[kitb萌早餐] 杯麵紅豆夾心麵包

因為買了一罐北海道十勝紅豆，要用各種方法吃掉它，於是焗了紅豆夾心麵包。



材料
高筋麵粉 250克(1杯)
速發酵母 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
水 約150毫升






做法
1/ 將所有材料混合，揉成麵糰
2/ 將麵糰揉成球體，置於容器中發酵約1小時




3/ 麵糰發酵至2倍大，做手指測試 (手指沾麵粉插進麵糰，洞穴不變即發酵完成)
4/ 將麵糰取出，壓平排走二氧化碳
5/ 將麵糰切割成小份



6/ 小麵糰摺疊成球體，摺口朝下，二次發酵約20分鐘



7/ 麵糰壓平，放上紅豆餡，包裹成球體



8/ 摺口朝下，置於鋪了烘焙紙的烤盤上



9/ 用餘下的麵糰造型，再靜置約20分鐘



10/ 保持美白要用上新粉 (食譜外)



11/ 進焗爐 (烤箱) 前篩上上新粉



12/ 焗爐(烤箱)於麵糰靜置時預熱至180度
13/ 焗約15分鐘



14/ 出爐掃去多餘粉末



15/ 用朱古力畫上表情



完成~！

[kitb萌早餐] 不是半圓形的奄列

為甚麼這個怪人煎的奄列(蛋捲)不是半圓形的呢？
又為甚麼一定要是半圓形呢？那只是因為摺起比較方便吧，間中吃一下長方形、正方形、三角形以至海綿寶寶造型的也無不可耶。
奄列(蛋捲)裡包的是自己喜歡的食材，吃素的本人通常做菇菇餡，再加洋蔥蒜頭增添香味。有時也可以做蕃茄、雜豆，視乎家中有甚麼食材就弄甚麼呀，很方便。
在奄列上造型，主要利用茄汁畫線條，有需要也可配合手邊的食材配料。

芝士片 + 紫菜 + 車厘茄


茄汁 + 牛油果 + 松子仁

茄汁 + 鴻喜菇 + 洋蔥


茄汁 + 牛油果 + 車厘茄

茄汁

[kitb萌早餐] 鬆餅造型技巧101 (四)：神奇鬆餅塔

將鬆餅疊高以換取歡樂的方程式。
我個人是喜歡配搭大量水果，色彩繽紛之餘也營養充足，很多維他命C身體健康。基本上所有水果都適合混搭鬆餅吃：草莓、藍莓、芒果、蘋果、橙...(香蕉也很流行但我不吃香蕉哈哈)
新鮮水果之餘，可以跟鬆餅疊在一起的買有果醬和乳酪(優格)，忌廉(鮮奶油)我覺得多吃不健康就不建議了。
其他提升歡樂感的食材還有朱古力漿、楓糖、彩色碎糖等等，下列示範幾種不同層次的技法。

由大至小的圓形鬆餅 + 朱古力漿


糖粉 + 小雪人


抹茶粉 + 星形棉花糖 (進階：杯麵棉花糖)

圓形鬆餅 + 熊熊造型配件


圓形鬆餅 + 人面造型配件

[kitb萌早餐] 鬆餅造型技巧101 (三)：好看又好吃夾心鬆餅

煎好鬆餅後，稍為進行一點加工，就可以做出好看又好吃的夾心鬆餅了。
家裡有果醬需要消耗時特別適合使用的技法，像某種夾心曲奇，但你不需要懂得烘焙或不需要吃用很多牛油焗的曲奇。

在鬆餅上開洞的方式，最方便當然是利用餅乾模具了。圓形、心形和星形等基本圖案最為合適，花巧一點想用其他形狀也沒問題，但要注意線條不能太幼細。


在圓形的洞裡剛好塞一顆棉花糖，再用草莓、朱古力漿加工，即成小兔兔。


在底層的鬆餅塗上藍莓果醬，再蓋上有心形洞的鬆餅，表面篩一些糖粉可提千戲劇性。

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[kitb萌早餐] 鬆餅造型技巧101 (二)：簡易鬆餅拼圖

嘗試煎圓形以外的鬆餅，配合水果、棉花糖和乳酪(優格)等食材，就可以拼出不同的有趣造型。
煎不同形狀的鬆餅，沒有你想像中困難，也不一定要用尖嘴調味唧樽(唔想洗)，用匙羹也就可以了。秘訣是不要將鬆餅粉漿調得太稀，奶不要放那麼多，鬆餅出來也比較鬆厚。然後是多練習，玩一兩次就能掌握手感了。
實在不行的話，也可以煎一塊大面積鬆餅，再用餅乾模型或刀切割。
條條大路通羅馬。
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鬆餅 + 水果
鬆餅 + 芒果 + 藍莓乾

鬆餅 + 藍莓 + 朱古力醬


鬆餅 + 朱古力漿 + 草莓


鬆餅 + 藍莓 + 草莓


鬆餅 + 橙 + 藍莓 + 朱古力漿

鬆餅 + 芒果 + 棉花糖 + 藍莓乾 + 朱古力漿
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鬆餅 + 棉花糖


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鬆餅 + 乳酪(優格)

[kitb萌早餐] 鬆餅造型技巧101 (一)：千變萬化篩粉法

利用模板、可可粉和粉篩，就可以製作造型千變萬化的鬆餅。
這個方法的好處是操作簡單，容易掌握，想做甚麼圖案都可以。不過需要有一點手工技巧和事前準備功夫，實際煎鬆餅時則沒甚麼技巧了。
如果不懂自行設計和製作模板，也可以利用市面上 (Muji、烘焙店、日式十元商店) 買到的圖案模板。除了在鬆餅上篩上圖案，也可以在咖啡奶泡、芝士蛋糕上照辦煮碗啊。
粉末最常用到的是啡色的可可粉，如果想要其他顏色，也可以用糖粉(白色)、抹茶粉(綠色)、黑芝麻粉(黑色)。最好選擇天然的有色粉末，盡量避免用人工染色的彩色糖粉。
小粉篩可以很容易在雜貨店、日式十元商店買到，通常在茶隔那類東西附近。

自製模板材料可以用透明資料夾 / 釘裝透明膠片等等挺身的膠片，先在紙張上設計好圖案，再用油性筆描畫在膠片上，然後用筆型美工刀將圖案切割好。
設計的時候要注意線條不要太複雜，也不能太幼細，某些相連的部分要聰明地斷開，才不會整片掉出來。
上粉的時候可以先等鬆餅略放涼，不然膠片放上去時會困著水蒸氣，粉末就會黏在坑道上，導致失敗。篩好粉後，輕輕將膠片拿走就可以了，粉末會黏在鬆餅上，不易掉落。
以下提供各種造型參考。