製作南瓜泥有好多方法，我通常用電飯堡蒸或用烤箱烤，蒸出來的南瓜泥較濕潤，用烤箱的話就比較乾身，視乎你想要甚麼口感。我通常是南瓜太大個飯煲放不下就用烤箱，時間都是三十分鐘左右，預先備好料放冰箱可以作不同用途。
其中一個很好吃的用法就是用漢堡，我會加藜麥和蘑菇，或者其他在冰箱找到又合用的蔬菜。蘑菇我會預先炒香，所以製作漢堡時不用再另外調味。將材料拌一拌弄成餅，兩面煎香就很好吃，也可以拿來夾漢堡呢~ 你又會怎麼吃呢？
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材料 (可做四塊)
南瓜泥 約150克
藜麥 約40克
蘑菇 約80克
做法
1/ 南瓜切半，可以整個用電飯煲蒸熟或用烤箱烤熟，需時約30分鐘，略冷卻後用叉子即可輕易壓成泥狀，完成後可放冰箱儲存備用
2/ 藜麥洗淨，以1：1.5 的水量煮熟，需時約10分鐘，煮好後蓋上鍋蓋悶 5 分鐘更好吃。煮好的藜麥也可以放冰箱儲存備用
3/ 啡蘑菇切片後用橄欖油或純素牛油炒熟，炒的時候用鹽調味，炒好的蘑菇片切碎備用
4/ 將南瓜泥、藜麥和蘑菇碎置放大碗中，攪拌至均勻
5/ 將混合物分成四分，用手握成球狀再輕輕壓扁
6/ 用平底鍋將南瓜餅煎到兩面金黃色即可
另外再煎兩隻大啡菇，加上青菜、番茄和芝士等配料，夾起來就成為低醣小漢堡，滿滿蔬菜營養兼超級美味！
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