[台北素食] 挑戰綠色發霉豆腐。戴記獨臭之家

2018/04/10

[台北素食] 挑戰綠色發霉豆腐。戴記獨臭之家

小時候都不懂欣賞臭豆腐，開始去台灣旅行逛夜市才開始吃，台式臭豆腐不似港式能飄香到幾個街口以外，吃起來也沒甚麼臭味，就跟一般炸豆腐差不多嘛，非常容易接受。而且身為一個不吃肉的人，在夜市已經沒甚麼選擇了，臭豆腐總像明燈一樣守護我的胃。

台式臭豆腐除了用炸，也有用蒸的，吃火鍋時也可以丟進去。怕上火時可以選比較健康的烹調方式，可謂十分多元化，所以有專門賣臭豆腐的食店也不奇怪。這次我就拜訪了一家專業臭豆腐店，想要吃綠色的發霉豆腐。

這𥚃的招牌菜分別是炸臭豆腐、蒸臭豆腐和涼拌臭豆腐。不知道該如何挑選，還可以參考豆腐的臭度等級，招牌油炸臭豆腐就有12級臭，涼拌有13級，還有最厲害的臭膏就15級。

(2017年3月一訪)

各種各項都想試試看，單點以外還有附白飯和湯的套餐呢！最後決定先試試招牌炸臭豆腐。霉炸豆腐泛著灰灰綠綠的顏色，上面灑上椒鹽，聞起來味道不算濃烈，吃起來也沒有很臭，就吃到那種發酵過的氣味。中間的豆腐好像預先用叉子壓爛過一樣，口感有趣。隨碟附的泡菜吃起來應該有加某種酸性果汁。另外加點的燙青菜，淋醬有沙薑雞醬汁的味道。

既然12級臭的炸豆腐我也吃得這麼愉快，看來下次可以挑戰更厲害的等級喔。

2017年3月攝

(2018年3月二訪)

事隔一年，怎麼我又來到這裡了？XD

因為飯店在信義區，沒想到要吃甚麼就走路過來吃豆腐。為甚麼吃的又是炸豆腐呢？我本來想點蒸臭豆腐，然後店員阿姨說應該試涼拌和招牌炸豆腐，所以演變成這樣。看舊照片才發現炸豆腐的切法不同了，由四個長方形約成兩個正方形，吃起來脆皮的表面面積變小，味道倒沒大分別，一樣是「梅梅爛爛」(咦？XD)

之前沒吃過的涼拌豆腐以一磚為點菜單位，豆腐表面鋪滿香香脆脆的調味，豆腐本身的「腐爛」程度好像比炸豆腐更甚，筷子一夾就像爛泥一樣，放進口還要刻服進食腐爛物的心理障礙 XD。

不過臭豆腐這事物除了是台灣特色小食所以值得一試外，近年也流行吃發酵食物養生，臭豆腐就發酵得非常徹底，牆上掛的牌子也有寫著各種吃臭豆腐的好處。正所謂，吃得臭中臭，方為人上人之類吧。XD