出街食麻辣火鍋總係擔心湯底唔知有無動物成分，今次我來到將軍澳Popcorn新開的「渝味曉宇重慶老火鍋」，正好打聽清楚素食者應該點落單最放心！
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渝味曉宇重慶老火鍋在香港已經開到第八間分店，港九新界都有，如果要約朋友食都方便既。品牌創辦人方叔叔原來係香港人，因為太鍾意食重慶麻辣火鍋，鍾意到將《舌尖上的中國2》推薦的渝味曉宇帶來香港。
將軍澳新店將修都幾貴氣，環境舒服，店員都好有禮貌又貼心服務很好。
我都幾鍾意個設計風格，整體感覺夠新派夠年青，唔似大媽去的麻辣火鍋。
湯底當然要食重慶麻辣啦！這裡的麻辣湯底選用重慶「石柱紅」頭茬辣椒、「漢源花椒」、上等牛油、郫縣豆瓣醬和雲南黃口老薑等幾十種香料製作，更要經四十分鐘不斷炒料熬煮，非常花功夫。
這個麻辣湯底有用牛油(butter)，所以不能做純素。想吃清湯底的話可以揀「山珍菌湯鍋」或「皮蛋香菜鍋」，另外記得要特別講轉清水，因為所有湯底都有落雞粉。另外如果有侍應行埋來加湯，記得阻止佢，講明要用清水，咁就安全勒。
一般火鍋店主打都係推介肉類，不過睇真少少其實渝味曉宇都蠻多特色蔬菜，除了滾生菜油麥菜金菇，都可以試下新野。
除了下面介紹四款主打之外，我自己心水有：
功夫萵荀片 HK48/一份：切得靚影相一流，煮30秒就食得鮮甜爽口
現炸豆皮 HK38/半份：並唔係平常的響鈴那麼簡單，新鮮炸係唔同，煮不同時間有不同口感
黃金針菇 HK28/半份：平常吃的都是白色金菇，這裡就特別用了黃色的高級品種
淮山條 HK28/半份：有白有紫兩種顏色，煮耐少少都唔會爛，咬落清爽又有獨特甜味，我覺得好食過平時食到的淮山
超巨大一杯的飲品，配搭都幾有特色。
桌邊附有簡單的調味架，上面有蔥花、蒜泥、醬油、香油和醋。這天學到原來吃正宗重慶麻辣鍋的秘訣係香油，將所有食物先浸一浸個油就唔怕辣，亦可以保護胃部。
未食火鍋就先食糖水？原來係想先潤一潤喉和墊一墊個胃，又真係幾貼心喎。
繡球菌 HK38/半份
咁大球雪白的木耳打邊爐又幾正，煮一煮之後咬落彈牙爽口
海帶苗 HK18/半份
原來是初初長成的海帶，好新鮮嫩口的感覺，不似平常吃的海帶那麼厚實
莆田豆腐 HK28/半份
這個豆腐吃起來香氣零舍不同，原來係用天然鹽滷製感，由福建莆田運到
乾貢菜 HK28/半份
我都唔知原來貢菜可以拿來打邊爐，煮完之後吸滿麻辣湯汁，咬起來爽脆非常特別
止渴天王 HK$48
飲品我揀了這杯紅色的仙居楊梅汁，在香港其實好少吃到楊梅，而且聽說好難清洗。這個汁就用洗得好乾淨的楊梅，再以冷壓方式製作，估唔到火鍋店都咁講究。味道酸酸甜甜的確幾解渴架。
這次吃普通辣大紅鍋配山珍菌湯鍋，兩個都係用清水煮。普通辣我覺得都幾辣，吃辣這部分仲需要再練習一下！如果唔太食得辣記得倒大量香油在調味碗，尤其吸味的菜料，過一過就唔覺辣。
雖然香港人一年四季都打邊爐，不過天氣凍意慾係比較大，聖誕節新年都可以約朋友聚會滾下啊。
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餐廳資料
方叔叔重慶老火鍋 (前名：渝味曉宇重慶老火鍋)
地址：將軍澳唐德街9號POPCORN2 地下G49號舖
電話：28132826
營業時間：11:30 - 00:00
FB：https://www.facebook.com/yuweixiaoyu/
IG： https://www.instagram.com/xiaoyu_hotpot/
地圖：
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