你對沙律的定義還停留在羅馬生菜、車厘茄和油醋醬？咁肯定食極都覺得空虛。素食者的健康沙律除了大量綠色蔬菜，最重要是有充足蛋白質和健康油脂，有需要可以再加健康澱粉，各種原型食物簡單煮或洗乾淨就可以吃，色彩繽紛隨意擺盤都精神爽利！
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素食者吃沙律不是只有蔬菜水果，蛋白質和脂肪也很重要，女生吃不夠健康油脂個人會好乾柴㗎。
(1) 綠色蔬菜
綠葉蔬菜可以大量吃，選擇自己喜歡/當季/容易處理就好，不過都唔好日日食同一款啦，多元化也很重要。生吃羽衣甘藍覺得很難咬的話，不怕跟你說，我平常都會炒熟先食。西蘭花和椰菜花之類，可以預先大量煮熟，再用食物盒密封放雪櫃儲存，吃的時候加熱即可。
(2) 蛋白質
無論是純素或蛋奶素食，植物來源的蛋白質也有很多選擇，其實食肉的人平常都不過係豬牛雞幾款，純素都有天貝豆腐鷹咀豆呀！天貝在各區都找到的印尼雜貨店就買到，HK$11一舊食到幾餐，可以預先切位加醬汁醃一下，吃的時候或煎或焗或氣炸均可。素肉排也可以間中吃一下，當作生活調劑之類。
(3) 水果
水果跟蔬菜一樣，選當季和自己喜歡的就好，為沙律加點酸酸甜甜味道，更開胃醒神。草莓和藍莓可以預先洗乾淨，火龍果和芒果等可以一次切好。大番茄或車厘茄也可以多吃，生食補維他命C，熟食有茄紅素抗氧化。
(4) 油脂
不要盲目追求少油無油(無糖比較重要)，健康油脂是身體必須品，重點作出精明選擇。牛油果除了靚也是健康油脂，堅果和種籽不一定要當零食，砌沙律時每種加一點就可以輕鬆獲得多元營養，吃起來也更豐富更多重口感呢！(5) 健康澱粉質
近年流行低碳水和生酮飲食，素食者平常已經太多機會吃澱粉，所以自己做沙律不加澱粉亦無仿。如果想加澱粉質的話，可以揀根莖類蔬菜如番薯和南瓜等，這些也是可以預先煮好大量再慢慢吃的。加入Patreon付費會員看零廣告文章
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