！真正的冰！總廚梁偉民師傅介紹時說，雞塊去骨後製成雞凍，而後客人下單才即叫即加工，在上面鋪一層冰再噴花雕酒，讓酒味慢慢慢慢地滲入下層的雞肉當中。吃的時候冰塊滑落，哎呀，雞凍部分的酒味是比較淡，啜那塊冰就可以啜出強勁酒味，兩者一起咬吃起來就更有趣了。
紅8粥麵賣的其實是大江南北全中國各省各地的地道菜，而且專門請當地的廚師來做，口味保留原味之餘，也依足一貫永利的綜旨，只用最上乘的材料。
中式甜品也有驚喜，圓碌碌的是流沙煎堆仔，一咬下去是軟滑有淡淡蛋香的奶黃，甜度適中配上那脆脆的煎堆皮，好開心，也不覺得熱氣。那兩碗是海底椰紫米露和楊枝甘露，兩者都是甜得很暢口，很清很滋潤的感覺。
INFO
紅8粥麵
地址：澳門外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地下
電話：+853-8986-3628
營業時間：24小時
北京填鴨供應時段：11:30 ~ 23:00