豆皮壽司是一種很常見的壽司品種，基本上只需要有飯和日式豆皮就可以完成。它的製作方法簡單，掌握幾個小撇步之後，就可以輕易變出漂亮的壽司。豆皮壽司的造型也可以千變萬化，這裡來示範七種，連續吃一個星期每天不同款都沒問題。
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如果你也住在香港的話，日式味付豆皮可以在日式超市買到，我通常會去Aeon和一田。除此之外，大型的百佳或Marketplace都會有。上面是其中一款。我買過的都從日本進口，品質參差不大，都很容易打開。
如果你住在台灣的話，建議可以上社團問一下，市面上日本進口或台灣本土生產都有，用起來可能不同。
在台灣家樂福超市有找到這種壽司豆皮，不過我沒試用過啊。
白飯建議選用日本米，一合/一杯約150克，煮出來的白飯就有200克。飯還熱的時候倒進寬口容器(木桶為佳，沒有也沒關係)，混合20-25ml 的壽司醋。壽司醋可以在市面上買到，也可以自己用醋和糖調製，個人覺得直接在街上買不用煩惱。
混合好的醋飯要放涼才可以使用，可先用保鮮膜輔助握成飯糰，每個約55-60克的吋呎最適合，最後直接套上豆皮即可。掌握做法之後就可以變化造型了。
以下是七款不同造型的豆皮壽司示範：
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