一日之計在於晨，一頓豐富的早餐必不可少。如果能在營養均衡的基礎上，加入養生的食材，讓氣血充足調和，提振精神，就最好不過了。像坊間常見的黑豆漿、黑芝麻、核桃都是理想的食材，但在搭配早餐的時候，記得留意這三點。
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一、注意營養的均衡
營養均衡的早餐應該有適當的碳水化合物，搭配優質蛋白、優質脂肪和維他命等。碳水化合物的選擇有小米、南瓜、番薯等，既能養脾胃生氣血，又屬於低GI食物能減低血糖的波動。優質蛋白則可以選擇黑豆，紅腰豆，南瓜籽等能養血補肝腎。優質脂肪有黑芝麻，核桃，杏仁等堅果，各具有養血黑髮、補腎健腦、潤膚滑腸等不同功效。二、早餐儘量以溫暖的食物為主
現在很流行吃沙拉、或者隔夜優格，這些冷的食物進入身體後，像一團冰包裹住脾胃，使消化功能停頓，久而久之容易出現消化不良、水濕代謝障礙等病症。而溫暖的食物則會幫助啟動脾胃的功能，消化食物，製造氣血，使身體新陳代謝正常運作。所以早餐儘量以溫暖的食物為主。三、儘量在早上7-9點進餐
中醫認為早上7-9點是胃經當令，消化系統正旺盛，這時候進餐能順應身體的節奏，使脾胃最大化地受納、生成氣血，供給一整天的能量。醫師餐單推薦
1. 紅棗枸杞燕麥粥
材料：杏仁奶，燕麥片，紅棗，枸杞，奇亞籽做法：燕麥片加入杏仁奶、紅棗、枸杞、奇亞籽煮至軟糯，煮好後可加上自己喜歡的水果，像椰子片、莓果等。
功效：適合血虛，面色萎黃人士。紅棗健脾益氣，是很多補虛名方的重要藥材；枸杞養血補肝，能幫助長期眼乾，或視力開始減退的上班族；杏仁可以潤澤肌膚和美白。
2. 銀耳蓮子小米粥
材料：小米，銀耳，蓮子（去心），豆奶做法：小米浸泡一晚，加入豆奶、銀耳、蓮子煮至軟糯，可放少量糖調味。
功效：適合陰虛煩躁失眠的人士。銀耳滋陰潤膚，潤腸通便；蓮子養心安神；小米甘涼，健脾和胃，亦可除煩解渴。
3. 紅腰豆雜菜湯
材料：紅腰豆，番茄，洋蔥，南瓜，椰菜做法：材料切粒煮湯。
功效：適合氣血虧虛，消化不良人士。南瓜甘溫，最適合養脾胃。紅腰豆養血，但容易引起胃脹，所以用量不可過多。
4. 南瓜芝麻班戟
材料：南瓜，香蕉，黑豆漿，黑芝麻，燕麥粉做法：用南瓜蓉、香蕉蓉混合黑豆漿、燕麥粉、黑芝麻，煎成班戟，可伴椰奶鮮忌廉。
功效：適合白髮早生，記憶力減退人士。黑芝麻、黑豆色黑入腎，能養腎，烏髮，甚至有健腦益智的效果。
作者：莫競芳醫師 (承治堂中醫診所)
編輯：Kitty Chan (Veg Girl Club)
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