傳統的飲食觀念會覺得吃牛油不健康，但時代走了一圈之後，最近牛油又變成健康食物了！必須要注意的是，我這裡說的是動物性、用牛油做的全脂「真」牛油，不是化學加工的植物性人造牛油啊。
牛油也要有分草飼和非草飼，你可能會說牛不就是吃草嘛？但現在農業已經變成工業，很多農場都會餵牛隻吃榖物飼料，而牛隻吃的飼料也直接影響牛奶的品質和營養成分。想要得到吃牛油的健康好處，記得要買草飼牛油！那香港可以買到哪些品牌的草飼牛油呢？你又應該去哪裡買呢？這篇來跟你分享我的心得。
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草飼牛油與防彈咖啡
草飼牛油最近興起，其中一個原因還包括它是「防彈咖啡」的重要成分。防彈咖啡其實是矽谷科學家發明的提神飲料，以黑咖啡、草飼牛油和MCT油混合而成，能快速為身體提供能量。「防彈咖啡」近年亦與「生酮飲食」扯上關係，很多人以為生酮飲食就是早餐用防彈咖啡代替，其實兩者並無直接關係。主要是因為防彈咖啡含高油分，可以讓部分人更容易進入「生酮」狀態，所以成為簡單的早餐代替品。
吃生酮飲食不一定要喝防彈咖啡，因為它其實是一杯只有油沒有營養的東西，主要是吃不夠油時可以用來補油。身體進入生酮狀態之後，很多人還會因為喝防彈咖啡而卡重呢。
想要查證牛油是否草飼，可以上各家牛油公司的官網看資料，很多都會有標明牛油來源和製作工序等。
有鹽牛油與無鹽牛油
牛油通常有分「有鹽」和「無鹽」兩種，買的時候要如何選擇呢？我自己通常會買無鹽，因為你不知道有鹽牛油加了多少鹽，拿來牛油來煮食或烘焙的話，自己調味會比較可靠。草飼牛油與有機牛油
另一點要注意的是有機牛油不一定是草飼牛油啊，有機的意思是牛隻吃的飼料是有機、沒有用藥而已，不一定吃草喲~ 如果可以的話，當然有機又草飼的牛油是最佳選擇啦。紐西蘭草飼牛油
安佳牛油最市面上最容易買到的草飼牛油，一般超級市場都會找到，價格亦很親民，所以很受歡迎。有時去外地旅行吃不夠油，或在自助餐桌見到有提供安佳牛油也可以吃得安心。
另一款很受歡迎的紐西蘭草飼牛油叫金桶牛油，它包裝跟某個常見的植物牛油很相似，買的時候要看清楚。這個罐裝牛油是有加鹽的(約2%)，主要是為了延長保鮮期，可以像罐頭一樣放一年以上。金桶牛油通常拿來做烘焙點心，可以在烘焙用品店買到。
紐西蘭風光明媚，可以全年放牛吃草，對養飼的監管也很有保證。還有另一個牌子 Westgold 也是用草飼牛奶，這個間中也可以在香港的超級市場買到。
法國草飼牛油
法國人喜歡吃牛油大家都知道，對牛油品質當然也很講究，所以我自己對法國產的牛油都有特別偏好。Isigny Sainte-Mère 、Elle & Vire、Lescure、Échiré ......大部分來自法國的牛油都屬於草飼牛油，其中一個有可疑的我在下面再講。
法國牛油我通常會在烘焙用品店買，因為價格比市面平一大截，可以選擇的品牌也較多，上圖四款除了艾許Échiré奶油之外，我都有試過了，味道又真的會不同。以價格來排序的話，鐵塔牌Elle & Vire是最實惠的選擇，Isigny Sainte-Mère 和 Lescure 兩個都屬於高價位，而艾許Échiré就是最名貴的牛油。
風味方面，我覺得Isigny Sainte-Mère的味道最濃烈，尤其你拿來煎東西的話，會有很濃香氣。喜不喜歡要看個人口味，我自己就覺得它很搶味，相比起來，鐵塔牌Elle & Vire和 Lescure都比較清爽。以上幾款牛油除都來自法國 AOP 認證產區，大概就跟紅酒/香檳產區那樣，品質特別好之類。有興趣知道更多可以自己點進網站參考。
艾許Échiré奶油我還不知道香港哪裡可以買到，這個牌子在台灣可非常受歡迎，我上次去逛微風南山超市見到勁想買，聽說真的很好吃很想試試看。
日本草飼牛油
日本的品牌我不算太熟悉，只知道日本人懶係講究健康，推出很多植物牛油、植物性鮮奶油產品，購買的時候要看得很清楚啊，別亂買植物牛油。
我只認識一個品牌叫「四葉」，因為吃過一次覺得美味超難忘！絕對是人間極品，我約略上網站看過，牛奶來源是北海道高山農場，看起來都蠻放心。
半草飼牛油
甚麼叫半草飼呢？其實是這樣的，一年有春夏秋冬四季，牛隻也不能365天在戶外踏青。部分牧場會於冬季不適合放牧的季節，改餵其他飼料代替。來自愛爾蘭的 Kerrygold 和來自法國的總統牌 President 就屬於大部分時間草飼但又非100%草飼牛，其中 Kerrygold 更因此吃官司呢(因為品牌自稱草飼)。
至於能不能接受非 100% 草飼的牛油，就看你的個人選擇了。
寫完這篇只能說生酮飲食真是一種知識形飲食模式，每天都要爬文章學新知識，好充實好有益身心。
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草飼澄清牛油 / 酥油
除了牛油之外，「Ghee」澄清牛油或酥油也是一個很好的生酮選擇，所謂澄清牛油即是無水牛油，吃起來香氣更充足，而且可以不用放冰箱，方便長期儲存又唔怕雪櫃無位。「Ghee」可以在大型外國超市或印度超市買到，印度超市賣得好平，都幾抵食架！如果你驚搵唔到，亦可以上網訂，iherb 就有一系列有機草飼 Ghee 可以選擇，仲有不同味道添。
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香港哪裡有100%朱古力賣？香港哪裡買到草飼牛油？生酮飲食/防彈咖啡必備
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