這種看似難實際易的事物，實在讓人很有成功感。
其實我第一次試作的時候，是因為「想太多想太複雜」而失敗的，然後我去IKEA買了一隻細鍋 (← 煲太大煲水有點浪費的感覺)，然後很causal再試一次，就成功了。
所以，重點一是別嚇自己。而重點二是溫柔。
我的做法是這樣的：
1) 煲水
2) 水滾後加一湯匙白醋
3) 湯匙攪攪順便將水攪出小漩渦
4) 雞蛋先打在碗中，再慢慢地倒進水中
5) 甚麼也不做乾等
6) 等雞蛋成形蛋黃半熟就可以打撈
又其實水波蛋除了可以做 Egg Benedit 之外，放在吐司上吃也是不錯的。圖中顯示的是花生醬牛油果吐司，是很幸福的好脂肪拍檔。