最近一直想找合心水的小鐵鍋
才沒想多久就得到跟
House D'Amour 居家選物合作的機會
真感謝宇宙這次收訂單如此爽快啊~
因為我通常都煮單人份量
體型嬌小的鍋子也比較好拍照
所以選了「15cm小煎鍋」和「迷你方鍋 (12.5×18cm)」這兩小口子
在期待它們到達前就列出一大堆想試做很久的小鐵鍋料理
生活中有讓人期待的事真好
Je Livia 是個台灣製造的鐵鍋品牌
打開速遞紙箱時有被包裝的設計迷倒一下
紙盒上面有舒服自然風格的插畫
鍋子線條優美，呎吋也洽到好處
把手的特殊設計除了合乎人體工學，也添加一點特色
鑄鐵鍋不管直火或是電磁爐都可以使用
還可以丟進烤箱
方便之餘當然也令用途更廣泛
在爐上煮一半再用烤箱完成是西餐常用的技巧
一方面保留原汁原味，也不用倒來倒去那麼麻煩，最後更可以原鍋上桌
美觀之餘也能保存食物溫度
這樣不管相機吃多久也不用擔心人類會吃到冷菜了 (本末倒置 XD)
常聽人說鑄鐵鍋要養 (season) (養鬼仔嗎？)
我之前也以為很麻煩
但收到鍋子用幾次之後就覺得還算簡單
有做到「保養鍋具」這個步驟感覺真像個專業料理人啊~
這邊也簡單介紹一下鐵鍋的使用方式
記幾個重點就萬事大吉 (現在出產的鐵鍋都很user-friendly啦)
+ 用軟質清潔用品(如海棉)清洗，有需要可用中性清潔劑去除鹽分和髒汙。
+ 如水中有雜質，可用鍋子煮沸一鍋清水，直至清澈為止
+ 清洗後必須抹乾所有水份，一滴不漏(不然會生鏽)，可以放在爐頭或烤箱加熱至水份完全蒸發
+ 最後用廚房紙抹上薄薄一層植物油 (我用橄欖油，意大利鬼仔)
註：1/ 抹油的時候如果紙巾黑黑，那是鐵和油的化學作用，不是鍋子掉色，對人體無害
2/ 鐵鍋不能放微波爐或洗碗碟機
3/ 避免使用金屬鋼刷或金鋼砂菜瓜布清洗，勿以刀叉過度摩擦刮花表面， 否則可能導致生鏽等狀況
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鬆餅
拿到鍋子後第一件事就是焗荷蘭寶貝 (Dutch Baby)！
這種外型獨特的鬆餅我想玩好久了~
不過一直沒有合適的鍋具
它的材料和做法都異常簡單
好吃也賞心奪目
早餐、午餐、下午茶都可以吃
看著它在烤箱快高長大更是十分療癒
材料 (15cm鍋)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 30g
奶 50ml
鹽 少許
奶油 適量
做法
1/ 奶油加進鍋子中，一起放進烤箱預熱200度
2/ 雞蛋打散，加入奶和鹽 (牛奶、豆奶或其他植物奶均可)攪拌
3/ 麵粉過篩加進去，拌成麵糊
4/ 奶油溶化後將鍋子取出，將步驟3的麵糊倒進去
5/ 整鍋丟進烤箱中層烤約15分鐘
6/ 取出後可在中央放置水果和其他裝飾，並灑上糖粉即可
示範影片
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小鐵鍋蛋餅
小鐵鍋蛋餅是近年在台灣很紅的早餐餐點！ (看文章→
全台最強蛋餅大集合！！)
這麼迷人的東西也可以自己在家做啊~
傳熱效能超卓的鑄鐵鍋
輕易可以將蛋餅煎得香又脆
就是夠火喉、夠鑊氣的意思
隨便煎就超好吃了
不過小鐵鍋太小一只
餡料就不能太豐盛
不然就像我總是捲不起來 XD
蛋餅皮材料 (可煎兩片)
低筋麵粉 20g
全麥麵粉 10g
地瓜粉 5g
冷水 65g
做法
1/ 將所有材料拌勻，確保不要有小顆粒
2/ 小鐵鍋預熱放油，將一半麵糊倒進去
3/ 煎至邊邊蹺起即可翻轉
4/ 煎好後先用盤子盛起備用
註：
