你有看過人打鐵嗎？
我的意思是由一塊扁平長方形的原料，放進熊熊烈火裡燒，再敲敲敲敲敲到變成一把鋼刀。整個過程才十數分鐘，已經看得人目定口呆。做人確實需要多做這種尋根究底的事情，多了解物品的誕生過程，都懂得珍惜人生啊！
金門其中一個名產是鋼刀，聽起來是不是不點奇怪呢？為甚麼好端端一個島上面會盛產一種九唔搭八的事物呢？
說穿了其實很簡單直接，因為金門位處戰爭最前線，當年經歷對岸大量砲彈攻擊，以致土地上佈滿大大小小上百萬個廢彈殼。金合利鋼刀的創辦人看準砲彈的鋼質優良，就把這些廢彈殼全部收集來打鋼刀！當然，他本身要有鍛造刀具的技能，才能令鋼刀變成此地名產啦！
對岸射過來的砲彈，有分攻擊彈和宣傳彈，後者只放很少量的炸藥，所以落地後都保持原整，不會四分五裂。這裡兩種彈都會用來做原料，打鋼刀的第一步就是從砲彈殼上切下需要的部分，然後就開始放進炭火中燒了。
從遠方看都覺得很熱。
打鋼刀的過程基本上就是將鋼原料燒紅，拿出來用鐵槌敲幾下，再放進去燒，然後再敲，不斷循環。你可以看到鋼料由厚厚的一塊慢慢打成片薄，然後師父會將刀柄的部分切割出來，這時候已經看到菜刀的雛形了。
有刀形之後，就會開始進行研磨拋光的工序，即是用那個碟形打磨器，將刀面磨滑變成反光的亮面。像磨沙紙一樣啦，由粗粒沙紙開始磨，再用越來越幼的沙紙，刀面就會閃閃發亮啦。
菜刀磨靚之後，套上刀柄就完成了。
因為砲彈的鋼水好，金屬分子的結構夠紮實，所以很適合用來做料理刀具，金合利的鋼刀就特別受餐廳大廚歡迎了。當然，也很多人來這裡買把靚菜刀回家用，店員也會按實際需要幫你推薦適合的刀具。因為品質好，一把刀可以用上好多年呢。
部落客踩線團行程之大家來簽名，用雕刻筆在吳師父剛剛打出來的鋼刀上簽。
當然還有大合照了~
----
INFO
金合利鋼刀 / 金寧廠
地址：台灣金門縣892金寧鄉伯玉路一段236-237號
電話：+886-082-323999
網址：http://maestrowu.8898.tw/
面書頁：https://www.facebook.com/MAESTRO.Wu