不時有人好奇如何將食物染成藍色，得閒又介紹一下這個泰國人很常用的蝶豆花茶 / Butterfly Pea / ดอกอัญชัน (dok anchan) / Clitoria ternatea，那些紫紫藍藍的飯、椰汁糕和小丸子就是用這個花染(如果不是人造色素的話)。
乾花直接泡水就可以當花茶喝，泰國店的店員跟我說補眼補頭髮，味道也不錯，重點當然是那一抹藍，看著顏色滲透就非常療癒。也跟其他植物色素一樣，它在不同酸鹼度會有不同顏色，加點檸檬汁降低pH值，就會變成紫色了！Magic！(紫椰菜汁也可以這樣玩)
煮飯、焗麵包的時候，只需將水的部分換成蝶豆花茶就可以染藍色，要注意因為其他材料會溝淡顏色，蝶豆花濃度(concentration)要非常高，顏色才會明顯啊，即是放很多很多很多花在水裡泡，泡個十分鐘就OK。
之前擔心買不到花不敢用，早幾日去九龍城大手買入，現在可以盡情玩了，哈哈哈哈，你想吃藍色的甚麼食物呢？
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