1/ 一定要用冷水啊~不要將麵粉燙熟
2/ 地瓜粉可增加餅皮Q度，不喜歡也可以不加
3/ 有蔥花也可以拌一點進去
4/ 也可以做其他顏色的餅皮喔，看文章→
繽紛健康 彩虹蔬菜夾餅
5/ 蛋餅可以新鮮即製，也可以煎好冷藏備用，我個人是比較喜歡當天即製啦
示範影片
蛋餅做法
1/ 先預備配料，例如：
菇菇→ 先在鍋子中炒熟
玉米→ 加進蛋液中
2/ 雞蛋略打散 (不要打太散以保留蛋白和蛋黃兩種不同口感)
3/ 將蛋液倒進鍋子中 (約半隻雞蛋)
4/ 將蛋餅皮放在雞蛋上
5/ 略煎後即可翻轉
6/ 先放上起司片再捲起
7/ 將蛋餅在鍋子上煎至香脆即可
也可以做成厚玉子蛋餅喔
做法
1/ 同樣先煎好蛋餅皮備用
2/ 將雞蛋打散，煎成玉子燒，盛起備用
3/ 將蛋餅皮放回鍋子中，鋪上起司片，再放玉子燒捲起
上圖的蛋黃哥因為用了兩隻雞蛋
玉子燒太胖完全捲不起來 XD
下面這個用了約0.8隻雞蛋
勉強可以捲到
建議可做成「雙面蛋餅」
即是外面再包一層雞蛋
另外可以將切好的蛋餅
再丟回鍋子裡煎更香
入面的起司溶化再變金黃
真是人間極品啊！
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玉子燒
方形小鍋子非常適合煎迷你玉子燒
完全解決我買不到小呎吋玉子燒鍋的煩惱！
這個鍋子用兩隻雞蛋剛剛好
煎出來超級胖胖又可愛
可以切開或原件造型
上面的小熊維尼我預留少許蛋液另外煎成薄蛋片
再用模具切成圓形 (作為耳朵)
另外用海苔剪出表情即可
好簡單啊~
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西班牙烘蛋 (Frittata)
營養豐富又可以輕易處理剩菜的傳奇餐點
說穿就是將冰箱有的各種食材丟進去
打兩隻雞蛋再烤焗成形即可
做這個要注意兩個重點
1/ 必須選用水份較少的食材，不然烤出來會水水的
2/ 所以食材必須先煮熟
利用小鐵鍋做烘蛋
方便之處是可以先在鍋子將食材煮熟
雞蛋加進去後先煮一半
再放上大量起司
然後用烤箱烤焗到金黃色就可以原鍋上桌了
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小麵包
如果有做麵包的話
利用小鐵鍋作烤鍋也很方便
預先做好低溫發酵麵糊放在冰箱
早上簡單塑型即可以烤
左一盤麵包
右一盤烘蛋
烤箱夠大的話就可以一次過享有
新鮮出爐麵包最適合作早餐了
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披薩
同樣利用低溫發酵麵糰
也可以端出令人更興奮的披薩
在麵糰抹上市售番茄醬
再鋪立手邊有的配料
最後用起司填滿空間
烤箱預熱200度丟進去烤約15分鐘即可
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因為沒有絕緣把手
使用鐵鍋時緊記帶上隔熱手套
並且不要直接觸碰它
為了方便使用 (尤其在煎炒東西時)
也為了靚靚
我用家中布料縫製簡單隔熱套
兩層不織布即可做到基本隔熱
只要不拿太遠或太久都不會燙傷
上桌時也可以作為保護套啊
用小鐵鍋做早餐有無限可能性！
接下來還要繼續研發
如果你也想增加餐桌情趣
可以點進下面的連結看看
他們還有賣我喜歡的Donna Wilson啊啊~
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INFO
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